وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل لفصل الشتاء الحنين
عند إعداد خيار مخلل لفصل الشتاء "الحنين" ، لا يعرف الجميع الوصفة الحقيقية لصنع الخيار المالح والحامض والحامض من الحقبة السوفيتية. يشبه حفظ الخيار بمفرده أو مع الطماطم في الذوق وله رائحة لطيفة وحارة. يتم تحضير المخللات بالتعقيم ، ولكن لا يتم الحصول على خضروات لذيذة دون تعقيم.
ما الذي يميز الطبق؟
الفراغ له بعض الخصائص. يتم تعليب الخيار متوسط الحجم ، بعد قطع ذيول ، عادة في عبوات لتر. من البهارات المستخدمة الكثير من الأعشاب والبهارات وبذور الخردل. يعطي الاستخدام المتوازن للملح والسكر والخل طعمًا فريدًا.
المكونات المطلوبة
لجرار لتر سوف تحتاج:
- 650 غرام من الخيار
- فص من الثوم؛
- 3 بازلاء من البهارات
- غصن من الشبت مع مظلة ؛
- على ورقة الكشمش والكرز.
- نصف ورقة الفجل.
- ملعقة صغيرة من السكر وبذور الخردل والملح.
- لدغة ملعقة الحلوى.
- 300 مل من الماء.
وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل "نوستالجيا"
تتطلب هذه الوصفة التعقيم ، لذلك يجب تحضير وعاء من الماء الساخن. قم بتغطية قاع الطبق بمنديل لتجنب تلف الحاوية الزجاجية.
تحضير الخضار
يُسكب الخيار بالماء البارد ، بعد ثلاث ساعات ، اغسل الثمار جيدًا ، وقطع ذيول ، وصب الماء النظيف لمدة ساعتين أخريين. اغسل الأوراق بالشبت وجفف ثم حرر الثوم من القشرة.
تعقيم علب الاغلاق
اغسل العلب بمنظف ، واشطفها جيدًا بالماء الجاري. تعقيمها على البخار لمدة عشر دقائق. فرن أو ميكروويف مناسبان أيضًا لهذه الأغراض.
وضع الخيار والإغلاق
ضعي الأعشاب والفلفل والثوم والخردل في برطمانات. ضع الخيار في الأعلى. يُغلى الماء بالملح والسكر ويُضاف الخل ويُسكب الفاكهة مع ماء مالح جاهز. تعقيم لمدة خمس دقائق ، ولفها ، وتغطيتها حتى تبرد.
طريقة بدون تعقيم
يمكن طهي الخيار "نوستالجيا" بدون تعقيم. للقيام بذلك ، استخدم تعبئة مزدوجة. تمتلئ العبوات الزجاجية بالتوابل والفواكه بنفس طريقة التعقيم. ثم تابع على النحو التالي.
تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء ، وتُحفظ لمدة 15 دقيقة. يُسكب الملح والسكر في الماء المصفى ، ويُغلى لبضع دقائق ، ويُسكب في الخل. يُسكب الخيار مع ماء مالح الناتج ، ويتم لف الحاوية على الفور ، مغطاة ببطانية دافئة ليوم واحد.
خيار معلب "نوستالجيا" بالطماطم
أيضا ، هذا الخيار مغطى بالطماطم. إنه مجرد استبدال بعض الخيار بطماطم صغيرة كثيفة الجلد.
طريقة التعليب مناسبة لكل من التعقيم والتعبئة المزدوجة.
نحن نخدم الشغل على الطاولة
في فصل الشتاء ، سيكون هذا الإعداد مفيدًا في أيام الأسبوع والعطلات.
على الطاولة الاحتفالية ، هذه وجبة خفيفة لا غنى عنها ، وفي أيام الأسبوع لا يوجد أفضل من الخيار والطماطم مع أطباق البطاطس - البطاطس المهروسة أو المقلية أو المطهية أو المخبوزة.
نصائح حول الوصفة
على الرغم من حقيقة أن ربات البيوت يغلقن الخيار الذي تم شراؤه في السوق أو في المتجر لفصل الشتاء ، فإن الثمار المزروعة في منزلهم الريفي أفضل بالطبع. ولكن نظرًا لعدم توفر مثل هذه الفرصة للجميع ، يتم نقع الخضروات المشتراة مسبقًا في الماء البارد أو الربيع أو المشتراة. بعد هذا الإجراء ، سيكون الخيار في قطعة العمل مقرمشًا.
قواعد ومدة تخزين الفراغات لفصل الشتاء
من أجل تخزين الخيار المخلل لأكثر من شتاء واحد ، يتم خفض اللف المبرد في القبو أو القبو أو وضعه في غرفة باردة حيث لا يخترق ضوء الشمس المباشر. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن تقف قطعة العمل لمدة عامين. يمكن تناول الفاكهة المملحة بأمان بشرط ألا يكون الغطاء منتفخًا.
