3 وصفات بسيطة لصنع النبيذ من ورق العنب في المنزل
يعتبر النبيذ المصنوع منزليًا من ورق العنب وفقًا لوصفة بسيطة هو أفضل طريقة لتحضير مشروب لذيذ بسرعة وسهولة. يمكن للمضيفة المبتدئة أيضًا التعامل مع الوصفات. بطبيعة الحال ، لكي يكون النبيذ غنيًا وعطريًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار مواد خام عالية الجودة.
ملامح صنع النبيذ من ورق العنب
في الخريف ، يتم حصاد المحصول ، وبالطبع يتم حصاد الكثير من الفواكه والخضروات. قطع البراعم الجافة لفصل الشتاء ورميها بعيدًا أو حرقها. قلة من سكان الصيف يجمعون كروم العنب ويصنعون منه نبيذًا لذيذًا - فهم ببساطة لا يعرفون أن هذا ممكن. في الواقع ، من بقايا نبات قد تجاوز عمرها بالفعل ، يمكنك صنع مشروب كحولي معطر من اللون الوردي والأبيض ، وإذا حاولت ، حتى الشمبانيا الفوارة.
لتحضير النبيذ ، سوف تحتاج إلى أخذ وعاء جاف خاص (بالطبع ، يتم غسله جيدًا مسبقًا).
يمكنك أن تأخذ زجاجة سعة ثلاثة لترات - هذا هو الخيار القياسي.
المواد الخام هي كروم العنب والأوراق تحصد في الخريف. لا تحتاج إلى غسلها ، لكن الأمر يستحق سكبها بالماء المغلي. تجف الكرمة ، التي يتم حصادها في الخريف ، وسيتحول النبيذ منها إلى عبق ، لكنها لن تختمر كثيرًا. ولكن إذا صنعته من كرمة محصودة في الربيع ، ستلاحظ أن المشروب سيُعد بسرعة ، وسيعمل بسرعة على الناس.
الإضافات الرئيسية للنبيذ هي الخميرة أو الزبيب أو الأمونيا. تعمل كمحفزات للعمليات الطبيعية.
فوائد المنتج
يعتبر تناول الكحول منزلي الصنع بجرعات صغيرة مفيدًا لصحتك. يتحدث معظم الأطباء عن هذه الخصائص الإيجابية:
- خفض ضغط الدم
- تحسين النوم
- إزالة أعراض القلق.
- الافراج عن الاندورفين.
- القضاء على أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الوقاية من مرض الزهايمر.
يوصى بشرب ما يصل إلى 50 مللترًا يوميًا. إذا كان أكثر - سيؤدي ذلك إلى تطور إدمان الكحول. لكن من الواضح أن الزجاجة لن تبقى فارغة في مأدبة أو طاولة احتفالية. يعتبر النبيذ المصنوع منزليًا ، عند مقارنته بالجودة المتوسطة التي يتم شراؤها من المتجر ، أكثر طبيعية ، ولن يتسبب في ظهور أعراض غير سارة للرمان في الصباح.
كيفية صنع النبيذ من ورق العنب في المنزل
أولئك الذين لديهم مزارع الكروم الخاصة بهم يمكنهم صنع النبيذ من ورق العنب والكروم. ولكن يمكنك أيضًا شراء هذه المكونات من المقيمين في الصيف ، ولكن في هذه الحالة لا يمكنك التأكد من وقت جمعها ، ما إذا كان المصنع لا يعالج بالمواد الكيميائية.
وصفة النبيذ الأبيض الخالية من الخميرة
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 10 لترات من مياه الينابيع
- 2 كيلوغرام من الكروم وأوراق العنب.
- 1 كيلوغرام من السكر الحبيبي
- كوب من الزبيب الخفيف.
تحتاج أولاً إلى غلي كل الماء في وعاء منفصل. اغمس المكونات الرئيسية المبهرة مسبقًا في الماء المغلي هناك. يجب أن يغطي الماء المغلي سطح النباتات بالكامل دون ترك مناطق جافة. يرفع عن النار ويوضع في منشفة سميكة ودافئة في المطبخ لمدة ثلاثة أيام.
بعد ثلاثة أيام ، افتح الحاوية. يجب أن يكتسب نقيع الشعير لونًا بنيًا وطعمه حامض. إذا حدث هذا ، يتم ترشيح نقيع الشعير ، ورمي الكرمة والأوراق بعيدًا ، ويتم سكب المشروب في جرة نظيفة. إذا لم يحدث هذا ، فانتظر يومًا آخر.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر المحبب. يأخذ 1 كيلوغرام لكل 10 لترات من التركيبة. لكن ، للأسف ، من المستحيل تحديد الحجم بدقة ، لأن كل كرمة فردية. يجب ألا يقل مستوى السكر في الشكل النهائي عن 21 بالمائة - تحقق باستخدام مقياس كثافة السوائل.
يضاف الزبيب والأمونيا إلى المشروب. يضعون الجرة في مكان دافئ ، ومن الضروري أن يسقط عليها الضوء. سيكون التخمير القوي ملحوظًا خلال يوم واحد. إنهم يتحققون باستمرار من مستوى السكر - لا ينبغي أن ينخفض. إذا حدث ذلك ، أضف المزيد من السكر الحبيبي.
يمكنك أن تفهم أن النبيذ قد تم تحضيره من خلال سقوط الرغوة وتغير اللون إلى لون أغمق. عادة ما تحتاج إلى الانتظار لمدة أسبوع على الأقل.
النبيذ معبأ في زجاجات. كورك بإحكام. يتم إطلاق الغازات في بعض الأحيان. يكون جاهزًا للاستخدام عندما يصبح شفافًا تمامًا (ولكن تبقى رواسب نقيع الشعير الغائمة في القاع).
مشروب وردي
يؤخذ:
- 10 لترات من الماء
- 2 كجم من الكروم والأوراق.
- 2 كجم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 150 غرام زبيب
- 3 غرام من الأمونيا.
تُلقى الكرمة والأوراق في الماء المغلي ، وتُلف التركيبة الناتجة وتترك لمدة ثلاثة أيام. يغطى التوت بالسكر ويضاف الماء ويترك لمدة يوم. امزج المكونات (أزل جميع المكونات غير الصالحة للشرب مسبقًا) ، أضف باقي المكونات. اتركيه للتجول في مكان دافئ ومشرق. يجب ألا يقل مستوى السكر عن 21 درجة.
نبيذ فوار
لتحضير الشمبانيا:
- 12 لترًا من الماء
- 2 كجم من الكروم والأوراق.
- 2.5 كجم من العنب المسحوق.
- 4 ملاعق كبيرة خميرة.
يبخر النبات بالماء المغلي ولفه ويترك لمدة 3 أيام. تصب في وعاء التخمير ، ضع قفازًا مثقوبًا. اتركه في مكان دافئ. بعد 6 أيام ، يصفى ويضاف العنب والخميرة والسكر. اتركيه ليتخمر في مكان دافئ لمدة شهر. بعد فحص مستوى السكر (21 درجة على الأقل) ، اسكب في الجرار. سيكون التكوين جاهزًا في غضون 4 أشهر.
شروط وقواعد التخزين
يتم تخزين النبيذ الأبيض والوردي لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ومن الأفضل الاحتفاظ بالشمبانيا لمدة 8-12 شهرًا. لا تضع الأسمنت (يفضل سطح خشبي).
