أفضل 4 وصفات بسيطة لصنع الإجاص المجفف في المنزل
الكمثرى المجففة اللذيذة هي بديل رائع وصحي لتحضيرات الفاكهة الكلاسيكية التي تستخدم الكثير من السكر. تحتفظ الثمار المحضرة بهذه الطريقة بمعظم الخصائص المفيدة التي لا يمكن قولها عن الحفظ. تنتشر عدة وصفات للكمثرى المجففة في وقت واحد ، والفرق الرئيسي بينها هو طريقة تجفيف الفاكهة.
تفاصيل الطبخ
التجفيف هو أحد طرق تسخين الطعام. أثناء ذلك ، يجف اللب تدريجيًا تحت تأثير درجة حرارة منخفضة مع تهب متزامن مع التيارات الهوائية.
من السهل صنع الكمثرى المجففة في ظروف المنزل النموذجية. في هذه العملية ، يستخدمون أدوات المطبخ المنزلية (مجفف كهربائي ، فرن) أو يطبخون في الشارع مباشرة ، تحت أشعة الشمس.
ما هي الأصناف التي يجب اختيارها وكيفية تحضير الفاكهة؟
أي أصناف مناسبة للتجفيف. ومع ذلك ، كلما كان اللب أكثر كثافة ، كلما كانت عملية الطهي أسرع وأفضل. سيكون الخيار المثالي هو الأصناف:
- قبردينكا.
- كراسوليا.
- إنتاج فني مذهل؛
- البرغموت.
- جمال الغابة.
لن تعمل العينات الرخوة جدًا والمفرطة في النضج والمفسدة بسبب حقيقة أن لبها يحتوي على الكثير من العصائر ، وخلال المعالجة ، لن تتمكن من الحفاظ على بنية كثيفة.
مهم! عند تحضير الفاكهة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للفرز. لا يُسمح بوجود ضرر من أي نوع ، يتم التخلص من هذه الثمار على الفور.
يتكون تحضير الفاكهة من الخطوات التالية:
- تقطع الثمار المغسولة إلى نصفين بالطول وإزالة البذور والساق.
- قسّم كل نصف إلى 2-4 أجزاء أخرى بحيث لا يزيد سمكها النهائي عن 2.5 سم (الحد الأدنى للحجم هو 1.5).
- صب السكر فوق الكمثرى بمعدل 350 جرام من التحلية لكل كيلوجرام من الفاكهة.
في هذا الشكل ، يجب أن تقضي الشرائح 1.5 يوم عند درجة حرارة زائد 20 درجة.
كيف لطهي الكمثرى المجففة في المنزل؟
تعتمد تقنية تحضير الكمثرى المجففة بشكل مباشر على الطريقة المختارة لتجفيف المنتج. سيستغرق الإصدار الكلاسيكي من التجفيف في الشمس أطول وقت. استخدام أدوات المطبخ يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يقضيه.
في الشمس
مهمة التجفيف هي إزالة جميع العصائر من الكمثرى. لذلك ، تبدأ العملية بحقيقة أن الكمثرى المحضرة يتم رميها في منخل. لذلك فإن السائل المنطلق منها خلال 1.5 يوم يمكن أن يستنزف بأمان.
مكونات:
- الكمثرى - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 350 جرام
- ماء - 350 مل.
تقنية الطبخ:
- اغلي شراب الماء مع السكر. بعد الغليان ، رمي الكمثرى فيه ، أطفئ الموقد.
- انقع شرائح الفاكهة لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء.
- انقل الشرائح إلى منخل واتركها لمدة ساعة حتى تتخلص من كل الرطوبة.
- ضعي الثمار المبردة في طبقة واحدة وعلقها في مكان جيد التهوية.
بعد يومين ، يجب قلب كل كمثرى نصف ذابلة وتركها لمدة أسبوع آخر.
