أفضل طريقة لتخزين الليمون في المنزل والقواعد وتواريخ انتهاء الصلاحية بطرق مختلفة
الليمون هو أحد أكثر الحمضيات استخدامًا في الطهي. يُباع في العديد من المتاجر ، ولكن لا ينبغي التخلص من بقايا الفاكهة والأجزاء على الفور. من السهل تجنب التلف السريع لمنتج صحي حتى في المنزل - هناك العديد من الطرق للحفاظ على الليمون ، لذا فإن العثور على منتج مناسب للاستخدام مرة أخرى ليس بالأمر الصعب.
المحتوى
أي أنواع الليمون مناسبة للتخزين الطازج
لمنع فساد الثمار بعد يومين ، يوصى باختيار تلك التي لها الخصائص التالية:
- لا توجد نقاط.
- قشرة صفراء مخضرة أو شاحبة.
- لا يوجد لمعان.
- جلد سميك.
- درنات عديدة.
من الضروري إزالة الليمون من الكيس ، وإلا ستفسد أفضل الفاكهة في غضون 2-3 أيام.
كيف يمكنك تخزين الليمون
يختلف تخزين شرائح الليمون الكاملة بشكل كبير. إذا لم يتم تحديد كيفية استخدام المنتج بالضبط ، فمن الأفضل اختيار تخزين الفاكهة بأكملها.
بشكل عام
أسهل طرق تخزين الليمون الكامل هي:
- افركي الزيت في القشرة ، ضعي الفاكهة في مكان مظلم.
- افركي الجلد بالشمع بفرشاة ، مما يحد من وصول الأكسجين.
- صب الرمل في وعاء كبير ، ضع الفاكهة هناك. يمكنك استبدال الرمل بنشارة الخشب ، لكن الليمون سوف يحتاج إلى لفه بورق الزبدة.
يجب شطف المنتج جيدًا قبل الاستخدام.
قطع الحمضيات
الفاكهة المقطعة إلى شرائح رقيقة أو قطع مختلفة الشكل غير مناسبة لكل ربة منزل. نظرًا للاختلافات في طرق التخزين وتوافر المنتجات الأخرى المستخدمة في العملية ، من الضروري تحديد ما الذي سيتم استخدام الليمون بالضبط مسبقًا من أجله في المستقبل.
فترات التخزين
تعتمد مدة تخزين الليمون على وقت الحصاد ودرجة نضجه وظروف التخزين والمؤشرات الأخرى.
للتخزين على المدى الطويل ، من الصواب اختيار الفواكه الخضراء ، أي الفواكه غير الناضجة ، لأن قشرتها أكثر سمكا. يعتمد معدل النضج على اختيار مكان التخزين.
تعتبر الأماكن التي من الأفضل فيها الاحتفاظ بالفاكهة هي الثلاجة والقبو ، ومع ذلك ، يُسمح أيضًا بالحفاظ على درجة حرارة الغرفة.
الظروف الداخلية
مدة الصلاحية عند التخزين في المنزل حوالي أسبوعين. بالإضافة إلى الطرق المدرجة بالفعل لتمديد هذه الفترة ، هناك طريقة أخرى.
في حالة عدم وجود الأكسجين ، لن تبدأ الثمار بالتعفن قريبًا ، لذلك يكفي وضع الثمار في العبوة وامتصاص الهواء عن طريق إحداث فراغ. هذا صعب القيام به في المنزل ، لكن الطريقة فعالة.
في الثلاجة
عند تخزين الفاكهة في الثلاجة ، انتبه إلى الجوانب المهمة:
- يجب وضع المنتج بشكل منفصل عن الباقي ، ويفضل أن يكون في حجرة خاصة.
- سوف يساعد ورق البرشمان في حالة عدم وجود إمكانية تخزين منفصل.
- توفر الثلاجة مساحة تخزين أطول (2-3 أشهر).
- سيؤثر التخزين في الفريزر سلبًا على جودة الطعام ، بما في ذلك مذاقه.
