كيف ومتى يتم جمع النبق البحري والأجهزة الصناعية محلية الصنع

يستخدم توت البحر النبق على نطاق واسع لإعداد الأطباق والمستحضرات المختلفة ، وكذلك للأغراض الطبية. على الرغم من شعبيتها الكبيرة ، إلا أن القليل من البستانيين يعرفون متى وكيف يحصدون نبق البحر بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى انخفاض في المحصول. إن اتباع التوصيات المفيدة واستخدام الأجهزة المختلفة يبسط إلى حد كبير عملية قطف التوت.

متى يتم حصاد البحر النبق

ينضج نبق البحر على مدى فترة طويلة - من منتصف أغسطس إلى أول صقيع. يعتمد التوقيت الدقيق للنضج على منطقة النمو والنوع المحدد للشجرة. في الأماكن ذات المناخ الحار إلى حد ما ، يكون التوت جاهزًا للاستهلاك في نهاية الصيف ، وفي المناطق الأكثر برودة من الأفضل الحصاد في سبتمبر وأكتوبر.

يتأثر توقيت الحصاد أيضًا بأغراض أخرى للاستخدام. إذا كنت تخطط لصنع المربى والمربى والكومبوت من التوت ، فأنت بحاجة إلى توت كثيف يتم حصاده في أوائل الخريف. لصنع العصير والزبدة ، تعد الفواكه المخففة أكثر ملاءمة ، والتي يمكن الحصول عليها في وقت لاحق من الحصاد.

كلما طالت مدة تعليق التوت على الأشجار ، أصبحت قشرتها أكثر نعومة ، ويصبح حصاد الثمار الكاملة أكثر صعوبة.

هل من الممكن قطف التوت غير الناضج

من السهل قطف التوت غير الناضج تمامًا مع سيقان مستطيلة ، لكنها تحتوي على كميات غير كافية من العناصر الغذائية. يمكن أن يؤكل النبق البحري غير الناضج دون عواقب سلبية ، في حين أن خصائص طعمه أقل وضوحًا. يوصى باستخدام الفواكه غير الناضجة للمعالجة أو كعنصر زخرفي عند تزيين الأطباق المختلفة.

كيفية تحديد نضج الثمرة بشكل صحيح

تكتسب الثمار الناضجة لونًا أصفر مذهّبًا أو برتقاليًا غنيًا. يتم وضع التوت بكثافة على الأغصان ، مما يجعل قطفه أمرًا صعبًا. من الأفضل جمع النبق البحري الناضج حديثًا ، لأنه يحتوي على أكثر الخصائص فائدة ويحتوي على أكبر قدر من حمض الأسكوربيك والكاروتين والمكونات المفيدة الأخرى.

كقاعدة عامة ، تنضج معظم التوت في أغسطس.بحلول بداية موسم الخريف ، يمكن جمع الجزء الأكبر من المحصول في المناطق الدافئة.

القواعد العامة للحصاد

قبل البدء في الحصاد ، يوصى بالتعرف على القواعد الأساسية. للحصول على حصاد كبير بخصائص ذوق عالية ، يوصى بما يلي:

• فحص الثمار مسبقًا لتحديد درجة النضج ؛
• البدء في التجميع فقط في حالة عدم وجود أضرار مرئية وعلامات العفن ؛
• إذا لم ينضج التوت تمامًا ، فمن الأفضل انتظار موسم الخريف.

جدول مواعيد النضج والقطف في مناطق مختلفة من روسيا

فترة نضج النبق البحري تعتمد بشكل مباشر على المنطقة المتنامية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كل منطقة تتميز بمناخ معين ومستوى رطوبة وظروف أخرى. على وجه الخصوص ، هناك نسبة المناطق وفترات النضج التالية:

1. منطقة لينينغراد وسيبيريا - نهاية سبتمبر.
2. المنطقة الوسطى من البلاد ، الباشكيريا ، منطقة موسكو ومنطقة موسكو القريبة ، وكذلك قرية Shulginka الأوكرانية - نهاية الصيف.
3. في جبال الأورال - قبل الصقيع الأول.

أجهزة التجميع الخاصة

لتسهيل اختيار التوت الناضج ، يجب عليك استخدام أدوات خاصة. تلغي المعدات المريحة الحاجة إلى التجميع اليدوي وتوفر الكثير من الوقت. يجب تحديد نوع الجهاز الذي يجب استخدامه اعتمادًا على التفضيلات الفردية وكمية الحصاد وحجم الشجرة والقدرات المالية.

