6 وصفات بسيطة لصنع نبيذ التوت البري الطازج في المنزل
لا يعتبر نبيذ التوت البري الطازج لذيذًا فحسب ، بل يعتبر أيضًا مشروبًا صحيًا. يحتوي التوت على كمية كافية من الفيتامينات والإنزيمات التي لها تأثير مفيد على عمل جسم الإنسان. باعتدال ، سيساعد النبيذ المصنوع منزليًا في تقوية جهاز المناعة ، ومنع تطور نقص الفيتامينات وأمراض الأوعية الدموية والقلب.
ميزات الطبخ
أثناء تحضير مشروب النبيذ ، يسترشدون بنصائح صانعي النبيذ ذوي الخبرة:
- للحصول على نبيذ غني وقوي ، من الضروري استخدام التوت الناضج دون تلف واضح. خلاف ذلك ، سيكتسب المنتج ظلًا غامقًا وطعمًا لاذعًا.
- بعد معالجة التوت ، يجب عليك عصر العصير منه فورًا. سيساعد ذلك في الحفاظ على نكهة التوت البري.
- تستخدم الخميرة الثقافية لتخمير المنتجات الكحولية.
- يتم تخفيف النبيذ بالماء لتقليل التركيز. لكن ليس أكثر من مرتين. خلاف ذلك ، سيكون المنتج النهائي شفافًا.
مهم! لإثراء الوسط الغذائي للمنتج ، استخدم 4 جم من الأمونيا لكل لتر من تحضير النبيذ. ومع ذلك ، فإن هذا الإجراء اختياري.
قواعد تحضير المواد الخام
عند تحضير التوت ، يجب أن تسترشد بالقواعد التالية:
- يتم حصاد التوت البري في الخريف بعد الصقيع. في هذا الوقت ، يحتوي على الحد الأقصى من السكر.
- من غير المقبول استخدام الفاكهة الناضجة. يمكنهم جعل الشراب لاذعًا بشكل مفرط.
- قبل العصر ، يتم فرز التوت لمنع الحطام من الوصول إلى النبيذ.
- لا ينصح بغسل التوت البري قبل الطهي. توجد على سطحه مكونات طبيعية تبدأ عملية التخمير.
للحصول على العصير ، تُطحن الثمار ثم تمر عبر عصارة.
كيفية صنع نبيذ التوت البري في المنزل
فيما يلي أفضل الطرق لصنع نبيذ المائدة اللذيذ من التوت البري الطازج.
وصفة بسيطة
يتم تحضير المشروب على النحو التالي:
- يُسكب كوب من التوت مع كوبين من الماء النظيف.
- صب بعض السكر واترك الخليط لمدة أسبوع في مكان دافئ. هذا ضروري للحصول على الخميرة.
- صب 2 كجم من التوت المبشور في وعاء عميق ، املأها ب 1 كجم من السكر الحبيبي.
- صب 700 مل من الماء النقي في الفراغ الناتج. يتم خلط المكونات وإرسالها للبث لمدة 6 ساعات.
- اجمع بين المبدئ المحضر وكتلة التوت البري ، ضع قفازًا مطاطيًا به فتحة في قاع العلبة.
- يتم إرسال النبيذ لبثه لمدة شهرين. تحتاج إلى فحصه بشكل دوري وإزالة الرواسب.
- بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب جيدًا عدة مرات وتعبئته.
يتم تخزين المنتج الناتج في قبو.
من الفواكه المجففة
يتم تحضير المنتج وفق وصفة بسيطة:
- طحن 1 كجم من التوت البري وطحنه في مفرمة اللحم.
- الجمع بين الكتلة الناتجة مع 1 ملعقة صغيرة. إنزيم البكتين.
- صب 500 مل من الماء النقي في الخليط واترك المزرعة البادئة لمدة 4 أيام.
- يُمزج 1 كجم من السكر و 3 لترات من الماء في وعاء منفصل ، ويُغلى الكتلة حتى يتم الحصول على شراب.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب الشراب في قطعة التوت البري ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من خميرة البيرة وتُترك قاعدة النبيذ لمدة 3 أيام.
