كيفية صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة في المنزل
طور المربون اليوم أنواعًا من الخوخ يمكن زراعتها في مناخات أكثر برودة من ذي قبل. لذلك ، يتمتع الناس بفرص إضافية للاستمتاع بهذه الفاكهة الرائعة ، وكذلك لطهي المربى العطري من الخوخ. أدناه سننظر في أكثر الوصفات شيوعًا لصنع هذه الحلوى.
ميزات مربى الخوخ
للحصول على مربى لذيذ ، يتم اختيار ثمار عالية الجودة. يمكن تحضيرها من الفاكهة الكاملة أو أجزائها أو اللب المبشور. إذا كانت الثمار طرية ورائعة ، فمن الأفضل صنع مربى منها من كتلة متجانسة ، ومن الأصناف الصلبة يكون ممتازًا مربى مع شرائح الخوخ.
هذه الفاكهة نفسها غنية بالسكر. لهذا السبب ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار حتى لا يكون المربى سكرية.
انتقاء وتحضير الثمار
الخطوة الأولى في تحضير الخوخ هي غسلها. للقيام بذلك ، يتم سكبهم بالماء الدافئ ، وحفظهم لمدة 10 دقائق ، ثم غسلهم جيدًا.
عند معالجة بعض الخوخ الأخضر ، من الضروري التبييض. قبل الإجراء ، يتم عمل ثقوب بشوكة لمنع الفاكهة من التشقق. ثم تُغمس الثمار في ماء ساخن وتُحفظ هناك لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، يتم إخراجها وتبريدها تحت صنبور.
يتم تقشير العينات الناضجة بشكل معتدل من الجلد الخام ، وحتى لا يغمق اللب ، يتم نقعها في حامض الستريك المخفف. الحجر إذا كان ينزع بصعوبة يخرج بملعقة ، وفي حال سهولة تفريغه يقطع الخوخ من جهة ، وينقل بساطتين وينزع.
كيف لطهي مربى الخوخ في المنزل؟
المربى هو مربى يشبه الهلام مع جزيئات الفاكهة في سمكها. يمكنك طهيها على مرحلتين. الأول يتضمن طهي الشراب ، والثاني - الفاكهة به.
يتم تحضير الشراب من:
- 200 مل من الماء
- 1 كغم سكر.
إجراء:
- يسخن السائل تدريجياً ويصب فيه منتج حلو ببطء ويذوب هناك.
- ثم يتم غليان الشراب حتى يصل إلى مثل هذا الاتساق ، عندما يكون الجزء المتبقي عند طرف الملعقة تيارًا رفيعًا مع الكتلة الرئيسية.
- عندما تصبح قاعدة المربى جاهزة ، يتم وضع الدراق فيه على دفعات مع تسخين بطيء.
- يقلب في حلاوة في حركة دائرية مع إبعاده عن النار.
يتم طهي الفاكهة الصغيرة في خطوة واحدة ، بينما يتم طهي الفاكهة ذات الأحجام المتوسطة إلى الكبيرة على عدة خطوات.عند تكرار الطهي ، فإنه يتناوب مع التبريد ، وسيحتفظ المربى النهائي بقوامه بشكل أفضل.إذا تم غلي الثمار الكبيرة على نار عالية ، فقد تذبل. بعد أن "تطفو" الجزيئات بالتساوي في الشراب ، يصبح المربى جاهزًا تمامًا. تُسكب الحلاوة في عبوات زجاجية وتُغلق بأغطية.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكن صنع المربى بطريقة بسيطة إلى حد ما:
- لهذا الغرض ، يتم تقطيع الثمار إلى قطع ورشها بنصف كمية السكر المحبب.
- بعد ظهور العصير ، توضع المقلاة على النار وتُغلى قطع الخوخ حتى تصبح طرية.
- ثم يتم توتر المكون السائل للمربى من خلال غربال ، ويفرك اللب. يبقى القشر فقط عليه ، ويتم التخلص منه ، ويضاف باقي السكر إلى الكتلة الناتجة ، ويغلي ويترك لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- رميها في البرطمانات وأغلقها بأغطية.
في طباخ متعدد
مربى الخوخ المطبوخ في طباخ بطيء يشبه الذوق والاتساق للطعام التقليدي الشهي. الفرق الوحيد هو وجود وعاء غير لاصق وإعداد ثابت للحرارة. لذلك يتم تحضيره بشكل أسرع وبدون التعرض لخطر الاحتراق ، يجب اتباع التعليمات فقط.
المكونات الإضافية التي يتكون منها العلاج يمكن أن تكون: سكر الفانيليا والقرنفل المطحون والزنجبيل المطحون.
مع البكتين
غالبًا ما يصنع مربى الخوخ من البكتين ، وهو مسحوق من الألياف القابلة للذوبان في الطعام. إنه يعمل كمكثف وبالتالي فإن وقت الطهي أقصر بكثير. يمكنك أيضًا إضافة كمية قليلة من السكر إلى المربى ، لكنها ستظل لذيذة مع البكتين.
