وصفات لحفظ اللوبيو لفصل الشتاء من الفول والخضروات
تعمل العديد من ربات البيوت في حفظ الخضروات لفصل الشتاء. هذه سلطات على الطريقة الكورية ، ليتشو ، صلصات ، بالإضافة إلى طبق جورجي تقليدي يسمى لوبيو. المكون الرئيسي في هذه السلطة اللذيذة بشكل لا يصدق فاصوليا خضراء.
وصفة لوبيو بالفلفل الحلو
كما ذكرنا سابقًا ، لوبيو هي وصفة سلطة جورجية تقليدية. يمكن تقديمه ليس فقط كطبق جانبي للأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا كطبق مستقل. وإذا قمت بتسخين اللوبيو من الفاصوليا الخضراء ، تحصل على يخنة نباتية لذيذة.
المكونات المطلوبة:
- بازلاء سوداء العينين;
- 1 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول أصناف حمراء) ؛
- 3 جزر كبيرة
- 3 كجم من الطماطم متوسطة الحجم (يمكن استخدام الطماطم الحامضة) ؛
- 100 مل من الزيت النباتي (يمكنك أيضًا تناول زيت الزيتون) ؛
- 50 جرام من ملح الطعام
- 355 غرام من السكر المحبب
- 65 مل من حمض الخليك.
صنع لوبيو الفاصوليا الحمراء:
اغسلي الفاصوليا جيدًا بالماء البارد ، ثم ضعيها في قدر واغليها في ماء مملح حتى تنضج (يجب أن تكون طرية). قشر الفلفل الحلو برفق من الساق ، وقطع اللب بالبذور. نقطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
قشر الجزر جيدًا وابشره. قطعي الطماطم إلى نصفين ، وانقعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اطحنيها في الخلاط.
نضع جميع الخضار المطبوخة في قدر كبيرة ، نضيف إليها الملح والسكر والزيت. بعد ذلك ، نضع حبة اللوبيو على نار متوسطة حتى الشتاء. عندما تغلي السلطة ، يجب طهيها لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.
15 دقيقة حتى ينضج تمامًا ، يُسكب حمض الأسيتيك في السلطة. تعقيم العلب ، ضع السلطة فيها ولفها. قم بتغطية البرطمانات بقطعة قماش دافئة وانتظر حتى تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. انتقل إلى غرفة باردة.
وصفة لوبيو كلاسيك
الوصفة الكلاسيكية لهذه السلطة تشمل الفاصوليا الحمراء. من السهل جدًا تحضير الفراغات لفصل الشتاء. تحتوي العديد من الوصفات على الفول ، ولكن في كثير من الأحيان ، فهي ليست المكون الرئيسي ، على عكس لوبيو. يمكنك أيضًا وضع الكثير من الخضر المختلفة في وجبة خفيفة جورجية. يمكن أن يكون النعناع أو الكزبرة أو الزوفا أو المردقوش أو الزعتر. هذا سيجعل طعم الوجبة الخفيفة أفضل.
المكونات المطلوبة:
- 2.5 كجم من الفاصوليا في القرون ؛
- 2 كجم من الطماطم (يفضل أصناف حمراء أو وردية) ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 3.5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 بصل صغير
- عدة أغصان من الريحان الأرجواني.
- الفلفل الأسود (يفضل أن يكون مطحون) ؛
- كراوية؛
- زعفران؛
- فلفل أحمر.
كيفية طهي اللوبيو بالخضروات:
يتم حفظ السلطة على النحو التالي: اغلي الفول حتى ينضج.يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الطماطم في قدر ، غطيها بالماء البارد واطهيها لمدة 7 دقائق. ثم نزيل القشر عنها ونقطعها إلى شرائح كبيرة ونضع البصل. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُقشر الثوم ويُسحق بسكين. ضعه في الطماطم. ثم نضيف الفول والسكر والملح هناك. ينضج لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي الريحان المفروم والفلفل والفلفل الحلو والزعفران والكمون.
عندما تكون قطعة العمل جاهزة ، يمكن وضعها في مرطبانات ولفها بغطاء معدني. تعتبر الخضار المخللة مثالية كطبق جانبي للحوم.
كيف لطهي لوبيو لفصل الشتاء مع المرق
تأتي وصفات لوبيو بنكهات مختلفة ، ولكن إذا أضفت المرق إليها ، فسيكون الطعم غير عادي للغاية. تعليب الفاصوليا الفرنسية بالطماطم لفصل الشتاء مع إضافة المرق لا يستغرق أكثر من ساعة. طريقة تحضير وصفة لحفظ لوبيو لفصل الشتاء؟
المكونات المطلوبة:
- 3 كجم من الفاصوليا الفرنسية
- 2 كجم من الطماطم الكبيرة الناضجة ؛
- 250 زبدة (يمكنك تناول لحم الضأن) ؛
- 3 بصل كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن؛
- حفنة من الشبت الطازج
- غصن من بلسم الليمون.
- الكزبرة الطازجة؛
- بقدونس؛
- 1 رأس ثوم
- 1 لتر من المرق
- فلفل أسود مطحون.
طريقة تحضير المقبلات الجورجية بالطماطم:
يقشر الثوم ويقطع ناعما. اشطف الفول تحت الماء الجاري واتركه يغلي ، ضعه في قدر كبير. ثم يضاف إليها الزبدة (يجب أن تذوب أولاً) ، البصل المفروم والثوم والفلفل الأسود. يتبل بالملح والأعشاب.
نقطع الطماطم إلى مكعبات. نضعها في الفاصوليا ، نسكبها فوق المرق ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. عندما تصبح السلطة جاهزة ، يمكنك وضعها في برطمانات. انتظر حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يمكنك وضعها في القبو.
عند تحضير الوجبة الخفيفة ، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب. قبل الاستخدام ، يمكن تسخين السلطة الجورجية وتغطيتها بالبيض.
لقد أغلقت عدة علب وفقًا لهذه الوصفة للاختبار وندمت أنها لم تكن كافية ، فقد اتضح أنها جيدة جدًا ولذيذة جدًا لفصل الشتاء. لم ينفجر أحد ولم ينتفخ الغطاء. الوصفة رائعة ، في المرة القادمة سأغلق أكثر.