وصفة خطوة بخطوة لتخليل الخيار في قرية لفصل الشتاء في الجرار

في أي وقت من السنة ، ترغب في الاستمتاع بخلطة لذيذة أو مخلل أو سلطة خضروات. لذلك ، يجب أن يكون حصاد الخيار على الطريقة الريفية العصير والمقرمش لفصل الشتاء أمرًا ضروريًا. الطبخ ليس صعبًا ويستغرق بعض الوقت. لجعل النتيجة ممتعة ، تحتاج إلى اتباع الوصفة وتكنولوجيا الطهي بدقة.

أسرار تخليل الخيار في قرية لفصل الشتاء

هناك العديد من الأسرار ، مع معرفة أي منها ، يمكنك بسهولة تحضير مخللات عطرية ومقرمشة بشكل مثير للدهشة لموسم البرد.

للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الخضروات التي تنمو في حديقتك - في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على مواد سامة. من المهم ألا يكون الخيار مفرط النمو أو مفرط النضج.

سيتم توفير القرمشة اللطيفة المميزة للمخللات بواسطة أوراق البلوط. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على المنتج بمرور الوقت.

يعتمد طعم وجودة الخيار إلى حد كبير على محلول ملحي. لذلك ، تحتاج إلى إعداد مجموعة تتكون من عدة أغصان الكرز العطرة وأوراق الفجل الطازجة وسيقان الشبت.

المكونات المطلوبة

لتنفيذ الوصفة التقليدية لصنع الخيار الريفي اللذيذ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• خيار طازج (من 3 إلى 5 كيلوغرامات) ؛
• ملح البحر أو المائدة ؛
• أغصان الشبت
• أوراق البلوط والكرز والكشمش والفجل - حسب الرغبة ؛
• بضع فصوص من الثوم.

ميزات اختيار المنتج

لهذا الإعداد ، تحتاج إلى اختيار خيار متوسط ​​الحجم جميل وكثيف وقوي بشكل استثنائي مع لون أخضر موحد. يوصى أيضًا باستخدام الخضروات الصغيرة لملء الجزء العلوي من الحاوية جيدًا.

يجب أن تكون أوراق البلوط والكرز والفجل والكشمش المستخدمة كمكونات إضافية خالية من أدنى علامات التلف ، مع قوام ولون موحدين.

تحضير الحاويات

يجب غسل الحاويات الزجاجية للدرفلة ، أولاً وقبل كل شيء ، في محلول صودا مائي. بعد ذلك يتم التعقيم باختيار إحدى الطرق التالية:

• ضع القاع رأسًا على عقب على منخل معدني في قدر. يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم يوضع على قطعة قماش.
• ضع الأوعية المغسولة بالماء في الفرن وسخنها حتى +160 درجة مئوية. نقع حتى تجف القطرات تمامًا.
• ضعي البرطمانات في فرن الميكروويف بعد صب الماء في القاع. البخار المتولد أثناء الغليان سيعقمهم.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات حول كيفية شبت الملح في المنزل لفصل الشتاء في الجرار ، النسب

عملية الطهي

باتباع الوصفة المقترحة ، يمكنك تحضير هذا الحفظ حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي:

1. اشطف الخيار المحدد جيدًا وضعه على منشفة من القماش الطبيعي الناعم حتى يجف.
2. اشطف الخضروات وقطعها بعناية حتى تترك العصير وتوزعها بالتساوي في قاع وعاء زجاجي معقم.
3. بعد ذلك ، ضع الخيار بأنفسهم بحيث تكون الثمار الكبيرة في قاع الحاوية ، وتكون الثمار الصغيرة في الأعلى.
4. يُسكب في الماء المغلي لبضع دقائق ويُصفى.
5. اغلي المحلول الملحي العطري واللذيذ. للقيام بذلك ، قم برمي مجموعة غنية من أوراق الكرز والشبت والفجل في الماء المغلي. أضف الملح بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر وسكر حبيبي - 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر. يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. صب الجرار مع محلول ملحي بارد قليلاً.

ليس من الضروري لف الأغطية على الفور ، حيث يجب نقع الثمار جيدًا في غضون 2-3 أيام. بعد ذلك ، تحتاج إلى هز الحاويات حتى ترتفع فقاعات الهواء - يجب إزالتها بملعقة خشبية نظيفة. ثم صب بقية المحلول الملحي بالتساوي في الجرار حتى العنق وأغلقها بأغطية موثوقة معقمة.

كيف وكم يمكن تخزينها

هناك العديد من القواعد والمبادئ التوجيهية لتخزين الخيار المخلل في مرطبانات محضرة وفقًا لوصفة قرية بسيطة:

1. متوسط ​​العمر الافتراضي للمخللات هو 8 أشهر. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط في ظروف درجة الحرارة من -1 درجة إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء في حدود 80-90٪.
2. لا ينصح بالحفاظ على الخيار المخلل عند درجات حرارة أعلى من +10 درجة مئوية.
3. يتم تخزين المحميات التي لم يتم معالجتها حرارياً لمدة أسبوع في درجة حرارة هواء أقل من +17 درجة.
4. أفضل أماكن التخزين هي قبو أو علية (في منزل خاص) وشرفة وغرفة تخزين (في شقة).
5. عند تخزين الحفظ ، لا تسمح بزيادة درجة حرارة الهواء ، لأن هذا سيؤدي إلى تحمض المحلول ونمو البكتيريا الخطرة.