هل من الممكن تجميد الثوم في الفريزر لفصل الشتاء
يعد الحصاد الجيد للثوم متعة كبيرة للبستاني ، لكن لا يعرف كل واحد منهم كيفية تجميد الثوم لفصل الشتاء. يمكن أن تنتج الأنواع الشتوية عددًا كبيرًا نسبيًا من الرؤوس المستخدمة في عملية تمليح الخضار وإعداد العديد من الأطباق. لطالما واجهت مشكلة التخزين المضيفات ، لأنه مع اقتراب فصل الشتاء ، تبدأ الرؤوس بالجفاف ، والتدهور ، والتعفن. تكاد لا تُحفظ ثمار هذا النبات طازجة حتى الصيف المقبل.
للحفاظ على الحصاد ، تستخدم ربات البيوت المتمرسات طريقة التجميد. لا أقوم بالضرورة بتجميد المحصول بالكامل مرة واحدة. لبعض الوقت يمكن تخزينها بالطريقة التقليدية - في القبو أو في الثلاجة ، وأقرب إلى الشتاء ، عندما تبدأ الرؤوس في الجفاف ، ستحتاج إلى التجميد.
من المهم أنه من الأفضل عدم تجميد التوابل بالقرنفل والرؤوس ، لأنه بعد تذويب الثوم يتحول إلى عصيدة ويفقد كل مذاقه. الخيار الأفضل هو خلط التوابل مع الأعشاب والزيوت النباتية العطرية والأعشاب.
وضع الثوم المجمد
تستخدم جميع مطابخ العالم الثوم كتوابل. ذات صلة خاصة الثوم بالصينية ومأكولات البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدام كل من الأسهم والمصابيح النباتية في الغذاء. يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء والمخللات ويخنات الخضار والحلويات (في بعض الحالات).
الخصائص الرئيسية للثوم هي كما يلي:
- تعزيز طعم ورائحة الطبق المحضر ؛
- فوائد للجسم بسبب مجموعة من الفيتامينات.
- البريبايوتيك - لديها القدرة على زيادة كمية البريبايوتكس في الجسم ، مما يمنع احتمال تدميرها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة المدمرة.
تحظى سهام الثوم بشعبية لدى الذواقة: فهي تثير مذاق مختلف أنواع السلطات والخل والصلصات والوجبات الخفيفة والسندويشات.
يستخدم الثوم المجمد لعمل الدورات الأولى ، الصلصات ، كتوابل. أثناء عملية التحميص ، يعطي القرنفل نفس النكهة الطازجة.
يمتص الزيت النباتي رائحة القرنفل المجمدة تمامًا. عند خبز الكعك ، تظهر التوابل من الفريزر أفضل صفاتها.
مزايا وعيوب التجميد
يتم حل مشاكل التخزين بسهولة عن طريق التجميد. هذه الطريقة لها مزايا وعيوب واضحة. من الضروري أن تكون على دراية بخصائص حصاد الخضروات لفصل الشتاء قبل تجميد المحصول بأكمله أو جزء منه في المنزل.
مزايا الطريقة:
- الحفاظ على الخصائص المضادة للبكتيريا.
- الحفاظ على تكوين فيتامين.
- زيادة العمر الافتراضي
- الاستعداد الفوري للاستخدام.
عيوب الطريقة:
- فقدان طفيف للرائحة
- طعم أقل وضوحا مقارنة بالقرنفل الطازج ؛
- فقدان المظهر بعد الذوبان.
هذه المزايا والعيوب تعوض بسهولة عن بعضها البعض. يجب على كل ربة منزل أن تحدد بشكل مستقل مدى ملاءمة تجميد فصوص الثوم. بدلاً من ذلك ، يمكن اختيار طريقة تحضير مثل التجفيف أو التخليل.
طرق التجميد
يتم حصاد الثوم على النحو التالي:
- تماما. لهذا النوع من التجميد ، من المعتاد استخدام رؤوس غير نظيفة. نادرًا ما يتم استخدام الخيار ، لأنه عند إزالة الجليد ، سيضيع شكل القرنفل ، وسيصبح التنظيف مستحيلًا. ومع ذلك ، إذا تم اتخاذ قرار بشأن طريقة التجميد هذه ، فيجب طي الرؤوس في أكياس ووضعها في الفريزر.
