كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح وسريع بالخل في المنزل
يعد تعقيم البرطمانات بالخل طريقة شائعة لتحضير الأوعية الزجاجية لحفظها. لا تتطلب هذه التقنية تكاليف مالية خاصة ، وليس من الصعب تنفيذها. هناك عدد من التقنيات الأخرى التي ليست أقل كفاءة في الكفاءة. يجب أن تتعرف أولاً على جميع الفروق الدقيقة في العمليات.
هل من الممكن تعقيم الجرار بالخل
يعد تعقيم الجرار بحمض الأسيتيك اقتصاديًا وعمليًا للغاية ، حيث تساعد المادة على تطهير الحاويات تمامًا من البكتيريا قبل الحفظ. يجب استخدام محلول 70٪. إنه يدمر مسببات الأمراض تمامًا ، حتى عصيات الدرنات. لتحقيق النتيجة ، من المهم الالتزام بوضوح بالنسب وخوارزمية الإجراءات.
تحضير العبوات قبل التطهير
من الأفضل شراء عبوات زجاجية شفافة ، بدون تشققات ، ورقائق ، خاصة عند الرقبة. يتم فحص الأغطية أيضًا بحثًا عن عيوب ، ولا يتم أخذ سوى أغطية جديدة ، لأن الأغطية القديمة يمكنها تخزين البكتيريا في حد ذاتها. اشطف البرطمانات بالماء المغلي والصودا واتركها حتى تجف. يمكن استخدام مسحوق الخردل أو المنظفات. بعد استخدام المواد الكيميائية ، اشطف الأواني بالماء والخل أو الليمون.
ما عليك سوى أخذ إسفنجة جديدة للغسيل.
كيفية تعقيم البرطمانات بجوهر الخل
لتعقيم البرطمانات سريعًا قبل حفظها في المنزل ، اتبع الخطوات التالية.
- صب الماء المغلي البارد في برطمانات نظيفة حتى الشماعات ، أضف 6 ملاعق كبيرة. 70٪ حمض الخليك.
- أغلق الأوعية بغطاء بلاستيكي ، ورجها بقوة لمدة 20 ثانية.
- افتح البرطمانات ، وصب المحلول في أوعية أخرى ، وكرر عملية الاهتزاز.
- صب الماء بحمض الأسيتيك من حاوية إلى أخرى ، يتم تحضير العدد المطلوب من العلب.
- تُترك الحاويات المعقمة لتجف رأسًا على عقب.
يمكن غلق سائل الخل المتبقي بغطاء بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة. يُنصح باستخدام برطمانات زجاجية بسعة 0.5 إلى 3 لترات. فهي سهلة التنظيف وغير مكلفة وتوفر الشفافية رؤية جيدة للمنتج.
إذا كنت تستخدم الحاويات المغسولة فقط ، وليس المعقمة ، فسوف ينتفخ الغطاء ، وسوف تتدهور الفراغات الخاصة بفصل الشتاء.
تطهير الأواني الزجاجية في إناء من الماء
تتضمن الطريقة التقليدية لتطهير الحاوية بغرض الحفظ استخدام قدر به ماء مغلي.يُنصح بأخذ وعاء بقطر كبير بحيث يتناسب مع الحد الأقصى لعدد الحاويات فيه. منشفة مبطنة في الأسفل ، ويسكب الماء البارد. من المهم أن تغطي العلب بالكامل. توضع العينات المغسولة في قاع المقلاة رأسًا على عقب وتغمرها في الماء. لا تضع الأوعية بإحكام شديد على بعضها البعض ، لأنه عندما يغلي الماء ، يمكن أن تنفجر. بعد ظهور الفقاعات ، انتظر 15 دقيقة ، وأخرج قطعة واحدة بقفاز علبة.
قم بكي المنشفة التي سيتم وضع الحاويات عليها مسبقًا بمكواة ساخنة على كلا الجانبين.
تحضير أوعية لحفظها في فرن كهربائي
لتطهير العلب في فرن كهربائي ، اتبع الخطوات التالية.
- توضع الأواني الزجاجية ذات الأغطية رأسًا على عقب في فرن بارد على رف سلكي. يمكن وضعها لأسفل ، ولكن بعد ذلك تبقى طبقة بيضاء غير جمالية في الأسفل.
- ضع أغطية معدنية بجانبها.
- اضبط وضع "الحمل الحراري" بالنفخ ، أو "الحرارة العلوية السفلية" ، قم بتشغيل درجة الحرارة عند 150 درجة.
- أغلق باب الفرن وعقم العلب.
المنتجات الزجاجية بحجم 2-3 لتر ، تحفظ في الفرن لمدة 20 دقيقة ، لتر - 15 دقيقة ، 0.5 لتر - 10 دقائق. بعد التلاعب ، يتم إخراجها ووضعها على منشفة نظيفة وجافة. يجب ألا تأخذ قفازات مبللة أو قفاز فرن ، وإلا ستنفجر الحاويات.
تطهير الحاويات لحفظها في فرن موقد الغاز
تختلف عملية تطهير الأواني الزجاجية لحفظها في فرن الغاز قليلاً عن حالة الفرن الكهربائي.
- توضع المنتجات الزجاجية في ماء مبرد. لا يمكن وضع الحاويات بإحكام ، وإلا فإنها ستنفجر.
- يتم تسخين فرن الغاز أولاً ، مع ضبط درجة الحرارة على 50 درجة ، وبعد 5 دقائق ، يتم رفعه إلى 180 درجة.
