كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل ، وصفات
معجبين في فاصوليا خضراء ليس كثيرا. تقليديا ، تؤكل ثمار البقوليات في شكل حبوب ناضجة. لكن لا يعلم الجميع أن أهم الفيتامينات لجسم الإنسان توجد بالتحديد في القرون الخضراء المبكرة. يزرع الهواة أصنافهم البقولية أو يجمعون شفرات الفاصوليا الخضراء غير الناضجة. إنهم يعدون أطباقًا صحية من المحاصيل المحصودة حديثًا ويعرفون بالضبط أفضل طريقة لتجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء.
المحتوى
هل من الممكن تجميد الفاصوليا لفصل الشتاء
حصاد القرنة أو حبوب الهليون حصدت في العقد الثاني من الصيف. حالة نضج الحليب في البقوليات قصيرة ، ولذلك تحاول ربات البيوت تحضير منتجات نباتية لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن.
تستخدم الفاصوليا الموجودة في القرون كغذاء عندما تصل البازلاء إلى حجم حبات الشعير الصغيرة. خلال هذه الفترة ، هناك العديد من المواد المفيدة بشكل خاص ، لأنها لينة قذيفة الفول الأنسب للغليان والطبخ والتجميد.
حتى لو بدأوا في قطف الثمار مع بعض التأخير ، وأصبحت القشرة قاسية قليلاً ، فإن القرون الخضراء لا تزال لذيذة جدًا وصالحة للأكل. فقط المعالجة الحرارية ستستغرق وقتًا أطول قليلاً. من أجل إدراج مصدر إضافي للفيتامينات في نظامك الغذائي خلال موسم البرد ، يتم تجميد الفاصوليا الخضراء.
اختيار وإعداد الفاصوليا
إذا تم حصاد الفاصوليا الخضراء في مرحلة مبكرة من النضج ، فسيحتفظون في حالة التجميد بجميع المذاق والفيتامينات. يتم اختيار القرون ذات الجلد الرقيق والحبوب العصيرية الناعمة غير المغطاة بقشرة صلبة.
من أجل أن يكون المنتج عالي الجودة فقط ، في المرحلة التحضيرية ، قبل التجميد ، يجب معالجته ، ويتم ذلك بالطريقة التالية:
- تتم مراجعة القرون المجمعة بعناية. يتم التخلص من شفرات الكتف الفاسدة ، مع تلف واضح ، من الظل الفاتح أو الأبيض. اترك الجودة العالية فقط - الأخضر الفاتح.
- توجد ميكروبات على قشرة كل خضار من الحديقة. للتخلص منها ، توضع الحبوب في محلول ضعيف من صودا الخبز لفترة من الوقت ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا بالماء الجاري.
- بعد ذلك ، توضع الثمار على قطعة قماش جافة ونظيفة وجافة.
- لاستخدام أكثر ملاءمة في المستقبل ، تتم إزالة أطراف القرون ، كل منها مقطعة إلى قطع صغيرة.
يتم تجميد حبوب الهليون فقط في شكل مقشر ومغسول ومجفف. هذه الاحتياطات سوف تخلص المنتج من مسببات الأمراض ، وتحسن جودتها.
تحضير الثلاجة
الغريب أن العملية نفسها تلعب دورًا مهمًا في تجميد الخضار والفواكه. باتباع جميع القواعد ، يمكنك تجنب خيبة الأمل. ليس من المهم في درجة حرارة تجميد المنتجات ، الشيء الرئيسي هو مدى سرعة تنفيذ الانتقال من زائد إلى ناقص.
يجب أن يتم تنفيذ حد درجة الحرارة في الوضع السريع ، وهذا العامل يحسن فقط جودة حفظ الفاكهة. تم تجهيز أحدث جيل من الثلاجات بوظيفة "S" - التجميد الفائق. إذا تم تجميد أكثر من كيلوغرامين من المنتجات النباتية ، يتم ضبط زر التجميد الفوري قبل أربع ساعات من وضع المنتجات في الغرفة.
كيفية تجميد الفاصوليا بشكل صحيح في المنزل
التعامل السليم مهم جدًا في التجميد. من الواضح أنه لا يجب توزيع المنتجات الجاهزة على الفور في أكياس وصناديق ووضعها في الفريزر. عند تمكين وظيفة التجميع البارد الاحتياطي ، تتوفر العديد من خيارات التجميد الجيدة.
طريقة سريعة لتجميد الفاصوليا النيئة
للحفاظ على مظهر خضرواتك جيدًا ، يجب عليك استخدام طريقة التجميد السريع. يحتوي الفريزر على حجرة مع رف صغير لتخزين المجمدات الباردة.
يتم وضع طبقة من حبوب الفاصوليا الطازجة المغسولة والمجففة على هذا الرف. بعد أن يتجمدوا بسرعة بالتساوي ، يتم نقلهم إلى أكياس.
في حالة عدم وجود أرفف خاصة للتجميد السريع في الثلاجة ، توضع الخضروات في صواني مصنوعة من أي مادة ويتم تركيبها في الحجرة. يستغرق هذا التجميد وقتًا أطول قليلاً ، لكن ليس أقل فعالية. ثم يتم تعبئة الحبوب المجمدة في أكياس وتخزينها على المدى الطويل.
