أفضل 11 وصفات لصنع مخلل الكوسا لفصل الشتاء
غالبًا ما تستخدم الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء كطبق إضافي. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة التي تختلف ليس فقط في مذاقها ، ولكن أيضًا في تنوع المكونات.
ملامح نقع الكوسة لفصل الشتاء
غالبًا ما تستخدم الكوسة للتخليل. للحصول على تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، يجب مراعاة ميزات التعليب:
- تستخدم الخضار الصغيرة في التخليل ، ومن الضروري الحصاد في الوقت المناسب. في المتوسط ، تنضج الخضار كل 5 أيام.
- لا يجوز إزالة الجلد. ومع ذلك ، بدون التقشير ، ستكتسب قطعة العمل رقة إضافية ومظهرًا جذابًا.
- استخدم الخل أو حامض الستريك للتتبيلة. خلاف ذلك ، سوف تتدهور قطعة العمل.
- قبل عملية المعالجة ، يجب سكب الخضار بالماء البارد. يعد ذلك ضروريًا لتقليل كمية الهواء في البرطمان بعد الدوران.
- يجب تعقيم الحاويات المستخدمة في التحضير.
لا تستغرق الخضار المخللة وقتًا طويلاً ويمكن أن تقف طوال فصل الشتاء دون الإضرار بمذاقها
كيف تختار الخضروات المناسبة؟
من أجل أن يكون للكوسة طعم دقيق وممتع ، يجب مراعاة التوصيات التالية للاختيار:
- لا ينبغي أن تكون الكوسة صغيرة ؛
- لا تستحق الخضراوات التي يقل طولها عن 10 سم التخليل ، لأنها لا تتمتع بعد بكل المذاق اللازم ؛
- يجب ألا يكون هناك تعفن وأزهار بيضاء على الخضار ؛
- يجب أن يكون للكوسا قوام صلب وسطح أملس.
عند شراء الكوسة من السوق ، يجب الانتباه إلى مظهر الخضار ، ولا يتم استخدام الكوسة البطيئة.
تحضير الحاويات للعملية
الحاوية المعدة بشكل صحيح هي مفتاح قطعة العمل عالية الجودة. يجب غسل الحاويات جيدًا باستخدام المنظفات. يجب شطف البرطمانات عدة مرات في ماء نظيف. بعد أن تجف البرطمانات ، يجب تجفيفها وتبخيرها أو قليها في الشمس.
وصفات لذيذة لطبخ الكوسة
غالبًا ما تستخدم أنواع معينة من الوصفات لتحضير الشتاء اللذيذ.
الطريقة الكلاسيكية "لعق أصابعك"
المكونات المطلوبة:
- كوسة - 2 كيلوغرام ؛
- فلفل - 5 قطع ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- 2 قطعة من الفلفل الحار
- سكر - 100 جرام ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت - نصف كوب
- الخل - 50 جرام.
لإغلاق الكوسة ، يجب:
- ضعي الطماطم في الماء المغلي.توضع الطماطم المقشرة في وعاء ، كما يتم إرسال الفلفل المفروم هناك. كل شيء ممزوج بالخلاط.
- يتم تقشير الحانات وتقطيعها إلى مكعبات وتضاف إلى خليط الطماطم.
- مخلل الفلفل الحار في الخل لبضع دقائق.
- طهي لمدة 15 دقيقة.
- أضف البهارات والزيت والثوم.
- ينضج لمدة 30 دقيقة.
- ضع قطعة العمل في برطمانات معقمة.
ضع في القبو.
وصفة بسيطة بدون تعقيم
المكونات:
- كوسة - 2 كجم ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- خل - 100 جرام ؛
- ملح - 50 جرام ؛
- ورقة الغار
- البازلاء البهارات
- ثوم - رأسان
- الشبت.
من أجل التتبيل ، يجب عليك القيام بما يلي:
- يقطع الكوسة
- ضع الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الحاوية ؛
- ضعي الكوسة واسكبي الماء المغلي ، وصفي السائل بعد بضع دقائق ؛
- أضيفي التوابل واسكبيها بنفس المحلول الملحي الذي سبق غليه.
