وصفة بسيطة لصنع نبيذ الكشمش الأحمر والأسود في المنزل
لصنع نبيذ لذيذ محلي الصنع من الكشمش الأحمر والأسود ، سيتعين عليك اتباع الوصفة. سيسعدك هذا المشروب بطعم ممتع ، لكن له عيبًا واحدًا - الغياب شبه الكامل للرائحة. قبل البدء في صنع الكحول ، تأكد من أن كل شيء جاهز: المكونات والحاويات. سيوفر لك ذلك الوقت ، وبقليل من الجهد ، يمكنك صنع مشروب جيد.
ملامح صنع النبيذ من الكشمش الأسود والأحمر
هناك العديد من الأشياء التي يجب أن تأخذها المقطرات المبتدئة في الاعتبار عند إنشاء منتج يحتوي على الكحول.
ما هي مواصفات الإنتاج:
- لا تحتوي ثمار الكشمش على ما يكفي من الفركتوز. لهذا السبب ، يجب تحضير المشروبات الكحولية بالسكر المضاف ، وإلا ستكون حمضية جدًا.
- من ناحية أخرى ، يحتوي قشر التوت على كمية كبيرة من الخميرة الحية ، مما يعني أنك لن تضطر إلى إضافة الزبيب غير المغسول أو غيرها من المنتجات التي تسرع التخمير إلى النبيذ.
- يتناسب الكشمش مع الفواكه والتوت الأخرى ، مما قد يضيف نكهة لطيفة إلى المشروب. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم إضافة العنب والتفاح والفواكه الأخرى إلى تركيبة مثل هذا الكحول ، والتي يمكن أن تغير الخصائص الحسية للمشروب بشكل أفضل.
ملحوظة: إذا كانت الوصفة تحتوي على الكشمش الأسود ، فمن المؤكد أن النبيذ سوف يتحول إلى اللون الداكن ، بغض النظر عن المكونات الأخرى.
مكونات الوصفة
لإنشاء مشروب كحولي ، ستحتاج إلى مكونات قياسية ، وسنستخدم:
- يمكن أن يكون التوت من الكشمش الأسود والأحمر طازجًا ومجففًا ومجمدًا ، ولا تحتاج إلى غسل الثمار ؛
- الماء ، يتم إعطاء الأفضلية للمياه النقية أو المعبأة أو مياه الينابيع ، ولها الخصائص الضرورية ؛
- السكر ، يضاف من أجل تسريع عملية التخمير ، كما أنه سيضيف الحلاوة الضرورية إلى النبيذ ، إنه السكر الذي "يحول" الخميرة إلى كحول.
كيفية اختيار المنتجات المناسبة
يتم إيلاء الاهتمام الرئيسي لتوت الكشمش ، يجب أن تكون:
- كبير ، بدون علامات العفن ، العفن.
- انتبه لوجود شوائب ، فهي تشير إلى عدم كفاية جودة الفاكهة.
يجب فرز التوت واختيار تلك التي تختلف في الحجم نفسه ، ويجب أن تكون الثمار طازجة ، دون أي علامة على التلف.
يمكن لأحد الكشمش الفاسد أن يفسد المشروب ، ويغير طعمه ليس للأفضل.
تحضير الحاوية
يجب معالجة الحاويات بالحرارة ، ما يجب القيام به:
- شطفها تحت الماء الجاري باستخدام الصودا ؛
- اترك البرطمانات أو الزجاجات تجف بقلبها رأسًا على عقب ؛
- تعقيمها بالبخار ، تستغرق العملية برمتها 10-15 دقيقة.
كيفية صنع النبيذ من مزيج من الكشمش الأحمر والأسود في المنزل
لإنشاء نبيذ كشمش متنوع ، ستحتاج إلى:
- اذهب من خلال التوت وقم بإزالة جميع الفاسدة والعفنة ، لا يمكنك غسلها - سوف تغسل الخميرة الحية ، ولن يتخمر الكحول.
- سحق التوت حتى لا يبقى واحد على حاله ، ضعه في قدر أو وعاء نصنع فيه الهريس.
- يُسكب اللب مع شراب السكر مع إذابة 3 كيلوغرامات من السكر في الماء (15 لترًا).
- لمدة 5 أيام ، نراقب عملية التخمير ، ونقلب الهريس بشكل دوري بملعقة خشبية أو بيد نظيفة.
- قم بتغطية الوعاء أو الوعاء بالغسول بالشاش حتى لا تدخل الحشرات أو الأجسام الغريبة في الكحول.
- عند اكتمال المرحلة النشطة من التخمير ، أزل الهريس من البقايا وأضف إليها كيلوغرامًا آخر من السكر ، مما سيؤدي إلى استئناف عملية التخمير.
- نرتدي قفازًا به فتحة في الإصبع على الزجاجة أو نستخدم ختمًا مائيًا ، ونملأ الحاوية إلى 70 ٪ بحيث يكون هناك مساحة للرغوة.
- بعد 5-7 أيام أخرى ، نضيف كيلوغرامًا من السكر ، ونخلطه مع عصير الكشمش ، ونستمر في مراقبة التخمير.
- عندما ينتهي ، أزل الغسل من الباقي ، وقم بتصفيته ، وصرفه من خلال أنبوب رفيع من القطارة.
- والنتيجة هي نبيذ كشمش صغير يمكن تحسينه بإضافة القليل من الفودكا أو السكر إلى المشروب.
إذا تمت إضافة الفودكا إلى النبيذ ، فسيتم تقويته ، لكن السكر أو الشراب سيساعد في جعل المشروب أكثر حلاوة.
شروط وقواعد التخزين
يُنصح بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة. من المهم التأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة مستقرة ، وإلا فإن النبيذ سيغير خصائصه الحسية.
يستغرق تذوق الكحول جيدًا وقتًا. خلال هذه الفترة ، سوف ينقع المشروب ويكتسب الخصائص اللازمة.
يمكن تسمية مشروب الكشمش الأسود والأحمر بالنبيذ إذا تم تحضيره وفقًا للوصفة. هذا الكحول ذو نوعية جيدة ويمكن أن يتنافس مع منتج المتجر.
