محصول مخلل القرنبيط لفصل الشتاء وصفات فورية
يستخدم القرنبيط في التغذية الغذائية ، ويحتوي على مجموعة كاملة من العناصر النزرة والمغذيات. لا يتم تعليبها في كثير من الأحيان مثل الخضار التقليدية (على سبيل المثال ، الخيار أو الطماطم) ، ولكن فوائد هذه الأطباق أكبر بكثير ، وهي ليست أقل شأنا في الذوق. القرنبيط المعلب لفصل الشتاء ، المستحضرات التي تكتسب شعبية متزايدة ، يستخدم لإطعام الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة ويحتاجون إلى نظام غذائي.
ملامح حصاد القرنبيط لفصل الشتاء
بالنسبة للتخزين الشتوي ، فإن رؤوس الملفوف ذات الألوان المتساوية ، الخالية من البقع والعيوب المرئية ، ذات الملمس الكثيف هي الأنسب بشكل أفضل. يجب تعقيم البنوك بعناية قبل البدء في العملية. إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الخل ، فقم بإضافته فقط في نهاية الطهي. بعد لف العلبة ، تأكد من قلب الغطاء وتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
يتم استخدام رؤوس القرنبيط الطازجة فقط للتجميد ، دون عيوب أو عيوب ظاهرة. ينقسم الرأس إلى أزهار من نفس الحجم تقريبًا.
كيفية اختيار وإعداد الملفوف قبل بدء العملية
عند اختيار رأس القرنبيط للحصاد ، يتم فحصه بعناية بحثًا عن العيوب أو الآفات أو العيوب الأخرى. يجب أن يكون الرأس بلون صلب. يشير اللون الأصفر الموجود على النورات إلى نضجها المفرط.
من حيث المبدأ ، يمكن استخدام هذا المنتج في الاستعدادات الشتوية ، لكنك ستحتاج إلى تقسيمه وتقسيمه إلى أزهار صغيرة.
طرق حصاد القرنبيط في المنزل
أجبرت الرغبة في تناول القرنبيط ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء البارد ، الطهاة على ابتكار وصفات للتحضير. حيجب الاعتراف أنه من بين كل تنوعها ، يمكنك بالتأكيد العثور على شيء ما لنفسك فقط.
الوصفة الكلاسيكية للحفظ
وصفة الطبخ السريع واللذيذ تفترض وجود المكونات التالية:
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود - 11 قطعة ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- نورات القرنبيط - 750 جم ؛
- جزر صغير متوسط الحجم - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- خل الطعام - 5.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح الطعام - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- البازلاء البهارات - 7 قطع ؛
- قرنفل - 2-3 قطع ؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة. ل. لا البازلاء.
طريقة طهو:
تبدأ طريقة الحصاد البسيطة بتقسيم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة وغسله. بعد ذلك ، قم برمي القليل من الملح في الماء النظيف وقم بخفض النورات المحضرة هناك ، تاركًا لفترة من الوقت حتى تظهر كل الحشرات. يقطع البصل المغسول والمقشر ناعماً ثم الجزر ويقطع الفلفل إلى نصف حلقات.
في الجزء السفلي من الأطباق المعدة للحفظ ، يتم وضع الخضار ، ثم الكرنب ، تحترق بالماء المغلي وتُسكب على الفور في الحوض. بعد ذلك ، يبدأون في تحضير ماء مالح من الكمية المطلوبة من السكر المحبب والملح والماء. في نهاية العملية ، صب الخل واسكب السائل المحضر في البرطمانات.
قرنبيط على الطريقة الكورية
يتم تحضير حفظ مفيد للغاية ولذيذ من المكونات التالية:
- ثوم - 10 فصوص ؛
- ماء - 1000 مل ؛
- نورات القرنبيط - 1000 جم ؛
- كزبرة مفرومة - حسب الرغبة
- ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل. (ممتلئ)؛
- جزر صغير كبير - 3-4 قطع ؛
- خل الطعام - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- فلفل حار حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 1⁄4 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
يتم غسل رأس القرنبيط وتنقسم إلى أزهار صغيرة متساوية. يُفرك الجزر بمبشرة كورية خاصة. نقطع الثوم ناعما بسكين. يُرمى الملفوف في الماء المغلي لبضع دقائق ويُنقل إلى مصفاة ، وبعد ذلك يُخلط مع التوابل المطبوخة ويُدك في مرطبانات معدة مسبقًا.