- الآن يمكنك إزالة الرواسب وتركيب ختم الماء.
- بعد ذلك ، يُعاد النبيذ إلى التخمر في مكان دافئ.
- بعد شهر واحد ، يتم ترشيح المشروب وتعبئته.
مهم! ومع ذلك ، لا يوصى باستخدام المنتج على الفور. يجب الاحتفاظ بها لمدة ستة أشهر.
بدون خميرة
لتحضير مشروب لذيذ تحتاجه:
- طحن 2 كجم من الفاكهة حتى تصبح ناعمة.
- أضف 1 جرام من السكر المحبب و 4 لترات من الماء النظيف. غطي الفراغ الناتج بشاش واتركيه لمدة 6 أيام.
- قم بتصفية قاعدة النبيذ المنقوعة. يجب أن تكون النتيجة عصير.
- صب 1 كغم آخر من السكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- قم بتثبيت سدادة ماء واترك المشروب لمدة 3 أيام.
- قم بغلي 1 كجم من السكر في 2 لتر من الماء حتى يتم الحصول على شراب متجانس.
- اسكبه على قطعة التوت البري. أرسل الكتلة لبثها لمدة 30 يومًا.
نتيجة لذلك ، يتم ترشيح النبيذ ونقله إلى القبو. قبل الاستخدام ، يجب التعرض لمدة ستة أشهر.
مع الكشمش الأسود
عملية الطهي كالتالي:
- اطحن 500 جرام من التوت البري ونفس الكمية من الكشمش حتى تصبح ناعمة.
- صب 2 كجم من السكر في الكتلة الناتجة ، صب كل لتر واحد من الماء واتركه لمدة 3 أيام.
- بعد فترة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة واتركي الكتلة لمدة أسبوع.
- قم بتركيب عازل للماء وأخرج النبيذ إلى غرفة دافئة. انتظر شهرين.
- قم بتصفية الشراب وزجاجة في زجاجة.
دع المنتج يقف لعدة أشهر قبل الاستخدام.
مع التفاح
صنع مشروب سهل:
- اطحني 2 جرام من التوت البري و 500 جرام من التفاح في مفرمة اللحم.
- يقلب المزيج مع 2 كجم من السكر. أرسلها لبثها لمدة 3 أيام.
- اصنع ثقافة بداية من كوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من الخميرة ، اتركيه لمدة يومين
- يُمزج قاعدة الفاكهة مع العجين المخمر ، ويُسكب في لتر واحد من الماء.
- أرسل الكتلة إلى مكان دافئ لمدة 3 أيام.
- قم بتركيب ختم ماء واترك النبيذ يتخمر لمدة شهر واحد.
نتيجة لذلك ، يتم ترشيح المنتج وتوزيعه في زجاجات.
نبيذ التوت البري على الفودكا
مشروب مدعم سهل التحضير:
- ضعي 700 جرام من التوت في وعاء.
- صب 1 كجم من السكر فيه واتركه لمدة 5 أيام. رج العبوة كل يوم.
- يُسكب 500 غرام من الفودكا ، ويترك لمدة 3 أسابيع ، ويُحرّك من حين لآخر.
- قم بتصفية الكتلة 4-5 مرات ، قم بإزالة الكعكة وصب النبيذ في زجاجات.
قبل الاستخدام ، يحفظ في الثلاجة لعدة أيام.
ماذا لو تم تخمير التوت؟
إذا بدأت الثمار في التخمر ، فمن المستحسن استخدامها كقاعدة للعجين المخمر. مصنوعة من مشروبات النبيذ اللذيذة ومسكرات الفاكهة.
يحظر استهلاك التوت البري بهذا الشكل.
كيف ومتى يمكن تخزين المنتج النهائي؟
يتم تخزين نبيذ التوت البري لمدة تصل إلى 3 سنوات عند درجة حرارة من 2 إلى 10 درجات. من الأفضل الاحتفاظ بالمشروبات في قبو أو غرفة مجهزة خصيصًا للكحول. إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة ، فمن المستحسن شربه لعدة أشهر.
