أفضل 10 وصفات لتحضير البقدونس لفصل الشتاء في المنزل مع وبدون تجميد
في منتصف الشتاء ، يحتاج جسم الإنسان إلى الدعم. لذلك ، تبدأ مضيفات الصيف في إعداد مختلف الاستعدادات والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. هذا ضروري للحفاظ على الصحة العامة. الخضر ليست استثناء. هناك عدة طرق لتحضير البقدونس لفصل الشتاء. يبقى الاختيار دائمًا مع ربة المنزل.
لماذا البقدونس مفيد
من الصعب المبالغة في تقدير درجة فائدة الخضر ، لأن التأثير العلاجي على جسم الإنسان كبير جدًا. يؤدي التأثير متعدد الأوجه للعناصر المكونة إلى زيادة النغمة العامة.
آثار البقدونس على الإنسان هي:
- تحسين عمل الغدد الكظرية.
- تحسين التمثيل الغذائي
- تأثيرات مضادة للالتهابات.
- تقوية الأوعية الدموية.
- ضمان الأداء الطبيعي للدماغ.
- تحسين حالة الجسم في أمراض المعدة والاثني عشر.
- تحفيز إنزيمات الجهاز الهضمي.
- تحفيز الشهية
- ظهور شعور بالشبع.
- تأثير مفيد على أجهزة الرؤية.
- تقوية اللثة والمزيد.
عند استخدام البقدونس بأي شكل من الأشكال ، لا تنسى موانع الاستعمال. بالإضافة إلى الخير ، فإنه يجلب الضرر أيضًا. يجب عليك استشارة طبيبك قبل العلاج الذاتي.
من غير المرغوب فيه استخدام البقدونس لمن:
- يعاني من أمراض المثانة والتهاب المثانة وتحصي البول ،
- لديه أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية ،
- لديه ميل إلى الحساسية.
كل شيء جيد في الاعتدال - لا داعي للإساءة ، ولن يكون هناك ضرر من استخدام الثقافة.
نقوم بإعداد المكونات اللازمة
عند جمع الخضر للتخزين ، يجدر النظر في العديد من القواعد التي بموجبها سيحتفظ البقدونس بأقصى الخصائص المفيدة:
- يتم حصاد الجزء الأخضر من النباتات في أي وقت. لا يتغير احتياطي الفيتامينات الذي يتركز في الأوراق في فترات مختلفة من موسم النمو.
- يتم تجميع الجذور فقط في الخريف ، حيث تمتلئ في هذا الوقت بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
قبل البدء في حصاد البقدونس ، تحتاج إلى فصل الجزء الأخضر عن جذمور. قم بفرز جميع الأوراق وإزالة العينات الجافة والمصفرة.
اغسل جميع المكونات وجفف جيدًا. ثم حدد طريقة الحفظ في الشتاء. يعتمد ذلك على الوقت المتاح لربة المنزل تحت تصرفها والتفضيلات الشخصية لأفراد الأسرة.
طرق تحضير البقدونس لفصل الشتاء
لكل ربة منزل وصفات تناسب تفضيلاتها ورغباتها. على المرء فقط أن يبحث قليلا. ليس من الصعب خلق ظروف منزلية مناسبة لقطع العمل. والتوابل الناتجة تعوض عن كل الطاقة المنفقة.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصاد النبات بالكامل ، ولا توجد طرق عديدة لإنجاز هذه المهمة:
- تجفيف. تجفف جذور وأوراق النباتات في الفرن أو في الهواء الطلق.
- تجميد. يتم تجميد الأجزاء المكسرة من المزرعة وتخزينها في الثلاجة.
- التخليل أو التمليح. الخضار المقطعة والجذور المقطعة مخللة أو مملحة.
- تزييت. يخلط البليت بالزيت ويخزن في الثلاجة.
يجب عليك اختيار طريقة للحفاظ على الثقافة من خلال دراسة الوصفات.
البقدونس المجفف
لا شيء صعب البقدونس الجاف، ليس. يكفي تلبية بعض المتطلبات ، وسينجح كل شيء.
كيفية تجفيف النبات والحفاظ على الرائحة - يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت. يؤدي الامتثال للمتطلبات والقواعد إلى حقيقة أن البقدونس لا يحتفظ بالروائح فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بالمكونات المعدنية.
تتمثل مزايا هذه الطريقة في أن البقدونس يفقد الوزن ويصبح أصغر حجمًا. ومن الأسهل تخزينها ولا تتطلب شروطا خاصة.