يتم طهي أفضل خيار لإعداد ماء مالح لهذه الوصفة من محلول من السكر والملح ، في نهاية الطهي ، يُضاف الخل والزيت النباتي المكرر ، ويُسكب في الجرار. أغلق ولف ببطانية دافئة. يجب أن يبرد الملفوف المخلل لمدة يوم على الأقل ، وبعد ذلك يتم نقله إلى الطابق السفلي أو المخزن.
مخلل بالطماطم
لتحضير الحفظ ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- نورات القرنبيط - 1000 جم ؛
- طماطم كرزية - 2000 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- ملح الطعام - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مظلات الشبت - 1 قطعة. لكل علبة
- lavrushka - حسب الذوق.
- جوهر الخل 70 ٪ لوعاء واحد سعة 1.5 لتر - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة طهو:
اشطف جميع الخضار الموجودة في الوصفة ، قسّم القرنبيط إلى أزهار صغيرة متساوية وضعها في وعاء مناسب. ضع الشبت واللافروشكا والثوم المعمر في قاع البرطمانات المعقمة مسبقًا. ضعي نفس طبقات نورات الملفوف والطماطم الكرزية.
يُغلى الماء ويُسكب فوق الخضار ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى السائل ويُجهّز التتبيلة ببذور الخردل والملح والسكر. في نهاية الطهي ، صب جوهر الخل. تصب في الجرار. يتم تبريد الخضار المخللة تحت بطانية لمدة 24 ساعة وإرسالها إلى التخزين.
الحفظ بدون تعقيم
لتحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:
- فلفل حلو - 3-4 قطع ؛
- الفليفلة المر - 1 قطعة ؛
- lavrushka - 4 قطع ؛
- نورات القرنبيط - 2000 جم ؛
- ملح الطعام - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 5.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جزر صغير - 0.2 كجم ؛
- خل الطعام - 50 مل.
طريقة طهو:
يتم تفكيك رأس القرنبيط بعناية إلى أزهار صغيرة ، وتُغلى في الماء المغلي لبضع دقائق ، وتُرمى في مصفاة وتُبرد. نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة أو نصف حلقات ، ويقطع الجزر إلى حلقات رفيعة. يتم تحضير ماء مالح من السكر والملح والماء ويصب الخل في نهاية التحضير. يتم وضع Lavrushka والنورات والفلفل والجزر في قاع وعاء معقم ، ويتم سكب كل شيء مع ماء مالح محضر وملفوف.
وصفة في صلصة الطماطم
يمكن أيضًا تعليب القرنبيط في صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- طماطم ناضجة من أي نوع - 1200 جم ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- نورات القرنبيط - 2000 جم ؛
- ملح الطعام الصخري - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 10-12 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البقدونس الأخضر - حفنة واحدة ؛
- خل الطعام 6٪ - 120 جم.
طريقة طهو:
يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها ، وينقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة متساوية ، تُغلى لبضع دقائق في ماء مملح. يتم تحضير العصير من الطماطم بأي طريقة متاحة. يتم تقطيع الخضار المحددة في الوصفة جيدًا وتوضع في طبق منفصل مناسب.
يُسكب عصير الطماطم المطبوخ هناك ، ويُسكب السكر ، ويُسكب ملح الطعام ، ويُسكب الخل والزيت ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة نصف ساعة. ثم يتم إلقاء النورات وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. يوضع الخليط الساخن في وعاء زجاجي محضر ويتم تعقيمه.
التخليل مع التفاح
سوف يسعدك الملفوف المعلب مع التفاح في الشتاء البارد. للطبخ سوف تحتاج:
- تفاح حامض كبير - 1 قطعة ؛
- جزر متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- أي خضار - حسب الرغبة ؛
- نورات القرنبيط - 1.3 كجم ؛
- فلفل أسود - 3-4 بازلاء ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- lavrushka - 2 قطعة ؛
- خل الطعام - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
يتم غسل رأس الملفوف تحت الماء الجاري وتنقسم إلى أزهار ، ويتم تقطيع التفاح إلى شرائح ، والجزرة - إلى دوائر رفيعة. يتم وضع الخضار والأعشاب المطبوخة (إذا لزم الأمر) في وعاء معقم ، ويتم إلقاء التوابل هناك وصب الزيت النباتي.
