وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء
مزيج من حلاوة عسل الكمثرى وحامض الليمون العطري يعطي طعمًا فريدًا لا يترك أي شخص غير مبال. لذلك ، تحتل الاستعدادات الشتوية القائمة على هذه الفاكهة مكانًا خاصًا لكل ربة منزل. إن عملية تحضير طعام شهي معقدة للغاية ، ولكن مع مراعاة الجرعات والتوصيات الموضحة في الوصفة بدقة ، يمكنك طهي مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء دون صعوبة كبيرة.
ملامح عمل مربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء
تكمن الصعوبة الكاملة لعملية صنع هذا المربى في حقيقة أنه من الضروري تحقيق ظل كهرماني للمنتج النهائي. في هذه الحالة ، ستكون الأطعمة الشهية لذيذة وجميلة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى غلي الثمار لمدة أربع دورات معالجة حرارية ، لمنع المربى من الغليان.
المكونات المطلوبة
جميع المكونات المطلوبة في عملية الطهي بسيطة ومعقولة التكلفة.
سوف تحتاج:
- الكمثرى - 2 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- تنقية المياه - 250 مل ؛
- سكر - 2 كجم.
يبلغ عائد المربى من هذه المجموعة 2 لترًا.
كيف تعد الطعام؟
الكمثرى من أي نوع وحجم وطعم مناسبة للحصاد الشتوي ، والشيء الرئيسي هو أن لبها صلب بدرجة كافية ، وليس مفرط النضج ، وإلا فإن الطعم سيشبه المربى. يجب غسل الكمثرى جيدًا وإزالة جلدها بسكين مدبرة المنزل. ثم تقطع كل فاكهة إلى 4 قطع ولب. المرحلة الأخيرة من التحضير هي تقطيع الشرائح بطول كامل بسمك لا يزيد عن 1.5 سم.
يُسكب الليمون مسبقًا بالماء المغلي ، ثم يُغسل جيدًا للتخلص من قشرة البارافين على سطح القشرة.
ثم ، باستخدام سكين مدبرة المنزل ، اقطع الحماس دون التأثير على الطبقة البيضاء اللاحقة. يحتوي على الكمية الرئيسية من الزيوت العطرية التي يمكن أن تعطي مرارة للمربى. يجب تقشير هذه الألياف بعناية بيديك حتى يبقى اللب فقط. في نهاية التحضير ، نقطع الليمون إلى شرائح بسمك 0.5 سم على الأقل.
من المهم أيضًا إزالة جميع البذور من الفاكهة ، حيث إنها تنبعث منها أثناء المعالجة الحرارية مرارة مميزة ، مما يؤثر سلبًا على طعم المنتج النهائي.
قواعد إعداد أواني الطهي
لعمل المربى ، يجب استخدام وعاء من النحاس أو المينا بقاع سميك. سيؤدي ذلك إلى التخلص من احتمالية الالتصاق أثناء الطهي.
يوصى بتعبئة المنتج النهائي في عبوات زجاجية دون تلف بحجم 0.5-1 لتر. يجب غسلها بالمنظف مسبقًا ثم شطفها مرتين بالماء الدافئ والبارد.نتيجة لذلك ، قم بتنظيف الحاويات بالبخار في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
كيف تطبخ مربى الكمثرى "الملكي" بالليمون؟
لطهي المربى اللذيذ من ظلال العنبر الجميلة ، عليك أن تتبع بدقة المراحل الرئيسية للتحضير.
خوارزمية الإجراءات:
- توضع شرائح الكمثرى المقشرة في وعاء منفصل وتغطى بالسكر (1.5 كيلو جرام) وتغطى وتترك حتى تنقع.
- ضعي الليمون المفروم في قدر ، وأضيفي السكر المتبقي ، وانتظري لمدة 2-3 ساعات حتى تسمح ثمار الحمضيات بتدفق العصير.
- بعد انقضاء الوقت ، صب الماء (250 مل) في الليمون ، وضع الوعاء على نار صغيرة ، واتركه حتى يغلي ، ثم اغلي لمدة 10 دقائق.
- صب كتلة الليمون الساخنة في وعاء مع الكمثرى واستخدم ملعقة لغمر الثمار بحيث يغطيها الشراب تمامًا ، اتركها لمدة 5 ساعات ، مغطاة بغطاء.
- في نهاية فترة الانتظار ، أشعل النار في الحاوية ، واتركها حتى الغليان ، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تغلي الأطعمة الشهية ، بل تذبل فقط ، ولكي يتم طهيها بالتساوي ، يجب أن تقلب باستمرار من حافة الحاوية إلى المركز. اتركيه ينقع لمدة 5-6 ساعات.
- كرر هذه العملية 3 مرات على فترات من 5-6 ساعات.
- في النهاية ، قم بنشر الكتلة الناتجة في الجرار ، وقم بلف الأغطية.
- اقلب الأوعية الزجاجية رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
تعتمد مدة المرحلة الأخيرة من الطهي على الاتساق المطلوب للمنتج النهائي. كلما طالت مدة غليان المربى ، زادت سماكته.
كيف تخزن العلاج بشكل صحيح؟
يمكن وضع برطمانات المربى الجاهزة في المخزن. تساعد المعالجة الحرارية اللطيفة متعددة المراحل للفواكه على الحفاظ على معظم العناصر الغذائية وتجعل التخزين في درجة حرارة الغرفة ممكنًا. العمر الافتراضي للمربى سنتان إذا تم اتباع جميع مراحل التحضير والتحضير.
