كيفية تجميد الاسكواش لفصل الشتاء الطازج في المنزل وهل من الممكن
يعد تجميد الخضروات الصيفية أمرًا ضروريًا للاستمتاع بالنكهة والفوائد الطبيعية للمنتج في الشتاء. الاسكواش هو أحد أقارب اليقطين والاسكواش. تحتوي التركيبة على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تقوي جهاز المناعة وتطهر الجسم من السموم وتزيل الأملاح وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم. للحفاظ على العناصر الغذائية ، تحتاج إلى تجميد الخضار بشكل صحيح.
الحصاد للتخزين
يشبه شكل الاسكواش الأصلي والغريب طبقًا بحواف منحوتة. تمت ترجمة الاسم من الفرنسية - طبق نباتي. يحتوي اللب على فيتامين أ ، ب ، فيتامينات ب ، ج ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد.
خلال موسم النضج ، تحتاج إلى الحصاد ثلاث مرات في الأسبوع. إذا كان الحصاد نادرًا ، تكون الخضار مفرطة النضج. يتحول الجلد إلى اللون الأبيض ، ويصبح اللب رخوًا ويفقد المواد القيمة. تحتاج إلى قطع بساق.
على عكس متجانساتهم ، القرع ، لا يتم الاحتفاظ بالقرع طازجًا لفترة طويلة. يمكن تخزين الخضار الطازجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين ؛ في الثلاجة ، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة أسبوع.
على الرغم من حقيقة أنه يمكن شراء الخضار من المتجر على مدار السنة ، إلا أنه في فاكهة الصيف يتم احتواء مجمعات الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. هناك جوانب إيجابية أخرى لتجميد القرع:
- تعد الخضروات الشتوية أكثر تكلفة ، لذا يمكنك توفير ميزانيتك عن طريق أخذ جزء من القرع من الفريزر ؛
- يمكنك التأكد من أن الخضار لم يتم معالجتها بالمواد الكيميائية وتم تخزينها في الظروف المناسبة ؛
- يمكن إضافة القطع النظيفة والمقطعة والمقشرة على الفور إلى الطبق المحضر ، وبالتالي توفر المضيفة الوقت ؛
- ليست هناك حاجة للتخزين في القبو والقبو ، خاصة إذا لم يكن هناك.
كل ما عليك القيام به هو إعداد الطعام والمعدات. أثناء العمل ، ما عليك سوى غسل الخضار وتقطيعها إلى شرائح وترتيبها في حاويات.
المرحلة التحضيرية
يتم الاحتفاظ باتيسون طازجًا لمدة لا تزيد عن أسبوع. ولكن في صورة مجمدة أو معلبة ، يمكنك استخدام الخضار كطعام لفترة طويلة. تحتاج إلى اختيار الاسكواش للتجميد الذي لا يحتوي على خدوش وخدوش وأضرار أخرى.
يجب غسل المنتج جيدًا من الأوساخ ، يمكنك استخدام إسفنجة. يمكن تجميد الخضروات الصغيرة كاملة. بعد غسلها في ماء بارد ، جففها جيدًا وضعها في أكياس.
العمر الافتراضي لقطع القرع المجمدة حوالي 10 أشهر.
يوصى بتقطيع الفواكه كبيرة الحجم إلى شرائح. قشر الجلد أولا. توضع المكعبات المقطعة في طبق مسطح وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يتم جمع المكعبات في كيس واحد وإعادتها إلى الفريزر.سيمنع هذا الإجراء الشرائح المقطعة من التجمد لبعضها البعض.
يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية والأكياس البلاستيكية لتجميد القرع لفصل الشتاء. سوف تحمي المحتويات من الروائح الدخيلة وتحافظ على المكونات المفيدة. من المفيد الإشارة إلى تاريخ ووقت التعبئة على كل حاوية.
تحتوي بعض الوصفات لتجميد القرع على خطوة إضافية. تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة ، قبل تجميد الاسكواش ، بإجراء عملية التبييض. سيكون هناك قدران كبيران من الماء في متناول اليد. ضعي وعاءً واحدًا على النار واجعلي الماء يغلي. يُسكب الماء البارد في الآخر وتُغمس مكعبات الثلج. يُغمر القرع الكامل في الماء المغلي لمدة 6 دقائق ، ويكفي غمس القطع لمدة دقيقتين. ثم ضع الخضار على الفور في ماء مثلج.
سيؤدي استقبال التباين إلى الحفاظ على شكل اللب ومرونته. لن يتفكك بعد ذوبان الجليد والطبخ. بعد هذه المرحلة ، توضع الخضار على ورق أو منشفة وتترك لتبرد تمامًا.
