وصفات لحصاد الكوسة والاسكواش لفصل الشتاء
التعليب هو أفضل طريقة لتخزين مستلزمات الشتاء. إنه لمن دواعي سرورنا أن تفتح تحضيراتك الخاصة في وقت لاحق من موسم البرد وأن تستمتع بالخضروات اللذيذة من إنتاجنا.
يعتبر الكوسة والكوسا من الأطعمة العالمية ، وبالتالي فإن الخضار مناسبة تمامًا للتخليل ، وليست أدنى من الخيار المخلل من حيث الذوق. يمكن صنع العديد من الفراغات المختلفة من الاسكواش. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفتها أقل بكثير ، لذلك لا يمكنك فقط تدليل عائلتك بالأشياء الجيدة ، ولكن أيضًا توفير المال. سوف نتعلم كيفية تحضير ودمج الكوسة والاسكواش في لفة واحدة وكيفية مخلل الخضار دون تعقيم.
مخزون في علب
طريقة التعليب هذه بسيطة وسهلة التنفيذ. والنتيجة سوف تفوق كل التوقعات - الخضار طرية وذات طعم.
ماذا تحتاج:
- قليل من الفلفل الأسود
- قرع؛
- رأس الثوم
- اثنين من الجزر
- جوهر الخل 9٪ - ملعقة كبيرة.
- شبت طازج وبقدونس.
- زيت نباتي؛
- حبيبات السكر والملح.
يقطع الجزر جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة ، يقطع الأعشاب والثوم بشكل منفصل. اخلطي جميع المكونات جيدًا وأضيفي الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. بعد ذلك ، صب ملعقة من الخل.
تحتاج إلى النقع لعدة ساعات ، ثم تحافظ عليه. بهذه الطريقة يمكنك تحضير الاسكواش لفصل الشتاء في وقت قصير.
الاسكواش المقرمش
للتخليل ، من الأفضل تناول الخضار الصغيرة مع قشرتها الطرية ، ثم يتضح أن المقبلات ألذ بكثير.
للطبخ سوف تحتاج:
- الاسكواش الشباب
- رأس كبير من الثوم
- الكشمش (الأوراق) ؛
- الملح والفلفل.
- فجل حار؛
- الشبت.
- ماء مقطرة.
خذ الخضار المقطعة إلى نصفين. اغمس جميع المكونات في الجرة المعدة ، ضع القرع فوقها. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر المحبب والملح هناك. بعد أن يصبح المحلول الملحي جاهزًا ، اسكبه حتى حافة البرطمان وقم بتغطيته بالأغطية لمدة عشر دقائق.
بعد هذا الوقت ، يُسكب المحلول الملحي من القرع في قدر ، ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات. برغي على الأغطية. هذه كوسة مخلل يمكن أن تقدم كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي.
الاسكواش والاسكواش متبل بالبصل
هل سبق لك أن جربت الكوسا والاسكواش المخلل اللذيذ؟ تم استخدام هذه الوصفة من قبل جداتنا. طريقة الطهي معقدة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
ما هي المنتجات التي تحتاجها:
- الكوسة والكوسا - 500 جرام من كل نوع ؛
- بصل - أربعة رؤوس.
- الخل - ثلاث ملاعق كبيرة.
- ثوم - ثلاث فصوص ؛
- البازلاء الحلوة - 4 قطع ؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة ؛
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- قرنفل - عدة قطع ؛
- ورقة الغار - خمس قطع ؛
- ملح للتذوق.
بادئ ذي بدء ، نشطف الخضار جيدًا ونقطع السيقان. بعد ذلك ، املأها بالماء المغلي لمدة خمس دقائق ، وقطعها إلى قطع كبيرة وضعها في ماء بارد لمدة ساعة. يجب أن يتم نقع الكوسة والاسكواش حصريًا وفقًا لهذا المبدأ ، حتى لو كنت لا تريد حقًا انتظار الوقت المحدد.
في هذا الوقت ، قشر الثوم والبصل ، وقطعا خشنًا ، ثم افرم الشبت والبقدونس بخشونة. يُسكب الخل 9٪ جوهر في وعاء زجاجي ، ثم يُسكب الثوم مع البصل وأوراق الغار والفلفل والقرنفل والأعشاب والخضروات نفسها. يجب أن تحصل على مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة.
بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر المحبب والملح إلى السائل. نسكب الخضار بمحلول الغليان هذا ، ونتركها تبرد ، ثم نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في مكان بارد لمدة يومين. حسنًا ، هذا كل شيء ، مقبلات الاسكواش والكوسا جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة!
بطريقة معقمة ، يمكن تخزين هذه التشكيلة لفترة طويلة.
