أفضل 12 وصفة لذيذة لصنع وجبات الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء
الفراغات لفصل الشتاء - فرصة للاستمتاع بالمذاق المشرق للخضروات والفواكه في موسم البرد. تنتمي الكوسة إلى أحد المراكز الرائدة في معركة الشعبية بين الاستعدادات الشتوية. تتناسب هذه الخضار جيدًا مع أي مكونات ، وتحتفظ بمذاقها لفترة طويلة ، وسعرها جذاب للمستهلكين. يتيح لك تعدد استخدامات هذه الفاكهة إعداد العديد من الأطباق المتنوعة. يمكن تحضير وجبة خفيفة من الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
ملامح تحضير وجبات الكوسة الخفيفة لفصل الشتاء
في حالة الفراغات الشتوية ، من المهم تحضير الحاويات بعناية للدوران:
- يجب فحص الحاوية للتأكد من سلامتها - لا توجد شقوق أو شقوق.
- تُشطف البرطمانات بمطهر.
- يجب فحص الأغطية بصريًا: لا ضرر ، صدأ ، تفاوت.
يجب تعقيم البنوك بإحدى الطرق التالية:
- في الميكروويف - يتم وضع جرة ماء بالداخل لبضع دقائق.
- عن طريق الغليان - يتم تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حيث توضع الجرار. الحاوية مملوءة بالماء. يجب غليه لمدة 25 دقيقة.
- البخار - يتم وضع شبكة فوق الماء المغلي ، وتوضع العلب رأسًا على عقب في الأعلى. المدة - 25 دقيقة.
- في الفرن. سخن الفرن على 150 درجة. مدة التعقيم - تصل إلى 25 دقيقة.
يجب أيضًا غلي الأغطية لمدة دقيقتين.
متطلبات المكونات
للحصول على طبق لذيذ ، يجب أن تفكر بعناية في اختيار المكونات. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اختيار الاسكواش:
- يمكن استخدام كل من الكوسة الصغيرة والناضجة. ميزة الثمار الصغيرة هي قشرة رقيقة ، مما يعطي الطبق طعمًا لا يمكن إزالته. إذا كنت تستخدم خضروات ناضجة ، فتأكد من قطع القشر ، وكذلك إخراج اللب بالبذور بملعقة.
- يجب أن تكون الثمرة قوية وخالية من العيوب الظاهرة وذيلها أخضر.
- من الأفضل التوقف عن اختيار الخضار الخضراء.
من أجل سلامة صحة وصحة أحبائك ، من المهم إعطاء الأفضلية للمكونات عالية الجودة التي يتم شراؤها في أماكن موثوق بها.
طرق طبخ الكوسة
عدم وجود طعم مشرق يجعل الكوسة منتجًا فريدًا. بفضل هذه الخاصية ، يمكنك طهي أي شيء من الخضار: السلطة ، والكافيار ، والوجيكا ، والوجبات الخفيفة ، والأطباق الجانبية وحتى المربى والكومبوت. الكوسة ، مثل الخيار ، مخللة ومملحة.
من بين العديد من الوصفات المتاحة ، سيجد كل شخص شيئًا خاصًا به: يمكن لعشاق التوابل تتبيل الفاكهة باللغة الكورية ، وسيتبنى خبراء الوصفات السريعة العديد من الوجبات الخفيفة من الكوسة.
وصفة بسيطة
تقريبًا جميع وصفات طهي الكوسة لفصل الشتاء بسيطة ، ولا تتطلب الكثير من الوقت والمال للمنتجات باهظة الثمن. حتى ربات البيوت الأكثر ازدحامًا سيكون بمقدورهن إعداد وصفة للخضروات:
- كوسة مفرومة (1 كجم) ؛
- طماطم مفرومة (1 كجم) ؛
- الجزر المفروم والبصل والثوم - 1 كجم من الوزن الإجمالي ، ونسبة المكونات اختيارية ؛
- 10 غرام زيت عباد الشمس
- ملح - 10 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- الخل - 5 جم.
يتم خلط جميع المنتجات وطهيها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف (يرتبط الوقت بشكل مباشر بنضج الكوسة) وتوضع في أوعية معدة مسبقًا لللف اللاحق.
افيكا حار
يحب الكثيرين الأشرعة الحارة بسبب خصائصها اللامعة: قوائم الوجبات الخفيفة في العديد من الاحتفالات لا تكتمل بدون هذا الطبق. والمثير للدهشة أن هذه المقبلات يمكن صنعها من الكوسة:
- 3 كجم - كوسة
- 250 مل - زيت نباتي
- 300 غرام - معجون الطماطم
- 3 ½ ملاعق كبيرة. ل. - ملح؛
- 3 ملاعق صغيرة - فلفل أسود مطحون
- 4 ½ ملاعق كبيرة. ل. - الخل
- 2 أهداف - ثوم؛
- 2 قطعة - فلفل مرير
- حفنة من الخضر.
