وصفات بسيطة لعمل مربى الكرز لفصل الشتاء
الكرز ، دون مبالغة ، هو المفضل لدى الجميع. ربات البيوت يصنعن العديد من الفراغات من هذا التوت. يحتل مربى الكرز أحد الأماكن الأولى. إنه لذيذ وعملي. اتضح أنه حلوى جاهزة للشاي وحشوة للمعجنات العطرية.
تفاصيل صنع حلوى الكرز
- النقطة المهمة للغاية هي فصل العظام. يجب أن يتم ذلك بعناية ، دون تشويه التوت. يتم الآن بيع آلات خاصة لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام دبوس شعر أو مشبك ورق قديم. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب استخراج العظام. من الأفضل اختيار تلك الأنواع من الكرز التي ينفصل عنها بسهولة.
- يبدأ هذا الإجراء عندما يتم غسل وتجفيف التوت جيدًا. خلاف ذلك ، سوف تصبح مائية وسيكون من الصعب صنع مربى سميك.
- في كثير من الأحيان في الوصفات ، يتم إعطاء وزن الكرز بالفعل. في هذه الحالة ، يجب ألا يغيب عن البال أنهم سيأخذون من 7 إلى 10٪ من وزن التوت المشتراة.
- للحصول على مربى الكثافة المطلوبة بسرعة ، استخدم الجيلاتين أو البكتين.
- من الأفضل طهي المربى في وعاء من المينا.
أي الكرز أفضل للمربى؟
يجب أن يكون الكرز ناضجًا تمامًا. أحلى أنواع التوت التي يتم حصادها في طقس صافٍ ، لكن قلة الشمس تجعلها حامضة. لذلك ، نادرًا ما تستخدم كرز الغابة في الحلوى.
كيفية صنع مربى الكرز السميك: أفضل الوصفات
ليس من الصعب تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع مثل هذه الفراغات ؛ لا يتطلب الأمر سوى القليل من الصبر والرغبة في إرضاء أحبائك بشهية لذيذة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الكرز منزوع النوى
- 600 جرام سكر حبيبي.
عملية الطهي:
- يجب إزالة البذور من التوت وتغطيتها بالسكر.
- غطيه بقطعة قماش تسمح بمرور الهواء واتركيه لمدة 3 ساعات بينما يترك العصير.
- يُمزج كل شيء جيدًا ويُغلى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. تأكد من إزالة الرغوة.
- عندما يصبح المربى سميكًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، يجب عليك وضعه في برطمانات معقمة نظيفة وإغلاق الأغطية.
في طباخ متعدد
لصنع المربى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- الكرز - 2 كجم ؛
- السكر - نصف وزن الكرز.
عملية الطهي:
- طحن الكرز المقشر بالكامل بخلاط (ليس من الضروري تكوين كتلة متجانسة).
- انقل الفاكهة المصنعة إلى قدر بطيء واتركها تغلي. يمكنك اختيار الوضع بنفسك: "Baking" أو "Steamer". الشيء الرئيسي هو أن الكتلة لا تهرب. لا تنس إزالة الرغوة.
- ثم تتبخر الكرز عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية (حوالي نصف ساعة). ثم يضاف السكر. يُسكب 300 جم لكل منهما مع التحريك على الفور.
- يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
بالعظام
لصنع المربى ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 2 كغم من التوت
- 1.5 كغم من السكر
- 1 ملعقة حلوى فانيليا.
عملية الطهي:
- اغسل الكرز وغطيه بالسكر واتركه لمدة 3 ساعات.
- ثم ضعيها على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الفانيليا ، واطبخي لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
- تبرد وتوضع في الجرار.
بدون بذور
مكونات:
- جرة 1 لتر من التوت (ضعي بإحكام) ؛
- 1 كغم سكر.
تحتاج إلى عمل علاج بهذه الطريقة:
- ضعي الثمار المحضرة في قدر ، أضيفي كوبًا من السكر واتركيها تغلي على نار خفيفة (حتى تذوب البلورات تمامًا).
- يُسكب باقي السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
- تصب في الجرار والفلين.
مع الجيلاتين
النصيحة! سيكتسب المربى بالجيلاتين بسرعة القوام المطلوب. ليس عليك أن تغليها لفترة طويلة وتقلق من بقاءها سائلة.
لطهي الطعام ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 700 غرام كرز
- 300 غرام سكر
- 10 جم من الجيلاتين.
عملية الطهي:
- ضعي الكرز المحضر في وعاء مينا ، أضيفي السكر المحبب واخلطي.
- دع التوت يقف لمدة نصف ساعة حتى يبدأ في إنتاج ما يكفي من العصير.
- اطحن كل شيء بخلاط يدوي. سوف تحصل على هريس سائل. صب الجيلاتين فيه واخلطه مرة أخرى. اتركيه لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لبدء عمل الجيلاتين.
- قم بطهي المهروس الناتج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الغليان.
- لمنع احتراق المربى ، يجب تحريكه باستمرار. أثناء الطهي ، ستنخفض كمية كتلة الكرز بمقدار مرتين تقريبًا ، وستصبح أكثر سمكًا بشكل ملحوظ.
يمكنك التحقق من جاهزية المنتج باستخدام طريقة الإسقاط. إذا لم تنتشر الكتلة ، أغلقها في الجرار.
مع البكتين
مكونات:
- التوت - 1.5 كجم ؛
- سكر - 2 كوب
- البكتين - 10 جرام.
عملية الطهي:
- يجب غسل الكرز وتقطيعه وتقطيعه بالخلاط أو في مفرمة اللحم.