فاصوليا مسلوقة
توضع قرون الفاصوليا المطبوخة في ماء مغلي مملح ، وتُحرق لمدة 15 دقيقة. يُسكب المنتج النهائي من خلال مصفاة. مع اهتزاز خفيف ، يتم تحريرها من الرطوبة الزائدة ، وتجفيفها قليلاً ، وتوضع في حاويات أو أكياس بلاستيكية خاصة.
من الأفضل استخدام أكياس مغلقة للتجميد. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، خذ أكياسًا منتظمة ، والتي يتم ربطها بإحكام بعد وضع الحبوب واستخراج الهواء. تعتبر الفاصوليا المجمدة المسلوقة ملائمة لأنها لا تتطلب معالجة إضافية. يتم استخدامه على الفور للطعام أو للتسخين أو القلي.
الفاصوليا البيضاء
توضع الثمار في قدر من الماء المغلي وتُسلق لمدة خمس دقائق. تتم إزالة الفاصوليا المقشورة من الماء المغلي ، وتوضع على الفور في سائل مثلج. بفضل هذه الطريقة ، يبرد بسرعة ، مع الحفاظ على حالة خارجية جيدة. يتم وضع قطع العمل على منديل المطبخ وتجفيفها.
توضع الفاصوليا الخضراء المجففة في وعاء معدة للتجميد توضع في الفريزر. بعد الذوبان ، يخضع المنتج شبه النهائي لحروق إضافي ، وبعد ذلك يتم طهي المنتج أو قليه.
الفاصوليا المعلبة
عندما يتم حصاد المحاصيل القياسية من حبوب الهليون ، ولا يمكن تجميد الحجم بأكمله ، يتم تعليب الفائض.
تحتوي المنتجات المعلبة على عناصر غذائية أقل بكثير ، ولكن مع ذلك ، فإن القرون لذيذة كطبق جانبي أو في سلطة الخضار.
في شكل مخلل ، تكشف الفاصوليا الخضراء عن كل مذاقها. يتميز المنتج بالنعومة الخاصة للشفرات الخضراء والطعم المميز. تختلف النقع عن المحاليل في الوصفة ، وإضافة الخل إلى الفراغات يجعل من الممكن حفظها لعدة سنوات.
تجميد الفاصوليا المنقوعة
تنقع جميع أنواع البقوليات التقليدية قبل الطهي.تتضخم الثمار المنقوعة خلال النهار وتتضاعف في الحجم. من التواجد في بيئة رطبة ، يمتد الجلد تدريجيًا إلى أقصى حجم له ، ولا ينفجر أثناء الطهي ، وينضج بشكل أسرع.
ربات البيوت ممتلئات الجسم تنقع وتجمد حتى الفاصوليا العادية. تُغلى الفاصوليا المنتفخة حتى تصبح طرية ، وتُصفى ، وتجف ، وتعبئ في أكياس. يتم تخزين هذه الفراغات جيدًا ، وتذوب بسرعة ، وهي مريحة جدًا في تحضير أطباقك المفضلة.
كم وكيف يتم تخزين الطعام المجمد
من المعروف منذ فترة طويلة أن أعلى جودة لتخزين أي من منتجات الخضار والفواكه يتم فقط في حالة التجميد. لكي تحتفظ قرون الفاصوليا بخصائصها الغذائية لفترة طويلة ، وتجديد النظام الغذائي البشري بالفيتامينات ، يتم تخزين المنتج في الفريزر. السلامة مضمونة لفترة طويلة. الجانب السلبي الوحيد هو أن حبوب الهليون تفقد حوالي عشرين بالمائة من خصائصها المفيدة.
وفقًا للمعايير المعمول بها ، يجب تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، ولكن إذا لم يتم كسر سلامة العبوة ولم يتم إذابة الثلج من الثلاجة ، يتم تخزين الخضار المحضرة لفترة أطول بكثير من الفترة المحددة. تذكر أنه لا يوصى بإعادة تجميد الطعام.
قواعد فك التجميد
من خلال مراقبة جميع التفاصيل الدقيقة للفيتامينات الخضراء المتجمدة ، فإن كل ربة منزل لديها مصلحة طبيعية في كيفية إزالة الجليد من المنتجات الصحية بشكل صحيح ، مع الحفاظ قدر الإمكان على كل من الفائدة والحالة الخارجية.
تعتبر حبوب الهليون منتجًا نباتيًا متعدد الاستخدامات. يمتزج بانسجام مع العديد من المكونات. من أجل أن تعطي شفرات كتف الفاصوليا المجمدة نفسها على أكمل وجه ، تتم إزالة الكمية المطلوبة من الفاكهة من الغرفة وتترك في العبوة في غرفة دافئة.
بعد فترة قصيرة من الوقت ، ستكون القرون الخضراء الطازجة جاهزة لأطباق شهية. سيكونون أيضًا بمثابة إضافة جيدة لأطباق اللحوم والأسماك.
