وصفات لذيذة لطهي الثوم لفصل الشتاء وقواعد التخزين
غالبًا ما يستخدم الثوم كتوابل للعديد من المخللات. ولكن يمكنك طهيه لفصل الشتاء كتطور منفصل. الشيء الرئيسي هو العثور على وصفات للثوم لفصل الشتاء ، بحيث يكون لذيذًا جدًا.
مبادئ جني الثوم لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لحفظها لفصل الشتاء. من أجل التواء ، من الأفضل اختيار رؤوس صغيرة وكبيرة. يجب أن تكون الأسنان خالية من علامات التلف. الفواكه المتعفنة ، السوداء والمتضررة من الحشرات ليست مناسبة لتحضير الفراغ. يمكن قطع الأجزاء التالفة إذا كانت قليلة.
تحضير المواد الخام
قبل العصر ، يتم تقشير المواد الخام ، ويتم فصل الفصوص عن بعضها البعض وغسلها جيدًا تحت الماء. يمكنك مخلل كل الرؤوس. في هذه الحالة ، سوف تضطر إلى قطع الجزء العلوي والسفلي ، حيث توجد الجذور. بعد ذلك ، يتم تنظيف القشرة جيدًا ، ويظل رأس الثوم سليمًا.
طرق الشراء
توجد طرق عديدة لتحضير الحفظ في المنزل. لا يمكن أن يكون مخللًا فحسب ، بل يمكن تجفيفه أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر التجفيف رائعًا كتوابل للأطباق المختلفة.
تجفيف
ليس من الضروري القيام بالتعليب لتحضير الثوم لفصل الشتاء. يمكن تجفيفه. للقيام بذلك ، يتم تقشير القرنفل من القشر ، ثم تقطيعه في الخلاط. يجب أن تحصل على رقائق صغيرة. أو يمكنك تقطيع القرنفل جيدًا ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.
توضع المواد الخام المحضرة في طبقة رقيقة على نافذة على الجانب المشمس. من الأفضل تجفيف الشغل على الجانب الجنوبي. قلّب نشارة الثوم بانتظام حتى تجف بالتساوي. يتم تخزين التوابل المحضرة في برطمانات زجاجية في مكان مظلم.
ثوم مملح
مكونات:
- 1 كجم من رؤوس الثوم غير المقشرة ؛
- ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير:
- عند رؤوس الثوم ، يتم قطع الجزء السفلي مع الجذور.
- ثم يتم غسلها جيدًا بالماء ووضعها على منشفة ، ويجب أن تجف تمامًا.
- يوضع الثوم المجفف في مرطبانات في طبقات ، بالتناوب مع طبقة سميكة من الملح.
يتم تخزين البنوك في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس. يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة تصل إلى عامين.
نقع الثوم في الزيت
ماذا تحتاج:
- 1 كغم من فصوص الثوم المقشر.
- 500 مل من الزيت النباتي (زيت الزيتون مناسب).
- يمكن إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.
طبخ الثوم المعلب بالزيت:
- ضعي القرنفل في وعاء زجاجي.
- إذا كنت ترغب في إضافة رائحة إلى قطعة العمل ، يتم أولاً تغطية الثوم بالتوابل وخلطها ، ثم نقلها إلى مرطبانات.
- صب الزيت حتى أسنانها.
يتم إغلاق قطعة العمل النهائية بغطاء وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
بدون تعقيم
مكونات:
- فصوص من الثوم؛
- ملح؛
- السكر؛
- التوابل؛
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
طريقة إغلاق الثوم بدون تعقيم:
- سلق القرنفل لمدة 2-3 دقائق.
- انقله إلى البرطمانات مع التوابل.
- سخني الماء وأضيفي الملح والسكر والخل واطهي لمدة دقيقتين أخريين.
صب ماء مالح فوق الحفظ ولف الأغطية.
في محلول ملحي
مكونات:
- فصوص من الثوم؛
- ملح؛
- السكر؛
- التوابل (الفلفل وأوراق الكشمش الطازجة والشبت) ؛
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.
طريقة إغلاق الثوم بدون تعقيم:
- نقل القرنفل إلى برطمانات ، إضافة التوابل.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الخل ويُطهى لمدة دقيقتين.
- اسكب التتبيلة على الفراغات.
شد العلب ووضعها في القبو عندما تبرد.
خيار مملح قليلا
مكونات الحفظ مملحة قليلاً:
- 2 كجم من فصوص الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- ورقة الغار
- الشبت الطازج؛
- 1 لتر من الماء الدافئ.
تضاف البهارات والثوم إلى الوعاء. يُسكب التتبيلة فوق قطعة العمل ويُغطى بالشاش. ضع الحاوية في درجة حرارة +15 - +18 درجة. بعد 4 أيام ، ستكون قطعة العمل جاهزة.