ضع في القبو.
مهم. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح طولية. هذه الطريقة ستجعل القطعة مقرمشة..
مع الخردل
المكونات:
- كوسة - 5 كيلوغرامات ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- سكر - 700 جرام ؛
- بذور الخردل - 250 جرام ؛
- الخل - 2 كوب.
- الملح كوب.
عليك القيام بما يلي:
- تحضير ماء مالح ، اخلطي 5 لترات من الماء والتوابل في وعاء ؛
- يقطع الكوسة ويوضع في الجرار ؛
- صب محلول ملحي مسلوق
- صفي الماء وأضيفي الثوم مع بذور الخردل ؛
- صب الكوسة مع محلول ملحي.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة.
سيتم طهي الطبق بالكامل في غضون أيام قليلة. يمكن استخدامه كطبق مقبلات أو طبق جانبي.
في البلغارية
من الضروري إغلاق قطعة العمل هذه في عبوات لتر.
المكونات:
- كوسة - 2.5 كيلوغرام ؛
- ورقة الغار
- الفلفل؛
- الشبت.
- ملح للتذوق؛
- الخل - 100 جرام.
للطبخ تحتاج:
- اغلي 3 لترات من الماء ، أضيفي التوابل و 6 أوراق غار ، حفنة من الشبت (يمكنك استخدام جاف) ؛
- يقطع الكوسة ويوضع في ماء مالح لمدة 10 دقائق ؛
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في الحاويات بالخضروات.
قطعة الشغل لها طعم فريد ويتم تخزينها في القبو لفترة طويلة. أيضًا ، يمكن وضع هذا النوع من قطع العمل في الفريزر ، وبعد ذلك يمكن فك تجميده واستهلاكه في الشتاء.
مع الجزر
المكونات:
- كوسة - 1 كيلوغرام ؛
- جزرة؛
- ملح - طعم الطباخ
- سكر - 2.5 ملاعق صغيرة ؛
- البهارات.
- قرنفل - 3 نجوم ؛
- ورقة الغار
- يضاف الخل إلى طعم الطباخ ؛
- بقدونس.
نتبل وفقًا للخوارزمية التالية:
- يقطع الكوسة
- يقطع الجزر على مبشرة ؛
- ضع غصنًا من البقدونس والفلفل وورق الغار والقرنفل في قاع الحاوية ؛
- يتم خلط الخضار وتكديسها في جرة ؛
- أحضر نصف لتر من الماء ليغلي وضع التوابل ؛
- تمتلئ الخضار بمحلول ملحي ومعقم.
بعد التعقيم ، يتم لف الحاوية وتترك لعدة ساعات.
مع خيار
المكونات:
- 2 كوسة
- 3 خيار
- ورقة الغار
- فلفل؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل - نصف كوب.
يمكنك تحضير الفراغ حسب الوصفة التالية:
- نقطع الخضار إلى قطع وتوضع في وعاء لتر ؛
- أضف التوابل إلى لتر من الماء واتركها حتى الغليان ؛
- صب المحلول الملحي فوق الخضار.
- استنزاف السائل وأضف أوراق الغار والفلفل.
- اغلي المحلول الملحي واسكبه ولفه.
الوصفة بسيطة ولا تستغرق وقتًا.
كوسة صغيرة متبلة مثل الفطر
الكوسة مقرمشة وطعمها يشبه الفطر.
المكونات:
- الخضار الصغيرة - 1 كيلوغرام ؛
- جزر - قطعتان ؛
- الخضر حسب تقديرك ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ملح - 20 جرام ؛
- سكر محبب - 50 جرام ؛
- زيت نباتي - 50 جرام ؛
- خل - 50 جرام ؛
- ورقة الغار
- الفلفل.
يتم تحضير قطعة العمل وفقًا للإجراء التالي:
- يقطع الكوسة
- صر الجزر ، واخلطه مع الكوسة ؛
- يُقطع الخضر جيدًا ويُمزج مع الثوم ويُضاف إلى الخضار ؛
- إضافة التوابل
- يُسكب الزيت والخل وورق الغار والفلفل ويترك لعدة ساعات ؛
- ضعي الخضار في الجرار واسكب التتبيلة التي تشكلت ؛
- تعقيم في غضون 5 دقائق.
