كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء وهل من الممكن
الكل يريد أن يبقي الكرز طازجًا لفترة أطول. لهذا ، يتم استخدام طرق مختلفة للتجميد. لكي يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة ومظهره الفاتح للشهية ، يجب استيفاء بعض الشروط البسيطة. بعد ذلك ، لنلقي نظرة على كيفية تجميد الكرز.
هل يمكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟
يمكنك تجميد الكرز. ولكن يجب الانتباه إلى تنوع التوت وتأثير درجات الحرارة المنخفضة على لبها. تنقسم جميع أصناف الكرز إلى نوعين: موريلي وأموريلي.
الأول له طعم أكثر حموضة وفواكه داكنة:
- شوبينكا.
- ليوبسكايا.
- غريوت.
- فلاديميرسكايا.
- أنادولسكايا.
- جوكوفسكايا.
عند تجميدها ، لا تفقد هذه التوت مذاقها أو رائحتها. يظل اللب بنفس اللون الغني مثل الطازج. Amorelis (حلوى Melitopol ، Shpanka ، Amorel rosea) لها لون وردي أو أحمر فاتح وطعم أحلى.
مهم! خلال فصل الشتاء ، سيوفر الكرز مصدرًا إضافيًا لفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على فيتامينات A و B و PP و K و E والأملاح المعدنية والأحماض العضوية. سيساعد الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية على تعويض نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
اختيار المنتج والتحضير
من الأفضل تجميد التوت الطازج ، بحيث تظل جميع الفيتامينات فيه. يوصى باختيار الكرز الناضج فقط (في الأنواع غير الناضجة أو الناضجة لن يكون هناك فائدة أو طعم لطيف). لا تحتاج إلى غسل التوت بالماء الدافئ (وحتى الساخن جدًا). فقط بارد. اتركها تجف جيدًا من الرطوبة قبل التجميد. تعتبر درجة الحرارة المثلى من -18 إلى -23 درجة مئوية. باستخدام هذا الوضع ، يتم تخزين التوت لمدة تصل إلى 8 أو 12 شهرًا.
تحضير الفريزر
يجب أن يكون الفريزر نظيفًا تمامًا. من المريح جدًا استخدام الثلاجات ذات وظيفة التجميد الفائق. يجب تنشيط هذا الوضع قبل حوالي 5 ساعات من تجميد الفاكهة.
إذا كنت بحاجة إلى إذابة الثلج من الثلاجة ، فتأكد من عدم إذابة أوعية التوت. للقيام بذلك ، لف الحاويات في الخيش بطبقة من القطن أو البطانيات القديمة. هذا سيمنع فقدان البرد.
النصيحة! في الأكياس البلاستيكية العادية ، يمكن أن يكون التوت مشوهًا جدًا. من الأفضل تجميدها فورًا على صينية أو على طبق مسطح ، ثم تعبئتها في أكياس ، وربطها بإحكام. صواني الخبز المبطنة بورق الزبدة مناسبة أيضًا. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكرز لديه القدرة على امتصاص الروائح الغريبة.
طرق تجميد الكرز في المنزل
تعتمد طريقة التجميد على الطريقة التي تخطط للتخلص منها لاحقًا. إذا كان الأمر يتعلق بملء الحلويات ، فمن الأفضل التخلص من البذور قبل التجميد. إذا تم طهي الكومبوت أو الهلام أو الهلام منه ، فيمكن ترك العظام. هذا سيجعل التوت أكثر غضة.
مع سكر
يجب غسل التوت الكامل وتجفيفه جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضعها في وعاء الفريزر ، ورشها في طبقات من السكر ، وإغلاقها ووضعها في الفريزر. في حالة حصاد الفاكهة الخالية من البذور بطريقة مماثلة ، بعد إزالة الأخير ، يجب ترك الفراغات لفترة حتى يمكن تصريف العصير منها ، وعندها فقط يمكنك رش السكر.
بالعظم
لتجميد الكرز منزوع النواة بشكل صحيح ، يجب وضع التوت الجاف في طبقة واحدة في المجمد مباشرة وتجميده. ثم وزعها في حاويات وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر. إذا قمت بتعبئة التوت على الفور في وعاء ، فإنها تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة قبيحة ، وعند إذابة الثلج لاحقًا سيكون لها مظهر قبيح. الكرز مناسب للاستهلاك فقط لمدة 6 أشهر (إذا تم اتباع جميع القواعد).
حرض
التوت الخالي من البذور هو أيضًا أفضل تجفيف بالتجميد. رتبي على ألواح التقطيع ورشي السكر فوقها وأرسليها إلى الفريزر. ثم افعل كما هو موضح أعلاه. عند التعبئة في أوعية بلاستيكية ، بدّل كرة من التوت بطبقة من حبيبات السكر.
النصيحة! إذا كانت العائلة تحب الكومبوت ، يمكنك تجميد طبق التوت. لذلك سيكون طعم المشروب أكثر إثارة للاهتمام وأكثر ثراءً.
يمكنك الجمع بين الكرز مع الكشمش أو التوت الأسود أو التوت أو الفراولة. هذه الطريقة مناسبة أيضًا لأن التوت لا يحتاج إلى إذابة الثلج قبل الطهي.
في شراب السكر
حل ممتاز لمن يحب الحلويات. للقيام بذلك ، صب لترًا من الماء في قدر وأضف 1.5 كجم من السكر المحبب. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. أزل الشراب من الموقد واتركه يبرد. في غضون ذلك ، يجب وضع الكرز المغسول في حاويات مقسمة. صب الشراب المبرد بالكامل. يستغرق نقع التوت في السكر ساعتين. يمكنك تجميد.
