أفضل 10 وصفات لصنع سهام الثوم لفصل الشتاء في المنزل
في السابق ، لم يكن البستانيون يفكرون حتى في أكل سهام الثوم. لقد تم التخلص منهم دون حتى التفكير في مقدار الفائدة التي يمكن أن تحصل عليها منهم. مر الوقت وتغيرت المواقف. الآن أصبحت سهام الثوم ، التي تتوفر وصفتها لفصل الشتاء لكل ربة منزل ، تحفة طهوية حقيقية. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ ، وقد تم اختراع العديد من طرق التحضير.
فوائد سهام الثوم
كما يقول الخبراء ، تحتوي أسهم الثوم على عناصر غذائية أكثر تقريبًا من الثوم نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لديهم الحماسة التي تتمتع بها الرؤوس ، بسبب انخفاض محتوى الزيوت الأساسية. تحتوي سهام الثوم على الكثير من الفيتامينات ب 6 ، أ ، ب 12 ، ج ، وكذلك مضادات الأكسدة والفلافونويد. بفضل هذا ، يتم إبطاء عمليات الشيخوخة ، وتحسين الرفاهية والمظهر.
مثل فصوص الثوم ، تستخدم سهام الثوم للوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة. بمساعدتهم ، يمكنك تطهير الأمعاء من الطفيليات ، وكذلك القضاء على بكتيريا المكورات العنقودية والدوسنتاريا والعديد من أنواع الفطريات.
مع الاستخدام المنتظم ، ينخفض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، ويتحسن تكوين الدم.
يجب استخدام سهام الثوم بحذر شديد للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا المنتج يحفز الشهية بقوة. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام الرماة بكميات كبيرة ، يمكن أن تتفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
تحضير سهام الثوم
للأكل ، يتم استخدام الأسهم الصغيرة فقط ، حيث لم يتم فتح كيس البذور. كقاعدة عامة ، يتم حصادها بعد 3 أيام من الإجبار. تتم إزالة حبات الثوم الصغيرة على الفور ، ويتم غسل الباقي وتركه حتى يجف.
يمكن تمرير الأسهم ، بناءً على توصيات الوصفة ، عبر مفرمة اللحم أو الخلاط أو تقطيعها إلى قطع. للتجميد أو التخليل ، غالبًا ما تستخدم الأسهم كاملة. من الضروري معالجة المواد الخام في أسرع وقت ممكن ، قبل أن تذبل وتفقد جودتها.
توابل عالمية
يستخدم هذا الفراغ كأساس لعجينة الساندويتش ، ويضاف أيضًا إلى مرق اللحم والأسماك ، ويستخدم لتزيين الدورات الأولى.
لتحضير توابل صحية في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- سهام الثوم - 1000 جرام ؛
- أعشاب طازجة (شبت ، زعتر ، بقدونس ، كرفس ، كزبرة) - 200 جرام ؛
- ملح صخري عادي - 170 جرام.
طريقة طهو:
تُطحن البهارات والأسهم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، وتُطحن بالملح وتوضع في برطمانات جاهزة (معقمة مسبقًا). غطها بأغطية بلاستيكية وأرسلها إلى مكان بارد ومظلم أو أفضل - إلى الثلاجة. يمكن تحضير أفضل المخللات والباستا والحساء من هذا الفراغ.
سهام الثوم المملح
لملح الأسهم ، سوف تحتاج إلى:
- سهام الثوم - 0.5 كيلوغرام ؛
- ملح صخري عادي - 100 جرام.
طريقة طهو:
اغسل سهام الثوم جيدًا ، واقطع القمم ، وقطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء. يُسكب الملح ويخلط جيدًا. اتركه للشراب لمدة 20 دقيقة حتى تسمح الأسهم بتدفق العصير. قم بتعبئتها في برطمانات معدة مسبقًا (معقمة) ، احشوها جيدًا بحيث يغطي السائل الأسهم. غطيها بغطاء بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة أو غرفة مظلمة باردة أخرى.
وصفة مخلل السهام بالفلفل والقرفة
لتحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:
- ماء - 250 مللتر ؛
- قرفة مطحونة - 4 جرام ؛
- سهام الثوم - 300 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- خل الطعام - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح صخري عادي - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- لافروشكا - 2 قطعة.
طريقة طهو:
تقطع سهام الثوم الصغير إلى قطع صغيرة (حوالي 4-5 سم) ، وتُسكب بالماء المغلي وتوضع في أوعية معقمة مسبقًا. من جميع المكونات المتبقية ، باستثناء الخل ، يتم تحضير ماء مالح. يضاف الخل أخيرًا. تمتلئ الكتلة الناتجة بسهام الثوم وتُلف. يجب أن يبرد الطبق في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الشغل في شهر.
مع بابريكا و كزبرة
للحصول على وصفة غير معتادة ، ستحتاج إلى:
- كزبرة مطحونة - ملعقتان صغيرتان ؛
- ملح صخري عادي - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- صلصة الصويا عالية الجودة - 110 مليلتر ؛
- سهام الثوم - 0.8 كيلوغرام ؛
- فلفل أحمر حار - 7 بازلاء ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي مكرر - 110 مليلتر ؛
- الفلفل الحلو المطحون - 8 ملاعق صغيرة.