إجراءات خطوة بخطوة:
- تُمرر الكوسا عبر مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط ، وتترك لتخمير (حتى ساعتين).
- في قدر ، اخلطي الفواكه بالزيت ومعجون الطماطم ، أضيفي البهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
- يُذوب الخل في 250 مل من الماء ويُضاف إلى قدر. ينضج لمدة 10 دقائق.
- رتب في الجرار ، لف.
كافيار الكوسة
لتحضير كافيار الكوسة ، ستحتاج إلى المكونات المتوفرة في كل منزل:
- جزر - 1 كجم.
- كوسة - 2 كجم.
- بصلة البصل - 1 كجم.
- معجون الطماطم - 150 جم.
- سكر - 120 جم
- ملح - 60 جم.
- زيت عباد الشمس - 200 مل.
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
- ماء - 250 مل.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
الوصفة بسيطة:
- يقطع الخضراوت.
- يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويُرمى في الجزر.
- يُسكب في الماء ويُضاف السكر والملح.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يضاف البصل والكوسا والفلفل.
- يُغلى المزيج ويُطري تمامًا (حوالي 25 دقيقة).
- يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في الخل.
- يُطحن المزيج النهائي بالخلاط ويُسكب في الجرار.
مع جزر و صوص صويا
لتحضير حصة واحدة من الكوسا المتبل بالجزر في صلصة الصويا ، سوف تحتاج إلى:
- 2 قطعة كوسة؛
- 1 جزرة
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- خل - 30 جم ؛
- صلصة الصويا - 60 مل ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- ملح للتذوق؛
- سكر - 10 جم ؛
- خليط من الفلفل
- ماء - 15 مل.
تُفرم الخضار جيدًا وتُخلط مع الأعشاب والتوابل وتوضع في مرطبان. تضاف صلصة الصويا والخل والماء والملح والسكر في الأعلى. أخيرًا ، تُسكب الخضار بالماء المغلي.
مع مايونيز
يمكنك إعداد وجبة خفيفة مع المايونيز من الكوسة لفصل الشتاء. مكونات:
- كوسة - 4 كجم.
- بصل - 500 جم.
- جزر - 500 جم.
- ملح - 120 جم.
- فلفل أسود مطحون - عبوة واحدة
- سكر - 210 جم
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 250 مل.
- مايونيز - 250 جم.
جميع المكونات مقطعة ومختلطة. يوضع مزيج نباتي في برطمانات معقمة مسبقًا تُسكب بالصلصة. يمكن تقليب البصل والجزر في مقلاة.
مع طماطم
المكونات (لكل 1 لتر علبة):
- الطماطم (ويفضل أن تكون على شكل البرقوق ، يجوز استخدام الطماطم الخضراء ذات الجلد السميك) - 6 قطع.
- كوسة - 1 كبيرة.
- الفجل - 1 ورقة.
- الشبت.
- الثوم - 3 أسنان.
- الفلفل المر.
- فلفل أسود - 3 قطع.
ستكون المنتجات المعلبة لذيذة عندما يتم تحضير ماء مالح بشكل صحيح:
- الماء - ½ لتر.
- سكر - 30 جم
- ملح - 5 جم.
- الخل - 90 مل.
تمتلئ الجرار أولاً بالفجل الحار والثوم والفلفل والشبت والطماطم. ثم يضاف الكوسة. لا تضغط على الخضار لتجنب تلف الحاوية في المستقبل. يُغلى الماء ويخلط بالملح والسكر.يُسكب الخل أولاً في الجرار ، ثم الماء المحضر.
الكوسة مثل الفطر بالحليب
يمكن أن تحل مقبلات الخضار أيضًا محل فطر الحليب العطري الذي يحب الكثيرون. للطبخ سوف تحتاج:
- كوسة - 3000 جم.
- زيت عباد الشمس - 150 مل.
- الخل (الجدول 9٪) - 200 مل.
- سكر - 120 جم
- ملح - 40 جم
- فلفل أسود مطحون - 30 جم.
- الخضر (الشبت والبقدونس) - 2 عناقيد.
وصفة:
- شطف وتقطيع الأعشاب المجففة إلى قطع (لا يزيد طولها عن 1.5 سم).
- قطعي الكوسة إلى مكعبات.
- اخلطي الكوسة مع الأعشاب.
- يضاف الثوم المفروم والملح والسكر والفلفل.
- يُسكب الزيت والخل ويُخلط جيدًا.
- غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 4 ساعات. يمكن تتبيل الكوسة لمدة تصل إلى 8 ساعات (في الثلاجة).
- تحضير الجرار (الحجم المفضل 0.5-0.75 لتر).
- رتب الكوسة في مرطبانات. لا تختم. أضف العصير المتبقي.
يتم تعقيم البنوك لمدة 10-12 دقيقة ، ومغلقة بغطاء.
ليتشو
يتناسب الكوسا ليتشو بشكل جيد مع أي طبق جانبي. مكونات:
- كوسة - 4000 جم
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
- ثوم - 3 فصوص.