بطريقة قياسية ، يتم تحضير ماء مالح من السكر وملح الطعام وخل الطعام ، ويُسكب في مرطبانات جاهزة ويُغلق.
مع جزر و ثوم
لتحضير الحفظ ، ستحتاج إلى:
- ملح صخري - 0.7 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
- رأس قرنبيط متوسط - 1 قطعة ؛
- جزرة صغيرة - 130 جم ؛
- ثوم - 20 جم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 80 مل ؛
- خل الطعام - 60 مل ؛
- lavrushka - 1 قطعة ؛
- أسود وبهارات - 4 بازلاء لكل منهما ؛
- قرنفل - اختياري.
طريقة طهو:
اشطف القرنبيط ، قسّمه إلى أزهار صغيرة متساوية. يُقطع الثوم المقشر والمغسول مع الجزر إلى شرائح رفيعة. تُرمى الخضروات في قدر مع الماء المغلي وتُغلى لعدة دقائق ، وبعد ذلك تُزال بملعقة مثقوبة وتُلقى في الماء البارد لبضع دقائق.
يتم تحضير ماء مالح في وعاء منفصل ، ويتم حشو الخضار في عبوات زجاجية ، وإرسال التوابل اللازمة هناك. لا يلزم تمليحها بشكل منفصل في هذه الوصفة ، كل الملح يذهب إلى ماء مالح. يسكبون الخضار فيها ، ويضعون الجرار في التعقيم ، ثم يلفونها.
مع فلفل حلو و بصل
سوف تستمتع العائلة بأكملها بهذه السلطة. لتحضيره تحتاج:
- lavrushka - 8 قطع ؛
- ماء - 1300 مل ؛
- نورات القرنبيط - 2000 جم ؛
- بصل مقشر - 0.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 750 جم ؛
- أسود وبهارات - 15 بازلاء لكل منهما ؛
- ملح صخري - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 0.2 كجم ؛
- خل الطعام - 200 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 200 مل.
طريقة طهو:
نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ورؤوس البصل إلى نصف حلقات. قسّم القرنبيط إلى أزهار صغيرة متساوية وسلق. في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضروات المطلوبة للوصفة. رمي الفلفل واللافروشكا في قاع العلب المحضرة. ضعي السلطة في برطمانات ، واغلي التتبيلة واسكبيها فوق الخضار. تعقيم وحفظ.
مع البنجر
من المثير للاهتمام أن تتبيل مثل هذا الطبق ، لأنه لم يتضح أنه لذيذ فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. سوف تحتاج:
- رأس القرنبيط - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
- بنجر متوسط - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل الطعام - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
- lavrushka - 2 قطعة ؛
- الماء - حسب الطلب.
طريقة طهو:
يتم غسل الخضار الموجودة في الوصفة وتقشيرها جيدًا ، ويتم تقسيم رأس القرنبيط إلى أزهار متساوية. يُقطع البنجر إلى مكعبات أو يُقطع على مبشرة خشنة.يوضع البنجر والملفوف في الحاوية المعدة في طبقات بحيث يكون البنجر هو الطبقة النهائية. يتم إلقاء التوابل هناك ، ويتم سكب الخل والملح ويضاف السكر ويملأ حتى أسنانه بالماء المغلي. وضعوا على التعقيم والمعلبة.
نخزن في الفريزر
إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة لحفظ القرنبيط في الجرار ، فيمكنك تجميده. سيسمح لك ذلك بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة ، ويمكنك استخدام هذا الفراغ لأي غرض من أغراض الطهي. للقيام بذلك ، يجب تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار ، وإلقائها في الماء المغلي المملح وتبييضها لعدة دقائق. بعد ذلك ، اتركها تبرد تمامًا ، احزمها في أكياس وخزنها في الفريزر.
