طرق حصاد وأكل الفول لفصل الشتاء ، أعلى 10 وصفات وموانع

فاصولياء الفاصوليا لفصل الشتاء مغذية للغاية وصحية خلال الموسم الذي يفتقر فيه الجسم إلى الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يقدر الكثير من الناس البقوليات لمذاقهم وتنوع الأطباق التي يتناسبون معها.

فوائد البقوليات

تحتوي البقوليات على العديد من المواد المفيدة للإنسان: فيتامينات C و PP ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم والكالسيوم. أنها تحفز العمليات الهضمية بسبب الكمية الكبيرة من الألياف في التركيبة ، وتحسن البكتيريا المعوية. يشارك البروتين النباتي من هذه الثقافات في بناء خلايا جديدة ، على الرغم من عدم نشاطه مثل البروتين الحيواني.

الفاصوليا تعمل على استقرار مستويات الكوليسترول والسكر في الدم والهرمونات. تناولها يقوي الأوعية الدموية والقلب ويحسن الذاكرة. كما يوصى باستخدامها لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاص الكربوهيدرات من الحبوب دون إفراز الأنسولين.

إن الوجود المستقر للبقوليات في النظام الغذائي له تأثير إيجابي على جهاز المناعة والجهاز العصبي. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الفاصوليا يوميًا واستخدامها كأطباق رئيسية: فهي طعام ثقيل نوعًا ما.

من هو غير مرغوب فيه لتناول الطعام

في حين أن البقوليات مفيدة للجسم بالتأكيد ، يجب طهيها بشكل صحيح. خلاف ذلك ، فإنها تطلق مواد سامة تشكل خطورة على الإنسان.

بالنسبة لمجموعات معينة من الناس ، هناك موانع لإدراج الفاصوليا في النظام الغذائي. هؤلاء هم مرضى التهاب الكبد والتهاب البنكرياس والنقرس واضطرابات الجهاز الهضمي. يمكن أن تكون البقوليات أيضًا غذاء ثقيلًا لكبار السن والأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس.

يصعب هضم السكريات القليلة الموجودة في هذه المحاصيل ، وبالتالي تؤدي إلى زيادة إنتاج الغاز حتى لدى الأشخاص الأصحاء. العديد من الأدوية الطاردة للريح ، والتي غالبًا ما يتم تضمينها في وصفات صنع الفاصوليا ، تخفف من تأثير انتفاخ البطن.

وصفات لذيذة لفصل الشتاء

يعتقد العديد من ربات البيوت أن ظروف المنزل مواتية للغاية لإنشاء جميع أنواع الفراغات: جميع الأجهزة في متناول اليد ، وتفتح فرصة للإبداع في شكل تجربة مع المكونات.

يمكنك طهي كل الوصفات أدناه للعثور على أفضل وصفات.

فاصوليا بصلصة الطماطم

سوف تزين صلصة الطماطم محلية الصنع شكل الطبق وتضيف خصائص مفيدة إضافية. خاصة إذا كنت تستخدم الخضروات المزروعة الخاصة بك.

مكونات للحفظ:

• 1 كيلوغرام من الفاصوليا من أي نوع ؛
• 500 غرام من البصل
• 1 جزرة صغيرة
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• الملح والسكر والتوابل 1 ملعقة صغيرة على الأقل لكل منهما.

1. انقع الفول لمدة 5 ساعات ، ثم اطهيه. تحت أي ظرف من الظروف لا يمكن هضمها.
2. تحضير تحميص البصل والجزر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. من الضروري التأكد من عدم وجود قشر على كل طماطم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة أو طحنها بخلاط.
4. انقلي القلي إلى قدر ، واسكبي الزيت وأضيفي الطماطم. يقلب ويسخن لمدة 20 دقيقة.
5. اغمس الفاصوليا في الكتلة الناتجة ، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُنقل إلى عبوات مبسترة.
6. قم بتبريد قطعة العمل ببطء تحت بطانية صوفية. هذا سوف يبردها بالتساوي.

في معجون الطماطم

توفر هذه الوصفة الوقت ، حيث لا تحتاج الصلصة إلى النضج ، ولكن يمكنك أخذ معجون الطماطم العادي من السوبر ماركت.

إعداد:

• 1 كيلوغرام من الفاصوليا
• 1 عبوة صغيرة من معجون الطماطم.
• 300 غرام من الجزر
• 3 بصل صغير
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
• 5 لترات من الربيع أو الماء المغلي ؛
• 5 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون.

1. اسلقي الفول المغسول مع السكر والملح.
2. نحضر شواء الجزر والبصل ، ثم نسكب ماء الفول ومحتويات البرطمان مع معجون الطماطم. بعد الغليان ، سخنيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. أضف الفول والزيت. اغلي ، سخني لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف التوابل ، إذا رغبت في ذلك.
4. أغلق الأغطية وضع الجرار المقلوبة في القبو.