في الفرن
الطريقة التالية الأقل تكلفة لعمل حلوى مقرمشة هي استخدام الموقد. من خلال ضبطه على درجة حرارة دنيا ، يمكنك توفير ظروف مثالية للتبخر البطيء للرطوبة. في هذه الوصفة لا توجد أطعمة أخرى مطلوبة إلى جانب الكمثرى.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض النكهة عن طريق رش الفانيليا أو مسحوق القرفة على أسافين. بطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير فواكه منقوعة مسبقًا في شراب السكر.
تقنية الطبخ:
- اضبط الوضع على الموقد على 60 درجة.
- توضع الكمثرى في طبقة واحدة على صينية خبز وتوضع في الفرن.
- عندما تبدأ الثمار في فقدان الحجم بصريًا ، اخفض درجة الحرارة إلى 55 درجة واحتفظ بالشرائح هناك لمدة 4 ساعات أخرى. في هذه الحالة ، يمكن ترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. سيسمح هذا للهواء بالانتشار. في المواقد الحديثة ، يتم تعيين وضع "الحمل الحراري" ببساطة.
يجب أن تكون الكمثرى المجففة الناتجة صلبة وجافة. خلاف ذلك ، تحتاج إلى مواصلة المعالجة الحرارية (بالفعل عند 40 درجة).
في مجفف كهربائي
سيزيد الجهاز الخاص ، المجفف الكهربائي ، بشكل كبير من كمية المنتجات المصنعة ويبسط تحضير الشرائح المجففة.
مكونات:
- شرائح الكمثرى - 2 كيلوغرام.
- شراب - 900 مل ؛
- سكر - 700 جرام.
تقنية الطبخ:
- غطي أسافين الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة 3 أيام.
- اتركي السائل لتصفيته ، ثم اغمسي الشرائح في شراب مغلي.
- بعد 10 دقائق ، تخلصي من الكمثرى في مصفاة ، حيث يجب أن تقضي ساعة أخرى.
- ضعي الثمار في مجفف كهربائي واضبطي درجة الحرارة على 60 درجة وجففيها لمدة 14 ساعة تقريبًا (حسب توصيات الشركة المصنعة للجهاز).
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل المفضلة لديك في مرحلة التجفيف ، ثم يكتسب المنتج المجفف رائحة وطعم خاصين.
وصفة النبيذ المدروسة
لنقع الكمثرى ، لا يمكنك استخدام شراب فحسب ، بل أيضًا قاعدة كحولية.
مكونات:
- نبيذ كحولي معطر - 500 مليلتر ؛
- الكمثرى غير الناضجة ، مقطعة إلى شرائح 7 ملم - 2 كجم.
تقنية الطبخ:
- اغمس الفاكهة في نبيذ مغلي واتركيه لمدة يوم.
- انقل الشرائح إلى منخل واترك الرطوبة تجف لمدة ساعة.
- اذبل الثمار بطريقة مريحة (في الفرن أو في مجفف كهربائي).
بعد أن يجف الكمثرى ، انقل كل شيء إلى رق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
ميزات التخزين
وفقًا لقواعد التحضير ، فإن الكمثرى المجففة مناسبة للاستهلاك لمدة 6 أشهر - سنة واحدة (حسب درجة جفاف المنتج). ستساعد الثلاجة في تمديد فترة التخزين إلى 1.5 سنة.
المتطلبات العامة لشروط وضع المنتج:
- رطوبة هواء منخفضة (بحد أقصى 50٪) ؛
- الحماية من أشعة الشمس المباشرة ؛
- عدم الوصول إلى الهواء.
الحاويات المناسبة للتخزين عبارة عن لفات ورقية أو حاويات محكمة الإغلاق. إذا كنت تشك في جفاف الكمثرى المجففة ، فمن الأفضل إبقائها باردة..
حتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضير مثل هذه الحلوى اللذيذة والصحية. بعد قضاء بعض الوقت في تحضير الفاكهة ، يمكنك عند الخروج الحصول على إعداد من الدرجة الأولى يذكرك بصيف مشمس في أمسيات الشتاء.