للكوكتيلات
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تدليل أنفسهم وأحبائهم بكوكتيلات رائعة ، فإن هذه الطريقة سوف تروق لهم. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو التوت مذهلًا ، كما لو تم وضعه في زجاج شفاف.
تحتاج إلى غسل صواني مكعبات الثلج ومسحها حتى تجف. ضع حبة كرز في كل خلية واسكب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية النماذج بأغطية (إذا لم تكن موجودة ، فستعمل طبقة التغليف العادية). يجب أن يتجمد الماء تمامًا.
هريس الكرز
خيار واحد
يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب باستخدام مفرمة لحم أو غربال أو خلاط (الخلاط مناسب أيضًا). سيذهب القليل من السكر: 200-300 جم لكل 1 كجم من التوت. يجب أن تذوب. نضع الخليط الناتج في أوعية مجزأة ويوضع في الفريزر.
الخيار الثاني
افصل الجزء الثالث عن كيلوغرام واحد من الكرز الجاف المغسول. اطحن هذا الجزء حتى يهرس. تخلط مع حبيبات السكر. يجب أن تذوب البلورات. ضعي التوت الكامل في قاع الأوعية البلاستيكية وصبي البطاطا المهروسة. المنتج جاهز للتجميد.
الخيار الثالث
الهريس مع الكرز والتوت عطري وصحي. إزالة البذور من الكرز المغسول والجاف. افرز التوت جيدًا واصنع منه كتلة متجانسة. يضاف إليها السكر المحبب (لكل 1 كجم من الخليط ، كجم من السكر ستذهب). ضعي الكرز في قاع طبق بلاستيكي واسكبي فوق هريس التوت. أغلق الغطاء بإحكام وانقله إلى الفريزر.
هل يمكن تعليب الكرز المجمد؟
سيبقى التوت المجمد سليمًا ، لكنه قد يتشوه قليلاً بعد الذوبان.هذه هي اللحظة الوحيدة التي يمكن أن تؤثر على رغبة المضيفة في تحضير التعليب. خلاف ذلك ، لا توجد قيود. يمكن أن يكون الكرز المجمد مفيدًا في صنع الكبوت والمربى.
مزيد من التخزين
قبل التجميد ، قسّم الكرز إلى أجزاء منفصلة بحد أقصى نصف كيلوغرام. يمكنك استخدام أكواب أو أوعية بلاستيكية ذات أغطية كحاويات.
للتخزين ، يمكنك استخدام أكياس خاصة مع ختم فراغ. من السهل نشر التوت فيها في طبقة رقيقة واحدة. لذلك لن يختنقوا ويحافظوا على شكلهم. من الضروري إطلاق الهواء من الكيس ، وإلا سيتم تقليل العمر الافتراضي للكرز بشكل حاد. لتوفير المساحة ، رص الأكياس في الفريزر فوق بعضها البعض.
كم عدد التوت المجمد المخزنة
يمكن تخزين الكرز منزوع النوى طالما أردت. أجمعين هي قضية خاصة. يُعتقد أن العظام تفرز حمض الهيدروسيانيك بمرور الوقت. لذلك ، يوصى بتقليل مدة الصلاحية إلى عام واحد.
قواعد فك التجميد
يبدو أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي مشكلة في هذه العملية. ولكن هذا ليس هو الحال. كما أن لها تفاصيلها الخاصة. غالبًا ما تشعر ربات البيوت بالأسف لقضاء الكثير من الوقت في مثل هذه المسألة البسيطة. يتم استخدام فرن الميكروويف وإزالة الجليد في الماء الدافئ وطرق أخرى سريعة ، مما يؤدي إلى ضرر أكثر من نفعه.
تحت تأثير التباين الحاد في درجات الحرارة ، يتم تدمير الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يمكن أن ينفجر قشر التوت ، ويفقد اللب مرونته وعصيرًا ثمينًا. من هذا ، تتلاشى الثمار وتغير شكلها. لن تكون هذه الفاكهة مفيدة ، وسيكون هناك القليل من المتعة الجمالية عند تناولها.
أسهل مع التوت ، الذي تم حصاده للكومبوت والمشروبات الأخرى. من الفريزر ، يمكنك نقلهم على الفور إلى المقلاة وبدء الطهي.
النصيحة! يؤكل الكرز المجمد بنفس طريقة تناول الكرز الطازج. المربى والمربى والكومبوت مصنوعة منه. مثالي كملء للفطائر والزلابية ، ويستخدم لتزيين الكعك والمعجنات. يتم الحصول على حلوى لذيذة من الجبن المخفوق مع إضافة الكرز. يمكنك تحضير صبغات مختلفة بأمان ، بالإضافة إلى صلصات مثيرة لأطباق اللحوم.
وإذا كنت ترغب في تناول كرز كامل أو إضافته إلى الزبادي المفضل لديك ، فأنت بحاجة إلى إزالته من الفريزر قبل الوجبات بيوم. يتم نقل وعاء الفاكهة من الحجرة إلى الرف العلوي للثلاجة. درجة الحرارة أعلى هناك ، لكنها لا تزال مختلفة عن الأماكن المغلقة. هذا هو القرار الصحيح. افعل ذلك أيضًا قبل تحضير الموس أو الجيلي.
وإذا كنت تخبز فطيرة؟ يجب أن يتم الحجز هنا. لجميع أنواع العجين ، باستثناء البسكويت والكسرولات ، التوت مناسب بدون إزالة الجليد. لن تعمل عجينة الإسفنج إذا دخلت فيها قطرات من الرطوبة ، وقد لا يتم خبز الكسرولة. يعد تجميد الكرز على الطاولة في الشتاء نجاحًا كبيرًا. بمساعدتهم ، يمكنك طهي أطباق أكثر إثارة وإرضاء منزلك بطعم الصيف المشمس.
