أشهى وصفات الخيار الكوري الفوري لفصل الشتاء
الخيار المطبوخ باللغة الكورية لفصل الشتاء قادر على تنويع قائمة الشتاء. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ، والفلفل الحار يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويمنع الدم من الركود في موسم البرد. طهي مثل هذه الفراغات ليس بالأمر الصعب بل والمثير.
ملامح حصاد الخيار باللغة الكورية
يعود اسم الخيار في اللغة الكورية إلى حقيقة أن خليط التوابل يستخدم في تحضيره كما هو الحال في تحضير المخللات والمخللات المعروفة في المطبخ الكوري. يعتمد المذاق والصفات التجارية للمنتج النهائي بشكل مباشر على ما إذا كان يتم اختيار الخضر عالية الجودة للحفظ. يجب تفضيل الفاكهة الطازجة الصغيرة. من الأفضل استخدام حصاد أصناف المخللات الخاصة بك ، التي يتم حصادها حديثًا من الحديقة.
الخيار المفرط النضج ليس مناسبًا للتعليب بسبب وجود بذور كبيرة وقشر سميك. بعد التنظيف الأولي ، يمكن استخدامها فقط في السلطة.
تحضير المنتج قبل البدء في العملية
في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الثمار الناضجة لإعداد فراغات الخيار الكوري. يوصى بقصها أو فركها بمبشرة كورية خاصة. الشيء الرئيسي هو أن الخضر يجب أن يكون لها جلد رقيق وليس مرًا.
قبل الطهي ، يتم نقعها في الماء لعدة ساعات ، وغسلها جيدًا وتشذيب الأطراف من كلا الجانبين.
بعد ذلك ، يتم تقطيعها بالطريقة الموصى بها في الوصفة أو يبدو أنها الأكثر ملاءمة ، توضع في وعاء ، مملحة قليلاً وتترك لتخمير لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تحرير العصير. ثم يمكنك إضافة جميع المكونات المتبقية على النحو الموصى به.
طرق تعليب الخيار باللغة الكورية في المنزل
اكتسب الخيار المطبوخ باللغة الكورية شعبية هائلة في بلدنا. طور الطهاة الكثير من الخيارات لإعداد هذا الطبق ، وبعضها محبوب بشكل خاص من قبل المضيفات.
وصفة سريعة لفصل الشتاء
مقبلات ممتازة للبطاطس المقلية أو الأرز محضرة من المكونات التالية:
- خيار طازج - 0.4 كيلوغرام ؛
- بصل - 0.035 كيلوغرام ؛
- ريشة البصل - 10 جرام ؛
- الثوم المعمر - 10 جرام ؛
- صلصة الصويا عالية الجودة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل حار - 2 ملاعق صغيرة.
- زيت السمسم - 3 ملاعق صغيرة.
- بذور السمسم المقلية - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.
طريقة طهو
تستبدل هذه الوصفة الأصلية الملح تمامًا بالتوابل مثل صلصة الصويا.يتم تقطيع الخيار والبصل إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. البصل المفروم والثوم. يُسكب كل هذا في وعاء طويل ، وتُسكب صلصة الصويا وزيت السمسم. يضاف السكر هناك ، ويضاف الفلفل الحار وبذور السمسم. يتم خلط المحتويات جيدًا وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة.
تصب في جرة معدة مسبقًا ، وتعقيمها جيدًا ، أو لفها أو لفها. لا ينصح بتخزين مثل هذا العلاج لفترة طويلة ، لذلك يتم تناوله أولاً.
مع الجزر
يوفر خيار الطبخ باللغة الكورية وفقًا لهذه الوصفة وجود المكونات التالية:
- خيار طازج - 2 كيلوغرام ؛
- جزر - 0.5 كيلوغرام ؛
- ثوم - رأس واحد
- زيت نباتي مكرر (غير منزوع الرائحة) - 130 جرامًا ؛
- خل الطعام - 20 جرامًا ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- ملح صخري عادي - 55 جرام ؛
- سكر محبب - 110 جرام
مم ؛ - البازلاء البهارات - 6 قطع.