طريقة طهو:
اغسل سهام الثوم جيدًا واتركها تجف ومقطعة إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس جيدًا في مقلاة واقلي سهام الثوم عليه لمدة 10 دقائق. نسكب صلصة الصويا والخل هناك ونخلط جيدا ونتركها تغلي. نسكب جميع المكونات الأخرى بالإضافة إلى الثوم. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وخلطها مع باقي المكونات قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. نقل إلى حاوية جاهزة ، وتعقيمها وحفظها.
مع عنب الثعلب والكزبرة
تتطلب هذه الوصفة اللذيذة المكونات التالية:
- ملح الحجر العادي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي مكرر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ثمار عنب الثعلب - 1000 جرام ؛
- الشبت الخضر - 2 عناقيد.
طريقة طهو:
اشطف عنب الثعلب وقشره من السيقان والذيل. لفّ سهام الثوم وعنب الثوم في مفرمة اللحم. يُسكب الكزبرة المغسولة والمفرومة جيدًا وخضر الشبت هناك ، ويُضاف الزيت النباتي ويُضاف الملح. تخلط جميع المكونات جيدا. ضع كل شيء في وعاء معقم ، وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية ، واتركه يبرد ويخزن في الثلاجة.
محفوظ بالزعتر والريحان
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- باسل الخضر - 200 جرام ؛
- بهارات "ميفينا" أو ما شابه ذلك - 12 ملعقة كبيرة ؛
- عشب الزعتر الطازج - 200 جرام ؛
- شبت الخضر - 160 جرام ؛
- سهام الثوم - 1.4 كيلوغرام ؛
- بقدونس - 170 جرام.
طريقة طهو:
اغسل جميع الخضر جيدًا ، واتركها تجف ولفها في مفرمة اللحم ، ثم اسكبها في وعاء. صب التوابل هناك. ضع كل شيء في برطمانات معقمة مسبقًا ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية واحفظها في الثلاجة.
في الكورية
سيحب عشاق المطبخ الكوري بالتأكيد الوصفة التي ستحتاج إليها:
- لافروشكا - 4 قطع ؛
- توابل الجزر على الطريقة الكورية - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة.
- سهام الثوم - 0.3 كيلوغرام ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة
- ثوم - رأس واحد
- خل الطعام - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
اشطف سهام الثوم وانزع البراعم وقطّعها إلى شرائح صغيرة. يُحمّى الزيت في مقلاة ، ويُقلى السهام هناك حتى يصبح طريًا. يتم رمي اللافروشكا المطحون والسكر المحبب وكذلك التوابل الكورية والخل هناك. أضف الملح أو صلصة الصويا حسب الرغبة (اختياري). ينضج كل شيء على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، مرر الثوم عبر الثوم وأرسله إلى باقي المكونات. رتب في وعاء مُجهز ، وغطيه بغطاء من النايلون وضعه في الثلاجة.
مع الخردل
يتم تحضير طبق شتوي ممتاز يمكن مقارنته بالخيار المخلل بالمكونات التالية:
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البازلاء البهارات - 7 قطع ؛
- lavrushka - 3 أوراق ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- بذور الخردل - 8 قطع ؛
- ملح صخري عادي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- مظلات الشبت - 6 قطع ؛
- سهام الثوم - 0.5 كيلوغرام ؛
- خل المائدة - 110 مل.
طريقة طهو:
اغسل سهام الثوم جيدًا ، وقطع كل البراعم وتقطيعها إلى قطع صغيرة متساوية. قم برمي lavrushka والشبت في الجزء السفلي من الجرار المعقمة المعدة ، ثم املأ الفراغ بالسهام إلى الأعلى. صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء وحضري التتبيلة منه مع إضافة السكر وملح المائدة. يغلي ويضاف الخل. ضع حبات الخردل والفلفل في البرطمانات. املأ البرطمانات بالتتبيلة المطبوخة ولفها واتركها لتبرد.
سناك باستا
يتم تحضير وجبة خفيفة صحية من المكونات التالية:
- سهام الثوم - 0.5 كيلوغرام ؛
- ملح الطعام - 5 جرام ؛
- زيت نباتي مكرر - 20 مل.
طريقة طهو:
اشطف الأسهم جيدًا واتركها تجف ، ثم اطحنها في الخلاط أو لفها في مفرمة اللحم. رمي الملح في الكتلة المحضرة واسكب الزيت وحركها جيدًا. يخزن تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة أو في الثلاجة.
سهام الثوم المخلل
يعتبر التخمير من أقدم الطرق لتحضير الحلويات الشتوية. لتحضير سهام الثوم بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- ملح الطعام - 95 جرام ؛
- سهام الثوم - 1000 جرام ؛
- ماء - 2 لتر
- أوراق التوت - 15 قطعة ؛
- خل المائدة - 55 مليلتر ؛
- الشبت (المظلات) - 12 قطعة ؛
- أوراق البلوط - 15 قطعة.