مع البنجر
ماذا تحتاج:
- 1 كجم من رؤوس الثوم
- 1 بنجر صغير
- 1 لتر من الماء المصفى
- 60 غرام من السكر والملح
- لافروشكا.
- قرنفل؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.
كيف تحافظ:
- سلق الثوم لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبه بالماء البارد.
- نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة.
- تحضير ماء مالح.
- رتب البنجر وفصوص الثوم في برطمانات ، ثم اسكب التتبيلة وأغلق الغطاء.
كوري لفصل الشتاء
ماذا تستخدم للطبخ:
- 1.5 كغم من الثوم
- 1 لتر من ماء مالح جاهز
- 3 ملاعق كبيرة. ل. توابل للجزر الكوري.
يخلط الثوم مع التوابل ويوضع في الجرار. ثم نسكب التتبيلة الساخنة المعدة. يغطى بالغطاء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وينخفض في الطابق السفلي.
معجون الثوم
مكونات:
- 2 كغم من الثوم
- 50 مل من الزيت النباتي
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- نقطع فصوص الثوم في الخلاط ونضيف الزيت والبهارات والملح.
- يجب أولاً تعقيم البنوك.
- قسمي المعكرونة الجاهزة إلى برطمانات.
- تخزينها في الثلاجة أو القبو.
سهام الثوم لفصل الشتاء
ماذا تحتاج:
- 2 كجم من سهام الثوم العصير
- ماء مالح جاهز
- لافروشكا.
- الفلفل؛
- زعتر مجفف.
كيفية تحضير الأسهم للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء:
- يقطع السهام ويقلب لمدة 2-3 دقائق.
- ثم نقل إلى الجرار مع البهارات واللافروشكا.
- يجب أولاً تعقيم البنوك.
- يُسكب سهام الثوم بالتتبيلة الساخنة. نشمر.
- بعد أن يبردوا ، قم بإزالة الفراغات الموجودة في القبو.
ثوم مخبوز بالفرن
لخبز رؤوس الثوم في الفرن ، تحتاج إلى الملح والزيت والرقائق. سخني الفرن على 200 درجة. توضع الفصوص غير المقشرة في ورق القصدير ، وتُرش بالملح والزيت. اخبزيها حتى تصبح طرية. يمكن معالجة القرنفل الجاهز (على سبيل المثال ، عجنه بشوكة) ونشره على الخبز المحمص الساخن.
صوص ثوم لبناني
ماذا تحتاج:
- 2 رأس ثوم
- 100 مل زيت زيتون
- ملح للتذوق؛
- عصير ليمون.
طريقة عمل صلصة الثوم:
- يُطحن الثوم والملح في الخلاط.
- عندما يكون العجينة متجانسة ، يجب ضبط السرعة على أدنى حد لها ويجب سكب الزيت في تيار رفيع.
- ثم يضاف عصير الليمون كذلك.
- يجب ألا يكون المعجون رقيقًا جدًا.
- من حيث الكثافة ، فهي تشبه القشدة الحامضة.
ثوم مخلل
مكونات:
- 500 غرام رؤوس غير نظيفة
- 25 مل خل
- نصف لتر من الماء
- 25 غرام ملح وسكر.
املأ الرؤوس بالماء البارد واتركها لمدة 6 ساعات. نضع في الجرار ويضاف الخل. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. يُسكب الشغل مع ماء مالح ، ويترك لمدة أسبوعين في البرد.ثم نشمر.
ملفوف بالثوم
يمكن دحرجة مخلل الملفوف بالثوم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ رأسين من الثوم وتقشيرهما وتقطيعهما. أو تقطع إلى شرائح رقيقة. تحتاج إلى طهي هذه الوصفة مثل مخلل الملفوف العادي ، ووضع العصيدة مع الجزر والبصل.
مع الخردل
يمكنك تحريف فصوص الثوم ببذور الخردل. يمكنك تحضير هذا التواء حسب الوصفة الكلاسيكية لمخلل الثوم ، فقط أضف الخردل إلى التتبيلة.
كيفية تخزين المنتج النهائي
يمكنك تخزين الحفظ في الثلاجة. لكن أفضل مكان للتخزين هو في القبو. إذا كان هناك لوجيا معزول في المنزل ، فيمكنك وضع البنوك هناك. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة التي ستوضع فيها قطع العمل بها درجة حرارة منخفضة فوق الصفر.
هل من الممكن استخدام الثوم العام الماضي في الحفظ
للحفاظ على الشتاء ، يمكنك أن تأخذ رؤوس العام الماضي ، إذا لم تبدأ في الجفاف وتبقى جيدة. لكن من الأفضل استخدام منتج جديد. هذا سيجعل الشغل ألذ بكثير.
