أفضل 6 وصفات لضمادات البرشت الشتوية بالفاصوليا
في الصيف ليس من الصعب طهي البرش اللذيذ. يتوفر الجزر الطازج والبنجر والملفوف والخضروات الموسمية الأخرى بكثرة في حديقتك. في موسم البرد ، للأسف ، ليس هذا هو الحال ، ولكن لن يميز أحد البرش عن الإصدار الصيفي إذا كنت تستخدم إعدادك الخاص. لن تحتاج سوى صلصة الفاصوليا الجاهزة لفصل الشتاء إلى إخراجها من الثلاجة ، وإضافتها إلى مرق اللحم ، وستحصل على طبق لذيذ بشكل مدهش.
مكونات تحضير البرش مع الفول لفصل الشتاء
تعتبر خيارات الملابس هذه مثالية حتى بالنسبة للبورشت الهزيل.
المكونات الأساسية لـ 4 لترات هي كما يلي:
- الفاصوليا المسلوقة - 400 جم ؛
- بنجر - 800-1000 جم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
- جوهر الخل 9٪ - 90 مل ؛
- ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود أو البهارات الأخرى حسب رغبتك.
وصفات وقواعد تحضير تتبيلة البقوليات
اغلي الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج نصفًا. قبل ذلك ، اسكبيها بالماء واتركيها لمدة 8-10 ساعات.
النسخة الكلاسيكية
عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك المتابعة:
- مرري الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو افرميها بالخلاط.
- انقلي معجون الطماطم إلى قدر ، وضعيه على الموقد.
- أثناء الغليان ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يقطع البنجر المقشر ، ويرسله إلى الطماطم.
- يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر.
- ضعي الفاصوليا نصف المطبوخة في قدر مع الصلصة.
- أضف الخل.
- يغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى.
صب الضمادة النهائية في العلب ، وشد الأغطية ، ولفها ، واتركها لمدة يوم.
مع البنجر والجزر ومعجون الطماطم
هناك أيضًا وصفة بسيطة من جذر الشمندر تستخدم معجون الطماطم.
بالنسبة لهذا الخيار ، يجب أن تأخذ المكونات الرئيسية المذكورة أعلاه ، باستثناء الطماطم ، بالإضافة إلى:
- جزر - 800 جم ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 420 مل ؛
- الثوم ، ليس كبيرًا جدًا - رأس واحد ؛
- فلفل حار - 1 جراب.
عملية الطهي:
- قطّع الخضار الجذرية إلى شرائح.
- يقطع البصل والثوم والفلفل الحار ويغلي الفول بشكل منفصل.
- يُنقل مزيج الخضار إلى قدر ، ويُطهى ويُضاف زيت عباد الشمس ومعجون الطماطم والسكر الحبيبي والملح.
- بمجرد أن يغلي ، اطهيه لمدة 30 دقيقة.
- يضاف الخل بعد 5 دقائق نرفع المقلاة مع خليط الخضار عن الموقد.
تصب في الجرار المعقمة مسبقًا على الحافة ، وتشمر.
وصفة للتجميد لفصل الشتاء مع البنجر والجزر
لا يحب الجميع لف العلب ، فهناك وصفة خاصة للملابس المجمدة لهؤلاء الأشخاص. لا يستخدم الخل هنا.
المنتجات المطلوبة هي نفسها كما في الخيار الأول بالإضافة إلى:
- جزر - 500 جم ؛
- بصل متوسط - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم (كاتشب) - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - نصف كوب.
تجهيز:
- يقلى البصل المقطع في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن تنسى إضافة الزيت.
- ابشر الخضار الجذرية بخشونة ، وضعها في قدر ، وضعها على نار هادئة.
- ذوبي الكاتشب في الماء وأضيفيه إلى الخضار.
- أرسل الفول إلى المقلاة.
- يغلي لمدة 20 دقيقة.
- نرفع القدر عن الموقد ونضيف البصل المقلي هناك.