طريقة طهو:
اشطف سهام الثوم جيدًا واتركها تجف ومقطعة إلى قطع صغيرة ثم اسكبيها بالماء المغلي. يُمزج الملح بالماء ويُغلى ويُسكب في الخل ويُبرد. نضع أوراق الشبت والبلوط في قاع الوعاء ، ثم نضع سهام الثوم. توضع أوراق التوت فوقها ، وتُسكب كل شيء بالمحلول الملحي المُعد. قم بالظلم من فوق. إذا ترك السائل أثناء التخمير ، يجب أن يتم إضافته ، ولكن بدون الخل.
يمكنك تذوق الطبق بعد 2-3 أسابيع. يخزن في قبو أو ثلاجة.
وصفة سريعة للتمليح
لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- سهام الثوم - 1500 جرام ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح الحجر العادي - 7 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات (الشبت ، لافروشكا ، البهارات ، القرنفل) - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اشطف سهام الثوم ، افرمها واغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم رميها في الماء المثلج وتخلص منها في مصفاة اغسل وعقم الحاويات مقدمًا.ضعي السكر وملح الطعام في الماء واغليهما. ضعي التوابل في الجرار المحضرة ، ضعي الأسهم. صب محلول ملحي ساخن هناك واتركه لمدة ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، أخرج السائل ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات ، ولفها.
مع الثوم البري بدون درفلة
للوصفة سوف تحتاج:
- سهام الثوم - 500 جرام ؛
- ثوم بري - 500 جرام ؛
- ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1000 ملليلتر ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل المائدة - 110 مل.
طريقة طهو:
اغسل سهام الثوم والثوم البري ، اتركها لتجف ، مقطعة إلى قطع صغيرة متساوية. اغلي الماء ورمي الشرائح ، انتظر حتى يغلي ويقلب لبضع دقائق. استنزاف الماء المغلي ، صب الماء المثلج. رتب كل شيء في برطمانات معقمة جاهزة. نضع السكر والملح في الماء ، ونغلي لمدة دقيقتين ، ثم نرفع عن النار ويصب في الخل. نسكب التتبيلة المحضرة في الجرار مع الأسهم والثوم البري. يغطى بأغطية بلاستيكية ويبرد ويوضع في الثلاجة.
معلب
لعمل سهام ثوم فارغة ، ستحتاج إلى:
- خضار البقدونس - 0.1 كيلوغرام ؛
- شبت الخضر - 0.1 كيلوغرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 جرام ؛
- سهام الثوم - 0.7 كيلوغرام ؛
- الكزبرة الخضراء - 0.1 كيلوغرام ؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اغسل الأسهم جيدًا ، اقطع البراعم بعناية باستخدام مقص أو سكين حاد واتركها تجف. اغسل وجفف الخضر جيدًا. مرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم ، واسكب الزيت النباتي وأضف الملح واخلطه جيدًا. احك جيدًا في البرطمانات ، وقم بتغطيته وتعقيمه ، ثم لفه.
بدون تعقيم
هناك وصفات بسيطة لحفظ سهام الثوم لفصل الشتاء حيث لا يشترط التعقيم. سوف تحتاج:
- سهام الثوم - 1 كيلوغرام ؛
- ملح صخري عادي - 55 جرام ؛
- سكر محبب - 50 جرام ؛
- ماء - 1000 ملليلتر ؛
- خل الطعام - 110 مل.
طريقة طهو:
تتم إزالة البراعم من سهام الثوم وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم غلي الماء ، ويتم إلقاء الأسهم فيه وتبييضه لبضع دقائق. بعد ذلك ، يتم صب الماء المغلي ، ويصب الماء المثلج في قدر. يتم إخراج الأسهم ووضعها على الحاويات الزجاجية المعدة. يُضاف السكر المحبب وملح المائدة إلى لتر من الماء ويُحرَّك ويُغلى لعدة دقائق ثم يُطفأ ويُسكب في الخل. يُسكب ماء مالح مُجهز بعناية في أوعية الثوم. غطيها بأغطية بلاستيكية واحفظيها في مكان بارد.
قواعد التخزين لقطع العمل
كقاعدة عامة ، تؤكل رؤوس سهام الثوم بسرعة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان هناك حاجة لتخزينها لفترة طويلة ؛ هنا من الضروري مراعاة بعض الميزات. إذا تم تغليف الحفظ بأغطية حديدية وتخزينها في غرفة مظلمة وباردة (الطابق السفلي) عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى عام واحد.
يتم تخزين الفراغات التي يتم تخزينها في الثلاجة تحت أغطية النايلون ، ولكنها تحتوي على الخل ، لمدة تصل إلى ستة أشهر. من المستحسن استخدام المعاجين في غضون بضعة أشهر. كقاعدة عامة ، يتم تناول هذا المنتج مع بداية الطقس البارد الأول.
