أفضل 8 وصفات لعمل مخلل الملفوف المبكر لفصل الشتاء في الجرار
يعتبر الملفوف المبكر منتجًا صحيًا بشكل غير عادي يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات C و P. وسيساعد الحفاظ على هذه الخضار في الحفاظ على احتياطي الفيتامينات الغني بالكامل وتوفير حصاد مقرمش. تساعد وصفات الملفوف المبكر المخلل لفصل الشتاء في الجرار في تحضير وجبة خفيفة لذيذة لطاولة احتفالية أو عشاء.
هل يمكن تخليل الملفوف المبكر؟
يعد الملفوف الناضج المبكر ، ذو الكثافة العالية ، أكثر ملاءمة للحفظ. يتم الحفاظ على هذا الصنف بشكل أفضل عندما يكون مملحًا ويتحمل التخزين طويل الأجل. ومع ذلك ، فإن الملفوف المبكر ، ذو الأوراق الرقيقة والحساسة ، مناسب أيضًا للتخليل.
تحضير العبوات والخضروات
يتم غسل جميع المكونات جيدًا وفحصها بحثًا عن التلف. عند الفحص ، يجب إزالة جميع الأوراق التالفة والفاسدة والجافة ، حيث لا يمكن تخليلها. قبل الحفظ ، يجب تعقيم العبوات الزجاجية تمامًا - في الميكروويف أو الفرن أو المقلاة بالماء المغلي.
كيفية مخلل الملفوف المبكر لفصل الشتاء؟
يمكنك تتبيل الملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة - يتم حصاد وجبة خفيفة مقرمشة مع إضافة البنجر أو الطماطم أو الفلفل.
الوصفة التقليدية
يحتوي النقع بالطريقة الكلاسيكية على الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. ماذا تحتاج:
- ملفوف - متوسط الرأس
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر مكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الزبدة ملعقة كبيرة.
طريقة الطهي: يقطع الكرنب والجزر ويوضع المكونات في وعاء. تحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء مع إضافة السكر المكرر والملح ، ثم يُسكب في ملعقتين صغيرتين من خلاصة الخل والزيت. يغلي لمدة سبع دقائق. يُسكب المزيج في المكونات في حاويات ، ويترك لمدة ثلاثة أيام ويختبئ.
طريقة طهي سريعة
يمكن الاستمتاع بالخضروات المخللة باستخدام هذه الطريقة في نفس اليوم. أولاً ، يقطع رأس ملفوف متوسط الحجم ويقطع جزرين. بعد ذلك ، يتم تحضير الحشوة: لهذا تحتاج إلى سكب ملعقتين كبيرتين من الملح في كوب ، وإضافة السكر ثم إضافة الخل (100 جرام) والزيت (200 جرام). صب الخضار ، وترك لمدة خمس ساعات في غرفة باردة.
ملفوف صغير بقطع لذيذة
يُعد التمليح في شرائح أفضل طريقة لصغار الكرنب. يجب تقسيم رأس الملفوف الذي يزن ثلاثة كيلوغرامات إلى أجزاء. توضع بازلاء الفلفل واللافروشكا في قاع الإناء. بعد ذلك ، حضري الحشوة: اغلي لترًا من الماء مع كوب من السكر المحبب وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، ثم أضيفي نصف كوب من الخل. املأ المكونات ثم أغلق الحاويات.
مقبلات حارة
هذه الوصفة ستجذب حقًا عشاق الاستعدادات الحادة. للحفاظ على وجبة خفيفة حارة ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والثوم والفلفل وبشر الجزر. ثم يتم تحضير حشوة من السكر والملح. بعد الغلي ، يُسكب جوهر الخل والزيت. املأ الحاويات بالحشو ، ضع الحمولة في الأعلى لمدة يوم ، ثم لفها.
خيار الكاري
سوف تكمل التوابل طعم تحضير فاتح للشهية. يجب تقطيع رأس الملفوف المتوسط إلى شرائح صغيرة وطيها في حاويات. أضف ملعقة سكر وثلاث ملاعق كبيرة ملح. ثم أضف ملعقتين من الكاري. ضع الحمولة بحيث يظهر العصير. بعد ساعة يضاف 50 جرام من الخل والزيت. أغلق وضعها في غرفة باردة.
مع البنجر
للحصول على لون غني للشغل والذوق ، أضف البنجر. يتم تقطيع المكون الرئيسي الذي يزن 2 كجم إلى شرائح ، ويتم تقطيع البنجر والجزر. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح من كوب من السكر الحبيبي وملعقتين كبيرتين من الملح ، وكذلك الخل والزيت. يُسكب السائل الساخن في وعاء به خضروات. بعد يوم ، تم إخفاء البنوك في القبو.
مع طماطم
لهذه الوصفة ، اختر الطماطم ذات القشرة الكثيفة. أولاً ، يتم قطع عدد قليل من رؤوس الملفوف ، وغسل 5 كيلوغرامات من الطماطم جيدًا. توضع المكونات في حاويات ، وتوضع الأعشاب الطازجة في الأعلى. ثم تُسكب المكونات مع محلول ملحي مغلي وتضاف ملعقة من خلاصة الخل إلى كل وعاء. يبقى أن يغلق ويختبئ.
مع الفلفل
الفلفل مثالي لتناول وجبة خفيفة مقرمشة. ماذا تحتاج:
- الملفوف - رأس الملفوف.
- فلفل - 6 قطع ؛
- سكر محبب - 100 جرام ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - 100 مليلتر ؛
- زيت معطر - 60 جرام.
تقطع الخضار بطريقة مناسبة وتوضع في أوعية. ثم تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: غلي الماء والملح والسكر. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف الخل والزيت. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب المنتجات بمحلول ملحي مغلي وتركه يشرب لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى البسترة واللف والاختباء في القبو.
كيف يتم تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الحفظ المُعد وفقًا لجميع القواعد طوال فصل الشتاء ، حيث تتطلب الوصفة إضافة مكونات طبيعية. بعد الالتواء ، يجب تخزين الحاويات المعقمة في مكان بارد: قبو أو ثلاجة أو قبو.
من الأفضل عدم وضع العلب على الأرض - حتى لا يتشكل هذا القالب.
