الفرق بين مشروب النبيذ والنبيذ التقليدي ، ما هو وكيف يتم صنعه
يحتل مشروب كحولي نبيذ تقريبًا جميع أرفف الأقسام مع منتجات النبيذ والفودكا. يكلف أقل من النبيذ الطبيعي. على الرغم من أن الطعم في بعض الأحيان لا يكون أدنى منه. إنه مصنوع وفقًا لنفس مبدأ النبيذ. صحيح ، يُسمح لهذا المنتج أن يحتوي على سكر البنجر والكحول الإيثيلي والمنكهات والألوان الغذائية. لا يسمح لـ GOST بصنعه من المسحوق. مسحوق الكحول دائمًا مزيف.
ما هو شراب النبيذ
هذا منتج مصنوع وفقًا للتكنولوجيا المحددة بموجب القانون ، من المواد الخام المحددة بواسطة GOST. من حيث المذاق والسعر ، فهو أدنى قليلاً من النبيذ الكلاسيكي المصنوع حصريًا من العنب ومنتجاته المصنعة.
مفهوم
هذا منتج لصنع النبيذ مع إضافة (بدون إضافة) كحول الإيثيل أو العنب المعدل. أثناء الإنتاج ، يمكن إضافة السكر والنكهات الطبيعية والمستخلصات النباتية ومضافات تلوين الطعام والماء. يمكن أن تكون مشبعة بثاني أكسيد الكربون وتكون مكربنة أو لا تزال.
تصنيف محتوى السكر:
- جاف؛
- شبه جاف؛
- شبه حلو
- حلو.
في المظهر ، لا ينبغي أن يكون السائل عكرًا ، بل شفافًا ، متجانسًا ، بدون رواسب أو شوائب. يجب أن ينتج المنتج المشبع بثاني أكسيد الكربون بالضرورة فقاعات غازية ورغوة.
التركيب والمواد الخام
يجب أن تشتمل التركيبة على 50 بالمائة على الأقل من مواد النبيذ (نبيذ سائب). تُستخدم المواد الخام التالية للإنتاج: مواد نبيذ المائدة ، المسكرات ، التخمير الكحولي غير الكامل ، التخمير الثانوي ، بالإضافة إلى العنب ، ميستل ، السكر ، العسل ، النبيذ أو الكونياك المقطر ، العنب ، الإيثيل أو كحول النبيذ.
يسمح بإضافة الماء ، المستخلصات النباتية ، المنكهات ، حامض الستريك أو الطرطريك ، الأصباغ النباتية الطبيعية.
قلعة
لا يمكن أن تزيد قوة المنتج عن 22 بالمائة. بالنسبة للمشروبات المشبعة بثاني أكسيد الكربون ، فإن هذا الرقم هو 10 بالمائة.
التكلفة
يعتمد السعر على نوع المشروب وتكنولوجيا التصنيع والعلامة التجارية والتكوين. منتج النبيذ هذا أقل تكلفة قليلاً من النبيذ الطبيعي. يكلف من 200 روبل وأكثر.
كيف تختلف عن النبيذ
النبيذ هو منتج يتم الحصول عليه أثناء تخمير العنب الطازج أو العنب. قوتها 9-22 في المئة. وفقًا للتقنية ، يتم إيقاف التخمير بالكبريتات أو البرودة أو إضافة كحول العنب الطبيعي.
إذا تم تضمين كحول الحبوب أو بعض المضافات الأخرى (السكر ، المستخلصات النباتية ، المنكهات ، الأصباغ) بالإضافة إلى منتجات معالجة العنب في التركيبة ، فلن يتم الحصول على النبيذ ، ولكن يتم الحصول على مشروب.
من حيث الذوق وخصائص المستهلك ، فإنه في بعض الأحيان ليس أسوأ من النبيذ الكلاسيكي.
يكمن الاختلاف الرئيسي بين هذين المشروبين في التكوين. لا يمكن أن يكون هناك أي شيء آخر في النبيذ باستثناء منتجات تخمير العنب أو تقطيرها. أي إضافات تجرده من اسمه. إذا تم إيقاف تخمر العنب بالحبوب ، وليس كحول العنب ، فلا يتم الحصول على النبيذ المدعم تلقائيًا ، ولكن يتم الحصول على مشروب.
يمكن إضافة هذا الأخير بالماء والسكر والصبغة والنكهة. أثناء الإنتاج ، يتذكرون دائمًا أن مادة النبيذ في المنتج يجب أن تحتوي على 50 بالمائة على الأقل.
تكنولوجيا الإنتاج الصناعي
مشروبات النبيذ مصنوعة من مواد نبيذ تم الحصول عليها نتيجة تخمير العنب. في نهاية التخمير ، يتم تصفية السائل والحصول على نبيذ صغير. ثم يتم إرسال المشروبات الكحولية للشيخوخة أو المعالجة.
لإنتاج منتجات النبيذ ، يتم استخدام مواد النبيذ التي لا تفي بمعايير الاختيار المحددة للنبيذ. يمكن إضافة كحول الحبوب والسكر والماء والمضافات الغذائية إلى هذا المنتج لتحسين المذاق. يتم صنع المشروب وفقًا لـ GOST ، من مواد خام عالية الجودة ، وليس من النبيذ المرفوض أثناء عملية الإنتاج. إذا تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة أثناء الطهي ، فهذا يعني أن المنتج قد تم تصنيعه بشكل مخالف للقانون.
الماركات الشعبية
أعلى جودة وأكثرها شيوعًا هي:
- بوسكا أنيفيرساري (420 روبل) ؛
- بوسكا شاردونيه (580 روبل) ؛
- سانجريا إستا (340 روبل) ؛
- Adzi White Plum (210 روبل) ؛
- بلوم (ألمانيا) (450 روبل).
في روسيا ، تعمل العديد من الشركات في إنتاج مشروبات النبيذ. يشكل هذا المنتج المجموعة الرئيسية من المشروبات الكحولية. تعتبر شركة "ماساندرا" القرم من أكبر منتجي المشروبات. يجدر شراء سلع من تلك العلامات التجارية المصنوعة في الشركات الموجودة في المنطقة التي توجد بها مزارع الكروم الكبيرة. نادرًا ما يؤتي نقل مواد النبيذ لمسافات طويلة ثماره.
إذا تم إنتاج المشروبات الكحولية من العنب من قبل شركات تقع بعيدًا عن مواقع مزارع الكروم ، فغالبًا ما تصنع منتجات مقلدة.
