7 وصفات لعمل مربى الراوند بالبرتقال والليمون
بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا مربى الراوند مع إضافة البرتقال ، لا يعرفون الخصائص المفيدة لهذه العشبة الدائمة ، فهذه المعلومات ستكون بالتأكيد مثيرة للاهتمام. اليوم ، يتم استئصال الراوند عمليًا من حدائق الخضروات والمنازل الريفية. لكن عبثًا - يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، يشبه تكوينه تكوين حميض ، وهو أكثر شيوعًا بين سكان الصيف. سنخبرك بكيفية استخدام هذا المنتج القيم في حدائقنا ، وكيفية طهي المربى اللذيذ منه لفصل الشتاء.
ملامح صنع مربى الراوند
يجب تنظيف السيقان المختارة للحفظ من الأوردة الصلبة والجلد السطحي - كل هذا صعب ويضر بمذاق المنتج. بعض النصائح الإضافية قبل الطهي:
- إذا لم تستطع طهي المربى على الفور ، يمكنك الحفاظ على السيقان طازجة. ضعيها في كيس بلاستيكي قبل طهيها وضعيها في الثلاجة. في ثلاجات نظام No Frost ، يظل الراوند أسوأ من الأجهزة ذات التبريد الديناميكي التقليدي ؛
- وفقًا لتقنية الطهي ، يجب طهي قطعة العمل هذه على خطوتين ، مع فاصل زمني بين الطهي لمدة نصف يوم. يتم ذلك بحيث يتشبع الراوند بالشراب الحلو ويبقى شفافًا ؛
- يحافظ الحمض الموجود في الأعناق على قطعة العمل جيدًا ، وبالتالي فإن المنتج سيبقى لفترة طويلة دون أي تعقيم.
خصائص مفيدة للمنتج
تحتوي أعناق النبات الصغيرة على مجموعة مثالية من المواد المفيدة لجسم الإنسان. هذه هي أحماض الماليك والأسكوربيك والفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من البكتين ، مما يجعل من الممكن تحضير جيلي ممتاز ، وكذلك كومبوت ، ومربى ، ومربى ، إلخ.
قواعد اختيار وتحضير المكونات
يعتبر الكثير من الناس الراوند نباتًا ، ولكنه في الحقيقة عشب معمر ، حيث يعتبر الجزء الموجود فوق سطح الأرض صالحًا للأكل - الأوراق والسيقان. لا يؤكل الجذر ، فهو يحتوي على مواد سامة. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الأعناق فقط ، أي السيقان ، للطعام. الأوراق خشنة وتبدو مثل الأرقطيون.
خصوصية النبات هي أن مجموعته قصيرة جدًا - تحتاج إلى قطع السيقان في مايو ، في بعض خطوط العرض حتى منتصف يونيو. الحصاد الإضافي غير آمن ، لأن الأوراق والأعناق تتراكم فيما بعد الكثير من حمض الأكساليك. تصبح الأعناق بلا طعم وغير صحية ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يمكن أن تؤدي الأوكسالات الموجودة في حمض الأكساليك بكميات كبيرة إلى التسمم.
لذلك ، نحصد بسرعة ، ونختار السيقان السميكة ، السمين ، ذات الألوان الجيدة ذات اللون المحمر. سيكون المربى من هذه المواد الخام لذيذًا وجميلًا ورديًا.
كيف يتم تحضير الحاويات لبدء العملية؟
عند تحضير أوعية المربى ، تذكر أن النبات حامض ، وبالتالي من الأفضل طهيه في وعاء للسكب أو في حوض أو في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ. لن تعمل الأواني النحاسية ، مثل أحواض القصدير - فهي تخضع للأكسدة بسرعة.
يتم غسل الجرار والأغطية وتعقيمها كالمعتاد. من المهم جدًا ألا تكون نظيفة فحسب ، بل جافة أيضًا قبل وضع المربى ، وإلا فقد تفسد قطعة العمل.
أفضل وصفات الطبخ
لقد استخف الكثيرون بالمربى من هذه العشبة حتى الآن. بما في ذلك لأنهم لا يعرفون كيفية طهيها. راوند الربيع هو أول من دخل في الحصاد ، حتى قبل الفراولة. وإذا قمت بتكريره بالفواكه ، على سبيل المثال ، البرتقال ، فإننا نحصل على مربى معطر ، حامض قليلاً مع طعم دقيق ومكرر. عدة وصفات طبخ.
مربى الراوند مع البرتقال في قدر
عادة ما يتم طهي المربى في وعاء ، لكن الراوند يتطلب سلقًا سريعًا ، لذلك يمكن طهيه في نفس القدر الذي سلق فيه.
منتجات:
- 1 كجم من أعناق.
- 1600 غرام سكر حبيبي
- 2 أكواب من الماء
- 3 حبات برتقال كبيرة.
الطبخ مثل هذا:
- ضع سيقان الراوند المقطعة إلى طول 1 سم في قدر من الماء المغلي ، واتركها لمدة دقيقة.
- استنزاف الماء - يحتوي على حمض الأكساليك. يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب كوبين من الماء ويُحضّر الشراب.
- انقل الأعناق إلى شراب المغلي واتركها حتى الغليان.
- اتركيه لمدة 12 ساعة لينقع شراب الراوند.