في قبو
يتم الاحتفاظ بالليمون في القبو لأطول وقت. مدة الصلاحية تصل إلى 6 أشهر.
طرق الحفاظ على الليمون لفترة طويلة
هناك طرق لمساعدتك في الحفاظ على الليمون بالتأكيد.
تخزين الليمون بالسكر
يُعرف السكر منذ فترة طويلة بأنه مادة حافظة ، لذلك تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة. عن بعد ، سوف يشبه هذا المنتج المربى الطازج.
تقطع الثمار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. تُسكب طبقة رقيقة من السكر (حتى سنتيمتر واحد) في البرطمان ، ثم توضع طبقة من دوائر الليمون بنفس السماكة. وهكذا ، تم ملء الجرة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر.
يمكنك تخطي الفاكهة من خلال مفرمة اللحم لعمل عصيدة مختلطة بالسكر بنسبة 1: 1.
يوصى بإبقاء البرطمان في الغرفة لمدة أسبوع. لإذابة السكر وامتصاصه ، رج العبوة يوميًا.
في جرة ماء
في وعاء مملوء بالماء ، سيحتفظ الليمون بلحمه العصير ولن تجف القشرة بالتأكيد. يجب تغيير الماء كل يوم لمنع تلف المنتج.
فواكه مجمدة في الفريزر
هناك آراء مختلفة حول إمكانية تخزين الليمون في الفريزر ، وما إذا كان سيفقد الفيتامينات والعناصر الغذائية. يدعي العلماء أن خصائص الفاكهة تظل دون تغيير لفترة طويلة.
هناك طرق مختلفة للتجميد:
- تقطع الثمار المغسولة إلى دوائر أو أنصاف دوائر ، توضع على صفيحة خبز مع ورق رق ، توضع في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد التصلب الكامل ، يتم نقلهم إلى كيس ووضعهم في البرد لفترة طويلة.
- يتم تجميد الحماس والعصير بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بإزالة الحماس بعناية. لعمل شرائح مستطيلة صغيرة من الحماس ، يُفرك الجلد بمبشرة دون إزالته من الفاكهة حتى يظهر الجزء الأبيض. يتم تجميد الحماس الناتج على الفور.
يتم ثقب الجزء الداخلي من الحمضيات باليد. يتم الحصول على العصير باستخدام عصارة أو 2 شوكة. يُسكب السائل في قوالب ثلج ويجمد.
ليمون مجفف
الليمون المجفف طريقة غير معتادة لكنها فعالة لتخزين الفاكهة ، تختلف عن غيرها. هناك فروق دقيقة يجب مراعاتها قبل بدء العمل على الفراغات:
- يجب أن تكون الثمار ناضجة ، أي صفراء وبدون بقع خضراء.
- يتم فحص العصارة بالضغط. يجب أن يكون هناك خدوش في الأصابع.
- يفضل قشرة سميكة.
- حجم الفاكهة متوسط إلى كبير.
يستخدم الليمون المجفف في الطبخ والتجميل.
في الفرن
أولاً ، يتم تنظيف الليمون من رواسب الشمع تحت الماء الساخن ، ويفركها بعناية بفرشاة. يتم تبريدها لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى دوائر. تتم إزالة البذور بعناية بطرف السكين.
ضعي دوائر الليمون على صينية الخبز مع ورق الزبدة. توضع الأطباق في فرن مسخن مسبقًا حتى 50 درجة مئوية. الباب مفتوح قليلا. يستغرق التجفيف يومًا واحدًا.
المنتج النهائي يأخذ صبغة بنية.
في مجفف كهربائي
كما في الإصدار السابق ، يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 5 ملم. يتم وضعها على صواني ، مع الحفاظ على مسافة صغيرة بين الدوائر.
يتم تجفيفها لمدة 22-24 ساعة عند درجة حرارة 55 درجة مئوية.
يوصى بالتخزين في برطمان أو كيس مغلق بإحكام.