لتحضير كتلة أو جذور خضراء للاستخدام في المستقبل ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم يقومون بفرزها وإزالة العينات القبيحة والمريضة والمشوهة. في نهاية الفرز ، يتم تنظيف الجذور.
يتم تجفيف الخضر في حزمة كاملة ، مع الجزء السفلي من الساق ، أو كل ورقة على حدة.
يتم تقطيع الجذور ، حسب الحجم ، إلى دوائر أو مكعبات. تحتاج المواد الخام المحضرة فقط إلى التجفيف. يفعلون ذلك بطرق مختلفة.
في الهواء الطلق
هذه الطريقة طويلة الأمد لكن فعاليتها لا تشوبها شائبة. يتم تجفيف الخضار في أغصان كاملة أو تقطيعها بطريقة للاستهلاك الفوري.
للتجفيف ، يتم وضعه على سطح ، وتوزيعه بالتساوي على السطح الذي يجفف عليه. كلما كانت الطبقة أرق ، زادت سرعة تجفيف المواد الخام. ضع لا يزيد سمكها عن 1 سم.
يتم تعليق الخضر المجمعة في عناقيد تحت مظلة أو في منطقة أخرى جيدة التهوية. يجب أن تتدلى الأوراق. يُنصح باستبعاد ضوء الشمس المباشر على أوراق الشجر ، حيث سيتحول لونه إلى اللون الأصفر ويفقد جاذبيته.
يتم تجفيف الجذور أيضًا في الهواء الطلق ، وتقطيعها بأي شكل من الأشكال وتغطيتها بشاش من الحشرات. سيؤدي قلب القطع بشكل دوري إلى تسريع عملية التجفيف وإزالة الجدل.
اعتمادًا على الظروف المصاحبة ، سيتعين على المصنع أن يجف من 5 إلى 20 يومًا ، مع عدم نسيان تحويل المواد الخام بشكل دوري لتسريع العملية.
في الفرن
لا يستغرق تحضير التوابل بهذه الطريقة الكثير من الوقت. سوف يجف التوابل أسرع بكثير مما كانت عليه في الحالة الأولى.
من المهم هنا عدم المبالغة في درجة الحرارة ، لأنه كلما ارتفعت ، زادت سرعة جفاف الجذور والخضر. لكن المظهر ومركب المواد المفيدة التي يتكون منها تكوينها يعاني من هذا.
درجة الحرارة المثلى هي 40-60 درجة مئوية. تُقطع الجذور المغسولة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح وتوضع على صينية خبز. توضع الخضر في أغصان أو تقطع وتوزع في طبقة رقيقة.
يجف مع فتح الباب ، الوقت التقريبي الذي يقضيه الفرن في الفرن هو 5-6 ساعات. المواد الخام المقطوعة بدقة تجف عدة مرات أسرع.
في مجفف كهربائي
سيساعد مساعد المطبخ ربة المنزل دائمًا. ليس عليك القيام بأي شيء خاص ، يجب قطع الجذور ووضع الفروع الخضراء بالكامل.
تم ضبط الوضع "للأعشاب" ، ودرجة الحرارة لا تزيد عن 45 درجة مئوية. من الضروري مراقبة العملية بشكل دوري ، ومبادلة المنصات.من الصعب تحديد الوقت الدقيق ، ويعتمد ذلك على العوامل المصاحبة: رطوبة الهواء ، وسمك القطع وأكثر من ذلك بكثير.
في الميكروويف
نضع البقدونس على طبق ويفضل أن يكون مسطحاً ونغطي قاع الطبق بمنديل. قوة الجهاز القصوى. الوقت الذي يتم فيه وضع المواد الخام في الميكروويف هو دقيقتان ، ثم يجب أن تنظر إلى مظهر النبات. إذا لم يكن جافًا بدرجة كافية ، ضعه لمدة دقيقتين إضافيتين. وهكذا حتى تصل الكتلة إلى الحالة المرغوبة.
تمليح البقدونس
طريقة فعالة للحفاظ على محصولك لفصل الشتاء هي رش الملح. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. مطلوب اختيار الطريقة الأنسب.
الأغصان
التمليح بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات:
- بقدونس - 400 جرام ؛
- ملح 100 جرام.
يتم فرز الخضر وغسلها بالماء الجاري وفصلها عن السيقان الخشنة. الحاوية الزجاجية المحضرة تحرق بالماء المغلي. يتم خلط الأغصان بالملح بحيث يتم توزيعها بالتساوي. ثم توضع في برطمانات وتخزن. ستعمل ثلاجة أو شرفة أو غرفة باردة أخرى.
