لماذا يتعفن المربى في الجرار وماذا تفعل ، قواعد الإغلاق والتخزين
يعد المربى من أكثر الاستعدادات شعبية ومحبوبة لفصل الشتاء. تحتفظ معظم الثمار بنكهتها وخصائصها المفيدة طوال فصل الشتاء. ومع ذلك ، إذا لم يتم اتباع قواعد التحضير والتخزين ، فقد يتدهور المنتج - مغطى بالعفن. هناك العديد من الأسباب التي تجعل المربى في الجرار ينمو أحيانًا إلى العفن ، وهو ما سنخبر عنه.
لماذا يتعفن المربى في الجرار
عملية صنع المربى بسيطة ولكنها تتطلب نظافة واتباع الوصفة. سيؤدي الانحراف في كمية المكونات أو مدة الطهي أو ظروف التخزين إلى تكوين العفن.
الأسباب:
- كمية غير كافية من السكر
- تقليل وقت الطهي
- استخدام الحاويات الملوثة ، ورفض التعقيم ؛
- سدادات فضفاضة من العلب.
- تخزين المنتج في غرف ذات رطوبة عالية.
ليس فقط عبوات المربى محكمة الغلق ، ولكن أيضًا الحاويات غير المسدودة معرضة للعفن. يُعد الغطاء المغلق بشكل غير محكم أرضًا خصبة لتكاثر الفطر. أنها تشكل طبقة رمادية فاتحة على سطح المنتج. لا يفسد فقط الذوق والمظهر ، ولكن عند تناوله يمكن أن يكون له تأثير سلبي على جسم الإنسان.
ماذا تفعل إذا تشكل العفن على المربى؟
بعد فتح جرة الحلوى ، من المهم الانتباه إلى حالة الغطاء وسطح الحلاوة. إذا تعفن الجزء العلوي من المربى ، فمن المرجح أن المنتج تالف.
إن جراثيم الفطريات وفطرياتها صغيرة جدًا بحيث يصعب ملاحظة انتشارها داخل الجرة ، لذلك فإن إزالة "الغطاء" العلوي من العفن لا يعني دائمًا إزالة المنتج تمامًا منه. ومع ذلك ، يمكن حفظ العلاج إذا تم اتخاذ الإجراءات الصحيحة.
خيارات استعادة الحلوى:
- تجميد المربى.
يتم وضع المنتج في وعاء وإرساله إلى الفريزر لمدة يوم. من المهم استهلاك المنتج المذاب في غضون 2-3 أيام.
- إعادة المعالجة الحرارية.
يُنقل المربى إلى قدر ويُضاف السكر المحبب. يوجد 100 غرام من السكر لكل كيلوغرام من المنتج. يغلي لمدة 10 دقائق.
هذه الطرق فعالة إذا كان المربى متعفنًا على السطح ولم تخترق الجراثيم الشراب والفواكه. إذا غيرت الحفظ طعمها ، فمن الأفضل التخلص منها.
ماذا يحدث إذا أكلت طعامًا متعفنًا؟
يمكن أن يكون لتناول أي منتج تظهر عليه علامات تطور العفن تأثير سلبي على صحة الإنسان.غالبًا ما يكون هذا اضطرابًا في الجهاز الهضمي أو تفاعلات حساسية.
تظهر هذه الأعراض إذا كنت تأكل العفن بكميات كبيرة بانتظام.
عادة لا يسبب تناول بضع ملاعق من المعالجات المتعفنة آثارًا جانبية على الشخص ، باستثناء الشعور بطعم غير سار في الفم. يساعدك نظام المناعة الجيد على هضم هذه الأطعمة دون عواقب.
كإسعافات أولية لاستخدام العفن ، يمكنك شرب الفحم المنشط أو غسل معدتك. إذا ساءت الحالة ، استشر الطبيب.
