أفضل 11 وصفة لطهي الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في أديكا
بحلول نهاية الموسم ، هناك كمية هائلة من الطماطم التي لا تزال خضراء في الحدائق. إنه لأمر مؤسف التخلص منها ، فالكثير من ربات البيوت يستعدن لفصل الشتاء. يقوم البعض بتغطية الثمار بالكامل ، في حين يقوم البعض الآخر بإعداد سلطة من الطماطم الخضراء في صلصة جافة حارة. الوصفة بسيطة جدًا ، وستؤدي النتيجة إلى تفتيح أي طاولة. لتحضير السلطة ، يمكنك تناول كل من الطماطم الناضجة والخضراء. لتقليل توابل الطبق ، أضف الجزر أو التفاح إلى الوصفة.
المكونات المطلوبة
أهم المكونات هي الطماطم. كما يتم استخدام الفلفل الحار والحلو والتوابل العطرية والأعشاب في الصلصة. لجعل الخليط أكثر نعومة ، أضف 1-2 تفاح متوسط الحجم.
الوصفات وطرق الطبخ
يمكن صنع Adjika من كل من الطماطم الخضراء والناضجة.
كيفية عمل الجرجير بالطماطم في المنزل بسرعة وسهولة
الأداة الرئيسية هي الخلاط أو مفرمة اللحم. سوف يساعدون في تقطيع الخضار. طهي الصلصة في قدر مينا.
يتم لف الوصفات مع إضافة الخل وتخزينها في القبو.
إذا لم تكن هناك مواد حافظة في الوصفة ، فيجب تخزين الفراغات في الثلاجة.
وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
يتضمن الإصدار الكلاسيكي من أديكا:
- فلفل أحمر - 500 غرام ؛
- فلفل حار - 200 غرام ؛
- ثوم - رأس واحد
- طماطم - 500 غرام ؛
- تغليف قفزات التوابل ؛
- نصف كوب من الملح
- زيت نباتي - 50 مل.
تُقطع الخضار وتُسلق لمدة ربع ساعة. تُسكب البهارات وتُسكب في الزيت وتُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم تُطفئ.
مع طماطم حمراء
يمكنك مزج الفاكهة الناضجة والخضراء في وصفة واحدة. المكونات التالية مطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة والخضراء ؛
- فلفل حلو - 150 جم ؛
- الجزر والبصل والثوم حسب الرغبة ؛
- ملح - 30 جم ؛
- زيت نباتي - 250 غرام ؛
- الخل - 60 مل.
يتم غلي الخضار المقطعة لأكثر من نصف ساعة. أضف التوابل وأطفئ النار بعد 15 دقيقة.
مع طماطم خضراء
تمتلئ Adzhika الخام المطبوخة وفقًا للوصفة الكلاسيكية بالفواكه غير الناضجة المقطعة إلى نصفين. يمكن تقطيع الكبيرة جدًا إلى أرباع. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الأعشاب المفرومة. أوقف بعد 5 دقائق.
مع الكرز
في الجديكا الكلاسيكية ، الكرز مغلق أيضًا. نظرًا لأنها صغيرة ، يتم تقطيعها إلى قسمين.
وصفة غير عادية بالتفاح
فازت هذه النسخة غير العادية من الفراغ بحب الكثيرين.لنحو 0.5 كيلوغرام من الخضار غير الناضجة ستحتاج إلى:
- 150 غرام جزر
- 2 تفاح كبير
- ثوم - 9 فصوص ؛
- 60 مل من الزيت والخل.
- الملح والسكر حسب الرغبة.
يتم تقطيع جميع المنتجات وخلطها في وعاء واحد وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
مع طماطم خضراء وكوسا
الوصفة الكلاسيكية تؤخذ كأساس. أضف 1.5 كجم من الكوسة المقشرة والبذور. يمكن استبدال الكوسة بالكوسا أو القرع.
إذا كان قشر الثمرة لا يزال طريًا ورقيقًا ، فلا يجوز تقشيره.