كوبرا

يمكن صنع جهاز يسمى كوبرا بنفسك باستخدام سلك معدني رفيع وقطعة من الخشب. يكفي ثني السلك على شكل حلقة وربطه بالمقبض الخشبي بشريط كهربائي. يجب ثني الجزء العلوي من الحلقة السلكية بحيث تبدو وكأنها نهاية شمعة مشتعلة ، ويجب أن يكون الجانب مستطيلًا مثل الثعبان.

الجهاز مناسب لقطع السيقان الرقيقة والحصول على النبق البحري من أكثر الأماكن التي يصعب الوصول إليها. عند استخدام الكوبرا ، تحتاج إلى عمل حركات حادة لزيادة الكفاءة.

قفاز

القفاز المخيط خصيصًا مناسب لحصاد النبق البحري ، حيث يتم خياطة كيس مفتوح بالأسلاك في الجزء السفلي منه. تم تثبيت مشط معدني مستدير فوق الكيس. عند ثني الذراع ، ينثني السلك الموجود أعلى الكيس ، ويكون الفرع الذي يحتوي على التوت بين المشط والإبهام. لجمع الثمار ، يبقى الضغط بإصبعك لأسفل وتقويم راحة يدك لإغلاق الكيس.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في الحصاد من الفروع الأخرى ، دون خوف من أن التوت الذي تم جمعه سوف ينهار. تتمثل عيوب هذا القفاز في صعوبة الوصول إلى الفروع الطويلة وإمكانية سقوط الأوراق والتوت المسحوق في الكيس.

مع حلقة

الحصاد بحلقة يشبه إلى حد بعيد استخدام الكوبرا. يمكن أن تكون الحلقة مصنوعة من الأسلاك أو الفولاذ الرقيق. يتم الحصول على الحصاد بقطع السيقان. تتمثل المزايا الرئيسية في سرعة الجمع والقدرة على الحصول على التوت من الفروع الطويلة التي يصعب الوصول إليها. يمكن عمل الحلقة بأطوال مختلفة حسب ارتفاع الشجرة.

طريقة سريعة بالملقط

يتيح استخدام الملقط مع حجرة الفاكهة المدمجة إمكانية الحصاد بأقصى قدر من الدقة فيما يتعلق بالشجرة. يلتقط الجهاز كل حبة على حدة ، وتبقى الفروع سليمة. العمل اليدوي له تأثير مفيد على أحجام الحصاد الإضافية ، والتي ستنضج بحلول الموسم المقبل. على الرغم من سرعة التجميع ، يوصى باستخدام هذه الطريقة فقط في حالة وجود عدد قليل من الأشجار في الموقع.

إلق نظرة أيضا

وصف مجموعة متنوعة من العنب البري طويل القامة تشاندلر ، وقواعد الزراعة والرعاية

مكشطة حصاد سريعة

يمكنك عمل مكشطة لقطف التوت باستخدام سلك معدني طوله حوالي 50 سم ومغطى بغلاف من الألومنيوم.في منتصف قطعة من السلك ، يكفي عمل تجعيد مثل الزنبرك ، مع الدوران حول أي جسم مستدير. خارجيًا ، يشبه الجهاز شوكة. يجب تسوية نهاية الكاشطة وثنيها بزوايا قائمة على جانب واحد. يتم الحصاد عن طريق الضغط على الفرع وكشط المحصول منه بحركة هبوطية واحدة. يوصى بحمل حقيبة أسفل الجهاز أو نشر الفيلم على الأرض حول الشجرة.

مقلاع

يساعد الجهاز على شكل مقلاع في جمع التوت عن طريق تقطيع الأغصان. الأداة مثنية من سلك موثوق ، أو يتم استخدام مقشرة خضروات بإخراج السكين منها. عند سحب خيط أو خيط على مقلاع ، يتم قطع التوت من الفروع ، واستبدال كيس من الأسفل. لمنع الخيط من كسر تكامل براعم الشجرة ، لا يوصى بالضغط على الأغصان بقوة كبيرة.

مخروط

يمكنك بشكل مستقل صنع جهاز على شكل مخروطي من علبة من الصفيح أو حقيبة أو شريط مطاطي أو خيط. تتكون عملية التصنيع من تنفيذ الخطوات التالية:

• قطع صفيحة بعرض 10 سم ولا يزيد طولها عن 15 سم من العلبة ؛
• عن طريق التدحرج ، قم بإعداد فراغ مخروطي بقطر ثقب يبلغ حوالي 1 سم ؛
• لف الكيس إلى أسفل المخروط.