- شرائح تم تنظيفها مسبقًا. بمجرد إزالته من الفريزر ، لا يحتاج هذا الثوم إلى التقشير ويكون جاهزًا للاستخدام كتوابل.
- الكتلة الأرضية. يعتبر هذا الخيار هو الأفضل. للحفاظ على التوابل ، تحتاج إلى طحن الثوم ووضعه في أوعية. الأكياس الصغيرة ذات المشابك مناسبة أيضًا ، حيث يمكنك طي جزء واحد من الفراغ. إذا تم استخدام وعاء ، فسيتعين عليك إزالة الجزء المطلوب من كتلة الثوم باستخدام سكين حاد.
من المهم أنه عند تجميد الثوم في وعاء ، لا يمكنك إزالة الجليد تمامًا من قطعة العمل. لا يمكن إعادة تجميد الكتلة الشبيهة بالعصيدة التي تشكلت أثناء الذوبان.
كيفية تجميد الثوم
لتجميد رؤوس العطور لفصل الشتاء ، يجب تحضير:
- ثوم؛
- خضرة.
- اكياس بلاستيك؛
- الفريزر.
- حاويات بلاستيكية
- المناديل الورقية أو المناشف.
يجب أن يكون الإجراء كما يلي:
- اختر فصوصًا مناسبة للتجميد. يجب أن تكون خالية من العفن والبقع الداكنة.
- نظف القرنفل واشطفه وجففه جيدًا بالمناشف الورقية.
- مقطعة إلى شرائح صغيرة. خيار مع إضافة الشبت أو الريحان أو البقدونس ممكن.
- رتب الشرائح المقطعة في أكياس بلاستيكية مُعدة مسبقًا أو حاويات بلاستيكية. عند التعبئة ، يجب ترك مساحة صغيرة ، لأن حجم الثوم سيزداد قليلاً أثناء عملية التجميد.
- ضع في اعتبارك حقيقة أن إعادة تجميد الثوم غير ممكن ، لذلك من الأفضل استخدام عبوة صغيرة.
- الصق بطاقات تاريخ التجميد على الأكياس أو الحاويات.
- قم بمحاذاة الأكياس مع المواد المعدة للتجميد. بعد ذلك ، سيكون استخدام التوابل المجمدة أكثر ملاءمة. من الضروري تشكيل الكيس ليتم تجميده.
- ضعها في الفريزر على صينية أو صينية خبز. كلما كانت الأكياس أكثر نعومة ، كان ذلك أفضل.
- انقله إلى أي وعاء آخر بعد التجميد ، إذا كان هذا يجعل عملية استخدام الثوم أكثر ملاءمة.
- ابدأ في استخدام التوابل للغرض المقصود: كعنصر في الحساء والمخللات والصلصات وأطباق اللحوم. يمكن أن يبشر الثوم أو يقطع ناعماً بسكين.
يمكنك تخزين الثوم في الفريزر لمدة ستة أشهر: بعد هذه الفترة ، سيزداد الطعم سوءًا ، وقد تختفي الرائحة تمامًا.
جمد سهام الثوم
يلجأ الذواقة إلى تجميد ليس فقط القرنفل ، ولكن أيضًا السهام. غالبًا ما لا يعرف البستانيون ما إذا كان من الممكن تجميد مثل هذا الثوم لفصل الشتاء في المجمد. سوف تكمل الخضار العطرية نكهات الأطباق وتجلب التنوع إلى النظام الغذائي. يمكن استخدام كتلة الثوم المذابة لتذويب الأطباق الساخنة.
قبل تحضير الخضار ، يجب غسلها بالماء البارد وتجفيفها ، ثم تقطيعها إلى شرائح صغيرة بسكين: يجب أن يكون طول كل منها 4-5 سم. في المرحلة الأولى ، يجب غلي فراغات ذراع الرافعة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك تتوقف العملية عن طريق تحريك الأعشاب في وعاء به ماء بارد.
بعد السلق ، تعبأ الأسهم في أكياس فردية وتجمد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن المادة أكثر: بعد الذوبان ، ستكون النتيجة معجون الثوم.
رائع ، هذه الطريقة جديدة بالنسبة لي ، لقد احتفظت دائمًا بالثوم بالكامل ، أو في الثلاجة فقط ، أو في القبو ، لكنها لا تزال متدهورة جزئيًا ، ومن الواضح أن التجميد خيار مثالي.