وصفات بسيطة لصنع الجيلي لفصل الشتاء من العنب البري
العنب البري مفيد للعيون والجهاز الهضمي ، فهو يدعم جهاز المناعة. غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة والحديد والمنغنيز ، له رائحة وطعم رائع. حبات زرقاء داكنة تزين وتكمل المعجنات. يتم استخدام التوت في شكل مغلي ، وحقن ، وكومبوت وجيلي. علاج حقيقي - هلام التوت ، أعد لفصل الشتاء.
يمكنك تحضير الحلاوة بعدة طرق مع إضافة فواكه وأعشاب أخرى. سيساعد اتباع القواعد البسيطة ولكن المهمة في تحضير الهلام العطري - زخرفة طاولة جيدة.
ملامح صنع جيلي التوت
صنع جيلي التوت أمر سهل. للحصول على طعام شهي حلو مع تناسق كثيف يشبه الهلام ، من المهم اتباع القواعد:
- لا تنتهك النسب ؛
- اتبع أوقات الطهي الموضحة في الوصفة.
كيفية اختيار العنب البري قبل بدء العملية
يتم تحضير هلام الفيتامينات اللذيذة والعطرية لفصل الشتاء من التوت البري الطازج.
يتم تدمير العناصر النزرة بسرعة. كلما طالت مدة الصلاحية ، قل بقاءها. في وعاء مفتوح في الثلاجة ، يحتفظ التوت بخصائصه المفيدة لمدة 7 أيام.
التوت الطازج صلب وجاف. يُنصح بشراء التوت الأزرق من أشخاص موثوق بهم في مناطق غير مشعة.
كيفية صنع جيلي التوت في المنزل
العنب البري سهل المعالجة. يكفي فرز التوت من الحطام (الأوراق والأغصان الصغيرة) وشطفها. بالنسبة للمستحضرات محلية الصنع ، ستحتاج إلى وعاء مناسب (برطمانات زجاجية بأحجام مختلفة) ، وأغطية ، وآلة لف ، و قدر كبير.
النسب:
- 300 غرام من العصير - 50 غرام من السكر.
يُضاف القليل من الماء إلى العنب البري النقي ويُغطى ويُشعل النار. عندما يصبح التوت ناعمًا ، أخرجه من الموقد. اعصر العصير من خلال القماش القطني. يضاف السكر ويطهى حتى ينخفض الحجم. يتم التحقق من الجاهزية من خلال كثافة القطرات. إذا لم يتم تشغيله على اللوحة ، فهذا يعني أن الهلام قد نضج.
يُسكب المزيج الساخن في برطمانات ويُعقّم لمدة 30 دقيقة. نشمر.
إذا كان من المخطط استخدام المربى الجاهز في تحضير الحلويات ، فمن المستحسن زيادة كمية السكر. خلاف ذلك ، لن يتم التعبير عن الطعم.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يحتوي العنب البري على كمية كبيرة من فيتامين أ. المعالجة الحرارية تؤدي إلى فقدان العناصر النزرة. لذلك ، تسعى ربات البيوت المهتمات إلى تقليل وقت الطهي.
مكونات:
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 1 كوب ماء.
وصفة:
- جفف العنب البري النقي ، استخدم الخلاط لهرسها.
- صب السكر ، صب الماء. اغلي الشراب.
- يغلي لمدة دقيقتين.
- أضف التوت إلى المقلاة.
- مع التحريك تدريجيا حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة.
- تصب في الجرار (معقمة مسبقا). نشمر.
- ضع الجرار على الجفن ، من أسفل إلى أعلى ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
- سوف يتحول الهلام إلى الحلو والحامض.
مع الجيلاتين
يستخدم الجيلاتين كمكثف. مع ذلك ، يكون اتساق الهلام كثيفًا.
منتجات:
- 1 كغم من السكر المحبب
- 0.5 كجم من العنب البري
- 5 أكياس من الجيلاتين (إجمالي 50 جم) ؛
- 1 لتر من الماء.
وصفة:
- تحضير الجيلاتين: أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء ، اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- قشر وشطف العنب البري.
- اغلي الماء.
- أضف التوت بعناية. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام.
- يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة ربع ساعة.
- أدخل الجيلاتين برفق في الهلام.
- تصب في الجرار. نشمر.
بدون جيلاتين
نسبة التوت والسكر: 6 كجم إلى 5.
صب التوت مع نصف حبيبات السكر. انتظر ظهور العصير. يُغلى المزيج على نار خفيفة. صب السكر المتبقي. يغلي لمدة 5 دقائق. انتظر حتى يبرد الخليط. يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويبرد. بعد المرة الثالثة ، أغلق البنوك.
بدون طبخ
الطريقة اللذيذة لتخزين الجيلي لفصل الشتاء والحفاظ على الخصائص المفيدة هي طهيه بدون معالجة حرارية.
النسب: 1 كجم من التوت و 2 كجم من السكر.
