أفضل 9 وصفات لتخليل الطماطم بالثوم لفصل الشتاء في الجرار
يعد حصاد الطماطم المملحة بالثوم وصفة شائعة بين العديد من البستانيين. عن طريق إضافة التوابل والتوابل المختلفة ، يمكنك إعطاء المخلل طعمًا غير عادي وتقديم الطماطم إلى المائدة طوال فصل الشتاء.
ملامح تخليل الطماطم بالثوم
لتحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام ثمار من أصناف مختلفة ، وكذلك العينات غير الناضجة تمامًا. باتباع وصفة بسيطة ، سوف تكون قادرًا على إعداد لذيذ. مع مراعاة التفضيلات الشخصية ، يمكنك تغيير الوصفة الأساسية وإضافة مكونات جديدة.
قواعد اختيار وتحضير المكونات
عند اختيار الخضار للحصاد ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم ذات اللب الكثيف والجلد السميك. لن تنفجر هذه العينات أو تنخفض من التعرض لمحلول ملحي. تعتبر الطماطم الكريمية المزعومة مثالية للتخليل ، حيث تنمو بنفس الحجم تقريبًا وبالتالي فهي مملحة بالتساوي. يوصى أيضًا باختيار الخضار من نفس الصنف.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح لبدء العملية
من أجل الحفاظ على قطعة العمل لفترة طويلة ، من المهم تحضير الحاوية بشكل صحيح. يجب شطف علب الطماطم جيدًا من الداخل والتأكد من عدم وجود رقائق أو تشققات عليها. تحتاج أيضًا إلى فحص الأغطية ، وإذا كانت ملتوية ، فمن المستحسن أن تكون جديدة.
الطريقة الأكثر ملاءمة لتعقيم العلب هي خبزها في الفرن. بعد الغسيل ، توضع الجرار المبللة في الفرن ويتم تشغيلها عند درجة حرارة 160 درجة. من الضروري تدفئة الحاويات حتى تتبخر قطرات الماء تمامًا.
أفضل الوصفات
انتشرت عدة وصفات لطهي الطماطم بين الناس. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك والمكونات المتاحة ، يجب عليك اختيار طريقة التخليل الأنسب.
الطماطم في الثلج
وصفة الخضار بالملح والسكر تسمى الطماطم في الثلج. للتحضير ، عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة:
- تغسل الطماطم وتوضع في برطمانات دون إضافة أي توابل.
- يُسكب الخضار بالماء المغلي ، ويُغطى الأواني بالغطاء ويُصر لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، نظف رأس الثوم وافرك مبشرة بالقرنفل.
- يُسكب الماء من العلب في قدر كبير ويتم تحضير المحلول الملحي هناك ، مع إضافة السكر والملح. يُغلى التتبيلة على الموقد ثم يُضاف الخل.
- يُسكب الثوم والطماطم في البرطمانات ، وبعد ذلك يُسكب محلول ملحي ساخن ويُلصق بغطاء معدني.
- تنقلب العبوات المملحة رأسًا على عقب وتحفظ في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.
خيار بدون تعقيم
تتضمن عملية تحضير الطماطم الحلوة بدون تعقيم بضع خطوات بسيطة. أولاً ، تُفرز الثمار وتُفرز العينات التالفة. يتم غسل الطماطم المختارة وتجفيفها وخزها باستخدام عود أسنان حيث يتم وضع الساق. تقنية الوصفة كالتالي:
- توضع الطماطم مع الجزر والبصل في حاويات جاهزة ؛
- تُسكب الخضار بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتُحفظ لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وتكرار الإجراء ؛
- لتحضير ماء مالح ، يجب أن يملح الماء المغلي ويضاف إليه القليل من السكر ، ثم يُطهى لمدة 5-7 دقائق ويضاف الخل ؛
- يُسكب ماء مالح ساخن في الجرار ، بينما تضاف التوابل إليها ؛
- عندما تكون الخضار مغطاة بالكامل بالسائل ، يتم شد الجرار بأغطية وقلبها رأسًا على عقب ؛
- تُترك الفراغات ثابتة لمدة 3 أيام ، مغطاة بقطعة قماش دافئة في الأعلى.
مع الفجل و الفلفل
إضافة الفجل الحار والفلفل يعطي التحضير نكهة أغنى. يتم تقطيع المكونات ووضعها في الخلاط وتقطيعها بسكين معدني. ثم توضع الكتلة المفرومة مع الطماطم في أوعية معقمة وتُسكب بمحلول ملحي ساخن. يُغلى الماء لتخليل الطماطم ، ويُضاف الملح ويُحلى قليلاً بالسكر ، ثم يُسكب الخل.
في عصير الطماطم
لتحضير عصير الطماطم للتخليل ، تحتاج إلى عصره من عدة طماطم ، وتخفيفه بالملح والسكر ، ثم تسخينه على الموقد. أولاً ، تُسكب الخضروات ، إلى جانب الثوم والتوابل ، بالماء المغلي وتصر لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وسكب العصير الساخن على الفور.
مع الجزر
بإضافة الجزر إلى التمليح ، من الممكن إعطاء الخضار طعمًا غير عادي يختلف عن الأنواع الأخرى من الحفظ. قشر الجزر واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ومقطع إلى شرائح. ثم ، جنبًا إلى جنب مع الطماطم والتوابل ، يوضع الجزر المفروم في جرة ويُسكب مع ماء مالح.
مع جيلي
يمكنك تكوين مادة تشبه الهلام داخل وعاء من المخللات بإضافة الجيلاتين الجاف. يمكن للمرء استخدام ملعقة كبيرة من المادة. أولاً ، ضعي الطماطم وجميع المكونات الإضافية ، ثم أضيفي الجيلاتين ، واسكبي التتبيلة ولفي البرطمانات.
قرفة
بإضافة القرفة إلى التحضير بالطماطم ، سيكون من الممكن إعطاء الخضار طعمًا ورائحة لطيفة. يكفي استخدام كمية صغيرة من البهارات ، مع أخذ القرفة على طرف السكين.
مع الثوم داخل الفاكهة
لوضع الثوم داخل الطماطم ، تحتاج إلى قطع الجزء المركزي من الفاكهة بعناية بسكين ووضع 1-2 فصين هناك. اغسلي الطماطم وجففيها جيدًا. توضع الطماطم مع الثوم بالداخل في برطمان ، وتضاف التوابل ويسكب التتبيلة. أثناء التخزين ، تمتص الطماطم عصير الثوم جزئيًا وتكتسب طعمًا غير عادي.
طماطم لفصل الشتاء بطعم الطماطم الطازجة
ستحتفظ الثمار بطعمها الطازج بعد التخزين إذا تم تحضيرها للتمليح أولاً. من الضروري تقسيم الثمار إلى 4 أجزاء وإزالة القشرة وإزالة الساق وتخلط بالملح. ثم توضع المكونات على النار وتغلي ، ثم يتم تصريف الماء وإضافة ماء مالح معد باستخدام تقنية قياسية.
تخزين إضافي لقطع العمل
يوصى بتخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم. أفضل الأماكن هي قبو أو جراج أو شرفة.
