وصفات بسيطة لخيار مخلل قوي لفصل الشتاء في الجرار
هناك العديد من الوصفات لخيار قوي مخلل لفصل الشتاء في عبوات زجاجية. تحاول كل ربة منزل تحقيق نتائج ممتازة من خلال التجريب. تقدم المقالة طرقًا شائعة ومثبتة لمساعدتك في الحصول على خضروات مقرمشة وتجنب الأخطاء. تكنولوجيا الطبخ بسيطة. لكن جميع أفراد الأسرة سيكونون سعداء بالنتيجة.
ملامح تخليل الخيار القوي لفصل الشتاء
تتمثل الخطوة الأولى في اتباع نهج مسؤول لاختيار الخيار المراد استخدامه. من الأفضل اختيار الخضار من نفس الحجم. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستذهب ثمار كبيرة إلى البنوك. ضع كل شيء في الحاوية بإحكام.
بالنسبة للفراغات من هذا النوع ، يتم أخذ أنواع مختلفة فقط من التخليل من الخيار الأخضر الداكن مع البثور التي لا يزيد حجمها عن 12 سم أو الخيار.
يشيع استخدام المنتجات التالية كمنتجات إضافية:
- الملح الصخري (الخيار المعالج باليود غير مناسب) ؛
- جوهر الخل
- أوراق الكرز والكشمش.
- النورات الشبت.
- الفودكا أو الكحول
- حمض الليمون
- الفلفل البلغاري والفلفل الحار.
- ثوم؛
- بذور الخردل؛
- فجل حار؛
- توابل مختلفة.
يمكنك تقسيم طرق التخليل إلى حار وبارد. كل منها جيد بطريقته الخاصة ، لكن الاختيار يعتمد غالبًا على مكان تخزين العلب.
تحضير الخضروات والحاويات
الشرط الرئيسي الذي يجب مراعاته هو النقع. يجف الخيار بسرعة ، وسيتم أخذ بعض المحلول الملحي من البرطمانات ، وكشف الصف العلوي. لتجنب ذلك ، نقع الخضار في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
قبل وضع البرطمانات ، تأكد من قطع "أعقاب" الفاكهة الكبيرة. يجدر الانتباه إلى التوابل التي تُحفظ لمدة ساعة في الماء المالح.
اشطف البرطمانات الزجاجية في محلول الصودا وقم بتعقيمها. للقيام بذلك ، يمكن وضعها على البخار لمدة 10 دقائق أو قليها في الفرن. ينتهي التعليب بإغلاق الحاوية بغطاء. يمكنك استخدام العديد من الخيارات: خيارات القصدير لآلة الإغلاق والمسمار مناسبة للطريقة الساخنة ، وللأسلوب البارد غالبًا ما تستخدم النايلون أو بقفل. كلهم مسلوقون.
كيفية عمل مخلل الخيار القوي
يجدر التفكير في طريقتين لتخليل الخيار القوي ، مما سيسعد الأسرة طوال فصل الشتاء. تختلف تقنية الطهي ، ولكن يمكنك تجربة كلا الخيارين لاتخاذ القرار الصحيح.
مخلل مقرمش في برطمانات
تحظى الوصفة مع إضافة الفودكا بشعبية كبيرة ، مما سيساعد على حماية الخضار من القصف ويعطي أزمة ممتعة. يتم حساب المكونات لعلب 10 لترات.
مجموعة المنتج:
- خيار طازج - 5 كجم ؛
- فلفل أحمر حار - 5 حبات.
- ماء - 5 لتر ؛
- ملح - 10 ملاعق كبيرة.ل ؛
- ثوم - 20 فصوصًا ؛
- فلفل أسود - 40 بازلاء ؛
- قرنفل - 10 قطع ؛
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- شبت الخضر - ½ حفنة ؛
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دليل الطبخ:
- نضع الخيار المحضر (مغسول ومنقوع) بإحكام في برطمانات معقمة ، وفي أسفلها توضع حلقات الثوم والفلفل الحار.
- اسلقي التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء عن طريق إضافة السكر والملح.
- تصب في الجرار. يجب ألا يكتفي بتغطية الخضار ، بل يجب أن يملأ الحاوية أسفل العنق أيضًا. اتركيه لمدة ربع ساعة مع وضع الجفون في الأعلى.
- صفي السائل مرة أخرى في وعاء من المينا. يُضاف القرنفل مع الفلفل والشبت ويُغلى المزيج ويُعاد ملء الحاوية بالخيار.
- أضف الفودكا بالخل لكل علبة ولفها.
تبرد لدرجة حرارة الغرفة بالمقلوب تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة.
الطريق البارد
كثير من الناس يفضلون هذه الطريقة ، لأن الفيتامينات مخزنة في الخيار. لكن الوقت ، بالطبع ، سينفق أقل بكثير. وتجدر الإشارة إلى أن النتيجة تعتمد غالبًا على جودة المياه. في السابق ، كانوا يستخدمون البئر. في الوقت الحالي ، من الأفضل ترك السوائل تستقر أو تمر عبر مرشح أو شراء عبوات.
تكوين علب 5 لتر:
- خيار - 2.5 كجم ؛
- أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع ؛
- الفجل - 150 جم من الجذر و 5 أوراق ؛
- الفلفل - 20 قطعة ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- النورات الشبت - 2 قطعة.
وصف مفصل للوصفة:
- وزعي أوراق الشبت والكرز والكشمش وجذر الفجل المفروم فوق البرطمانات.
- رتب الخيار المجهز.
- يرش الفلفل والملح على الوجه.
- يغطى بطبقة من الفجل الحار ويغطى بالماء.
ضع الغطاء. كلما طالت مدة بقاء هذا الخيار المخلل ، كلما كان الطعم أكثر قوة.
قواعد التخزين
جميع قواعد التخزين لقطع العمل مناسبة فقط إذا تم استيفاء الشروط أثناء التحضير.
يمكن أن تقف العلب المدرفلة على الساخن لمدة عام في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. بعد الفتح أو عند التعتيم ، يتم نقل الحاوية إلى الثلاجة.
تتضمن الطريقة الباردة غرفة باردة فقط. في القطاع الخاص ، يتم إنزال الفراغات في قبو أو قبو. يجب أن تبقى درجة الحرارة حوالي 0 درجة مئوية. بمعدلات أعلى ، لن تقف هذه البنوك أكثر من أسبوع.
