كيفية تخزين التوت الأسود الطازج بشكل صحيح وتجفيف التوت وفترة الصلاحية
هذه الشجيرة تحمل المحاصيل في أغسطس أو سبتمبر. سيكون التوت الأحمر الداكن الحلو المصنوع منها المربى والمعلبات زخرفة رائعة للمائدة. ومع ذلك ، من أجل تحقيق أقصى استفادة منها ، تحتاج إلى فهم كيفية تخزين العليق الطازج بشكل صحيح.
تحضير التوت
هذه الفاكهة طازجة ، طرية ومثيرة. لذلك ، عند العمل معهم ، يجب توخي الحذر بشكل خاص: ليس من الصعب إتلاف الجلد ، حيث سيبدأ العصير في التدفق.
كيفية تخزين العليق الطازج بشكل صحيح
عند وضعها للتخزين في الثلاجة ، انتبه لما يلي:
- لا يتم غسل التوت بسبب سهولة تلفه.
- عند وضعها في وعاء مناسب ، توضع حبات العليق الطازجة في طبقة واحدة. إذا وضعت المزيد منه ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الفاكهة.
- نظرًا لاحتوائها على الرطوبة ، يوصى بوضع الثمار على المناديل حتى تمتص السوائل الزائدة.
يُنصح بوضع حاويات بها توت أسود في جزء الثلاجة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة درجة التجمد. في هذه الحالة ، تصل مدة صلاحية الفاكهة الطازجة إلى أسبوع واحد..
إذا كنت تريد أن تكون مدة الصلاحية أطول ، اخفق التوت الأسود مع السكر. قبل ذلك ، يجب تنظيفه أولاً من ذيول. يطيل هذا العلاج فترة الصلاحية حتى ثلاثة أسابيع. في الوقت نفسه ، سيبقى المذاق والفيتامينات الموجودة فيه خلال هذا الوقت.
تجميد التوت
من أجل ضمان تخزين عالي الجودة ، من الضروري معالجة بلاك بيري مسبقًا. يجب ألا يغيب عن البال أن هذه التوت ، عند قطفها غير ناضجة ، تظل كذلك في المستقبل. إنهم قادرون على النضج فقط مع بقائهم على الفرع. لذلك ، عند الحصاد ، انتبه فقط للفواكه المكتملة.
تحضيرهم للتخزين كما يلي:
- تحتاج إلى فحص المواد بعناية وإزالة الأغصان والأوساخ والحشرات إذا تم العثور عليها.
- من الضروري فحص الثمرة بعناية. تلك المكسورة أو التالفة لن تكون مناسبة للتخزين - يجب وضعها جانبًا.
- على الرغم من وجود مخاطر عالية للتلف عند الغسيل ، إلا أنه يجب القيام بذلك. يوصى بعدم استخدام تيار قوي من الصنبور ، ولكن استخدام تيار ضعيف جدًا أو شطفه بالماء.
- من أجل رطوبة الزجاج ، تحتاج إلى وضع الفاكهة المغسولة في مصفاة والانتظار لبعض الوقت.
- تحتاج إلى فحص وقطع ذيول بعناية. من الضروري القيام بذلك بعناية فائقة وعدم السماح للتوت بالانفجار.
- يجب وضع التوت المحضر في طبقة واحدة على المناديل والانتظار حتى يجف تمامًا.
يمكن تجميد العليق. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يمكنها الحفاظ على مذاقها ومغذياتها جيدًا.
يمكن تطبيق طريقتين للتجميد.
عند إجراء تجميد سريع ، ستحتاج إلى القيام بما يلي:
- قم بإعداد وعاء كبير (على سبيل المثال ، طبق) وضع حبات العليق في طبقة واحدة.
- في النموذج المعد ، تحتاج إلى وضع الثمار في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه منخفضة قدر الإمكان.
- عليك أن تنتظر ساعة أو ساعة ونصف. ثم يتم سكب التوت الأسود المجمد في حاويات مُعدة خصيصًا أو أكياس بلاستيكية مناسبة.
- في هذا النموذج ، يتم إعادتهم إلى الفريزر ، حيث سيتم تخزينهم في المستقبل.
عند إجراء مثل هذه المعالجة ، يتم تجميد الثمار نوعيًا ، بينما لن تلتصق ببعضها البعض.
عندما يحين وقت تناول التوت الأسود ، يتم إخراجها من الفريزر أو إذابتها في درجة حرارة الغرفة أو باستخدام الميكروويف وتقديمها.
يمكن تسريع عملية إزالة الجليد عن طريق شطف الفاكهة بالماء الساخن من الدش.
