أفضل 11 وصفة لكيفية مخلل الفلفل الحار في المنزل لفصل الشتاء
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفلفل الحار لإعداد التوابل الحارة ، والتي تعطي الأطباق وجميع أنواع الخضروات طعمًا خاصًا وممتعًا. يتم تشجيع عشاق الطعام الحار على مخلل الفلفل من أجل الاستمتاع بوجبة خفيفة ممتازة في الشتاء. الفراغات الفلفل الحار تحظى بشعبية خاصة في القوقاز. هناك يقدم مع العديد من الأطباق التقليدية مثل الخشابوري والشواء وأكثر من ذلك بكثير. دعونا نتحدث بالتفصيل عن كيفية ملح الفلفل الحار بشكل صحيح.
ملامح الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء
تظهر تجربة العديد من ربات البيوت أن الأصناف الأكثر ملاءمة للتخليل هي لحمية. وتشمل هذه Vizier أو Astrakhan أو Wit. كل واحد منهم لذيذ ، كثير العصير وحار بطريقته الخاصة..
تحضير المواد الخام
يتطلب تحضير الفلفل للتملح إزالة الذيل ، ولا يتم لمس البذور بشكل عام. عندما يقترن الزنجبيل والأعشاب والعسل والسكر ، يضيف الفلفل الحار بعض التوابل إلى الوجبة.
في المذكرة! لوحظ طعم مثير للاهتمام بشكل خاص في المستحضرات المصنوعة من الباشكير أو الفلفل الحار أو مع الفلفل الحلو. لوحة ألوان الفاكهة هي الأصفر والأحمر والأخضر.
تحضير الحاويات
من أجل ملح الفلفل الحار جيدًا والحصول في النهاية على وجبة خفيفة لذيذة ، يجب اتباع عدة قواعد. بادئ ذي بدء ، هذا هو تحضير المكونات نفسها ، والثاني هو تعقيم العلب.
كيف نملح الفلفل الحار بشكل صحيح؟
الطريقة الباردة لتحضير الفلفل في المنزل تعني أن الطبق النهائي يتم تخزينه بدقة في الثلاجة. باستخدام الطريقة الساخنة ، يتم أولاً تعقيم البرطمانات ، ثم لفها. يوجد اليوم عدد كافٍ من وصفات الطبخ.
تمليح بسيط في الماء البارد
الفلفل الحار نفسه حار جدًا ، وطعم التحضير مناسب. لتمليحها بطريقة باردة ، ستحتاج إلى ماء وفلفل وليس ملح خشن معالج باليود.
طريقة طهو:
- يتم غسل الفلفل وإزالة ذيول.
- بعد أن يتم ثقبهم في الوسط وفوق وتحت.
- ضعها في قدر أو وعاء معقم آخر.
- يتم تحضير محلول ملحي (مشبع) ، ويتم تسخين الماء لتسريع العملية.
- قم بتبريد المحلول النهائي واسكبه بالكامل في الجرار (المقالي) ، ضع القمع ومنشفة في الأعلى.
- أخرجه إلى مكان دافئ ومظلم لمدة 7-9 أيام (خلال هذا الوقت ، ستكون قطعة العمل مملحة ومخمرة جيدًا).
- أغلق وخزن في مكان بارد.
فلفل حار مملح بالارميني
Tsitsak - هذا هو الاسم الذي يطلق على هذه الوصفة الفارغة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء تحضيره ، غالبًا ما يتم استخدام القرون الخضراء ، والتي لا تحترق كثيرًا.
للتمليح سوف تحتاج:
- 250 غرام من الملح
- 5 لترات من الماء
- 6 فصوص ثوم
- خضرة.
- 3 كيلو فلفل.
كيفية الملح بشكل صحيح:
- تجفيف لمدة يومين.
- تحضير محلول ملحي.
- شطف الفلفل والأعشاب والثوم (افرد الأخيرين جزئياً على قاع مقلاة بلاستيكية ، ثم أضف الفلفل الحار وصب المحلول الملحي المحضر).
- ضع طبقًا في الأعلى وانحنى لبضعة أيام.
- احفظه في الثلاجة فقط بعد عصره في مصفاة وأضف المحلول الملحي مرة أخرى.
فلفل حار في جورجيا
سوف تحتاج:
- 20 غرام من الملح
- عسل (35 جرام) ؛
- زيت نباتي؛
- كيلوغرام واحد من الفلفل
- ورقة الغار (قطعتان) ؛
- 4 فصوص من الثوم
- الخل (230 مل) ؛
- خضرة.
تجهيز:
- يتم غسل الفلفل الحار والخضر (الأخير مفروم جيدًا).
- الثوم مقشر ومفروم.
- عمل شق في قاعدة الجراب ؛
- نضع الملح والخل والأوراق والزيت والسكر في قدر ونغلي ثم يضاف الفلفل.
- ضع قطعة العمل النهائية بالكامل في وعاء ، جنبًا إلى جنب معها - الأعشاب والثوم وصب ماء مالح.
- احفظه باردا.