- نقطع البرتقال إلى دوائر ، ونقسم كل دائرة إلى أرباع. يُطوى الراوند ويُترك حتى يغلي. بعد الغليان ، يُغلى جيدًا على نار خفيفة جدًا لتليين الفاكهة. يقلب برفق بين الحين والآخر مع تجنب الاحتراق ، ولا تقشر البرتقال فهو يعطي المربى نكهة ومرارة خاصة.
- ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.
الطريق السريع
يمكن تحضير الحلوى لفصل الشتاء بدون طهي مزدوج. يتم مثل هذا.
نحن نأخذ:
- 1 كغم من الراوند.
- 1.5 كغم من السكر
- 3 حبات برتقال.
عملية العمل:
- ضعي أعناق مقشرة ومقطعة في حوض عميق ، وغطيها بالسكر. يعتبر الراوند من العصير بدرجة كافية لإعطاء العصير بعد ثلاث ساعات.
- ضعي الحوض على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي المربى.
- في غضون ذلك ، قم بإزالة الحماس من البرتقال (يمكنك استخدام القشرة الكاملة ، ولكن الحماس فقط هو الأكثر عطرية). قطعها إلى شرائح طويلة رفيعة. ضع في حوض.
- قشر البرتقال واقطع اللب بشكل خشن.
- نضع المربى ونتركه يغلي.
- ساخنة لوضع الجرار ، نشمر.
وصفة طباخ متعدد
نفس الوصفة تعمل بشكل جيد في طباخ بطيء. الفرق في النسب - الوعاء يحتوي على كمية أقل من الطعام ، لذلك عليك تقصير الإشارة المرجعية:
- رطل من قطع الأعناق المتوسطة الحجم ؛
- 800 غرام سكر حبيبي
- زوجان من البرتقال.
نطبخ بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة: نضيف السكر ، نسخن بعد ثلاث ساعات ، نضيف نكهة البرتقال واللب ، نضع الوعاء في طباخ بطيء مع وضع الطبخ ويطهى لمدة ساعة. نحن نحزم الحاويات ونشدد الأغطية.
موز
مربى الموز له نكهة غنية وسكر أقل:
- 2 كجم راوند
- 4 حبات برتقال و 4 موزات ؛
- 600 غرام سكر.
التحضير بسيط للغاية - اترك الراوند المفروم مع رش السكر في قدر طوال الليل. في الصباح ، أضف شرائح موز دوائر وأنصاف دوائر برتقالية إلى الكتلة (لا تقشر القشرة!). بعد التحريك ، ضعيها على النار واتركيها تغلي ، واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، ضعي البرطمانات ولفيها.
بالزنجبيل
يمكن أن يكون مربى الراوند والبرتقال عامل تدفئة ممتازًا إذا أضفت الزنجبيل إليه أيضًا. ستضيف التوابل العطرية الحارة ملاحظات إضافية إلى الذوق وستساعد في العديد من الأمراض.
طبخ:
- 1 كغم من الراوند والسكر ؛
- 1 برتقال
- لتذوق جذر الزنجبيل.
ضعي الراوند المفروم والسكر في حوض واتركيه لمدة 12 ساعة. بمجرد ظهور العصير ، اضبط على الطهي. في غضون ذلك ، يغلي ويطحن الزنجبيل والبرتقال في مفرمة اللحم ويضع هذه الكتلة في الراوند.
يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا. نحن نحزم.
مع ليمون
مقابل 2 كجم من الراوند:
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1 كوب من الماء
- ليمونة واحدة وبرتقالة.
طعم ورائحة هذا المربى غنية ومشرقة ، والتحضير للفطائر مثالي. يتم تحضيره على النحو التالي:
- تُطحن جميع الفاكهة والراوند بنفس الحجم.
- يُمزج الراوند مع السكر والماء ويُطهى. يمكنك الطهي بدون ماء ، ولكن في هذه الحالة يتم رش الراوند بالسكر ويبقى حتى يخرج العصير. سيكون المربى بدون ماء أكثر سمكًا.
- أثناء الغليان ، تُضاف ثمار الحمضيات ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
- اتركها تبرد ودعها تغلي مرة أخرى. نفعل هذا ثلاث مرات. بعد ذلك ، يصبح المربى جاهزًا.
مع التفاح
مربى بالتفاح:
- 2 كجم راوند
- 400 مل من الماء
- 2 برتقال
- 0.8 كجم من التفاح
- 3 كيلو سكر.
لا تحرج من مثل هذه الكمية من السكر - الراوند حامض ، والتفاح أثناء الطهي أيضًا حامض أكثر من الخام ، لذلك سيكون جيدًا. بفضل التفاح ومحتوى البكتين ، سيكون المربى سميكًا حتى مع استخدام الماء.
يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:
- يتم نقل مكعبات الراوند والتفاح إلى قدر ويغلى في الماء لمدة 15-20 دقيقة ؛
- يُسكب السكر في المقلاة ويُوضع شرائح البرتقال مع الجلد ويُغلى مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ؛
- وضعت في الجرار ، مغلقة بأغطية.
كيف ومتى يتم تخزين المنتج النهائي؟
لا يتطلب مربى الراوند ظروف تخزين خاصة ، فهو حامض جدًا ويحتوي على الكثير من السكر. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الطعام لمدة خمس دقائق ، فمن الأفضل تخزين هذه الحلوى في الثلاجة. وما تم طهيه لفترة طويلة يتم تخزينه في ظروف الغرفة ، في مكان مظلم وبارد.
