6 وصفات سهلة لصنع نبيذ البطيخ
يعتبر نبيذ البطيخ الطازج من المشروبات اللذيذة والعصرية. لا يحتوي البطيخ الناضج على خميرة نبيذ في تركيبته ، لذلك يمكن صنع المشروبات غير الكحولية والكحولية على أساسه. نبيذ البطيخ له لون كهرماني غني وطعم حلو محصن. يتم تحضيرها مع إضافة الخميرة التي تنشط عملية التخمير.
ميزات الطبخ
ينتمي البطيخ إلى البطيخ ، وهو ليس من المواد الخام لإنتاج مشروبات النبيذ.
لذلك ، عند العمل مع الفاكهة ، يوصى باستخدام النصائح التالية:
- تستخدم الثمار الناضجة في الطهي. من الأفضل ألا تنضج قليلاً من النضج المفرط. يجب أن يكون سطح البطيخ خاليًا من الخدوش والتلف.
- يتم غسل الثمار المحضرة جيدًا ونشرها على سطح مستو. لتحضير النبيذ ، يجب تقشير البطيخ. في هذه العملية ، هناك حاجة إلى اللب فقط. لتليينه ، يوصى باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- تعتبر حموضة عصير البطيخ منخفضة ، لذلك يوصى باستخدام مكونات إضافية لزيادتها. على سبيل المثال ، خل التفاح.
- لبدء عملية التخمير ، تحتاج إلى استخدام خميرة البيرة ، وإلا فلن يعمل مشروب النبيذ. يمكنك شرائها من محلات بيع الكحول.
- يواجه العديد من صانعي النبيذ عديمي الخبرة العفن على البليت. لتجنب المشكلة ، عليك أن تتذكر التعقيم تمامًا. يجب تعقيم جميع الأوعية والحاويات الخاصة بزراعة البادئ. يجب غلي الماء المضاف إلى النبيذ وتصفيته.
- لبدء عملية التخمير ، تحتاج إلى تزويد المشروب بدرجة الحرارة المناسبة. تعتبر درجة الحرارة المثلى من 15 إلى 30 درجة مئوية.
بعد التعرف على قواعد الإعداد الرئيسية ، يمكنك بدء العملية.
كيفية صنع نبيذ البطيخ في المنزل
اليوم ، لتحضير المنتجات الكحولية ، يتم استخدام المكونات الإضافية مثل التوت والليمون والتوابل. تساعد هذه المكونات في جعل المشروب لذيذًا ومركّزًا.
وصفة بسيطة بالخميرة
يتم تحضير نبيذ البطيخ وفقًا لوصفة بسيطة:
- قشر 10 كجم من البطيخ وقطع اللب إلى قطع.
- قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة.
- يتم طيها في القماش القطني وعصرها حتى يظهر العصير ، ويصب فيها 5 كجم من السكر المحبب.
- تحضير عبوة خميرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. في أغلب الأحيان ، يجب دمجها مع الماء الدافئ والاحتفاظ بها لبعض الوقت في غرفة دافئة.
- يُمزج اللب مع خليط الخميرة ، يُضاف 50 جم من الكمون وحمض الطرطريك ، ويُخلط جميع المكونات.
- قم بتركيب عازل ماء في الحاوية الموجودة. اترك الأساس للمشروب الكحولي لبضعة أيام.
- تخلص من الرواسب الموجودة في الأسفل وقم بتصفية النبيذ بخرطوم خاص.
- صب قطعة العمل في وعاء نظيف واتركها لمدة شهر واحد.
- قم بتصفية المشروب مرة أخرى وقم بتعبئته في عبوات زجاجية.
ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بإبقاء الفراغ مقلوبًا. مع الاختيار الصحيح لنظام درجة الحرارة ، سيحتفظ النبيذ بخصائص مذاقه لمدة 3 سنوات.
نبيذ البطيخ التركي
يتم تحضير النبيذ التركي بالطريقة التالية:
- سخني 3 لترات من الماء على النار ، صب 2 كجم من السكر والعصير من 3 حبات ليمون فيه. اغلي الشراب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- نقطع 4 كجم من الفاكهة إلى مكعبات ونضعها في شراب مغلي.
- بعد 15 دقيقة ، أخرج قطعة العمل من الموقد ، وقم بتبريدها.
- أضف الخميرة إلى الكتلة (عبوة واحدة).
- قم بتثبيت عازل ماء واحتفظ بالمنتج في غرفة دافئة لمدة أسبوع.
- صفي المشروب واسكبه في وعاء منفصل ، ثم أرسله إلى مكان جيد التهوية.