عندما يبرد الضمادة ، ضعيها في حاويات بلاستيكية صغيرة ، وأرسليها إلى الفريزر.
صلصة البرش اللذيذة بالفلفل الحلو
يعطي الفلفل البلغاري هذه الوصفة رائحة وطعم أصلي.
المكونات المطلوبة للتتبيل هي نفسها الموجودة في الإصدار الكلاسيكي بالإضافة إلى:
- فلفل أحمر - 500 جم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل - 500 جم.
كيف تطبخ:
- نقطع الخضار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
- قطعي الطماطم بدون قشر.
- ضعي البنجر في قدر ورشي عليه السكر وانتظر حتى يبدأ العصير واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يُطهى البصل مع الجزر ، ويُضاف الفاصوليا والخضروات الأخرى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، كما يغلي ، ويُضاف البنجر.
- يتبل بالملح ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
املأ البرطمان بالخليط ، صب 1 ملعقة صغيرة في كل منهما. خل. تُفتح الجرار في الفرن على حرارة 100-120 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا. نشمر ونختتم بدون قلب
مع ملفوف
كل شيء يشبه الضمادة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى المكونات الإضافية:
- ملفوف - رأس صغير من الملفوف.
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- بصل - 0.5 كجم ؛
- ماء - 1 كوب.
تجهيز:
- نقطع الطماطم والبصل إلى شرائح.
- ابشر الخضروات الجذرية على مبشرة خشنة.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في قدر ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تضاف الطماطم مع الجزر والملح ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- أرسل البنجر إلى الطماطم مع البصل والجزر ، بعد 10 دقائق يضاف الملفوف المفروم.
- يُسلق قليلاً ، ويُوضع الفلفل والفاصوليا في قدر ، ويُتبل بالخل ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر.
- انتظر حتى يغلي لمدة دقيقتين.
وزعي الضمادة بين البنوك وشدها.
بالطماطم والفلفل بدون خل "لعق اصابعك"
وصفة صحية ولذيذة بدون استخدام حمض الخليك.
لتحضيره ، يجب أن تأخذ المكونات الأساسية ، وكذلك:
- فلفل (بلغاري) - 1 كجم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- بصل متوسط الحجم - 3 قطع.
خطوات الطبخ:
- قشر وقطع الطماطم.
- نضعها في قدر ونضيف الملح والسكر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نضيف الجزر والفلفل المقطّع إلى شرائح.
- يُقلى البنجر المبشور خشنًا على حدة حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف إلى مزيج الخضار.
- بعد البنجر ، اسكب الفول في القدر.
- احتفظ بكل شيء على النار لمدة 10 دقائق.
قم بتعبئة ضمادة البرش الجاهزة في علب ، ثم لفها.
لا وصفة تعقيم
بهذه الطريقة ، لن تحتاج إلى تعقيم البرطمانات الزجاجية مسبقًا.
لوصفة التتبيل ستحتاج بنجر ، فلفل ، جزر ، فاصوليا ، طماطم ، زيت ، بهارات وبصل ، كما في الإصدار السابق ، وكذلك:
- ثوم متوسط الحجم - رأسان ؛
- خلاصة الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي:
- قطعي الطماطم المقشرة.
- ابشر الجزر مع البنجر.
- يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات.
- يقطع الثوم.
- نضع كل الخضار في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت والخل.
- الإصرار 1.5 ساعة.
- امزج الشغل ، رتب في البنوك.
- ضعي الجرار في وعاء بالماء ، واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة - ساعة.
قم بتغطية قاع الحاوية بقطعة قماش ، وإلا ستنكسر العلب.
نشمر الضمادة الناتجة مع الأغطية ولفها.
شروط التخزين ومدته
يمكن تخزين العلب الملفوفة مع الضمادات عند درجة حرارة + 23 ... + 25 درجة لمدة 1-2 سنوات.أما في حالة فتح الحفظ ، فيجب حفظه في الثلاجة ، وحتى لا يكون هناك عفن ، يتم تشحيم الغطاء بالخردل من الداخل.