- مدة عملية التطهير هي نفس مدة التطهير بفرن كهربائي ، حسب حجم الحاوية.
بعد إغلاق الفرن ، افتح الباب ، واترك الحاويات تبرد.
علب تجهيز للتعليب في فرن الميكروويف
يتم تعقيم الجرار على نطاق واسع في فرن الميكروويف ، وهذه الطريقة فعالة للغاية ، لكن الكثير من الحاويات لا تتناسب مع الجهاز. يتم تنفيذ الإجراء على النحو التالي.
- تغسل البنوك بالصودا ، ويصب 1-2 سم من الماء في كل حاوية. إذا كنا نتحدث عن وعاء سعة 3 لتر ، فأنت بحاجة إلى كوب من الماء.
- ضع الأوعية في الميكروويف ، مع ترك مساحة صغيرة. توضع الأوعية التي تبلغ سعتها 2-3 لتر على برميل.
- إذا كان هناك فرن بسعة 700-800 فولت ، يتم تعقيم الحاويات لمدة 3 دقائق ، وحاويات 3 لتر - 5-6 دقائق. بعد غلي الماء في حاويات ، انتظر 5 دقائق.
- تُخرج البرطمانات من الميكروويف بقفازات جافة ، ويُسكب السائل المتبقي منها ، وتوضع على منشفة جافة حتى تجف.
- ينصح بملء العبوات الساخنة بالحفظ على الفور.
لا يمكن تطهير الأغطية المعدنية في فرن الميكروويف ؛ فقد تفشل.
تطهير الجفن
في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بتعقيم الجرار بعناية ، ويتم سكب الأغطية ببساطة بالماء المغلي. هذه الطريقة غير صحيحة ، لأن الحفظ يمكن أن يتدهور. يتم غسل الأغطية مسبقًا ومعالجتها بالحرارة. لا يمكن تطهيرها في فرن الميكروويف.
- أغطية معدنية. يكفي غليها لمدة 5 دقائق ، أو وضعها مع أوعية زجاجية في غلاية مزدوجة. الفرن لن يعمل إلا إذا قمت بإزالة الأختام المطاطية وإلا سوف تذوب.
- اغطية كابرون. ضعيها في قدر صغير ، واسكبي عليها الماء المغلي. يتم إخراجها بعد أن يبرد الماء ، حيث يمكنك وضع يديك فيها.
- زجاج. يتم تطهير الأغطية المصنوعة من الزجاج مع الجرار ، ويتم غلي الحشيات بشكل منفصل.
ستساعد هذه الطرق في الحفاظ على المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا ، بشرط تخزينه بشكل صحيح في قبو أو قبو.
إعادة البسترة
في بعض الأحيان يكون من الضروري تطهير الجرار المليئة بالحفظ. يتم تعقيم الفراغات السائلة لمدة 10-15 دقيقة ، الفراغات السميكة - لمدة ساعتين أو أكثر. تتطلب المنتجات ذات الحموضة وقتًا أقل للبسترة ، اعتمادًا على الحجم. كلما كانت الحاوية أكبر ، كلما طالت مدة معالجتها. يُنصح بتدوين وقت الغليان على الورق.
البسترة في إناء من الماء:
- يُسكب السائل حتى يصل إلى أكتاف الأواني الزجاجية ؛
- العلب المحفوظة مغلقة بإحكام بأغطية مطهرة ؛
- عندما تظهر الفقاعات ، انتظر 30 دقيقة في حالة حاويات سعة 3 لترات ، وحاويات سعة 2 لتر - 20 دقيقة ، وحاويات لتر وبسعة أقل - 10 دقائق ؛
- أخرج الأطباق ، وشد الأغطية بإحكام ؛
- اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بمنشفة في الأعلى.
بسترة العلب مع حفظها بالفرن:
- سخن الفرن إلى 50 درجة ، ضع الحفظ هناك ، اضبط درجة الحرارة على 150 درجة ؛
- تبسترة الحاويات للمدة المطلوبة ، حسب حجمها.
هناك عدة طرق للبسترة بالتناوب فيما بينها. عند الانتهاء من العملية ، أغلق العلب على الفور بمفتاح ، وفحص جودة الختم.
مراجعات لعلب التعقيم بالخل
فيما يلي الردود حول معالجة الحاويات بحمض الأسيتيك ، والتي ستساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.
ألينا إيفانوفا ، 34 عامًا ، لفيف
مرحبا! لقد قمت بتعقيم البرطمانات بحمض الأسيتيك ، وصنعت معلبات من الخيار والطماطم. أكلوها على مدار السنة ، المنتج لم يتدهور. تمت معالجة الأغطية في الماء المغلي ، ولم تنتفخ.
رومان إغناتوف ، 39 عامًا ، كازان
مرحبا بالجميع! قام بعمل الاستعدادات لفصل الشتاء والمربى والشمندر. لقد قمت بتعقيم البرطمانات بالخل ، وأنا راضٍ تمامًا عن النتيجة. كان الطعام الذي لم يؤكل موجودًا في المخزن حتى الخريف التالي ولم يفسد.
فيكتوريا ليوبيموفا ، 57 عامًا ، سيرجيف بوساد
تحياتي للجميع! لعدة سنوات متتالية أقوم بتعقيم الجرار بالخل ، المنتجات تدوم لفترة طويلة. آخذ أغطية معدنية وأطهرها في طباخ متعدد.