- فلفل بلغاري - 1000 جم.
- طماطم - 4000 جم
- زيت عباد الشمس - 150 جم.
- سكر - 100 جم
- خل 9٪ - 100 مل.
للطبخ:
- اغسل وقشر الخضار.
- نقطع المكونات.
- يُطحن الفلفل والطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُشعل النار ويُغلى المزيج.
- يُضاف الكوسة والزبدة والملح والسكر ويُغلى لمدة نصف ساعة.
- أضيفي باقي المكونات واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- يُسكب الخليط الناتج في أوعية معقمة مسبقًا ، ويُغلق بإحكام بغطاء.
يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.
في عصير أناناس
ماذا تحتاج:
- كوسة - 1 كجم.
- عصير أناناس - نصف لتر.
- حامض الستريك - 2.5 مل.
- سكر - 150 جم
- سكر الفانيليا - 10 جم.
لتحضير الكوسة وفقًا لهذه الوصفة غير العادية ، ستحتاج إلى تقطيع الخضار إلى شرائح بسماكة 2 سم ، ثم تقطيع قلب الفراغات الناتجة وتحويلها إلى حلقات. يتكون الشراب الحلو عن طريق إحضار مزيج من عصير الأناناس والسكر وحمض الستريك ليغلي. بعد الغليان ، أضيفي الخضار إلى الشراب واطهي لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخليط الناتج في علب معدة مسبقًا.
تعد الكوسة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية كحلوى ، ويمكن استخدامها في الخبز.
في الكورية
لتحضير وجبة خفيفة من الكوسا على الطريقة الكورية ، ستحتاج (لكل 1 كجم من الخضار):
- جزر - ½ كجم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 300 جم
- الثوم - 2 أسنان
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
- الخل 9٪ - 5 جم.
- ملح ، سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- توابل لطهي الجزر باللغة الكورية - 10 جم.
- خضار حسب الرغبة.
يجب تقطيع الكوسة إلى نصف حلقات والملح وتركها لمدة 20 دقيقة ثم شطفها بالماء. يتم تقطيع بقية الخضار والأعشاب جيدًا. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 90 دقيقة. حتى يظهر العصير. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
كوسة مقلية "لعق أصابعك"
تتطلب الوصفة الكلاسيكية "لعق أصابعك" المكونات التالية:
- 1 كغم من الكوسة
- 300 غرام طماطم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 300 غرام فلفل حلو
- 1 فص ثوم
- 1 بصلة
- زيت للقلي؛
- 1 ملعقة صغيرة خل المائدة
- حفنة من البقدونس
- القفزات suneli.
خطوات الطبخ:
- تُقطّع إلى حلقات وتُقلى الكوسة بالزيت.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر. يقطع البصل والفلفل (حار). أضف الأعشاب وقطّعها.
- يُطهى المزيج الناتج لمدة 25 دقيقة ، بعد إضافة الملح والسكر والقفزات.
- بضع دقائق حتى تصبح جاهزة لصب الخل.
- تُطوى الخضار المقلية في مرطبانات مُعدة مسبقًا وتُسكب الصلصة. يمكنك تبديل الطبقات للحصول على طعم أكثر إشراقًا. يجب أن يكون هناك صلصة في الأعلى.
وجبة كوسة فورية لذيذة بدون تعقيم
في حالة عدم وجود تعقيم ، من المهم أن يتم شطف جميع المكونات جيدًا مسبقًا (يمكنك أيضًا صب الماء المغلي عليها). لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الكوسة "على عجل" بدون تعقيم ، ستحتاج إلى تحضير التتبيلة بشكل منفصل: صب لتر من الماء في قدر عميق وإضافة الفلفل (10 بازيلاء ، يمكنك مزج الأسود والعطر بنسبة 8/2) ، 1 ½ ملعقة صغيرة. ملح ، 100 جم سكر ، 125 مل خل.
يجب إحضار الخليط الناتج ليغلي. تُغمس شرائح الكوسة المقطعة مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها وتجفيفها. يجب توزيع الثمار الجاهزة في البنوك وتعبئتها بالتتبيلة الجاهزة.
شروط وقواعد التخزين
إذا كان العمر الافتراضي المحتمل للخضروات الطازجة مدفوعًا بمظهرها ، فإن الحفظ ليس بهذه البساطة. تعتمد مدة الصلاحية المسموح بها للكوسة المعلبة على عدد من العوامل: جودة تعقيم الحاوية ، وبيئة التخزين الخارجية (درجة حرارة الهواء ، والرطوبة ، والإضاءة) ، وضيق الغطاء. للحفاظ على نتائج المخاض لأطول فترة ممكنة ، من الضروري حماية العلب مع الالتواء من أشعة الشمس وضمان نظام درجة الحرارة الصحيح. مدة الصلاحية القصوى المسموح بها هي 24 شهرًا.
