كيفية تجميد السبانخ بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل
السبانخ هي واحدة من الخضار الورقية القليلة التي تظهر نكهتها بالكامل أثناء الطهي. قبل تجميد السبانخ لفصل الشتاء في المنزل ، يجب عليك فرز الكتلة الخضراء بعناية واختيار الأوراق الكاملة الصغيرة فقط. من المهم أن يتم حصاد المنتج قبل التزهير حتى يكون طعمه أكثر إشراقًا.
الطريقة الجافة
من السهل جدًا تجميد السبانخ لفصل الشتاء. يختلف في أن الخضر يتم تخزينها في أوراق كاملة ، دون معالجة إضافية أو قطع.
- تغسل الأوراق تحت الماء وتجفف. جذورها وسيقانها مقطوعة.
- يتم فرز الخضر وفقًا لحجم لوح الأوراق. يتم وضع الكتلة في أكوام صغيرة للاستخدام الجزئي
- يتم لف السبانخ بإحكام في أنبوب. تتم إزالة اللف في كيس بلاستيكي أو تثبيته بفيلم.
- يتم وضع الخضر في الفريزر للتجميد السريع. بمجرد تجميدها بالكامل ، يتم وضعها في حاويات كبيرة للتخزين طويل الأجل.
تتيح لك الطريقة الجافة حصاد ليس فقط ألواح الألواح الكاملة ، ولكن أيضًا التقطيع. قبل تجميد شرائح السبانخ ، تُقطع الأوراق جيدًا. يتم وضع الكتلة النهائية على الفور في حاويات وإرسالها إلى الفريزر.
تتمثل المزايا الرئيسية لهذه الطريقة في سهولة العملية وشدها. يتيح لك عدم وجود المعالجة الحرارية توفير المزيد من العناصر الغذائية في المساحات الخضراء. من بين العيوب ، تجدر الإشارة إلى أن المساحات الخضراء تتطلب معالجة حرارية لاحقة.
طريقة السلق
يمكن حصاد الخضر ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا بعد المعالجة الحرارية. قبل تحضير السبانخ لفصل الشتاء ، احرقها بالماء المغلي أو اسلقها. تتضمن طريقة السلق السلق غلي الأوراق في غربال لمدة دقيقة واحدة.
بسبب المعالجة قصيرة الأجل ، يتم الحفاظ على لون المنتج تمامًا ، ولكن العناصر الغذائية تُفقد جزئيًا.
- تغسل أوراق السبانخ تحت الماء الجاري وتجفف.
- يتم تقطيع الخضر إلى شرائح بعرض 1 سم.
- يتم إحضار الماء المصفى ليغلي. يتم وضع الكتلة المكسرة في مصفاة أو منخل وتغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
- يتم إخراج الخضر المبشورة وتبريدها وإزالة السائل الزائد.
- يتم وضع الكتلة في حاويات مغطاة بأغطية ضيقة. إذا تم تخزين المنتج في أكياس ، يتم إطلاق الهواء الزائد.
- يتم تخزين الفريزر في حجرة الخضار.
إذا لم يكن من الممكن سلق الأعشاب ، يمكن غليها وتجميدها مع المرق.
يحتوي السبانخ المقشر على عدد من الفوائد:
- قطع العمل صغيرة الحجم ولا تتطلب مساحة تخزين كبيرة ؛
- المنتج شبه النهائي جاهز للاستخدام السريع ؛
- التجميد يحافظ على اللون الطبيعي للخضرة.
من بين أوجه القصور ، هناك فقدان جزئي فقط للفيتامينات بعد المعالجة الحرارية.
طريقة هريس
يعد تجميد البطاطس المهروسة طريقة أخرى شائعة لتحضير السبانخ لفصل الشتاء. تتضمن هذه الطريقة المعالجة الحرارية للخضر.
- تغسل الأوراق تحت الماء الجاري. تتم إزالة الساقين من المساحات الخضراء.
- يتم تقطيع ألواح الألواح إلى شرائح بسماكة 1 سم ومبيض لمدة 30 ثانية.
- تتم إزالة الماء المتبقي من الكتلة ونقله إلى وعاء صغير ، حيث يتم طحنه بخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يتم توزيع الهريس النهائي في حاويات مقسمة. يمكن أن تكون هذه قوالب سيليكون أو صناديق تجميد الثلج.
- يتم إرسال الهريس إلى الفريزر للتجميد المسبق. بعد التجميد ، يتم نقل مكعبات الثلج إلى حاويات كبيرة ، مغطاة بأغطية ووضعها بعيدًا للتخزين طويل الأمد.
الهريس رائع للإضافة إلى الصلصات والباستا. وتتمثل مزاياه في الاستعداد التام للاستخدام اللاحق واللون الطبيعي. من بين أوجه القصور ، هناك فقدان جزئي في الذوق والخصائص المفيدة.
ميزات تخزين واستخدام الآيس كريم
يحفظ السبانخ جيدًا في الفريزر. للحفاظ على خصائصه المفيدة وطعمه ، عليك أن تعرف كيفية تجميد الخضار.
- للتجميد ، يتم استخدام حاويات محكمة الغلق بأغطية محكمة. يُسمح بلف الخضر في عدة أكياس ووضعها في صناديق من الورق المقوى.
- السبانخ لا يتحمل درجات الحرارة القصوى. بعد التجميد السريع ، يتم وضعها في حجرة تخزين الطعام ، حيث يتم حفظها في درجة حرارة ثابتة.
- لا يتسامح الخضر مع إذابة الجليد الجزئي. يشعر العديد من الطهاة المبتدئين بالقلق بشأن مسألة ما إذا كان يمكن إعادة تجميد السبانخ. لسوء الحظ ، لا يُسمح بالتجميد المزدوج. يوصى باستخدام حاويات أجزاء صغيرة للمنتج.
- لا تزيد مدة تخزين السبانخ المحصودة عن 6 أشهر.
- يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية للمنتج المحضر إلى النصف مقارنة بالمنتج الطازج.
- يضاف السبانخ المجمدة إلى الفطائر ، الكاسرولات ، البرغر ، البيض المخفوق ، الصلصات والأطباق الأخرى.