يتم تحرير الخوخ المغسول من النقط وسحق بالجلود. يُسكب البكتين في المربى في تلك المرحلة من الطهي ، عندما لا تكون الثمرة قد اكتسبت النعومة بعد. تحضير مثل هذه الحلاوة لمدة 5-15 دقيقة وختمها ساخنة. بعد يومين ، يكتمل تكوين الهلام للمنتج ، وسيكون سميكًا إلى حد ما.
مع الجيلاتين
يمكنك أيضًا الحصول على مربى سميك واستخدام الجيلاتين. سيعمل المنتج الورقي بشكل أفضل من المنتج الفوري ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه:
- يتم تقشير الخوخ ويتم عمل كتلة متجانسة باستخدام مفرمة اللحم.
- ثم رشها بالسكر واتركها لعدة ساعات.
- في نفس الوقت ، ينقع المنتج الجيلاتيني في ماء دافئ.
- بعد أن يذوب السكر ، يُغلى الخوخ لمدة 10 دقائق ، ثم يبرد قليلاً ويُسكب المثخن المنتفخ ويخلط.
- في النهاية ، قم بتسخين المربى ، لكن لا تغلي.
- تصب في الجرار ومختومة.
مع زيليكس
يمكنك أيضًا طهي مربى الخوخ اللذيذ مع إضافة الجيلاتين. يشار إلى هذه المادة أيضًا باسم مثخن. يتم الحصول عليها من المواد النباتية ، ولهذا السبب يتم استخدامها من قبل النباتيين.
يوجد أيضًا في تكوين zhelix حمض السوربيك - مادة حافظة ممتازة.
حضري الخوخ ولفيها حتى تصبح ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يُمزج الجيليكس مع جزء من السكر ويُسكب في هريس الخوخ ويخلط. ثم ضعيها على النار وأضيفي باقي السكر الحبيبي. اطبخ بالمربى لمدة 5 دقائق. توضع القرفة في وعاء معقم ، قطعتان من القرنفل لكل منهما وتُسكب المربى الساخنة. حلاوة مغلقة بإحكام مع أغطية.
الخالية من السكر
نظرًا لأن الخوخ فاكهة حلوة بشكل غير عادي ، فيمكن أن يتم تزجيجها دون إضافة السكر. للقيام بذلك ، يُنصح بتناول الفواكه الناضجة ، وحتى لا يكتسب لونًا غامقًا أثناء عملية الطهي ، يُسكب القليل من عصير الليمون فيها. للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، أضف البكتين أو الجيلاتين.
بالبرتقال
يمكن لعشاق رائحة الحمضيات صنع مربى الخوخ بالبرتقال. إذا أضفت النكهة ، بالإضافة إلى لبها ، فستكون الرائحة أكثر وضوحًا ، ولكن مع مذاق مر.
لتحضير مربى الخوخ ، يتم تحضير كلا النوعين من الفاكهة.يتم غسلها وإزالتها من الخوخ وهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. اخلطي وأضيفي السكر والمكثف الاختياري. سخني الكتلة حتى الغليان واطهيها لمدة 30 دقيقة (في وجود البكتين أو الجيلاتين - 15 دقيقة). تصب في برطمانات جاهزة ومختومة بأغطية.
في صانع الخبز
من السهل والبسيط صنع حلوى الخوخ في صانع الخبز. إذا كان هذا الجهاز المنزلي يحتوي على وظيفة "Jam" ، فسيتم تنفيذ جميع الأعمال تلقائيًا ، وسيحتاج المستخدم فقط إلى تحميل المكونات المحضرة في الحاوية. بعد الطهي ، يتم سكبه في أوعية معقمة ومحكم الإغلاق.
مع النكتارين
لغليان الهلام ، يتم تحضير الخوخ والنكتارين. ثم يتم تحضير الشراب للحلوى ، ويتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح. يتم وضعها في قاعدة حلوة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة. ثم يغلي مرة أخرى ويصر مرة أخرى لمدة 24 ساعة. بعد ذلك يتم غليه لمدة 8 دقائق وتعبئته في عبوات معقمة. مختوم.
مع البرقوق
تُهرس الفاكهة المحضرة ويضاف السكر. يغلي بعد بدء الغليان لمدة 15 دقيقة. في نهاية عملية الطهي ، يُسكب عصير الليمون ويُرفع عن النار. تُسكب في أوعية معقمة وتُلف.
كيفية تخزين المربى في البرطمانات
يتم تخزين الحلويات الجاهزة في الثلاجة أو القبو. يمكنك استخدام المربى لمدة عام واحد. من أجل أن يكون التخزين موثوقًا ، يجب مراعاة العقم في عملية التحضير وضيق العلب.