بالطريقة الكلاسيكية في البنك
الطريقة التي أثبتت فعاليتها على مر السنين تحافظ على المواد المفيدة التي يتكون منها البقدونس. لا توجد مكونات إضافية مطلوبة. تستغرق جميع الطرق غير العادية الكثير من الوقت للتحضير ، وهذه الوصفة بسيطة ومفيدة بنفس القدر.
المكونات:
- بقدونس - 300 جرام ؛
- ملح 3 ملاعق كبيرة.
تُمسح الخضروات المغسولة جيدًا بمنشفة ، وتُفرم وتُفرك بالملح. كلما فعلوا ذلك بعناية ، كان ذلك أفضل.
يُدك الخليط الناتج في مرطبانات معقمة ويغلق بأي أغطية ، حسب تقدير ربات البيوت.
يجب أن يُغلق الغطاء بإحكام دون السماح بدخول الهواء. سيمنع هذا ظهور علامات التلف.
التوابل المملحة تحفظ جيدًا في الثلاجة أو القبو. قد يتطور العفن في درجة حرارة الغرفة. يتم تحضير أي أطباق وسلطات بهذا البقدونس.
مع إضافة الشبت
لملح البقدونس بالشبت ، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات. وتزداد الفوائد عدة مرات. يتم تحديد كمية الخضر من قبل ربة المنزل ، من المهم مراعاة نسب الملح فقط. إذا كان هناك المزيد من أي مواد خام - فلا بأس بذلك.
المكونات:
- كمية متساوية من الشبت والبقدونس.
- ملح بمعدل 200 جرام لكل 1 كيلو جرام من الخلطة الخضراء.
يتم غسل الجزء الأخضر من النباتات جيدًا بالماء ثم التأكد من جفافه. يتم سحق المواد الخام بأي طريقة مريحة.
ثم يتم دمج جميع المكونات في وعاء منفصل ، ويخلط الملح جيدًا مع الكتلة الخضراء. ثم يبدأون في الدك. إذا قمت بطيه للتو ، ستبدأ الخضر في التدهور. من الضروري عدم الإبلاغ قليلاً إلى الأعلى ، وترك فجوة بين الغطاء والتوابل.
لمنع تلف المنتج النهائي ، تقوم ربات البيوت بصب المزيد من الملح فوق الفراغ.
البنوك تبقى باردة. إذا كانت صغيرة وقليلة ، فلا بأس بالثلاجة.
مع الكرفس
ينصح الجميع بمحاولة طهي هذا المستحضر بالملح. اتضح أنه خليط صحي من الفيتامينات ومثالي لتتبيل الأطباق والسلطات والشوربات.
المكونات:
- البقدونس والكرفس والشبت - 250 جرام لكل منهما ؛
- ملح - 250 جرام.
بادئ ذي بدء ، يتم فرز وغسل الأجزاء الخضراء من النباتات ، تأكد من إزالة جميع العينات القبيحة. يتم قطع السيقان السميكة. مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.
يتم تقشير جذر الكرفس وتقطيعه إلى شرائح مماثلة. ضعها في وعاء منفصل.
أولاً ، يُمزج الخضر والملح ، ويُطحن جيدًا ، ثم يُضاف جذور الكرفس. تخلط جيدا وتوضع في الجرار. يجب حشو قطعة العمل ، ثم وضعها في الثلاجة.
تجميد البقدونس
طريقة فعالة بنفس القدر لحصاد الخضر لفصل الشتاء هي التجميد. تحافظ الثقافة على الإمداد الكامل بالمغذيات ، مما يساعد على الحفاظ على المناعة في منتصف الشتاء.سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت والجهد لتجميد النباتات. هناك ثلاث طرق ، أيها الأفضل ، ستقرر المضيفة نفسها.
في حزمة
كل ما تحتاجه هو البقدونس. الكمية غير محدودة. تغسل الأوراق جيدًا وتُفرز وتجفف.
إذا بقيت الأعشاب لأكثر من 30 دقيقة ، فسوف تبدأ في الذبول. سيؤدي ذلك إلى تعقيد عملية تحضير الشغل.
سيكون التجفيف باستخدام المنشفة سريعًا وفعالًا. ثم يجب تقطيعها بأي شكل من الأشكال أو كما هو الحال بالنسبة لتضميد الطبق الفوري.
يتم وضع الكتلة الخضراء المفرومة المحضرة في أكياس. لا تجمد بكميات كبيرة ، لا ينصح بذلك. بعد إزالة الجليد المتكرر ، سيتحول لون بقايا الطعام إلى اللون الأسود ولن يذهب إلى الضمادة. بعد ذلك ، يجب تجميد الأكياس.