بطبيعة الحال
الطريقة الأطول هي التجفيف الطبيعي.
توضع شرائح الليمون الرقيقة على صينية أو صينية خبز وتوضع في غرفة جيدة التهوية. من الضروري في بعض الأحيان تسليمها.
يتم تحديد الجاهزية بشكل مستقل.
في القبو
يُفضل استخدام القبو لتخزين أي طعام ، لأن الناس احتفظوا بالطعام لفترة طويلة في حفر محفورة ، والتي يمكن تسميتها "أسلاف" الطابق السفلي.
توفر الأرض درجة الحرارة والظلام المطلوب.
حفظ الحمضيات في الرمال
تُسكب طبقة صغيرة من الرمل في الصندوق ويوضع صف من الليمون بحيث تبقى مسافة صغيرة بينهما. ثم تُسكب طبقة أخرى من الرمل ، ويضاف عدد من ثمار الحمضيات.
وهكذا ، بالتناوب الصفوف ، فإنها تملأ المربع بأكمله.
التخزين بالشمع
يوضع الشمع المذاب في حمام مائي بفرشاة. توضع الثمار في وعاء جيد التهوية.
يمكن استبدال الشمع بورق الشمع.
في بنك بدون وصول جوي
توضع الثمار في برطمانات زجاجية معقمة. توضع شمعة بالداخل يجب أن تضاء ثم تغلق بإحكام.
سوف تنطفئ الشمعة بمجرد نفاد الأكسجين.
الجرة لا تفتح حتى يصبح من الضروري استخدام الليمون ، الشمعة تبقى في الداخل.
في ورق البرشمان
يتم لف الثمار بشكل فردي في ورق زبدة وتوضع في صندوق. من الأعلى مغطاة بأغصان البتولا.
تتكشف وامسح لهم أسبوعيا. إذا ظهرت علامات التسوس ، يتم حصاد الثمرة.
في الجليد
تُفرك الثمرة وتوضع في وعاء نحاسي يوضع على الجليد. مرتين في الشهر ، قم بإزالة الرطوبة الزائدة من الأطباق والفواكه.
أساليب أخرى
هناك طرق تخزين أقل شيوعًا للليمون ، حيث لا تبقى الفاكهة نقية.
مربى
وصفة مربى الليمون:
- اخلطي 1 كجم من الليمون المقشر مع 1.5 كجم من السكر و 0.5 كجم من الماء في قدر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة.
- ثم يغلي ويترك كما يلي: 7 دقائق - 10 ساعات - 10 دقائق - 12 ساعة - 15 دقيقة.
- رتب في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية.
شراب الليمون
طريقة صنع الشراب:
- اخلطي عصير 10 حبات ليمون مع شراب السكر المصنوع من كيلوغرام واحد من السكر و 400 مل من الماء حتى يغلي.
- يغلي الخليط لمدة 10 دقائق.
- يُسكب المنتج النهائي في أواني للتخزين.
خليط السعال
عند السعال ، يساعد المزيج المحضر وفقًا للتعليمات على:
- اخلطي 5 ليمون مفروم مع جذر الزنجبيل المبشور والعسل حتى يتم الحصول على خليط كثيف.
- تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- قم بتوزيع المنتج في حاويات.
- احفظها بالثلاجة.
هلام
يُخلط عصير الليمون مع الجيلاتين ويُسلق ويُسكب في قوالب. بعد التبريد ، يتم إخراجها إلى الثلاجة ، حيث يجب أن يتصلب الهلام تمامًا.
الفاكهة المسكرة
يُفصل القشر عن اللب ويُقطع ويُحفظ في الماء لمدة 3 أيام. ثم يتم غليه في شراب السكر وتجفيفه في الفرن.
هناك العديد من الطرق للحفاظ على الليمون كاملًا أو مقطعًا أو مطبوخًا. العامل الرئيسي في اختيار الطريقة هو الغرض الإضافي من الحمضيات.