أثناء التجميع ، يكفي الضغط على الجزء المعدني إلى جانب واحد حتى يقطع التوت عن الفروع. على الرغم من صعوبة تصنيع الجهاز ، إلا أن استخدامه يمنع المحصول من الانسكاب على الأرض.

حقيبة ظهر أو حصادة لجمع النبق البحري

في المتاجر المتخصصة للبستانيين ، يمكنك شراء حصادة لجمع مريح وسريع من نبق البحر. تم تصنيع الجهاز بتعديلات مختلفة ، بما في ذلك الأشكال المعدنية والبلاستيكية والخشبية. على الرغم من وفرة التكوينات ، تعمل الأجهزة وفقًا لمبدأ واحد.

تتضمن طريقة التجميع القطع بسطح عمل يشبه المشط. الحاصدة ، والتي تسمى أيضًا حقيبة الظهر ، عبارة عن مرفق محمول مع وعاء حيث يذهب المحصول.

صنارة صيد

يمكنك صنع خطاف زنبركي لحصاد نبق البحر بنفسك أو شرائه من متجر البستنة. يتم إحضار الجهاز إلى الفرع ويتم تثبيته بين الطرفين. بحركة منزلقة على طول الفرع ، قم بإزالة جميع الثمار في كيس.

الميزة الرئيسية لهذا الجهاز هي سرعة الحصاد العالية.

تتمثل عيوب الأداة في عدم القدرة على الوصول إلى المناطق النائية وحقيقة أن الخطاف يقطع أيضًا أوراق الشجر ويزعج المظهر الزخرفي للشجرة.

صينية

يمكن استخدام صينية خشبية ذات قاع من الخشب الرقائقي كأداة إضافية. استخدام صينية مع مغرفة يجعل الحصاد أسهل. تستخدم الصينية كوعاء للتوت ، لذا يوصى باختيار جهاز بحجم صغير بحيث يمكنك تعليقه على أسفل ظهرك أو رقبتك.

لهذا الغرض ، يتم تثبيت نهايات قابلة للإزالة لحزام عريض ودائم على الجدران الجانبية في الجزء المركزي. الأبعاد المناسبة للصينية 70 × 50 سم ، ارتفاع الجدران حوالي 10 سم.

مشط

يعد استخدام المشط من أسرع الطرق لحصاد الأشجار. بمساعدة المشط ، يتم تمشيط التوت من الفروع بكميات كبيرة. على الرغم من سرعة القطاف ، يمكن أن يتلف بعض التوت رقيق القشرة بسبب المشط الصلب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق الشجر وجزء من الفروع تخرج من الشجرة مع الثمار.

جهاز جمع افعل ذلك بنفسك

لتبسيط الطريقة اليدوية ، يمكنك استخدام جهاز مصنوع من زجاجة بلاستيكية. يمكن صنع الجهاز بشكل مستقل في المنزل بالطريقة التالية - قطع الجزء السفلي من الزجاجة ، وقطع 4 بتلات وزرع العنق على عصا طويلة. لمزيد من الموثوقية ، تحتاج إلى تثبيت عنق الزجاجة على عصا باستخدام مسمار بسيط.

نحن نجمع البحر النبق باليد

تتضمن الطريقة التقليدية لجمع النبق البحري إزالة كل حبة من الأشجار بشكل منفصل بدون أجهزة إضافية. هذه التقنية هي الأكثر كثافة في العمالة والأكثر استهلاكا للوقت ، ولكنها تتيح لك الحصول على أكبر قدر ممكن من المحصول دون إتلاف براعم وفروع الأشجار.

تقطيع الفروع بالتوت

لتسريع التقنية اليدوية وجعلها مريحة قدر الإمكان ، يُسمح بقطع الأغصان بالتوت ثم فصل الثمار في مكان آخر. هذه التقنية أبسط وأكثر راحة ، ولكن في حالة التقليم غير الصحيح أو المفرط للفروع ، يمكنك إلحاق الضرر بالشجرة ، مما سيؤثر على الحصاد في المستقبل.

