وصفات مخلل الفلفل المر تسيتساك باللغة الجورجية لفصل الشتاء
نادرًا ما يتم تغطية الفلفل الحار لفصل الشتاء. يتم ذلك بشكل أساسي من قبل أولئك الذين يحبون الأطباق الدسمة والقلبية. للوجبة الخفيفة الموضحة أدناه خاصية فريدة: فهي تحسن استساغة العديد من الأطعمة. يمتلك الذواقة الحقيقيون دائمًا علبتين من الفلفل المخلل في متناول اليد. تختلف هذه القرون الصغيرة عن نظيراتها من خلال عصارتها غير العادية. هناك عدة طرق للطهي في المنزل.
فوائد الفلفل وموانع الاستعمال
كلام الفلفل ملك الفيتامينات على شفاه الجميع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الخضار بالذات هي صاحبة الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي الحيوي بالإضافة إلى أن الفلفل مشبع بالعديد من الفيتامينات وبيتا كاروتين والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والكولين. وفقًا للعلماء ، يمكن تجديد المدخول اليومي من فيتامين سي عن طريق تناول 30-50 جرامًا من الفلفل الحار.
على الرغم من التركيب المفيد للغاية للخضروات ، يرى الكثيرون أن هذا المنتج ضار. وتجدر الإشارة إلى أن هذا خطأ. شرب الفلفل الحار بكميات صغيرة سيكون له تأثير إيجابي على الدورة الدموية والجهاز التنفسي. الفلفل الصغير مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من قصر النظر الشديد والذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد: تسيتساك "مقاتل" نشط مع الكوليسترول.
الفلفل المر مفيد أيضًا للجمال. تحسين نمو الشعر ، تقوية بصيلات الشعر ، محاربة السيلوليت - كل هذا ضمن قوة الفلفل.
وهو منشط نشط لهرمون السعادة - إندورفين. بسبب زيادة إنتاجه ، يتحسن عمل الجهاز المناعي ، وتزول الضغوط ، وتقل الإحساس بالألم.
لدى Tsitsak أيضًا موانع. بادئ ذي بدء ، يجب استبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. لا يمكنك الانغماس في الأطباق الحارة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمعرضين للحساسية والنساء الحوامل.
يجب على جميع فئات الذواقة توخي الحذر عند تناول الفلفل الجورجي المخلل خلال الموسم الحار.
وصفة الفلفل الجورجي المر
المطبخ الجورجي أصلي للغاية في اختيار التوابل والتوابل. ممثلو هذه الجنسية على دراية جيدة بالمقبلات ، بما في ذلك التوابل ، ويعرفون كيفية طهيها. الفلفل ، مخلل بالطريقة الجورجية ، موجود في كل منزل تقريبًا. يمكنك أن تتعلم من الجورجيين كيفية طهيه بشكل صحيح.
لطهي فلفل تسيتساك الجورجي ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في متناول اليد:
- 2.5 كيلوغرام من الفلفل الحار
- الكثير من الكرفس والبقدونس.
- 4-5 قطع من أوراق الغار ؛
- 150 - 170 جرام من الثوم
- 0.25 لتر من الزيت النباتي
- 3.5 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- 0.5 لتر من خل المائدة.
للحفاظ على الفلفل لفصل الشتاء في جورجيا يجب أن تكون على النحو التالي:
- تحضير القرون للتخليل. للقيام بذلك ، من الضروري قطعها من القاعدة بحيث يتغلغل المحلول الملحي بسرعة في جميع الأجزاء.
- طبخ التتبيلة. في قدر ، اخلطي الماء والزيت النباتي والسكر والملح. يُضاف الخل والغار إلى الخليط ويُغلى كل شيء.
- قرون الطبخ. يجب غمرها في محلول ملحي مغلي وغليها لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التحريك المستمر والتقليب. سيضمن ذلك تجانس الطهي والنقع. بعد الوقت المحدد ، يجب وضع الثمار في وعاء أو منخل والسماح لها بالتجفيف.
- تشبع ماء مالح بالبهارات. بعد إزالة الثمار ، يجب تشغيل الموقد الذي يُطهى عليه ماء مالح مرة أخرى. يضاف إليها عشب عطري مفروم ناعماً: البقدونس والكرفس والثوم ، وبعد ذلك يُغلى الخليط مرة أخرى.