- صب الفواكه المصنعة ونصف السكر في قدر ، واتركه لبضع ساعات.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة عشر دقائق.
- يُمزج السكر المتبقي مع البكتين ويُسكب في تركيبة التوت التي يتم تحضيرها.
- يُطهى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُرفع عن الموقد ويُسكب في الجرار.
النصيحة! لا ينصح بطهي المربى بالبكتين لفترة طويلة ، وإلا فإن الأخير سيفقد خصائص التبلور.
مع النبيذ والروم
مع الروم
مكونات:
- لب الكرز - 1 كجم + نفس الكمية من السكر ؛
- لوز - 80 جم ؛
- رم غامق (حوالي 2 ملعقة كبيرة. لتر) ؛
- قرفة (1/4 ملعقة صغيرة) ؛
- 1 كيس جيلاتين.
عملية الطهي:
- أحضر الكرز إلى حالة الهريس.
- أضف زيليكس مع ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من السكر وتخلط كل شيء.
- ضعي القدر على الموقد واغلي ، أضيفي السكر المتبقي الممزوج بالقرفة.
- يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يحرك باستمرار.
- يُسكب الروم ويُسخن ويُترك المزيج يغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، يصبح المربى جاهزًا.
مع النبيذ
مكونات:
- ½ كيلوغرام من الكرز لكل كيلوغرام من حبيبات السكر ؛
- 700 مل من النبيذ الأحمر الجيد ؛
- قرنفل (4 قطع) ؛
- قشر الليمون؛
- عامل التبلور (عبوتين).
عملية الطهي:
- ضع الكرز المعالج في قدر وقم بتغطيته بالسكر مع عامل التبلور.
- اصنع كيسًا من الشاش للقرنفل بالقشور وضعه في وعاء به الكرز.
- صب النبيذ وتركه بين عشية وضحاها.
- قبل الطهي ، أزل التوابل واطبخ المربى كما هو موصوف على عبوة عامل التبلور.
- في النهاية ، يمكنك إضافة بعض الروم للنكهة.
مع الكشمش
مكونات:
- لكل 1 كجم من الكرز هناك كجم من الكشمش ؛
- سكر محبب - 1 كجم و 800 جم ؛
- ستحتاج أيضًا إلى 150 مل من الماء.
عملية الطهي:
- أزل البذور من الكرز والبذور من الكشمش.
- كلا النوعين من التوت يجب أن يبشر من خلال غربال. يُسكب الكشمش بالماء الساخن (100-150 مل لكل كيلوغرام من التوت).ثم تغلي حتى تصبح سميكة.
- صب بعض الماء في كتلة الكرز المهروس وأضف بعض السكر. يُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك كثيرًا.
- يُمزج الكرز المطبوخ مع الكشمش ويخلط مع السكر المتبقي ويستمر في الطهي حتى ينضج.
- عندما يتم خلط كتلة التوت أخيرًا وتصبح سميكة حسب الضرورة ، يمكن وضعها في حاويات نظيفة ومعقمة أسفل الغطاء.
بالفراولة
ستحتوي كل جرة على مفاجأة سارة - فراولة كاملة.
المكونات المطلوبة:
- لكل 1 كجم من الكرز - 300 غرام فقط من الفراولة ؛
- 800 غرام سكر
- ماء - 70 مل ؛
- 20 غرام من الجيلاتين للسمك ؛
- أضف القليل من القرفة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- للحفاظ على كل عصير الكرز ، يتم غلي التوت مع البذور في الماء.
- عندما يكون لون السائل مشابهًا للكومبوت ، تتم إزالة التوت وفركه من خلال غربال.
- تغلي الكتلة المتجانسة الناتجة لمدة 40 دقيقة.
- أضف ثمار الفراولة النقية الكاملة إلى الكرز.
- يتم طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
- لهذه الحلوى ، قم بإذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من السائل (فقط 6 ملاعق حلوى كافية).
- عندما يكون المربى جاهزًا تقريبًا ، أشعل النار على نار عالية وأضف الجيلاتين.
- لا تحتاج إلى غلي أي شيء. قم بإزالة الأطباق على الفور من الحرارة وصب المنتج النهائي في وعاء مُجهز مسبقًا.
النصيحة! لا ينبغي التخلص من العظام على الفور. لا يزال من الممكن استخدامها. على سبيل المثال ، اغلي العظام في الماء. أضف المرق الناتج عند طهي المربى. سيكون الطعم أصليًا جدًا.
مع الكزبرة
مكونات:
- 800 غرام من لب الكرز ونفس الكمية من السكر ؛
- 10 غ من بذور الكزبرة
- 40 غرام من رقائق اللوز.
- 800 مل من الماء.
عملية الطهي:
- تُقلى الكزبرة مع رقائق اللوز في مقلاة ساخنة (دقيقتان فقط).
- خذ قدرًا بقاع سميك ، واسكب الماء فيه وأضف السكر.
- اغلي الشراب. ضع الكرز فيه. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون أحلى ، تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الصحراء.
- يجب أن يغلي الكرز لمدة دقيقتين.
- امزجه مع الكزبرة واللوز واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- كل شيء جاهز. دع المربى ينقع قليلاً.
ميزات التخزين
يجب غسل حاويات تخزين المربى بصودا الخبز. مطهر طبيعي. يجب تعقيم البنوك وإغلاقها بأغطية محكمة الغلق.
يمكنك تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة ، فقط في مكان مظلم. لا تحتفظ بوعاء مفتوح لأكثر من 14 يومًا. في فصل الشتاء ، ستسعد هذه الاستعدادات اللذيذة أنت وأحبائك!