عند الفرز الإضافي للمحصول ، ليس من الضروري نتف كل حبة من الفروع المقطوعة. يكفي وضعها في الفريزر للتخزين وإخراجها حسب الحاجة. من الأسهل والأسرع بكثير اختيار نبق البحر المجمد من الفروع. من المهم مراعاة أنه بعد التجميد القوي ، لا يجب طهي المربى من التوت أو معالجته لصنع العصير. إذا كنت تخطط لمعالجة المحصول ، فيمكن عصر العصير مباشرة على الشجرة بالطريقة التالية:

• ارتداء قفازات الطهي الخاصة ؛
• ضع حاوية نظيفة تحت الفروع ؛
• مرر يدك على طول الفرع بأكمله من الأسفل إلى الأعلى ، واضغط على نبق البحر بأصابعك.

يمكنك أيضًا الحصاد بعد الطقات الباردة الأولى. وهذا يتطلب وضع بطانية تحت الأشجار وهدم البحر النبق بعصا ملفوفة بقطعة قماش ناعمة حتى لا تتلف الجلد الهش. سوف يسقط التوت المجمد على غطاء السرير ، وبعد ذلك يبقى لجمعها في حاوية تخزين. غالبًا ما تستخدم تقنية الحصاد هذه للنمو على نطاق صناعي.

تقطيع التوت بمقص صغير

يتيح لك قطف النبق البحري يدويًا باستخدام مقص صغير اختيار جميع التوت بعناية وعدم انتهاك سلامة الفروع والبراعم. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس استخدام أجهزة الحصاد المختلفة ، يضمن التقطيع بالمقص أكبر حصاد في الموسم المقبل. عيب استخدام المقص الصغير هو أنه يستغرق وقتًا طويلاً مقارنة بالطرق الأخرى.

بالإضافة إلى المقص الصغير القياسي ، يمكنك استخدام منتقي فواكه متخصص بعناصر مدببة لجمع نبق البحر.

يسمح لك الجهاز المزود بمقصورة مثبتة فوق القمع بإزالة الثمار دون الإضرار بجلدها أو الإضرار بأغصان الشجرة. لإعداد مثل هذا الجهاز ، من الضروري ربط المقابض ببعضها البعض بشرائط معدنية. يتم تثبيت العناصر المعدنية نفسها بواسطة رافعة متصلة بالعمود الممدود. في عملية التجميع ، يكفي إحضار القمع تحت الفروع والضغط على الرافعة حتى يقطع المقلم الساق. ستخرج الثمار من القمع على طول الكم في الحاوية المخصصة دون التعرض لخطر التلف.

إلق نظرة أيضا

وصف وخصائص اليزابيث عنبية متنوعة ، وقواعد الزراعة والرعاية

كيفية تنظيف النبق البحري المحصود من الأوراق

إذا تم استخدام أحد الأجهزة المتخصصة لحصاد النبق البحري لتسريع العمل ، فسيكون من الضروري في المستقبل تنظيف الثمار من الأوراق والأغصان التي سقطت في الحاوية. يعد فرز المحصول يدويًا أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، لذا يوصى باللجوء إلى خيارات أسهل.

تتمثل إحدى طرق القوة الغاشمة في استخدام لوح خضروات مستطيل أو عنصر آخر مشابه. بعد وضع اللوح بزاوية 45 درجة ، يكفي صب المحصول المحصود بالكامل في الأعلى في أجزاء صغيرة ، ونتيجة لذلك سوف يتدحرج التوت ، وستبقى أوراق الشجر والفروع على اللوح.

أيضًا ، لفرز المحصول المحصود ، يكون استخدام آلة التقطيع مناسبًا ، حيث يتم قطع الملفوف. يتم تثبيت آلة التقطيع بزاوية مع رفع الشفرات. يتم وضع طبق أو صندوق تحت القاعدة.يُسكب التوت في أجزاء على الحافة العلوية ، وبعد ذلك يتدحرج لأسفل بسبب شكله المستدير ، ويتم تثبيت الفروع بالسكاكين.

إذا تم تجميد نبق البحر مع الفروع والأوراق ، فيجب إجراء الفرز عند درجة حرارة منخفضة. في الدفء ، يبدأ المحصول في الذوبان والتفتت بسرعة ، مما يجعل من الصعب الفرز لإزالة الأغصان والحطام.