تُقطع الطماطم إلى أرباع وتُسكب في وعاء وتُرش بالملح. اتركيه لمدة 5 ساعات. يتم تجفيف العصير ، ويتم تمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة وتضاف الأعشاب والثوم والفلفل الحار. طهي لمدة 60 دقيقة أخرى. نضيف باقي المنتجات ونخلط ونطفئ النار.
مخلل طماطم في أديكا
لمخلل الطماطم الخضراء ، تحتاج إلى:
- 5 لترات من الطماطم المفرومة.
- 0.5 كوب ثوم
- 0.6 كجم من الطماطم الحمراء.
- 3 حبات الفلفل الحار
- ربع كوب من الخل.
- حوالي 200 جرام من الملح
- الخضر (الشبت) ؛
- جذر الفجل
- 1.5 لتر من الماء.
تُسكب الطماطم بالماء والملح. توضع جانبا لمدة ساعتين. يصنعون تتبيلة من الطماطم الحمراء والأعشاب والفجل الحار والفلفل الحار والخل. يغلي لمدة ساعة ، صب الزيت. يتم تصريف الماء من الطماطم الخضراء ويصب فيها ماء مالح ساخن ، ملفوفًا.
Adjika "Posadskaya" - مع الطماطم والثوم والفجل
لا يتم غلي هذا الخليط ، لذلك يتم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. مطلوب:
- 100 غرام من الفجل الحار
- 0.5 كجم من الفاكهة غير الناضجة
- جراب الفلفل الحار
- الخضر (البقدونس أو الكزبرة) ؛
- 15 جرام من الملح ونفس الكمية من السكر ؛
- ملعقة كبيرة خل.
تُطحن الخضار وتُضاف البهارات إلى الخليط وتُمزج. يتم وضعها في حاويات مناسبة وتوضع في الثلاجة.
مع طماطم و بصل
يمكن لعشاق البصل استخدام الوصفة التالية:
- 1 كغم من الطماطم البنية
- فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
- فلفل حار - 250 غرام ؛
- الخضر والثوم
- زيت وخل 250 مل لكل منهما ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- ملح - 125 جم
تُسلق الخضار المقطعة لمدة ساعة. بعد ذلك ، أضف جميع المنتجات الأخرى. بعد 15 دقيقة ، أطفئي النار.
وصفة الشغل الحادة
سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم. يكفي أن تأخذ:
- طماطم بنية - 1.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
- الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة ؛
- خل - 60 مل ؛
- كوب من الزيت
- 0.25 كوب ملح.
أولاً ، يتم غلي الخضار لمدة ساعة. يُسكب الثوم والملح ويُسكب في الزيت والخل. استمر في الطهي.
بعد 30 دقيقة ، يمكنك طي الملف.
طماطم خفيفة مع الجزر
الوصفة تشبه adzhika مع التفاح. فقط بدلا من الفاكهة تحتاج إلى تناول الجزر.
مع الطماطم الخضراء والباذنجان
يبدو هذا التحضير كسلطة أكثر من كونه صلصة ، ولكنه يحتوي أيضًا على بهارات لطيفة. قائمة المكونات مشابهة لما يتم تناوله في النسخة الحارة ، يضاف 1 كجم فقط من الباذنجان.
يقطع الباذنجان إلى دوائر ويقلى. يخنة البصل والفلفل والطماطم بشكل منفصل. ثم يضاف الملح والسكر والخل.
أطفئ النار بعد 5 دقائق. توضع الباذنجان والخضروات المطهية في أوعية معقمة في طبقات. معقمة لمدة ربع ساعة وملفوفة.
قواعد التقديم على المائدة
يجب تقديم Adjika باردًا.
المدة وظروف التخزين
يحفظ في مكان جاف ومظلم. قبو أو طابق سفلي بارد سيفي بالغرض. في الشقة ، يمكنك تخزين قطع العمل على شرفة دافئة أو في مخزن. بالنسبة للكميات الصغيرة ، يمكن استخدام الثلاجة كموقع تخزين.
مدة الصلاحية 1 سنة.
