وصفة الثوم المخلل كما هو الحال في السوق مع الرؤوس الكاملة

مخلل الثوم طبق لذيذ بشكل لا يصدق. تعود فوائده إلى الخصائص المطهرة للمنتج والمحتوى العالي من الفيتامينات A ، B ، C ، D ، E. بفضل عملية التخمير الطبيعية ، يتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في الطبق. يتيح لك الامتثال لتكنولوجيا الطهي الحصول على وجبة خفيفة لذيذة جدًا في المنزل.

وصفة رؤساء كاملة

وصفات العجين المخمر سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات. تكمن ميزة العجين المخمر بالثوم الكامل في طبيعة المنتج وجماله الجمالي.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الثوم الكامل
• 600 ملليلتر من الماء
• 30 مليلتر من حمض الخليك 6٪ ؛
• 30 جرام ملح.

تستخدم الرؤوس المقطوفة حديثًا لتحضير مخلل الثوم.

1. يتم تقشير الرؤوس دون فصل. يُسكب المنتج النهائي بالماء البارد ويترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.
2. البنوك معدة مسبقا. يتم وضع الرؤوس المنقوعة بإحكام في وعاء.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يضاف الملح والخل إلى 600 مل من الماء. يتم إحضار ماء مالح ليغلي.
4. تُسكب البنوك مع ماء مالح مبرد ومغطاة بغطاء نظيف أو شاش. تتم إزالة التمليح إلى مكان بارد لمدة 10-14 يومًا. تحقق منه بشكل دوري وأضف التتبيلة.

الجرار النهائية مع رؤوس الثوم المخلل مغلقة بأغطية بلاستيكية. يوضع الثوم في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء.

وصفة الأعشاب المعطرة

الثوم المخلل ليس فقط صحيًا ولكنه لذيذ أيضًا. تضيف الوصفات مع إضافة البهارات رائحة عطرية خاصة إلى الخميرة.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الثوم الصغير
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 لتر من الماء
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 2-3 أوراق الفجل.
• 8-10 بازلاء البهارات.
• 6-8 أوراق غار ؛
• الشبت والكشمش وأوراق الكرز حسب الرغبة.

هذه المنتجات تكفي لـ 8-10 حصص. تستخدم المنتجات الطازجة للطبخ.

1. نقوم بإعداد ماء مالح. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح إلى لتر من الماء واتركه حتى يغلي. تحضير المحلول الملحي بدون خل.
2. نحن نعد المنتجات. نغسل الرؤوس تحت الماء الجاري. نزيل القشرة تمامًا. نقسم الأسنان معا.
3. ننشر فصوص الثوم بالتساوي في البرطمانات المعدة مسبقًا. أضف شريحة من الفلفل الحار والبازلاء الحلوة واللافروشكا والكشمش وأوراق الكرز إلى كل وعاء. وزعي التوابل بالتساوي على البرطمانات.
4. نسكب البرطمانات مع ماء مالح بارد ونضعها في مكان بارد. يجب تخمير الثوم لمدة 3 أسابيع. خلال الفترة بأكملها ، نتحقق من المحلول الملحي ونضيفه حسب الحاجة.

إلق نظرة أيضا

وصفات بسيطة للتخليل والتخليل بخل التفاح بدون تعقيم لفصل الشتاء

إذا احتاج الثوم إلى الحفاظ عليه ، يتم تجفيف المحلول الملحي القديم بعد 3 أسابيع.تمتلئ العلب بمحلول ملحي جديد محضر حسب الوصفة السابقة. يتم تغليف الحفظ بأغطية معدنية وتخزينها. وتجدر الإشارة إلى أنه في شكل مخمر ، يتم تخزين الطبق دون التواء لعدة أشهر.

أسرار ثقافة البادئ الناجحة واللذيذة

يعرف جميع الطهاة أن الطبق ينجح باللغة الأرمينية فقط إذا التزمت ببعض القواعد.

1. اختيار الرؤوس. فقط الثوم القوي الكبير هو المناسب لثقافة البادئ.
2. طريقة العجين المخمر. إذا تم حصاد المحصول للتو ، لم يكن للقشر وقتًا حتى يجف ، يجب تخمير الرؤوس بأكملها. عند استخدام الرؤوس القديمة ، تتم إزالة القشرة إلى الطبقة السفلية. الفصيصات مقسمة فيما بينها.
3. أوسترينكا في العجين المخمر. ينصح عشاق العجين المخمر كما هو الحال في السوق بإضافة الفلفل الحار إلى ماء مالح.
4. عملية التمليح. توتر مصحوب بعملية تخمير. يتم تصريف المحلول الملحي جزئيًا من البرطمان ، لذلك يجب فحصه بشكل دوري. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، فأنت بحاجة إلى إضافة محلول ملحي طازج إلى الجرة. وصفات البداية لا تسمح بإضافة الماء النقي. يفسد الطعم النهائي للطبق.
5. مذاق مر. يتم الحصول على طعم أكثر حموضة ورائحة محددة إذا تمت إضافة ملعقة كبيرة من حمض الخليك بنسبة 6٪ إلى المحلول الملحي.

يتم الحصول على مذاق أكثر ليونة للطبق إذا قمت بتخمير القرنفل بالبنجر. يمنحهم عصير البنجر صبغة وردية. اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يتم تخمير الثوم بمخلل الخيار وعصير البنجر ودقيق الجاودار. يعزز الطحين النمو السريع لبكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يدعم عملية التخمير. في مثل هذه الوصفة ، يكاد يكون من المستحيل نمو البكتيريا المتعفنة. يتم قمعها بواسطة فطريات حمض اللاكتيك.

وبالتالي ، يتم تخزين المنتج لفترة أطول دون معالجة إضافية.

وصفات العجين المخمر أعلاه رائعة ليس فقط لرؤوس الثوم ، ولكن أيضًا للسهام الطازجة.