أفضل 4 وصفات كوسة مخلل كخيار لفصل الشتاء
في الخريف ، تستغرق الاستعدادات لفصل الشتاء الكثير من الوقت من ربات البيوت. بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة التقليدية ، يمكنك طهي مخلل الكوسا في الشتاء كخيار. بعد كل شيء ، هذه الخضار قريبة جدا من الذوق. وعلى الرغم من أن الخيار المخلل مألوف أكثر بالنسبة لنا ، إلا أن الكوسة ليست أقل شأنا منها من حيث الجودة.
هل من الممكن نقع الكوسة مثل الخيار
تصنف الكوسة على أنها خضروات غذائية. هناك الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الفاكهة والتي ستسمح لك بعدم زيادة الوزن ، لتطبيع عمل الجهاز الهضمي. كعضو في عائلة اليقطين ، تشبه الخضار في ثمارها المستطيلة الخيار. يتشابه القرع بشكل خاص في المظهر عندما يكون صغيرًا وغير ناضج. إذا زرعت الكوسة مع الخيار بجانبها ، فبسبب الإفراط في التلقيح ، ستحصل على أنواع هجينة مشابهة لكل من الخيار والكوسا.
تختلف الخضروات في أن الكوسة يمكن أن تصل إلى أحجام ضخمة مع نموها ، حتى 2-4 كيلوغرامات. في الوقت نفسه ، لا يمكن استخدام القرع في الطهي: لديهم مثل هذا القشر السميك ، وهناك العديد من البذور في الداخل. لكن الكوسة الصغيرة ذات اللون الأخضر الفاتح جيدة للتخليل ، مثل الخيار.
متطلبات المكونات الرئيسية
يجب ألا تختار كل شيء لتتبيل الكوسة. الخضروات العادية أو الكوسة هي الأفضل. من الأفضل عدم مخلل أنواع الكوسة الصفراء. يلعب حجم اليقطين دورًا رئيسيًا. من الضروري ، في الشكل والحجم ، أن تكون ثمار الكوسة تشبه الخيار ، وأن يكون طولها في حدود 10-20 سم.
قبل الطهي ، تُنقع الثمار في الماء لمدة ساعتين ، ثم تُغسل وتُقطع إلى دوائر أو أعواد. إذا ظهرت بالفعل بذور كبيرة ، فمن الضروري تنظيف منتصف اللب منها. إذا تم تشكيل قشرة كثيفة ، فمن الأفضل تقشير الفاكهة منها.
تحضير الحاوية
يجب اختيار الجرار الخاصة بالكوسا المتبل بهذا الحجم بحيث يمكنك تناول الفراغ على الفور. إذا كانت الأسرة تأكل منتجات الخضروات بسرور ، فيمكن استخدام 2 و 3 لتر. لكن من الأفضل أن تأخذ علب لتر. يجب غسلها جيدًا بالماء الساخن والصودا وشطفها. عقم الحاوية بحمام بخار أو مائي لمدة 10 إلى 20 دقيقة. العلب ملفوفة بأغطية حديدية معقمة أيضًا.
وصفات التخليل
تعرف ربات البيوت طرقًا مختلفة لطهي الكوسة لفصل الشتاء. يفضلها الكثيرون بسبب طعمها الرقيق والحلو قليلاً ، واللب العطري.
كوسة صغيرة معلبة مثل الخيار
يبدأ تعليب اليقطين بإعداد الاسكواش. يجب شطفها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى دوائر بسماكة 1 سم. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الكوسة
- رأس أو 2 ثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- بضع أوراق الغار.
- ماء 1.5 لتر
- ملح 2 ملاعق كبيرة.
- 4 - سكر
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الخل.
أولاً ، يتم وضع دوائر اليقطين ، مع رشها بفصوص الثوم المفروم والفلفل وأوراق الغار. يُطهى المحلول الملحي على نار وتُسكب الخضار بسائل مغلي.
الآن يتم تعقيم الفراغات في حمام مائي. تحتاج إلى الانتظار لمدة 15 دقيقة ، وعلب اللتر - 10.
بعد اللف ، اترك برطمانات الخضار المخلل ملفوفة حتى تبرد تمامًا.