قواعد وطرق التخزين
قم بتخزين الخضار في المنزل فقط في الفريزر. كلما انخفضت درجة الحرارة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. تعتبر درجة الحرارة المثلى -18 درجة. عند درجات حرارة أعلى من -10 درجة ، يُسمح بالتخزين لمدة ثلاثة أشهر فقط.
لا ينبغي اختيار الحاويات الزجاجية للتخزين ، حيث يمكن أن تتشقق من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. الأكياس المفرغة من الهواء هي الأنسب ، حيث يتم إغلاقها بمشابك خاصة. من الملائم استخدام الحاويات البلاستيكية.
كيفية تجميد الاسكواش لفصل الشتاء ، يتم تقديم عدة خيارات. يمكنك تقطيع الخضار بطرق مختلفة. يعتمد الشكل على الغرض الذي من المفترض أن تستخدم من أجله بعد إزالة الجليد. يمكنك وضع القطع المقطعة في كيس واحد كبير ، أو يمكنك وضعها في أكياس صغيرة للتقسيم.
يمكن هرس الخضار المجمدة:
- يُقشر القرع ويقطع الأحشاء إلى مكعبات صغيرة ؛
- توضع شرائح الخضار في قدر مع الماء وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج ؛
- يتم تحويل الخضار المطبوخة إلى كتلة عجينة باستخدام الخلاط ؛
- يتم وضع الكتلة المتجانسة الناتجة في حاويات صغيرة مقسمة ؛
- يوضع هريس الاسكواش في الفريزر لمدة ثلاث ساعات ؛
- تتم إزالة المكعبات المجمدة من القوالب وتسكب في كيس.
حسب الحاجة ، يُعاد تسخين المكعبات أو إضافتها إلى طبق ساخن آخر جاهز ، مثل البطاطس المهروسة أو العصيدة. تذوب بسرعة وتعطي الطبق طعمًا لطيفًا وممتعًا.
تقوم العديد من ربات البيوت بتجميد القرع مع الخضار الأخرى: "إذا كان من المفترض تجميد القرع من أجل يخنة الخضار ، فأنا أحضر التحضير في نفس الوقت مع الخضار الأخرى. أغسل وأقشر الفليفلة الحلوة والباذنجان والطماطم من البذور. أقطع كل الخضار إلى مكعبات وأضعها في كيس واحد. "لقد جمدت الخضار بهذه الطريقة ليس لمدة عام على التوالي. من المريح جدًا استخدام شرائح الخضار الجاهزة في تحضير الأطباق المختلفة ".
طرق التخزين الشتوية الأخرى
لفصل الشتاء ، يمكنك تجفيف القرع وتجفيفه. سوف يحتفظون أيضًا بجميع المكونات الغذائية. يمكنك التجفيف في ضوء الشمس المباشر أو في الفرن. من الضروري اختيار الثمار الناضجة وغير التالفة فقط. يتم غسلها ، وقطع الحواف والساق. ثم تحتاج إلى قطع الخضار إلى حلقات.
يتم وضع حلقات القطع في طبقة واحدة على صفيحة خبز أو ورقة. من الضروري قلب القطع بعد وقت معين. تستغرق العملية بأكملها في الفرن حوالي 6 ساعات. يوصى بتخزين الشرائح المجففة الجاهزة في كيس مناديل.
غالبا ما يتم تعليب الاسكواش. هناك العديد من الوصفات المشهورة والمثبتة. يمكن أن تكون الخضار مملحة ومخللة وسلطات ومربيات.
وصفة مخلل الاسكواش.
- يتم غسل الباتيسونات بكمية 500 جرام من التلوث.تقطع الثمار الكبيرة إلى مكعبات ، وتترك الصغيرة سليمة.
- ستحتاج إلى الفلفل البلغاري والفلفل الحار. يتم غسل الخضار وإزالة البذور والسيقان والأقسام. من الأفضل تقطيعه إلى شرائح.
- في برطمانات معقمة ، ضعي 6 بازلاء حلوة في الطبقة الأولى ، ورقة واحدة من لافروشكا ، 3 فصوص من الثوم (يمكنك تقطيعها إلى شرائح وسيكون الطعم أكثر حدة) ، أوراق الكرز والكشمش.
- يُدهن الفلفل على التوابل.
- مع الطبقة الأخيرة ، يوضع القرع في أوعية زجاجية ويصب الماء المغلي في الجرار لمدة 6 دقائق.
- يتم تصريف الماء ويضاف 50 جم من الملح والسكر ، بمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يُسكب 5 مل من الخل.
يتم لف البنوك ولفها في بطانية دافئة حتى تبرد المحتويات تمامًا.
