كيفية إزالة الكشمش الأسود بسرعة من ذيول وأغصان وطرق وقواعد التخزين
لعمل مربى الكشمش أو استخدام التوت لأغراض الطهي الأخرى ، يجب عليك أولاً تنظيف المحصول المقطوع. هذا ضروري لأنه في عملية حصاد الثمار ، تتساقط الأغصان والأوراق والفرش معهم. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تقشير الكشمش الأسود بمساعدة الأدوات المتاحة.
تحضير الكشمش
قبل استخدام الكشمش للغرض المقصود منه ، من الضروري تحضير التوت بشكل صحيح. لتنظيف الثمار ، من الضروري فرز المحصول المحصود بالكامل ، والتخلص من التوت التالف والمكسور ، وشطف المحصول جيدًا وبعد ذلك فقط المضي قدمًا في التنظيف والمعالجة.
كيف تفرز التوت بسرعة؟
يمكنك فرز الكشمش الأسود حتى في مرحلة الحصاد ، وفحص كل حبة. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً ، لأن قطف التوت أسهل بالفرشاة ثم التحديد. يمكنك فرز المنح بطرق مختلفة ، باستخدام أجهزة إضافية لتبسيط العملية.
استخدام البليت
لتنظيف المحصول سريعًا ، يمكنك تحضير صينية للتوت ، وبجانبه ضع لوحًا بزاوية ، والتي تُستخدم عادةً لتقطيع الطعام. يتم لف المحصول بأكمله في أجزاء على السبورة في منصة نقالة ، ونتيجة لذلك تسقط التوت في الحاوية ، وتبقى الفروع والعناصر الأجنبية الأخرى على سطح اللوحة. للراحة ، يمكنك استخدام الأجهزة ذات السطح المضلع بدلاً من اللوح بحيث تلتصق الأغصان والأوراق بشكل أكثر أمانًا بالحواف.
مع وعاء وماء بارد
يتم تنظيف الكشمش الذي تم جمعه بالفرشاة بسهولة باستخدام أي وعاء كبير وماء. تُسكب الثمار في وعاء وتُسكب بالماء البارد ، وبعد ذلك تطفو كل الحطام الصغير على سطح السائل. ثم يبقى إزالة الأجزاء الزائدة وإزالة الأجزاء من أسفل الفرشاة ، وإزالة الفروع إذا لزم الأمر.
بعد اللجوء إلى هذه الطريقة ، لا يمكنك ملء المحصول بالماء الساخن ، حيث يمكن أن يؤدي تأثيره إلى انتهاك الهيكل والمظهر ، فضلاً عن فقدان خصائص الذوق الأصلية.
هل الفروع بحاجة إلى إزالتها؟
تستغرق عملية إزالة ذيول التوت الكثير من الوقت ، لذلك عند طهي المربى والمربى ، يضع الكثير من التوت التوت في حالته الأصلية. لا يؤثر وجود ذيول على الفاكهة على خصائص طعم المنتج النهائي. نتيجة للمعالجة ، يتم طحن ذيول وأغصان صغيرة ، ومع مزيد من استخدام مربى الكشمش ، فإنها لا تتذوق.
قم بإزالة فرش الكشمش الأسود بالشوكة
يعد جمع الكشمش الأسود بالفرشاة أمرًا مريحًا ، حيث لا يتعين عليك إضاعة الوقت في فصل كل التوت عن الفروع. للتخلص من الفرشاة ، يمكنك استخدام شوكة بسيطة للحصاد القادم. للقيام بذلك ، يتم سحب فرش التوت بين أسنان الشوكة ، ونتيجة لذلك تنهار الثمار.
باستخدام هذه الطريقة ، من المهم توخي أقصى درجات الحذر ، لأن الأسنان الحادة يمكن أن تلحق الضرر بسلامة التوت ، مما يؤثر سلبًا على مدة صلاحيتها. يجب تناول التوت التالف أو معالجته على الفور.
الطريقة اليدوية للتوت الأحمر والأبيض
هناك عدة طرق لفرز أنواع الكشمش الحمراء والبيضاء. الخيار الأكثر تكلفة هو التعداد اليدوي لفحص العينات والأغصان والأوراق التالفة.
لتبسيط العملية ، يمكنك نشر الكشمش الذي تم جمعه على ورق رقيق ، والانتظار حتى يجف تمامًا ، ثم تفجيره بمجفف شعر. سوف ينفخ تيار من الهواء الضعيف الأوراق الخفيفة والأغصان ويترك الفاكهة. ثم يبقى فقط لنقل الكشمش إلى مصفاة ، وشطفه جيدًا واستخدامه لإنشاء فراغات.
إلى متى يمكن أن تكذب الثمار المصنفة؟
يتم حصاد الكشمش مرة واحدة فقط في السنة ، لذلك من المهم بالنسبة للعديد من البستانيين حفظ الفاكهة لاستخدامها في المستقبل. يوصى بتناول الثمار المقطوفة في الطقس الممطر أو إرسالها للمعالجة على الفور ، لأن التعرض للرطوبة سوف يفسدها بسرعة.
إذا تم اختيار التوت بشكل صحيح ، فيُسمح بتخزينه بعدة طرق:
- طازجة أو مجمدة في الثلاجة ؛
- في حالة جافة
- مهروس مع السكر
- كتحضير لفصل الشتاء.
قبل مغادرة التوت للتخزين ، يجب إعداده بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم انتزاع الثمار من الفروع ، والتخلص من العينات الفاسدة والتجاعيد. ثم يتم غسل المحصول جيدًا تحت ضغط منخفض من الماء وينثر في طبقة واحدة حتى يجف.
لتخزين الكشمش لعدة أشهر ، من الأفضل تجميد المحصول. يعتمد التوقيت الدقيق على نظام درجة الحرارة وصحة التحضير. ليس من الضروري غسل الثمار قبل وضعها في الفريزر ولكن يجب تجفيفها جيدًا.
تُسكب الثمار المجففة على أي سطح مستوٍ ملفوف بورق لاصق وتُحفظ في الفريزر لبضع ساعات. عندما يتجمد التوت ، يتم نقله إلى السيلوفان ، محكم الإغلاق وإعادته إلى التخزين.
في ظروف الفراغ ، عند درجة حرارة صفر ، يمكن تخزين الكشمش لمدة 1.5 شهر تقريبًا ، عند درجة حرارة منخفضة - حتى 3-4 أشهر. يسمح لك التجميد العميق في المجمدات الحديثة عند درجات حرارة أقل من -18 درجة بتخزين الحصاد على مدار العام دون فقد الذوق. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة الكشمش ، يوصى بنقل الثمار إلى الرف العلوي للثلاجة بحيث تذوب تدريجياً ولا تفقد شكلها الكثيف.
يمكنك أيضًا استخدام طريقة التجفيف للتخزين طويل المدى. يحتوي التوت الطازج على حوالي 85٪ ماء ، وبعد التجفيف يجب أن يبقى ما يصل إلى 15٪. يمكنك تجفيف الثمار في الفرن أو الميكروويف أو المجفف الخاص أو ترك المحصول بالخارج في مكان به دوران هواء مستمر.
تُترك الفواكه المجففة لمزيد من التخزين في مكان مظلم بدرجة حرارة أقل من 20 درجة. تستخدم الحاويات البلاستيكية أو الجرار الزجاجية أو الصناديق الكرتونية كحاويات. إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه ، فإن فترة تخزين المحاصيل تصل إلى عام واحد.