مكعبات في صواني مكعبات الثلج
طريقة أكثر شاقة لحصاد الخضر في الشتاء. سوف تحتاج إلى الماء المغلي والأعشاب.
يُغسل البقدونس عدة مرات في ماء بارد. ليس من الضروري أن تجف ، لأنها مليئة بالماء. قطعيها جيدًا ، سيكون من الأسهل حشوها إلى مكعبات صغيرة.
يتم وضعها في قوالب ، وضغطها وحشوها بالماء المبرد. ضعه في الفريزر لعدة ساعات. بعد تجميد المكعبات ، أخرجيها من القالب وضعيها في أكياس. للراحة ، يوقعون.
في عناقيد
هذه أسرع طريقة للحفاظ على الخضر ، لكن يجب تجفيفها جيدًا. يتم تشكيل عناقيد على أساس إعداد واحد أو اثنين. ستبقى بقايا الطعام في الثلاجة لعدة أيام ، لا أكثر.
يتم تغليف الحزم النهائية بقطع من ورق التغليف أو وضعها في كيس بلاستيكي. وترسل إلى الفريزر عند الطلب.
حصاد البقدونس الطازج بالزيت النباتي
لتحضير طبق بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، لا تحتاج إلى عمل أي شيء خاص. يتم تحضير الخضر بنفس طريقة تحضير طرق التخزين الأخرى لفصل الشتاء.
يقطع البقدونس ويوضع في وعاء جاف. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة للكبس ؛ ثم صب الزيت النباتي وخزن الصلصة في الثلاجة.
بقدونس متبل
المقبلات أكثر صعوبة بقليل من الوصفات السابقة ، حيث يجب تحضير ماء مالح.
المكونات:
- بقدونس؛
- الفجل والكرز وأوراق الكشمش.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ؛
- أوراق الغار ، البهارات.
- 70 ٪ خل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر جرة ؛
- ماء.
يجب أن يتم التحضير لفصل الشتاء على النحو التالي. يغسل البقدونس ويفرز ويقطع بطريقة عشوائية. يوزع في برطمانات ، مع أوراق الكرز المضافة ، الكشمش ، الفجل الحار والقرنفل. تحضير محلول ملحي: 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. تُسكب في أوعية جاهزة وتُغلق بأغطية. يتم تعقيمها خلال 15-25 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. يتم لفها ووضعها في القبو للتخزين. من الأفضل تحضير مثل هذا التوابل في الصيف ، عندما تكون الخضر غنية بالفيتامينات.
تعليب
الحفظ هو أحد طرق حصاد البقدونس لفترة صلاحية طويلة. حتى المبتدئين لن يواجهوا أي صعوبات في الطهي. المادة الحافظة الرئيسية في جميع الوصفات هي الخل.
لتحضير قطعة العمل ، ستحتاج مباشرة إلى الخضار والخل والملح.
ينضج البقدونس مثل كل الوصفات الأخرى. شطف جيدا وجفف. مقطعة إلى قطع بطول 5 سم. يتم وضعها بعناية في الجرار ، ثم يتم تحضير المحلول الملحي. لكل 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح.
أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 6٪ إلى البرطمانات الجاهزة واسكب المحلول الملحي. لا تقم بتعبئة الجزء العلوي ، مع ترك حوالي 2 سم.
توضع في وعاء للتعقيم. وقت الغليان حوالي 10-15 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم لف العلب وإزالتها حتى تبرد تمامًا تحت بطانية أو بطانية.
قواعد التخزين
للحفاظ على قطع العمل خلال فصل الشتاء ، يجب اتباع إرشادات بسيطة. يجب أن تبقى غرفة التخزين في درجة حرارة ثابتة. يجب استبعاد القطرات ، فهذا له تأثير سيء على الدوران.
نظام درجة الحرارة التقريبي للحفاظ على المنتج هو 0 درجة مئوية + 10 درجة مئوية.الرطوبة 80٪.
لا ينبغي إذابة تجميد الخضر المجمدة وإعادة تجميدها ، فهذا سيؤدي إلى تحول الكتلة إلى اللون الأسود وتصبح غير مناسبة للاستهلاك البشري.
قم بتخزين الأعشاب المجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان جاف ومظلم.
تتطلب التوابل المحضرة وفقًا للوصفات تخزينًا باردًا للتخزين طويل الأجل. ثلاجة أو شرفة زجاجية أو قبو ستفي بالغرض.
الخضر المحصودة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، في متناول اليد دائمًا ، تساعد بشكل مثالي في منتصف الشتاء. بالإضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على الجسم خلال فترة نقص الفيتامينات.