- الحفاظ على. يجب استخدام ماء مالح مسلوق فورًا للغرض المقصود منه. يُسكب الفلفل في وعاء كبير. يجب ملء الحاوية حتى الحواف نفسها حتى لا يتبقى هواء. يجب وضع القمع في القمة.
- تخليل. توضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، وبعدها توضع القرون في برطمانات وترسل إلى التخزين في مكان مظلم وبارد.
جميع الخضروات المخللة تحظى بشعبية كبيرة في جورجيا. لم يكن الفلفل المر تسيتساك ، المخلل لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية ، استثناءً. يمكن تخزين الفلفل لعدة أشهر. يحب الرجال هذه الوصفة كثيرا.
تتناسب المقبلات بشكل جيد مع أطباق مثل لوبيو ، وجميع أنواع اللحوم (لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن). الفلفل المعلب جيد للإضافة إلى الحساء والبيلاف وأطباق اللحوم. تمليحها بسرعة وسهولة.
الفلفل الحار المحمص
يعتبر الفلفل الحار ، المقلي قبل التعليب ، وجبة خفيفة رائعة وإضافة رائعة لجميع أطباق اللحوم والأسماك. عملية الطهي بسيطة ومباشرة. تتميز النسخة الجورجية من الطبق بالذعر الخفيف والتتبيلة الحلوة والحامضة ، حيث يتم تحضير المخللات.
قبل تتبيل الفلفل الحار المقلي ، هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها:
- للقلي قبل التعليب ، اختر أصنافًا ذات لحوم جيدة.
- باستخدام قرون من ألوان مختلفة ، يمكنك الحصول على مقبلات ليس فقط لذيذًا وأصليًا ، ولكنه جميل أيضًا.
- للحفاظ على الطعم والرائحة الحقيقية ، يوصى بقلي الفاكهة بأكملها دون إزالة البذور أو قطع السيقان.
- للقلي ، استخدم كمية كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ، وإلا ستحترق الفاكهة.
- في بعض الحالات ، تقوم ربات البيوت بخبز الفلفل مسبقًا في الفرن قبل قليه.
لتحضير الفلفل المملح المقلي ، ستحتاج إلى:
- 15 ثمرة مريرة
- 5 ملاعق كبيرة من العسل
- 0.08 لتر من خل المائدة ؛
- رأس من الثوم وحفنة من البقدونس.
- زيت عباد الشمس.
نحتفظ بهذا الترتيب:
- حضري الفلفل. من الأفضل قطع ذيول بطول 1.5 - 2 سم ، ومن الأفضل ترك البذور. يجب أن يجف الفلفل لأنه يتناثر كثيرًا عند وضعه في الزيت الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتشقق Tsitsak تحت ضغط البخار.
- يجب أن يقلى الفلفل. يتم ذلك بكمية كبيرة من الزيت النباتي. تقلى حتى تظهر قشرة ، إذا كان لديك شواية ، يمكنك استخدامها. هذا هو الخيار الأفضل لأنه يسمح لك بطهي Qicak المقلية دون استخدام الكثير من الزيت.
- طبخ التتبيلة. يضاف الثوم والعسل والأعشاب والخل إلى الزيت المتبقي من القلي. سكب الفلفل بهذا الخليط ، يجب أن نتذكر أن الفلفل يجب أن ينقع في الشتاء على الطريقة الجورجية لمدة يوم على الأقل. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي.
- بعد انقضاء الوقت ، توضع الثمار في البنوك وترسل إلى التخزين في مكان بارد.من الأفضل تخزين الفراغات في الثلاجة.
حصاد الفلفل الحار بانتظام لفصل الشتاء ، يمكنك التأكد من الحفاظ على المناعة والمزاج الجيد والصحة القوية.
إذا بدأت الوصفات التقليدية في الشعور بالملل ، يمكنك دائمًا إيجاد خيارات. على سبيل المثال ، يمكن ملء جزء من حجم الجرة عن طريق تخليل الفلفل الحلو في الشتاء.
