أفضل 6 وصفات لذيذة لصنع صلصة المشمش لفصل الشتاء
لسبب ما ، وصفات صلصة المشمش لفصل الشتاء ليست شائعة مثل المربى والحلويات الأخرى المصنوعة من هذه الفاكهة. وعبثا تماما. عند طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون إضافة رائعة لأطباق اللحوم والدجاج الرئيسية. يشبه هيكل الصلصة البطاطس المهروسة. له طعم حلو وحامض يبرز المكون الرئيسي. لكنك تحتاج إلى طهيها ، باتباع الوصفة تمامًا.
مميزات صنع صلصة المشمش لفصل الشتاء
يشبه البليت الناتج صلصة الصلصة الهندية. يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكون الأساسي. ومن أجل الحفاظ على طعم ونضارة الصلصة لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى تحضير أوعية التخزين بشكل صحيح.
خصوصية اختيار المكونات الرئيسية
بالفعل من الاسم ، من الواضح أن قاعدة الصلصة هي المشمش. كلما زاد نضجها (من الناحية المثالية ، مفرطة النضج) ، كان التحضير ألذ. صعب جدا ويجب تجنب العينات ذات البراميل الخضراء.
قبل الاستخدام المباشر ، تتم إزالة الحبوب من الفاكهة ، ويتم قطع اللب التالف.
يوصى بالطهي في أجزاء صغيرة. لا توجد متطلبات موحدة فيما يتعلق بهيكل الصلصة. يُسمح باستخدام قطع صغيرة ، لكن معظم الناس يفضلون قوام فطيرة واحدة. يمكن تعديل الحدة لتناسب أذواقك الخاصة عن طريق زيادة أو تقليل كمية المكونات الإضافية.
كيفية تحضير الحاوية؟
مثل جميع الأنواع المحفوظة ، من الأفضل تخزين صلصة المشمش في برطمانات زجاجية ذات أغطية. سوف يعمل خيار المسمار واللف. يمكن أن تفقد الصلصة المفتوحة رائحتها بسرعة وتفقد مذاقها. لذلك ، يوصى بطهيها في وعاء صغير. 150-200 مل كافية. قبل الملء ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية.
كيف تصنع صلصة المشمش في المنزل؟
يتماشى لب الفاكهة الحلو مع الخضار والأعشاب الساخنة. إلى جانب صلصة المشمش الكلاسيكية الحامضة والحلوة ، يمكنك تحضير تتبيلة لفصل الشتاء مع الزنجبيل والفلفل الحار والطماطم وأنواع أخرى من الأطعمة المثيرة للاهتمام.
كلاسيك صوص حلو و لاذع
طبق متعدد الاستخدامات مناسب ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للخضروات المخبوزة أو المقلية.
مكونات:
- لب المشمش - 550 جرام ؛
- الفلفل الحار - ½ جراب ؛
- الشبت - حسب الرغبة
- ملح - 10 جرام ؛
- سكر - 30 جرام
- فصوص ثوم - 5 قطع.
تقنية الطبخ:
- يقطع المشمش المقشر إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر ويغطى بالملح والسكر.
- أضف القليل من الماء ، سخني الفاكهة لمدة 20 دقيقة.
- نفرم الأعشاب والتوابل ونضيفها إلى القاعدة. اغلي لنفس القدر من الوقت.
للحصول على تناسق متجانس ، قم بخلط الصلصة بالخلاط.
وصفة سريعة
يمكن عمل صلصة المشمش لفصل الشتاء بأقل استثمار للوقت.
مكونات:
- المشمش - 2 كيلوغرام.
- القرفة والملح - رشة واحدة لكل منهما ؛
- الماء عبارة عن كوب غير مكتمل ؛
- عصير ليمون - 40 مليلتر ؛
- سكر - 140 جرام
- فلفل أحمر - 1 جرام.
تقنية الطبخ:
- أزل البذور من الفاكهة ، وادفعها عبر مفرمة اللحم ، وانقلها إلى قدر وغطها بالماء.
- يوضع على نار خفيفة ويبدأ في الغليان مع التحريك من حين لآخر.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي ملح القرفة والسكر.