كافيار "كراسنودار"
مقبلات خضروات ممتازة ، وصفة اقتصادية جيدة. يتم الحصاد بالكوسا والطماطم الطازجة والفلفل الحلو والجزر والبصل والثوم دائمًا. بالمناسبة ، يمكن استخدام وصفة الكافيار ليس فقط في الكوسة ، ولكن أيضًا للباذنجان. يذهب البعض أبعد من ذلك عن طريق صنع طبق من عدة خضروات في وقت واحد.
عدد المنتجات مصمم لعلب عشرين لترًا:
- ثوم - 300 جرام ؛
- كوسة صغيرة - حوالي كيلوغرامين ؛
- فلفل حلو - كيلوغرام واحد ؛
- البقدونس الطازج - حزمتان.
- بصل - 500 جرام ؛
- سكر محبب - 200 جرام ؛
- جوهر الخل (9٪) - 50 جرام ؛
- طماطم حمراء - كيلوغرام
- ملح - 80 جرام ؛
- زيت نباتي - 500 جرام.
إذا كنت تريد أن يكون الكافيار أكثر حدة ، يمكنك إضافة 1 حبة فلفل حار إذا أردت.
يصعب على البعض تخيل شكل الاستعدادات من الكوسة والاسكواش لفصل الشتاء ، لكن وصفاتنا بالصور ستساعد ليس فقط في عملية الغزل ، ولكن أيضًا ستصبح دافعًا ممتازًا ، لأن مثل هذه الوجبة الخفيفة على طاولة الأعياد ستفاجئ الضيوف بسرور.
طريقة تحضير الكافيار لا تستغرق الكثير من الوقت:
- اغسل الخضار ، وقطع القاع ، صر. إذا كانت الكوسة تنضح كثيرًا من العصير ، فاعصرها للخارج.
- اغسل الجزر ، قشر الجلد ، صر. يقشر البصل ويقطع ناعما. نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري من البذور ونقطعه إلى عشرة أجزاء متساوية إلى شرائح صغيرة. قطعي الطماطم إلى قسمين. قشر الثوم وقسمه إلى شرائح.
- يغسل الخضر ويترك جانبا.
- خذ مفرمة اللحم وقم بتمرير الأعشاب والطماطم والثوم في وعاء واحد.
- يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى البصل على نار خفيفة. ضعي الجزر في نفس الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- من الضروري سكب السكر والملح والخل في الكتلة النباتية.
- يُسكب مزيج من الطماطم في البصل مع الجزر. نحن ننتظر حتى يغلي ، ثم نخفض الفلفل والكوسا.
يجب أن يغلي الكافيار ويوضع على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. عند الانتهاء ، يمكنك إضافة ملعقة من البهارات.
إذا لم تقم بتدوير الكافيار لفصل الشتاء بدون تعقيم. يرجى التحلي بالصبر والبدء في عملية تحضير التعبئة والتغليف. من الضروري غلي الأغطية الحديدية في قدر. بعد ذلك ، يجب غسل العلب بالصودا وتعقيمها في فرن عادي. عندما يتم تحضير كل شيء ، يمكن سكب الطبق المبرد في الجرار. نشمر الكافيار بالأغطية واقلب القاع لأعلى. غطي القرع المعلب بمنشفة حتى صباح اليوم التالي.
هذا الحفظ مثالي لطاولة احتفالية.
يمكن صنع الكافيار بنفس المكونات ، فقط من الاسكواش - اتضح أنه ليس أسوأ. يمكن استخدام المخللات في السلطات والحساء وكطبق قائم بذاته.
التمليح
فقط ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية الملح لفصل الشتاء، وفي شكل مملح ، هذه الخضار ليست أسوأ من الخيار. وصفة سهلة للتمليح سوف تروق لكل ربة منزل بسبب سرعة الطهي. هناك ، بالطبع ، العديد من الخيارات لكيفية ملح هذه الخضار ، لكننا سنركز على الوصفة الأكثر شعبية.
يجب غسل الخضار الصغيرة التي يبلغ قطرها حوالي 7 سم ، ووضعها في وعاء زجاجي ، وخلطها مع الكرفس والكرز وأوراق النعناع والفجل والثوم. من الأعلى ، يجب إغلاق كل شيء بأوراق الكشمش. تحضير ماء مالح واسكب القرع المبرد بالفعل.
قم بتخزين الكوسة فارغة في مكان جاف ، أو أفضل في قبو ، حيث يكون مظلمًا وباردًا. سوف تروق الخضروات المملحة لكل فرد في المنزل ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما تريد حقًا تناول شيء لذيذ وصحي.