خطر العفن
من غير المرغوب فيه تناول الأطعمة مع العفن. على الرغم من أن بعضها مصدر للمضادات الحيوية ولا تشكل خطراً على صحة الإنسان ، يمكن أن تنمو الفطريات المسببة للأمراض أيضًا في المربى ، مما قد يكون له تأثير سلبي على أنظمة الجسم.
المضاعفات:
- أمراض الجهاز الهضمي.
- التهاب الكلى.
- انتهاك البكتيريا من الأغشية المخاطية.
- ردود الفعل التحسسية.
يعتبر هذا المنتج خطيرًا على الأطفال وكبار السن ، الذين لم يتم تطوير أو ضعف وظائف الحماية للجسم بشكل كافٍ. يصعب تشخيص الأمراض التي يسببها العفن ويمكن أن تصبح مزمنة وترافق الشخص طوال حياته.
كيف تغلق المربى بشكل صحيح حتى لا تتعفن؟
سيحتفظ المربى بمذاقه وقوامه إذا تم تحضيره وفقًا للوصفة ، مع مراعاة أوقات الطهي ونسبه.
نصائح:
- ضع في اعتبارك نسبة كمية السكر والفاكهة. تجدر الإشارة إلى أن إضافة الحمضيات والتوابل وحمض الستريك والماء يمكن أن يغير قوام وطعم المربى.
- حافظ على الوقت المطلوب للطبخ ، وتحقق من حالة الشراب وجاهزية الفاكهة.
- من الجيد غسل الحاوية ومعالجتها في درجة حرارة ساخنة لاستبعاد تطور البكتيريا.
- ختم الحفظ بإحكام - الهواء والرطوبة هما أفضل الظروف لتطور البكتيريا.
- تجنب درجات الحرارة الشديدة والتكثيف.
- تخزينها في مكان بارد ومظلم.
يجب إيلاء اهتمام خاص لأواني الطبخ. من الأفضل التخلي عن أحواض الألمنيوم أو النحاس واستخدام أواني مطلية بالمينا أو أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ.
كيف تحافظ على المنتج من العفن دون لفه؟
تفضل العديد من ربات البيوت استخدام أغطية كابرون أو أغطية ملولبة ، ولكن لحماية مثل هذا المنتج من نمو العفن ، يجب اتباع عدة قواعد.
التوصيات:
- طهي الفاكهة مع الكثير من السكر.
- زيادة وقت الطهي
- ضع قطعة صغيرة من الورق مبللة بالكحول على سطح المربى ؛
- اغسل الحاوية جيدًا قبل ملئها ؛
- لا تستخدم الأغطية التي تظهر عليها علامات الصدأ أو التلف ؛
- لا تحافظ على الاختلافات في درجات الحرارة ؛
- املأ الجرة بما لا يزيد عن 1 سم من الحافة ؛
- احفظها بالثلاجة.
لا يتم لف المربى لفصل الشتاء عندما يتم تحضيره وفقًا لوصفة "الخمس دقائق". لذلك فهي تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية ، ولكن يتم تخزينها بشكل أقل. من الأفضل سكب المربى "السريع" في البرطمانات بعد أن يغلي حتى تقضي درجة الحرارة الساخنة على البكتيريا المحتملة داخل الحاوية.
أين وأفضل طريقة لتخزين الفراغات؟
يعتبر أفضل مكان لتخزين الحفظ هو غرفة مظلمة بهواء بارد وجاف. عادة ما يكون هذا قبوًا ، لكن يمكنك ترك الازدحام في الغرفة أو في الشرفة.
التوصيات:
- لا تخزن بالقرب من أجهزة التدفئة ؛
- لا تسمح للبنوك بالتعرض لأشعة الشمس المباشرة ؛
- احتفظ بالحاويات غير المشدودة في الثلاجة ؛
- لاستخدام واحد ، ضع جزءًا من المربى في وعاء منفصل.
العمر الافتراضي لفراغات التوت 9-12 شهرًا. يجب استهلاك المربى المصنوع من التوت بالبذور في غضون ستة أشهر. من الأفضل تناول علبة مفتوحة في غضون أسبوعين.