إلق نظرة أيضا

13 أفضل وصفات مخلل الملفوف محلية الصنع

الفاصوليا البيضاء المعلبة

الفول في هذه المقبلات يحتفظ بجميع العناصر الغذائية الهامة.

مطلوب:

• 1 كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء
• 3 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• 1 جراب صغير من الفلفل المر.
• 10 قطع من البهارات
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 2 قطعة من ورق الغار.

1. يجب طهي الفاصوليا المنقوعة ، لكن لا تُفرط في الطهي. يُطهى على نار خفيفة مع 3 ملاعق صغيرة من الملح و 2 ملاعق صغيرة من السكر. عند الانتهاء ، انقل الحبوب إلى مصفاة.
2. اسلقي الطماطم واطحنيها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. ضعي الفاصوليا البيضاء وهريس الطماطم في وعاء كبير. أضف البهارات ، 1 ملعقة صغيرة من الملح. سخنيها لمدة 30 دقيقة ، قبل بضع دقائق من بدء الغليان ، ارمِ lavrushka في المقلاة.
4. المقبلات جاهزة. الآن يجب وضعها في حاويات وتركها حتى الشتاء.

أحمر

وصفة بسيطة لعمل الفاصوليا الحمراء المعلبة في العصير الخاص بك.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الفاصوليا الحمراء
• 3 ملاعق كبيرة 9٪ خل
• 500 غرام من البصل
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• 500 غرام من الجزر
• 3 ملاعق صغيرة من الملح الخشن.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
• باقي التوابل اختيارية.

1. نقع الفول لمدة 12 ساعة. قم بتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الإجراء. اطبخهم بالملح والسكر.
2. تقلى حلقات البصل مع شرائح الجزر في مقلاة لمدة 10 دقائق. أضف القليل من الزيت.
3. يُسكب الزيت المتبقي ويُضاف الفول. سخنيها لمدة 10 دقائق أخرى بعد بلوغ درجة الغليان. أضف التوابل قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، إذا رغبت في ذلك.
4. رتب الطعام في برطمانات ولفه بعناية. منجز!

وجبة خفيفة مع الخضار

يعتبر مخلل الفاصوليا مع الخضار من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة على مائدة العشاء اليومية أو في لقاءات العطلات.

يجب تحضير المكونات التالية:

• 5 كيلوغرامات من الفاصوليا المسلوقة من أي نوع ؛
• 500 غرام من الفلفل الطازج
• 50 غرام من الباذنجان الطازج
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪
• زعتر ، بابريكا ، ثوم حسب الرغبة.

1. اطبخ البقوليات وفقًا للمخطط المعتاد بالنقع.
2. تقطع الطماطم بدون قشر وتنقل إلى قدر ، حيث يضاف الملح والسكر والزبدة. سخنيها لمدة 20 دقيقة.
3. نضيف الفول المطبوخ ثم مكعبات الباذنجان. يتبع ذلك 15 دقيقة أخرى من الطهي على نار متوسطة.
4. يقطع الفلفل إلى شرائح ويوضع في الخليط مع الخل. دمل. في النهاية ، أضف التوابل حسب الرغبة.
5. حفظ حار جاهز! يبقى لترتيبها في مرطبانات مبستر ولف الأغطية بإحكام.

مخلل الفول

بالنسبة لهذا النوع من الحفظ ، يمكنك استخدام حبوب الهليون ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة عمليًا للحفاظ على العناصر الغذائية لهذه الثقافة.

من السهل جدًا نقع حبوب الهليون لأنه لا يلزم تعقيم إضافي.

بعد السلق ، تُسكب القرون مع ماء مالح يغلي.

الشراء من المتجر:

• 1 كيلوغرام من حبوب الهليون
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة 9٪ خل
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 لتر من مياه الينابيع
• 4 قطع فلفل اسود.

يتم حساب المكونات حسب السعة والحجم لكل لتر

1. اغسل القرون البقولية وأزل السيقان بالذيول. اغمسها في الماء المغلي ثم اشطفها بالماء البارد.
2. بعد ذلك ، عليك أن تقرر في أي شكل سيتم تتبيل الفاصوليا. يمكنك تركها سليمة ، أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين ، ثم يتسع القليل منها في الجرة. من السهل إضافة البقوليات المفرومة إلى السلطات.
3. ضع الفاصوليا في أواني زجاجية معقمة حتى الأطراف.
4. حان وقت الماء المالح. املأ القدر باللتر من الماء المغلي أو الينابيع ، أضف السكر والملح ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل والفلفل الأسود.
5. اغلي المحلول الملحي لمدة 3 دقائق. نسكبها في وعاء بالفاصوليا ونغلقها. لف بقطعة قماش وانتظر التبريد. يوصى بقلب الحاوية رأسًا على عقب لتحقيق الكفاءة.