في الطريقة الثانية للتجميد ، توضع الثمار في الثلاجة على الفور ، متخطية مرحلة التجميد الأولي السريع. يتم تنفيذ هذا الإجراء بهذه الطريقة:
- يتم تحضير التوت كما هو موضح أعلاه ، في أكياس صغيرة. من المهم مراعاة أنه يجب تحديد الحجم بطريقة يمكن تناول المحتويات في وجبة واحدة.
- يتم وضع العبوات في حاويات. في هذه الحالة ، لا يتم إغلاق لا الأول ولا الثاني. ثم يتم وضعها في الثلاجة. يجب وضعها في الفريزر ليوم واحد.
- عندما يمر الوقت المحدد للتجميد ، سيكون من الضروري التحقق من حالة التوت - لمعرفة ما إذا كان قد تجمد جيدًا.
- الآن يجب إغلاق الأكياس والحاويات ، ثم عليك هزها وإعادتها مرة أخرى.
مدة التخزين في الفريزر سنة واحدة. هذه الفترة ليست حدًا ، حيث يمكن تخزين التوت في هذه الحالة لبعض الوقت. ومع ذلك ، سيكون من المعقول في هذه الحالة إرسال التوت الطازج للتخزين.
تجفيف العليق
بعد تجفيفها وفقًا لجميع القواعد ، يمكن تخزين التوت لمدة عامين. لكي تحافظ على مذاقها وصفاتها الغذائية جيدًا خلال هذا الوقت ، عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- عند التخزين ، اختر التوت الأسود الناضج تمامًا.
- قبل تنفيذ إجراء التجفيف ، من الضروري التحضير الأولي للمادة. يذبل التوت قليلاً عند وضعه في ضوء الشمس المباشر لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
- مع الحفاظ على التوت في الشمس ، قم بتغطية التوت بالشاش. هذا مهم لحماية المنتج من البراغيش والحشرات الأخرى.
بعد ذلك ، يتم تجفيف العليق.
في الفرن
يجب وضع التوت ، المجفف مسبقًا في الشمس ، على صفائح الخبز ووضعه في الفرن. تستغرق عملية التجفيف أربع أو خمس ساعات. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في وعاء محكم الغلق وتخزينه في مكان جاف ومظلم.
العمر الافتراضي للتوت المعالج بهذه الطريقة هو عامين..
في مجفف كهربائي
يجب ترتيب التوت المجفف مسبقًا على الرف السلكي ووضعه في مجفف كهربائي. يتم الاحتفاظ بها لمدة 12 ساعة. بعد انتهاء الإجراء ، يتم سكبها في حاويات وتخزينها في مكان جاف ومظلم.
تخزين التوت المبشور بالسكر
من السمات المهمة لهذه الطريقة عدم وجود معالجة حرارية. بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، لا يمكنك تناول التوت الكامل فحسب ، بل أيضًا التوت التالف.
تتم المعالجة بهذه الطريقة:
- يتم غسل العليق ووضعه على مناديل ليجف.
- ثم يتم سكبه في وعاء عميق وتضاف الكمية المطلوبة من السكر (يتم ذلك عادة بنسبة واحد إلى واحد).
- يجب تقليب الخليط الناتج وفركه بسحق.بعض الناس يفرمون التوت الأسود مع السكر.
- يتم ترك التركيبة التي تم الحصول عليها في مكان بارد لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع البلاك بيري المبشور.
- الآن يقلب الخليط مرة أخرى ، ثم يوضع في برطمانات ، حيث سيتم تخزينه مرة أخرى. الأطباق مغلقة بأغطية بلاستيكية أو معدنية.
يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة أو في الطابق السفلي. سيستمر الطعم والصفات الغذائية لمدة عام أو لفترة أطول قليلاً.
العليق المجفف
للطبخ تحتاج:
- نأخذ التوت الناضج ونضعها ونرش السكر. 1 كجم من العليق يكفي أن تأخذ 450 غرام اتركها لمدة يوم.
- يتكون الكثير من العصير. يمكن تصريفها في البنوك وحفظها.
- تحضير شراب السكر: خذ 350 جم من السكر مقابل 200 جم من الماء. ضع حبات العليق هناك واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع عدم السماح لها بالغليان.
- يجب تصريف الشراب المبرد.
- يتم التجفيف في الفرن والباب مفتوح. يتم إجراؤه ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة ، مع استراحة لمدة أربع ساعات.
يتم حفظ العليق المجفف في برطمانات يجب تبريدها.
فترات التخزين
يمكن تخزين التوت الطازج لمدة لا تزيد عن أسبوع. لا تفقد العليق المجفف ممتلكاتها لمدة أربعة أشهر. عند استخدام التجميد أو التجفيف ، تكون مدة الصلاحية سنة على الأقل.