طريقة طهو
ضع الخيار في ماء بارد لعدة ساعات ، ثم اغسله جيدًا وقص الأطراف. بعد ذلك ، تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة ، بعد تذوقها مسبقًا لوجود المرارة. ابشر الجزر على مبشرة كورية واسكبه فوق الخيار. نقطع الثوم والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
يُمزج كل شيء جيدًا ، يُسحق الفلفل هناك ويُضاف الزيت والخل ويُضاف السكر والملح. ثم تخلط جيدًا مرة أخرى وتترك لبضع ساعات. بعد ذلك ، توضع السلطة في مرطبانات معدة مسبقًا ، مغطاة بأغطية ، توضع في وعاء واسع من الماء ومعقمة.
بدون تعقيم
تمليح هذه الوصفة مصنوع من المكونات التالية:
- خيار مقرمش - 2 كيلوغرام ؛
- جزرة صغيرة - 500 جرام ؛
- ملح صخري عادي - 55 جرام ؛
- سكر محبب - 500 جرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 35 مليلتر ؛
- خل الطعام - 35 مليلتر.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
اغسل جميع الخضروات جيدًا. يُمزج زيت عباد الشمس المكرر في وعاء من المينا مع الخل ويُضاف إليه البهارات والثوم ويُغلى ويُترك لعدة ساعات. عقم الأغطية والبرطمانات. يقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
يُبشَّر الجزر على مبشرة كورية خاصة ويُرش بالخيار. تُخلط الخضار وتوضع في برطمانات بحيث يكون هناك مساحة فارغة صغيرة في الأعلى. يُغلى التتبيلة حتى الغليان مرة أخرى ويُسكب بعناية فوق السلطة ، وبعد ذلك يمكنك لفها.
خيار متضخم في صلصة الطماطم ، بدون جزر
لهذه الوصفة ، يتم استخدام شرائح الخيار ، حتى تتمكن من استخدام متضخم بأمان. سوف تحتاج:
- خيار كبير مقرمش - 1 كيلوغرام ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 90 جرام ؛
- خل الطعام - 210 جرام ؛
- ملح صخري عادي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1000 جرام ؛
- الفليفلة المر - 1/2 جراب ؛
- طماطم - 1/2 كيلوغرام ؛
- توابل الجزر بالكورية - 1/2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
يُغسل الخيار جيدًا ويقطع إلى حلقات أو يفرك بمبشرة كورية. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع إلى حلقات. تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح ، ثم تطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. مرر الثوم عبر الثوم. تُسكب جميع المكونات في قدر على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُوزّع فوق الوعاء المُجهز ويُلف.
مع بذور السمسم
يمكنك إعداد قطعة عمل غير عادية لن تسعد العائلة فحسب ، بل الضيوف أيضًا. سوف تحتاج:
- خيار طازج - 0.9 كيلوغرام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- بذور السمسم - 20 جرام ؛
- صلصة الصويا - 20 مليلتر ؛
- زيت نباتي مكرر - 80 مليلتر ؛
- ملح الطعام - 10 جرام ؛
- سكر محبب - 20 جرام ؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 3 جرام.
طريقة طهو
يُغسل الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة حتى الطول الكامل ، ثم يوضع في وعاء ، ويُرش بالملح ويُترك لمدة نصف ساعة ، ويُصفى العصير. يخلط الزيت النباتي المكرر مع صلصة الصويا والسكر والثوم المسحوق ، ويضاف هناك السمسم والفلفل. يُسكب ماء مالح الناتج على الخيار ويصر في مكان بارد لبضع ساعات. قم بطيها في حاوية جاهزة ، وقم بتعقيمها ولفها.
مع الخردل
من الأفضل عمل مثل هذا الفراغ من الخضر الصغيرة. نحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار صغير - 4 كيلوغرامات ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- خردل مطحون (جاف) - ملعقتان كبيرتان ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 200 مليلتر ؛
- خل الطعام - 210 مليلتر ؛
- ملح صخري عادي - 90 جرام ؛
- سكر - 200 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
يُقطع الخيار المغسول ولكن غير المقشر إلى شرائح رفيعة ويُسكب في قدر. يتم إرسال جميع المكونات الأخرى إلى هناك ، وتخلط جيدًا وتصر في مكان بارد لمدة 3 ساعات. بعد ذلك توضع في حاويات وتعقيمها وحفظها.