- بعد خمس دقائق أخرى ، قم بتحميل باقي المكونات.
- دع التركيبة تغلي مرة أخرى وتصب في أوعية معقمة.
بعد إغلاق الحاويات ، يجب أولاً قلبها ولفها.
صلصة حارة
سيقدر عشاق الطعام الساخن خيار صنع صلصة بالثوم والفلفل الحار.
مكونات:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- الفلفل الحار - 1-2 قرون.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر - 85 جرام
- ماء - 1.5 كوب ؛
- ملح - 10 جرام ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة - 20 مل.
تقنية الطبخ:
- يقطع الفلفل والثوم ويسخن في الزيت النباتي الساخن.
- قشر المشمش وانقله إلى قدر. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الصلصة الحارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
- افرك من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكزبرة أو البهارات في مرحلة التوابل.
بالزنجبيل
استخدام الجذر المبشور سيضيف سحرًا آسيويًا إلى الصلصة. أنت بحاجة إلى الزنجبيل الطازج ، وليس البهارات البودرة.
مكونات:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- الزنجبيل - 30 غرامًا ؛
- خل التفاح - 1 كوب ؛
- تفاح حامض وليمون - 1 لكل منهما ؛
- سكر القصب - 200 جرام ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- بصل - رأسان.
- كمون - 10 جرام ؛
- كاري - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل حريف - 1 جرام ؛
- قرنفل - 3 براعم.
تقنية الطبخ:
- اغلي السكر والخل لمدة 3 دقائق.
- يُضاف المشمش المفروم والبصل والليمون (اللب والعصير والقشر) ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- تُطحن البهارات في الهاون وتُضاف إلى الصلصة. ينضج لمدة 40 دقيقة.
- ابشر الثوم بالزنجبيل وأضفهم إلى الصلصة.
- افركي التركيبة من خلال غربال ، ثم اغليها مرة أخرى.
تصب في أوعية معقمة مع أغطية وتخزينها.
مع طماطم
في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة ، يمكن استخدام معجون أو عصير أو معجون. لكن مع الخضار يكون الطعم أفضل.
مكونات:
- الطماطم والمشمش - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- ليمون - ½ قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- الزنجبيل المبشور - 2 ملاعق صغيرة.
- فلفل مطحون - 1 رشة.
تقنية الطبخ:
- اطهي الطماطم والمشمش بشكل منفصل حتى تنضج (أضيفي القليل من الماء إلى الفاكهة). بارد ، افرك من خلال منخل.
- أضيفي البهارات (كل شيء ما عدا الزنجبيل) مع السكر واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- قبل الطهي ، يُضاف الزنجبيل ويُحرّك ويُسكب في الجرار.
إذا صادفت طماطم مائية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وزيادة كمية السكر.
صوص مشمش تكيمالي
سيكمل الاختلاف في الصلصة الكلاسيكية المصنوعة من المشمش أطباق اللحوم تمامًا.
مكونات:
- المشمش - 1 كيلوغرام ؛
- مزيج أخضر (شبت ، بقدونس ، إكليل الجبل والريحان) - حزمة واحدة لكل منها ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الملح والفلفل المطحون والسكر حسب الرغبة.
تقنية الطبخ:
- يُسكب المشمش المقشر بالماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
- بيوريه مع منخل.
- نقطع الأعشاب والثوم والفلفل الحار. نضعها في الصلصة الحارة ونضيف باقي المكونات ونتركها تغلي. نشمر.
احفظ الصلصة في الثلاجة.
كيف يتم تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية صلصة المشمش ، حتى في حالة اتباع جميع قواعد الطهي ، موسمًا واحدًا. صب المنتج في برطمانات جافة ومعقمة ، وقم بتغطيتها بأغطية مكلسة ، بعد شطفها بمحلول الصودا.
من الأفضل تخزين قطعة العمل باردة ، مع تهوية جيدة وحماية من أشعة الشمس.
سوف يسهل جهاز الطهي المتعدد التحضير بشكل كبير. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى المشمش ، فالجهاز نفسه سيحميه من الاحتراق. المنتج الناتج سيكون له رائحة خاصة وهيكل سميك.
