وصفة بسيطة لعمل مربى كرز الطيور لفصل الشتاء
يستخدم التوت وأوراق كرز الطيور في الطب الشعبي والطبخ ، وتستخدم الشجيرات نفسها كمطهرات بسبب خصائصها المطهرة. تحتوي الثمار على أحماض الستريك والماليك والفركتوز والجلوكوز والجليكوزيد وكذلك حمض الأسكوربيك. لذلك ، يتم استخدام توت هذه الشجيرة للأغراض الطبية. يمكن أن تستهلك طازجة. المربى أو المحفوظات مصنوعة أيضًا من كرز الطيور.
ملامح صنع المربى من طائر الكرز
يستخدم أي نوع من أنواع الكرز الطيور في المربى. يمكن حصاده من الأحمر أو الأسود أو الأبيض (يعتبر نادرًا). أكثر الأدوية قابضة للقابضة هي اللون الأحمر ، لكنها الأكثر فائدة لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين أ. الأسود أكثر نعومة وحلاوة ، ولكنه يحتوي على فيتامينات أقل. الأبيض من بين الثلاثة أحلى ، لكنه لا يحتوي على عناصر غذائية أقل من الأسود. بغض النظر عن المربى ، فإن الكرز الطيور سيكون صحيًا ولذيذًا.
لائحة البقالة
للطبخ سوف تحتاج:
- ثمار الكرز
- السكر؛
- ماء.
اختيار وتحضير المكونات
يتم شراء كرز الطيور من السوق أو حصاده في الغابة. كرز الطيور البرية أصغر في المظهر من الكرز في المنزل ، ولكن من حيث كمية الفيتامينات فهو أفضل بكثير. لتحضير المربى ، يجب غسل الثمار دون وضعها تحت الماء الجاري ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف قشر التوت. من الأفضل سكب الفاكهة في مصفاة وتغمس في وعاء من الماء. عليك أن تفعل هذا 5-6 مرات.
للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى التقاط القمامة والتوت الفاسد عند الطهي.
تحضير الحاوية
من الأفضل طهي المربى في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم غليه أيضًا بالمينا ، لكن الصبغة الموجودة في التوت ستترك أثرًا لا يغسل تقريبًا. يُنصح بعدم تناول أواني نحاسية ، لأنها ستطلق معادن ثقيلة في الخليط. يجب تعقيم الجرار الزجاجية ، ويجب تحضير الأغطية المعدنية للربط.
يجب أيضًا غمر الحاويات الأخرى التي سيتم تضمينها في الحفظ بالماء المغلي.
كيفية صنع مربى الكرز الطيور لفصل الشتاء
طريقة تحضير المربى منزوع النواة. من المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من السكر
- 1 كيلوغرام من توت الكرز.
الوصفة سهلة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً:
- يجب غسل الثمار وفرزها وتجفيفها.
- ضعهم في وعاء الطبخ.
- املأه بالماء واطبخ الخليط لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.
- دع التوت يبرد وافركه بضمادة أو قطعة قماش لإزالة البذور.
- امزج الكتلة الناتجة مع السكر.
- اتركه لينقع لمدة 45-50 دقيقة.
- صب الماء بنسبة 250-300 ملليلتر لكل كيلوغرام من البوريه.
- يحفظ على النار لمدة 35-40 دقيقة.
- صب الكتلة في الجرار.لف الغطاء واتركه ليبرد عند 18-23 درجة مئوية.
- ضعها في الثلاجة أو القبو.
وصفة بسيطة للمربى لفصل الشتاء. للطبخ سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من الكرز الأسود ؛
- كيلوغرام ونصف من السكر المحبب ؛
- 750 مل من الماء.
لا يستغرق هذا المربى وقتًا طويلاً لصنع:
- يجب غسل الثمار وتجفيفها.
- ذوبي رطل من السكر في الماء المغلي.
- ضع التوت في مصفاة.
- اغمسها في شراب مغلي.
- احتفظ بالفواكه فيه لمدة 4-5 دقائق.
- أخرج الحاوية من المقلاة وأمسكها فوقها. هذا ضروري حتى يتم تصريف الشراب مرة أخرى في الطبق.
- اسكبي الثمار في إناء نظيف غير معطر.
- صب السكر المتبقي في الشراب. بعد أن يذوب تمامًا ، يُسكب الشراب فوق التوت ويوضع الحاوية على نار خفيفة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
- ضع الخليط في برطمانات ولفها بأغطية معدنية.
- عندما تبرد محتويات البرطمانات ، ضعها في الثلاجة أو القبو.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح
هناك بعض النصائح لتخزين المنتج النهائي:
- يمكن تخزين آلات خياطة كرز الطيور ، والتي تشمل البذور ، في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى 7 أشهر من تاريخ الحفظ. هذا يرجع إلى حقيقة أن عظامها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
- يجب أن يكون المربى بدون بذور. لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول ؛
- احتفظ بالمنتج النهائي في مكان مظلم بارد.