نشمر بمفتاح الاغلاق واتركه تحت ملجأ دافئ.
مع كاتشب حار
المكونات:
- كوسة - 2 كيلوغرام ؛
- كاتشب؛
- ملح للتذوق؛
- سكر - 100 جرام ؛
- الفلفل؛
- الشبت.
- الخل - 1 كوب.
خوارزمية الإجراءات:
- يقطع الكوسة. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع غصنًا من الشبت والفلفل والخضروات المفرومة في الأعلى.
- اصنع تتبيلة: اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي السكر والملح والخل و 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب. يُسكب الكوسا ويُعقم لمدة 15 دقيقة.
الشغل له مظهر جذاب وطعم ممتع. يمكن استخدام الطبق كمادة مضافة للطبق الجانبي.
مع معجون الطماطم
المكونات:
- كوسة - 1 ؛
- توابل حسب الرغبة
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل - 50 جرام ؛
- الفلفل ، ورق الغار.
خوارزمية الإجراءات:
- قطع الكوسة إلى قطع.
- يُمزج معجون الطماطم مع نصف لتر من الماء ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ؛
- ضعي الخضار في وعاء زجاجي ، أضيفي الفلفل وورق الغار ؛
- صب محلول ملحي ونشمر.
لا يستغرق نقع الخضار بهذه الطريقة الكثير من الوقت ويسمح لك بتذوق الكوسة اللذيذة.
مع طماطم
المكونات:
- طماطم
- ثوم - رأسان
- كوسة - قطعتان ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة ؛
- توابل حسب الرغبة.
يعد عمل الفراغ أمرًا بسيطًا ، فأنت بحاجة إلى اتباع قائمة الإجراءات التالية:
- قطع الكوسة إلى شرائح.
- تقطيع الطماطم
- يضاف الزيت إلى المقلاة ويقلى الخضار لمدة 10 دقائق ؛
- أضف التوابل حسب الرغبة ومعجون الطماطم ؛
- طهي لمدة 5 دقائق
- توضع الخضار في مرطبانات وتغطى بأغطية.
من الضروري تخزين قطعة العمل هذه في الطابق السفلي.
الحصاد بالكشمش الأحمر
هذه الوصفة لها طعم غير عادي. للتحضير ، يجب تحضير المكونات:
- كوسة - قطعتان ؛
- كشمش - 300 جرام ؛
- توابل - 2 ملاعق كبيرة.
- الشبت - فرعين ؛
- ثوم - 2 فصوص.
تجهيز:
- قطع الخضار ووضعها في الجرار.
- يتم وضع غصن من الشبت في الأعلى ؛
- صب المحلول لمدة دقيقتين ؛
- يضاف الثوم ويمرر من خلال مكبس.
- تضاف بضع ملاعق من الكشمش.
- تُسكب الحاوية بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى الملح والسكر ويضافان ؛
- يجب أن يغلي المحلول الملحي ، وبعد ذلك تُسكب الخضار باستخدام غطاء لولبي ويغلق.
يتم قلب الجرار وتركها لتبرد.
الفروق الدقيقة في تخزين الحفظ
بعد الطهي ، توضع الفراغات في مكان بارد. المنتجات جاهزة للأكل ولا تتطلب مزيدًا من المعالجة. يجب تخزين البرطمانات في مكان جاف ، إذا كان الغطاء لا يلتصق بالوعاء بدرجة كافية ، فلا يجب استخدام مثل هذا المنتج.
كم يمكنك تخزين؟
تعتمد فترة التخزين كثيرًا على نوع الطبق ومكوناته. يمكن الاحتفاظ بالخضروات المطبوخة بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام إذا لم يكن الغطاء منتفخًا. تستخدم الكوسة لتحضير مختلف الأطباق والمعلبات. ستصبح الخضار المخللة وجبة خفيفة ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا تنويع القائمة اليومية.