إلق نظرة أيضا

أفضل 3 وصفات للخيار المقرمش المملح لفصل الشتاء في برطمانات بطريقة ساخنة

وصفة الفول ليتشو

سيستغرق طبخ ليتشو وقتًا أطول من التعليب التقليدي ، ولكنه طبق مستقل يحل محل منتجات اللحوم تمامًا خلال فترة الصيام.

لتحضير ليتشو لذيذ بالفاصوليا ، ستحتاج إلى:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من الفلفل البلغاري الطازج
• 1 كيلوغرام من أي نوع من الفاصوليا ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 3 فصوص ثوم
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• 1 كيلوغرام من البصل
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ساعتان من النظافة والرغبة في صنع أفضل ليتشو.

• نقع الفاصوليا طوال الليل. اغليها قليلاً ، ولم تصل إلى درجة الاستعداد.
• قشر الطماطم. يمكنك تقطيع الأجزاء السفلية من الفاكهة ثم سلقها: سيكون الجلد أسهل في الإزالة. شكلي الخضار على شكل مكعبات.
• ضعي البقوليات والطماطم في وعاء أو مرجل. ينضج لمدة 20 دقيقة.

• اغسل وقشر البصل والجزر واقطعهم جيدًا. تخلصي من قشر البصل والثوم. لب الفلفل. يقطع كل الخضار.
• يُسكب الزيت في طبق آخر ويُضاف السكر والملح. يقلب ويوضع كل الخضار المطبوخة هناك ما عدا الفلفل الحار والثوم. ينضج حتى تنضج الخضار.
• بعد 20 دقيقة ، يضاف خليط من الطماطم والفاصوليا والخل إلى الكتلة الناتجة. يقلب ويضاف الفلفل الحار مع فصوص الثوم. دمل.
• تصب في مرطبانات بأغطية حديدية.

كافيار الفول

تقدم مع خبز محمص مقرمش أو على سندويتشات بالأعشاب.

لصنع كافيار الفول سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الفاصوليا
• 1 جرة معجون طماطم
• 1 كيلوغرام من الطماطم
• 500 غرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من البصل
• ملح ، فلفل ، 2 ملاعق صغيرة ؛
• 1 عبوة من الزيت النباتي
• 4 أوراق من لافروشكا.

كما يضاف الزعتر والفلفل الحلو إلى الوصفة.

• اشطف الفاصوليا ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء. دمل.
• عند الغليان يضاف الملح ويضاف البصل. سخني الفاصوليا حتى تنضج.
• أطفئ النار وصفي السائل واشطف الفول في مصفاة بالماء البارد. يمكن التخلص من المصباح: لن يكون مفيدًا لاحقًا.
• طحن الحبوب بالخلاط.

• يُسكب نصف كوب من زيت عباد الشمس في مرجل ، ويُضاف مكعبات البصل والجزر المبشور. يقلى حتى يصبح البصل شفاف.
• قطّعي الطماطم أو ابشريها جيدًا. الشيء الرئيسي هو التخلص من القشرة.
• أضف الفاصوليا والطماطم ومعجون الطماطم إلى المرجل المحمص. أضف الملح والفلفل. يحرك ويطهى عند 1/3 من الطاقة القصوى حتى يصل الكافيار إلى قوام سميك.
• انقلي الكافيار إلى برطمانات صغيرة. ضع منشفة على قاع قدر كبير ، ضع الجرار فوقها. يضاف الماء بحيث يغطي البرطمانات بمقدار ¾ ويغلي. بعد الغليان ، سخنيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يمكن تخزين الكافيار المبرد.

الفاصوليا الخضراء المعلبة

للحفاظ على فاصوليا خضراء، هناك حاجة إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 1 كيلوغرام ؛
• مياه الينابيع - 1 لتر ؛
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة.

1. تقليم أطراف الفاصوليا النظيفة ويطهى حتى تصبح القرون طرية.
2. عندما تبرد البقوليات ، ضعها في وعاء حفظ.
3. صب الماء المتبقي من غليان القرون في البرطمانات ولف الأغطية.
4. اصنع حمامًا مائيًا وسخنه لمدة ساعة عند نقطة الغليان.
5. قم بإزالة الحاويات ، وضعها في الثلاجة. يقدم مع الملح.

كيفية تخزين البقوليات بشكل صحيح

لا تنس شروط التخزين الخاصة لقطع العمل: دائمًا في الأماكن الباردة والمظلمة ، وضع العلب المفتوحة على الفور في الثلاجة.