طريقة طهو:
- طحن التوت بالسكر (من المناسب القيام بذلك باستخدام الخلاط).
- صب الكتلة في الجرار ، ويفضل أن تكون معقمة.
- قم بتعبئة 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. هذا يشكل نوعًا من الفلين الذي يحمي من التخمر.
- نشمر.
- تخزينها في الثلاجة أو قبو بارد.
من التوت المجمد
جيلي التوت المصنوع من التوت المجمد يحتفظ بمزيد من الفيتامينات المفيدة.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من العنب البري
- 20 غرام جيلاتين
- 1 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- حمض الستريك حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين مسبقًا بالماء حتى ينتفخ.
- تذويب التوت ، يعجن.
- أضف الحامض والسكر إلى التوت.
- أشعل النار.
- يسخن الجيلاتين ويقلب ويصب في الكتلة.
- عندما يغلي ، أطفئ الموقد.
- رتب الهلام البارد في قوالب وضعها في الثلاجة.
مع البكتين
تُستخدم المادة في شركات صناعة الحلويات والأدوية لتشكيل المنتج. هذا المكمل المفيد له بنية قابضة وتأثيرات مفيدة على الجسم. تعمل المادة على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتحفيز فقدان الوزن الزائد. يخفض مستويات الكوليسترول.
مكونات:
- لحقيبة واحدة من البكتين.
- 1 كغم من السكر
- 1 كجم من العنب البري.
طريقة طهو:
- يُمزج التوت النقي مع حبيبات السكر.
- اهرسها بالخلاط.
- أضف البكتين تدريجياً.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة.
- طهي لمدة 5 دقائق.
- تصب في الجرار ، نشمر بأغطية معدنية.
مع التفاح
المكونات: تفاح - 1 كجم ، توت - 1 كجم ، يتم حساب السكر المحبب وفقًا لحجم العصير الذي تم الحصول عليه: 1: 1.
اغسل التفاح وقطع الأجزاء المكسورة والديدان. قطع بالجلد. املأ قدرًا بالفواكه المعالجة بالماء. يُطهى ويُغطى حتى يصبح طريًا.
يُسكب التوت الأزرق النظيف بالماء ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُطهى حتى يصبح التوت طريًا.
استنزاف العصائر الناتجة ، وخلطها واشعل النار فيها. عندما يتبخر ثلث الحجم ، أضف السكر واستمر في الطهي. مع التحريك بالتناوب ، قم بإزالة الرغوة. املأ البرطمانات ، وأدر الأغطية وغطها ببطانية دافئة. في اليوم الثاني ، انقل البنوك إلى القبو.
كيف تعرف أن الجيلي جاهز؟ ضع قطرة من السائل في ماء بارد. إذا احتفظ بشكله ، يكون الهلام جاهزًا.
مع الجير
- التوت الأزرق 400 جم ؛
- الجير - قطعتان ؛
- أوراق الريحان؛
- 2 قرنفل
- 100 غرام سكر
- الجيلاتين - 2 كيس.
طريقة طهو:
- تحضير الجير: قشر ، اعصر العصير.
- يُسكب الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، وسوف ينتفخ لمدة نصف ساعة.
- مرر التوت من خلال غربال أو خلاط ، واسكب عصير الليمون ، وأضف الريحان والقرنفل.
- طهي لمدة 5 دقائق.
- صب الجيلاتين الدافئ بعناية.
- صب الهلام المبرد في حاويات.
مع العنب
صنع جيلي التوت الأزرق مع العنب لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية.
سوف تحتاج إلى عصير التوت. كيف يمكنني الحصول عليه؟ تغلي لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح طرية. ثم استنزاف السائل الناتج. يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي ثلث الحجم. الآن أضف السكر واطبخ. يقلب من حين لآخر. عندما يثخن الشراب ، نلفه في مرطبانات.
خذ المنتجات بنسبة 1: 1.
مع البلسان
البلسان يقوي المناعة. مزيج التوت يجعل علاجًا صحيًا وحلوًا.
مكونات:
- 1 كغم من العنب البري
- 1 كجم من البلسان
- 2 كجم سكر حبيبي.
وصفة:
- يجب عصر التوت ، لذلك يتم تغطيته بالسكر لمدة 2-3 ساعات.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- ضع في حاويات جاهزة.
- نشمر.
يجب مراعاة نسبة السكر والتوت بدقة ، وإلا ستحصل على تناسق المربى العادي.
كيفية تخزين الحلوى بشكل صحيح
طريقة التخزين مربى التوت الأزرقمطبوخ لفصل الشتاء يعتمد على طريقة الطهي.
يتم تخزين التوت الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية في الثلاجة أو قبو بارد.
يتم إخراج البرطمانات الملفوفة إلى قبو بارد. العمر الافتراضي للمربى حوالي 3 سنوات. فترة أطول تغير المذاق وتكوين الفيتامينات.