على المبشرة
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تتطلب المكونات التالية:
- خيار طازج - 4 كيلوغرامات ؛
- ثوم - رأسان
- جزر - 1 كيلوغرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 210 مليلتر ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة - 200 مليلتر ؛
- فلفل أحمر حار مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو
يتم غسل الخيار والجزر وتقشيرهما وبشرهما على مبشرة كورية خاصة. يُعصر الثوم في طبق ثوم ، ويُسكب كل هذا في قدر كبير. يتم إرسال التوابل الأخرى إلى هناك ، وكذلك الخل والزيت. في مكان بارد (ثلاجة ، قبو) ، تنقع السلطة لمدة 12 ساعة ، ثم توضع في عبوات زجاجية وتعقم ، ثم تُلف.
خيار مملح قليلاً
وصفة صيفية ممتازة لطهي الخيار المملح باللغة الكورية. المكونات التالية مطلوبة:
- الخضر الطازجة - 500 جرام ؛
- صلصة الصويا عالية الجودة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الفلفل الحار - حسب الرغبة
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
اشطف الزيلينتسي بالماء البارد وقطعيه إلى مكعبات ، ثم غطيه بالملح واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة. يرفع العصير الناتج ويضاف الخل ويضاف الفلفل الحار ويخلط جيدا. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، افرمي الثوم ناعما وضعيه فوق الخضار. أطفئ الزيت ورمي بذور السمسم فيه على الفور ، ثم اسكبه في جميع أنحاء الخيار.
تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يخرجونه ويضعونه في طبق مُجهز ويغطونه بغطاء ويضعونه في الثلاجة للتخزين.
مع فلفل حلو
يتم الحصول على السلطة الأكثر عطرية ولذيذة وفقًا للوصفة التالية. المكونات المطلوبة:
- خيار طازج - 2 كيلوغرام ؛
- جزر - 0.5 كيلوغرام ؛
- حلو فلفل حلو) - 0.5 كيلوغرام
- خس بصل (يمكنك استخدام المعتاد) - 0.5 كيلوغرام ؛
- ثوم - رأس واحد
- الفليفلة المر (الفلفل الحار) - 1 جراب ؛
- زيت نباتي مكرر - 110 جرام ؛
- خل المائدة - 110 جرام ؛
- ملح صخري عادي - 50 جرام ؛
- سكر محبب - 110 جرام.
طريقة طهو
يُبشر الخيار والجزر على مبشرة كورية خاصة ، ويُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ، ويُعصر الثوم في مفرمة الثوم أو اللحم. يقشر البصل ويقلبه عبر مفرمة اللحم.ضعي كل المكونات في وعاء عميق ، أضيفي البهارات اللازمة والخل وزيت عباد الشمس. تخلط جيدا ، وتوضع في برطمانات جاهزة ، وتعقيمها ولفها. سوف تروق هذه المقبلات لكل من يحب الأطباق الحارة.
مع صلصة الصويا
لتحضير طبق حار وغير عادي ، ستحتاج إلى:
- خضروات مقرمشة طازجة - 4 كيلوغرامات ؛
- جزر صغير - 1 كيلوغرام ؛
- صلصة الصويا ذات الجودة الممتازة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح صخري عادي - 100 جرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 أكواب ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- طعام 9 ٪ خل - 1 كوب ؛
- توابل الجزر الكوري - 15 جرام.
طريقة طهو
تغسل الخضار وتجفف وتبشر بمبشرة كورية. يقطع الثوم ناعما بسكين. يُسكب الخيار والجزر والثوم والتوابل في وعاء بحجم مناسب. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا مع ملح الطعام والخل والسكر. يُسكب الخيار مع هذا المزيج ويتركه لعدة ساعات. بعد ذلك ، توضع في أوعية زجاجية جاهزة ، معقمة ومحفوظة.
مزيد من تخزين الحفظ
من الأفضل تخزين الخيار على الطريقة الكورية في قبو جاف. يمكن تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير. الزيت النباتي المستخدم لحفظ الأعمار بسرعة في ظل ظروف غير مناسبة ويعطي مذاقًا غير سار. في حالة عدم وجود قبو ، يمكن وضع العلب في المخزن أو الثلاجة.