قواعد ومدة صلاحية نبق البحر

لا يحتوي نبق البحر على جزيئات تدمر فيتامين سي ، لذلك يُسمح بالبقاء طازجًا لمدة شهر. لا تزيد درجة الحرارة المحيطة الموصى بها عن 3 درجات. يمكن ترك النبق البحري المحصود حديثًا على الأغصان عن طريق وضعه في صندوق داخل الثلاجة ، أو بوضع الثمار في وعاء منفصل. من أجل سلامة المحصول ، يجب أن تكون الحاوية غير شفافة ومغطاة بإحكام. يجب أيضًا تخزين أطباق الفاكهة في درجات حرارة منخفضة. خلال فترة التخزين بأكملها ، لن يفقد التوت خصائصه المفيدة.

التجميد هو خيار تخزين شائع لنبق البحر. عند تعرضه للبرد ، يحتفظ المحصول بخصائص نكهته ورائحته الواضحة. مدة الصلاحية عند التجميد تصل إلى عام واحد.

يجب أن يتم التجميد بالترتيب التالي:

1. افرز التوت لإزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. من المهم إزالة الثمار غير الناضجة والمنبعجة والتالفة.
2. قم بطي المحصول المحدد في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء للشطف. لكي لا تترك الخدوش ، لا تضع البحر النبق تحت مجرى الماء.
3. انشر التوت المغسول على ورق البرشمان أو مناديل القماش وانتظر حتى يجف بشكل طبيعي. لا ينبغي تجميد التوت النيء لأن قشرته ستتحلل ويتسرب العصير مع الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
4. لف لوح التقطيع بغشاء ملتصق ورش نبق البحر في طبقة واحدة ، ثم اترك المحصول في الفريزر لمدة يوم عند درجة حرارة -12 إلى -17 درجة.
5. عندما يتم تجميد الثمار بشكل كافٍ ، يبقى صبها في وعاء بلاستيكي وإعادتها مرة أخرى إلى المجمد لمزيد من التخزين.

حفظ الحصاد

يمكن الحفاظ على توت البحر النبق لإبقائها طازجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطف الثمار جيدًا ، وخلطها مع السكر والتمرير في مفرمة اللحم. نسبة السكر للحصد 0.7: 1 كغم. يجب نقل الأطعمة المختلطة إلى عبوات زجاجية معقمة وتركها في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 0-5 درجات. يمكن أيضًا عمل التعليب بالطرق التالية:

1. تُسكب الفواكه المغسولة في أوعية وتُملأ من الأعلى بشراب ساخن. أغلق الحاويات ذات الأغطية المختومة واقلبها رأسًا على عقب. بعد الانتظار حتى يبرد تمامًا ، قم بإخراج الحاوية الزجاجية إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.
2. يُسكب النبق البحري في الجرار ويوضع في وعاء مملوء بالماء الساخن. يجب تغطية الجرار بأغطية والاحتفاظ بها في الماء المغلي حتى يبدأ نبق البحر في إخراج العصير منه ويسقط إلى القاع. بعد 15 دقيقة ، ستحتاج إلى إزالة العلب من الماء وإغلاقها بإحكام.

التخزين المجفف

إذا لم تكن هناك إمكانية للتخزين في شكل طازج أو معلب ، فيُسمح بتجفيف نبق البحر. وبالتالي ، لن يفقد المحصول خصائص نكهته أيضًا. يوصى بتجفيف ليس فقط الفاكهة ، ولكن أيضًا أوراق الشجر بجزيئات لحاء الشجر. للتخزين في حالة جافة ، من الضروري نشر الأوراق واللحاء على سطح أملس وتركها في مكان مظلم جيد التهوية مع رطوبة منخفضة.

بعد الانتظار لعدة أيام ، يمكن سكب المادة الخام في كيس مُجهز. العمر الافتراضي للمواد الخام حوالي 5 سنوات دون أن تفقد خصائصها الأصلية.

لتجفيف البحر النبق نفسه ، سوف تحتاج إلى القيام بمزيد من الإجراءات. أولاً ، تحتاج إلى فرز المحصول الذي تم حصاده وإزالة العينات التالفة وغسله جيدًا وانتظر التجفيف.ثم يتم تحضير محلول من ملعقة صغيرة من الصودا و 1 لتر من الماء ، وتسخينها تقريبًا حتى الغليان.

يوضع التوت في خليط الصودا لمدة 5-10 ثوان ويغسل على الفور بالماء الدافئ. عندما يجف المحصول قليلاً ، يبقى نشره على صينية خبز في الفرن وتغطيته بالورق. لكي يجف النبق البحري بسرعة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 35-40 درجة والانتظار لمدة 2-3 ساعات. يوصى بتخزين المحصول المجفف عند درجة حرارة 18 درجة.