ينصح بإضافة دوائر الجزر وحلقات البصل إلى الكوسة.
يمكنك نكهة قطعة العمل بمظلة من الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل. كل هذا يتوقف على ذوق المضيفة وتفضيلاتها في الطهي.
بدون تعقيم
إذا كنت لا ترغب في التعقيم ، يمكنك إغلاق الكوسة لفصل الشتاء بدونها. تحتاج إلى تناول الكوسة والتوابل بقدر ما في الوصفة السابقة. دوائر الفاكهة الموضوعة في الجرار تُسكب مرتين بالماء المغلي. يجب أن تبقى لمدة 4-5 دقائق ، مع تغطية الجرار بغطاء. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء. للمرة الثالثة يُسكب مع ماء مالح ويُلف.
يوجد خيار آخر للكوسة المخللة بدون تعقيم:
- تحضير ماء مالح ، أخذ 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 - ملح لكل لتر من الماء ، أضف أوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات وجوهر الخل.
- ثم تُغمس الكوسا المقطعة في السائل المغلي. حركهم حتى يسخنوا بالتساوي.
- اترك الخضار على النار لمدة 3 دقائق بعد الغليان.
- ضعيها بسرعة في الجرار المحضرة ، صب ماء مالح في الأعلى.
- يبقى إغلاقها تحت أغطية الحديد ووضعها لتبرد تحت البطانية.
لفهم الوصفة الصحيحة ، عليك تجربتها.
مع الخردل
لجعل الكوسة مقرمشة ، تمامًا مثل الخيار ، يجب استخدام هذه الوصفة لتخليل الخضار.
توضع فصوص الثوم ، والفلفل ، وأوراق الغار ، والفواكه النباتية المقطعة إلى قطع في عبوات لتر.
لتحضير التتبيلة ، تحتاج 500 مل من الماء:
- ملعقة صغيرة مع شريحة ملح.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل ومسحوق ؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
عندما يغلي الماء ، اسكب ملعقة صغيرة من الخل. الآن يتم سكب كل شيء في برطمانات وتعقيمها. تحتاج إلى شدها في 15 دقيقة.
مع حامض الستريك
وصفة شهية مجربة للكوسة المخللة بحمض الستريك. يتم الحصول على الثمار الرقيقة التي يتم تحضيرها بسرعة ، دون بذل الكثير من الجهد.
يجب أن تأخذ لترًا واحدًا ، باستثناء الكوسة:
- رأس البصل
- 1-2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- قرص الأسبرين
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر.
للتذوق ، أضف أوراق الغار ، البهارات ، مظلة الشبت. سيكون الفراغ ألذ عند لفه بأوراق الكشمش والكرز.
يجب نقع الكوسة في ماء بارد لمدة 4 ساعات قبل نقعها. ثم يتم تقطيعها ووضعها في برطمانات مع التوابل والأوراق العطرية والسكر والملح. ثم تحتاج إلى وضع حامض الستريك والأسبرين في الأعلى. تُسكب الخضار بالماء المغلي ويتم لف وعاء به كوسة.
مدة الصلاحية
تخزين الاستعدادات مع الكوسة خلال فصل الشتاء. من الأفضل صنع أكبر عدد ممكن من العلب للأكل على مدار العام. لا ينصح بإبقائها أطول: ستصبح الخضار قاسية وعديمة الطعم.
شروط التخزين
يمكن للطعام المتبل المعقم أن يتحمل ظروف القبو بسهولة. يتم تخزينها تحت أغطية حديدية عند درجة حرارة +2 درجة. من الضروري أن تكون نسبة الرطوبة في الغرفة في حدود 75-80٪ ، وإلا ستبدأ الأغطية في الصدأ. لكن من الأفضل وضع تلك الفراغات التي يتم تحضيرها بدون تعقيم في الثلاجة.
من الضروري ملاحظة حالة الكوسة المنقوعة ، ولا تفتح تلك البرطمانات المنتفخة أو التي ظهر فيها العفن. إذا كنت تستخدم منتجًا فاسدًا ، فقد تتعرض للتسمم.