بعد 3-4 أشهر ، يتم تعبئة النبيذ ونقله إلى القبو.
مع اضافة توت العليق
يتم تحضير المشروب على النحو التالي:
- قشر 6 كجم من البطيخ وقطع اللب إلى قطع صغيرة.
- اشطف 4 كجم من توت العليق الأصفر وامزجها مع البطيخ.
- تُطحن الكتلة الناتجة في مفرمة اللحم ، اترك المعجون الناتج ينقع لمدة يوم واحد. في نفس الوقت ، الحاوية مغطاة بشاش ومنشفة خفيفة.
- صب 1 كجم من السكر في وعاء ، واخلط جميع المكونات ، وقم بتثبيت ختم الماء واترك القاعدة للنبيذ لمدة 3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ في التجول.
- عندما يحين الوقت ، يتم ترشيح النبيذ جيدًا ، مع 1 كجم آخر من السكر وإعادته إلى مكان دافئ للتخمير.
بعد شهرين ، يتم صب الرواسب وتعبئتها في أوعية. بعد ذلك ، يتم نقلهم إلى غرفة باردة.
مع الزبيب
للطبخ يجب:
- يُطحن 200 جرام من الزبيب في الخلاط ويُمزج مع كوب من السكر المحبب.
- صب الشغل الناتج مع 500 مل من الماء النظيف. خذ قطعة العمل إلى مكان دافئ لمدة 4 أيام.
- قشر 3 كجم من البطيخ المقطع إلى مكعبات.
- أرسل الشرائح إلى مفرمة اللحم للحصول على اللب.
- صفي العصيدة الناتجة بشاش. للطبخ ، استخدم العصير الطازج فقط.
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من حامض الستريك في الفراغ وتُمزج قاعدة البطيخ مع العجين المخمر على الزبيب.
- قم بتثبيت ختم الماء ووضع وعاء النبيذ في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
- بعد ظهور العلامات الأولى للتخمير ، يتم ترشيح المشروب ودمجه مع 1 كجم من السكر. يتم إرسال الشغل الناتج للتخمير مرة أخرى.
- بعد شهر ، يتم ترشيح النبيذ وصبه في زجاجة نظيفة ، ويتم إزالة الرواسب كل أسبوع.
بعد 4 أسابيع ، يُسكب النبيذ في الأواني ويؤخذ إلى القبو.
نبيذ مقوى
عملية الطهي كالتالي:
- يقطع 6 كجم من البطيخ إلى قطع ويطحن في مفرمة اللحم ويصفى حتى يتكون العصير.
- امزج قطعة العمل مع 100 جرام من الخميرة و 3 كجم من السكر. صب الكتلة الناتجة في زجاجة حجمية ووضع قفاز فوقها. اتركي المنتج لمدة أسبوع.
- عندما يحين الوقت ، يتم ترشيح الكتلة ، تتم إزالة الراسب.
- لإضافة قوة 400 غرام من الفودكا ، 3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك تُسكب في النبيذ.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة 10 أيام.
- يتم ترشيح النبيذ وسكب في زجاجات جميلة.
قم بتخزين المنتجات في قبو أو قبو.
وصفة الليمون
لتحضير مشروب كحولي لذيذ ، تحتاج إلى:
- قشر 5 كغم من البطيخ ، وطحن لبها في مفرمة اللحم.
- اشطف 7 حبات ليمون واعصرها بالعصارة.
- يُمزج الفراغات ، ويُسكب فيها 3 كجم من السكر وعلبة من الخميرة (مطبوخة مسبقًا في الماء). أرسل المشروب إلى غرفة دافئة لمدة أسبوع.
- عندما تبدأ عملية التخمير ، يتم ترشيح النبيذ وإضافة 600 غرام أخرى من السكر إليه. يتم إرسال الكتلة مرة أخرى للتخمر لمدة شهر واحد.
- عندما يحين الوقت ، تتم إزالة الرواسب وتعبئة النبيذ.
بعد ذلك ، يتم إرسال الشغل إلى مكان بارد.
كيفية تخزينه بشكل صحيح
لكي يحتفظ النبيذ بمذاقه لفترة طويلة ، يجب حفظه في قبو أو قبو. تعتبر درجة حرارة التخزين المثلى من 3 إلى 12 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، يمكن استهلاك المنتج النهائي في غضون 2-3 سنوات. إذا تم تغيير درجة الحرارة ، يمكن تقليل مدة الصلاحية إلى سنة واحدة.
إذا قمت بتخزين النبيذ محلي الصنع في الثلاجة ، فمن المستحسن استهلاكه في غضون بضعة أشهر.