مع الثوم والشبت
مكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح؛
- الشبت والثوم
- نبيذ (أبيض جاف ، 100 مل) ؛
- الخل (عصير التفاح ، ملعقتان صغيرتان) ؛
- توابل - طعم
- فلفل - أسود مطحون ؛
- 300 جرام فلفل.
تجهيز:
- يقطع الثوم.
- يقطع الشبت.
- نضع المكونات السابقة في الوعاء ونضيف الملح والفلفل المطحون.
- شطف الفلفل وإزالة البذور.
- دهن مقلاة بالزيت ونضع الفلفل ويقلى.
- اترك قطعة العمل النهائية تبرد.
- اسكبي التوابل في نفس المقلاة ، سخنيها ثم صفيها.
- املأ الفلفل بالشبت والثوم.
- ضعه في وعاء وغطيه بالنبيذ والخل والزيت.
- يحفظ باردا لمدة 24 ساعة.
فلفل حار بصلصة الطماطم
مكونات:
- سكر (55 جرام) ؛
- الثوم (35 جرام) ؛
- الخل (9٪ - 150 مليلتر) ؛
- ورقة الغار (خمس قطع) ؛
- الفلفل الحار (كيلوغرام واحد) ؛
- عصير طماطم (ثلاثة لترات) ؛
- زيت نباتي (80 جرام) ؛
- فلفل أسود مطحون.
كيف تطبخ:
- يُمزج العصير مع الملح وأوراق الغار والفلفل المطحون ويُغلى.
- يُضاف الفلفل الحار المغسول ويُغلى أيضًا (15-20 دقيقة).
- تُطحن فصوص الثوم وتوضع الكتلة الناتجة في قدر ويُسكب الزيت فيها.
- يغلي ويضاف الخل.
- تقليل النار.
- ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في الحاوية المرغوبة مع عصير الطماطم.
- أغلق الغطاء بإحكام.
مع العسل
كل ما هو مطلوب لتحضير الفراغ حسب هذه الوصفة هو الخل (لترين) والفلفل الحار (كيلوغرام ونصف) والعسل (ست ملاعق كبيرة).
اشطف القرون وأزل الذيل والبذور (اختياري). من أجل حماية اليدين والجلد من الحروق ، يوصى بإجراء جميع العمليات باستخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة. يقطع الفلفل الحار (أيا كان). ضعي العسل (ملعقة صغيرة) في برطمان وضعي الشرائح فيه بإحكام ، ثم أضيفي العسل مرة أخرى. صب الخل ولف الجرة.
بالأعشاب العطرية
كل ما تحتاجه هو الثوم (نصف كيلو) ، والفلفل الحار (كيلوغرامين) ، والملح ، والزعفران ، والقفزات (حسب الرغبة).
يقطع الفلفل الحار والثوم بمفرمة اللحم ويضاف البهارات العطرية والملح ويوضع الخليط المحضر في وعاء محكم الغلق لمزيد من التخزين في الثلاجة. تناول المقبلات مع صلصة المايونيز (اختياري).
المجرية
مكونات للتحضير:
- الفلفل الحار - نصف كيلو ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الملح والسكر والفلفل الحلو المجفف (20-30 جرام) ؛
- الخل (15 مليلتر) ؛
- زيت (نباتي - 200 مل) ؛
- بصل (قطعتان) ؛
- ثوم.
شطف بعض المكونات وإزالة البذور. يقطع البصل والثوم ويضاف الزيت إلى الخليط الناتج. تحضير عصير من الطماطم ثم صب الفلفل. أصر على بضع ساعات ثم ضعه في البرطمانات. صب محلول ملحي من السكر والملح والخل فيها.يخزن في مكان بارد.
في الكورية
اغسل الفلفل الحار وصب الماء المغلي وضعه في أواني جاهزة. يضاف الثوم المقشر ومزيج من السكر والماء والكزبرة والملح. يُغلى المزيج ويُترك في الثلاجة ويُملأ البرطمانات.
بدون تعقيم
ستحتاج إلى كيلوغرام من القرون الحارة و 150 مل من الماء والسكر والملح وستة بالمائة من الخل (200 مل) وزيت (نباتي).
شطف الفلفل الحار وإزالة البذور وقطع. نحضر تتبيلة من الماء والسكر والملح والزيت ، ثم نضع الفلفل في الخل ونغلي. رتب في حاويات جاهزة ، وضعها في الثلاجة.
فلفل حار مملح قليلا
مكونات:
- تشيلي ؛
- توابل.
- ماء (2 لتر) ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونفس الكمية من الملح الصخري ؛
- الخل (9٪) ؛
- فجل حار.
جفف القرون واملأ بها البرطمانات المعقمة. جهز التتبيلة واسكب فوق القرون. أضف جذر الفجل والبهارات لهم. يُسكب التتبيلة في قدر ويُغلى مرة أخرى (كرر هذا الإجراء 3 مرات). صب الخل ، نشمر.
كيف ومتى يمكن تخزين الحفظ؟
يمكن تجفيف قطعة العمل أو تعليبها أو تجميدها وتخزينها لفترة طويلة (2-3 سنوات على الأقل).
