أفضل 12 وصفة مع طهي الملفوف المبكر في البرطمانات خطوة بخطوة لفصل الشتاء
أحد خيارات الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء هو الملفوف المبكر في الجرار ، المحضر وفقًا لوصفات مختلفة. في هذه العملية ، يقضي الشخص الحد الأدنى من الوقت ويحصل على طبق لذيذ غني بالفيتامينات. يُنقع الكرنب باستخدام محلول ملحي ، والذي يُصنع على أساس السكر والملح والتوابل والخل.
ميزات الحفاظ على الملفوف المبكر
كقاعدة عامة ، يقوم الناس بتعليب الخضار متوسطة النضج. هيكل الخضار كثيف ويتم الحفاظ عليه عند التمليح. الخضروات الناضجة المتأخرة لها نفس الميزات تمامًا.
يُحب الملفوف الناضج مبكرًا لأوراقه الناعمة والمقرمشة. موسم الحصاد الأول في الصيف مناسب للتخليل والتخمير. تساعد إضافة كمية صغيرة من الخل إلى الخضار على التخزين طويل الأمد.
ينضج الملفوف المبكر بسرعة ، ورؤوس الملفوف لديها الوقت لتتشكل في 120-125 يومًا. يتم حصاد الأصناف في شهر الصيف الثاني من شهر يوليو. إذا كان الرأس مغطى بالشقوق ، فلا يتم استخدامه في قطع العمل.
كيفية اختيار وتحضير الخضار والحاويات
تلعب جودة الملفوف دورًا مهمًا:
- النضج المبكر ، مثل الأصناف الأخرى ، لا ينبغي تغطيته بالبقع والنقاط السوداء الصغيرة ؛
- يجب أن يكون رأس الملفوف ثقيلًا ولكنه صلب ؛
- يجب أن يكون لون الأوراق أخضر فاتح ؛
- يجب أن تأتي رائحة الملفوف الطازجة من الخضار.
تحضير أوعية الخضار والتخليل:
- يتم غسل الملفوف الأبيض والخضروات الأخرى جيدًا من الغبار والأوساخ. مقشر حسب الحاجة ، حسب ما يستخدم في الوصفة.
- يتم تعقيم البرطمانات مع الأغطية ، لأن الإجراء يساهم في التخزين الجيد للخضروات.
- عند طهي الخضار ، تأكد من أنها لا تحترق.
تحدد جودة الخضار المختارة والتحضير قبل الإغلاق جودة الطبق. إذا أخذت الحاوية الخطأ أو أعدتها بطريقة خاطئة ، تنفجر العلب. نتيجة لذلك ، كل الجهود تذهب سدى.
ماذا تطبخ من الملفوف المبكر لفصل الشتاء
في أمسيات الشتاء الباردة ، تريد أن تدلل نفسك بعشاء لذيذ سيذكرك بالأيام الدافئة. يمكن تحضير أطباق مختلفة من الملفوف المبكر. يمكن أن تكون هذه السلطات من مكون واحد أو خضروات مختلطة.
سلطة الكرنب مع الفطر
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم ؛
- طماطم - 500 جم ؛
- فطر - 1 كجم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- البهارات حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يُجرد الملفوف من الأوراق العلوية ويغسل. مبشور بقش صغير.
- تُغمر الطماطم بالماء المغلي ، وبعد تقشيرها تقطع إلى قطع.
- يُغلى الفطر لمدة 30 دقيقة في ماء مغلي. يتم سحق العينات الكبيرة.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُملح حتى يُخرج العصير بشكل أسرع.
- جميع الفراغات مقلية في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس.
يتم وضع الكتلة في جرار معدة مسبقًا ، يتم لفها. تُلف العبوات في بطانية حتى تبرد تمامًا. يتم نقل السلطة اللذيذة إلى القبو للتخزين الشتوي.
خيار بدون تعقيم
مكونات السلطة:
- الكرنب؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- فلفل حلو
- خل؛
- ماء؛
- الفلفل الأسود
- ورقة الغار
- ملح وبهارات مختلفة.
طريقة التحضير:
- يُقطع الجزر والبصل والفلفل الحلو والملفوف.
- يتم خلط جميع المكونات في وعاء كبير.
- تضاف المكونات مع التوابل إلى قدر بالماء ، ويتم طهي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد إجهاد الملفوف ، يتم وضعه في البنوك.
- من الأعلى يُسكب بمحلول ملحي ، والذي يتحول أثناء عملية الطهي.
في النهاية ، العلب ملفوفة بأغطية. هذه الوصفة تطبخ الملفوف بسرعة. المكونات المصنعة تجعل سلطة لذيذة.
لفائف الملفوف في سلطة البنك
المذاق غير العادي للتمليح ، الذي يتم تحضيره وفقًا لوصفة سهلة ، سوف يدهش حتى الذواقة. يشبه لفائف الملفوف العادية المحشوة بحشو الخضار بدلاً من الأرز. يُقطع الفلفل الحار ورؤوس الملفوف والبصل والجزر. يقلى الخليط بالزيت مع اضافة البهارات والاعشاب.
تُحشى أوراق الملفوف بالخضروات المحمصة لتشكيل لفائف الملفوف. ضع كل شيء في جرة. تُسكب الخضار مع محلول ملحي من الملح والخل والسكر الذي يبرد بعد الطهي. بعد 30 دقيقة من التعقيم ، تُلف العلب بأغطية.
وصفة الفلفل الحلو والجزر
يتم تقطيع جميع الخضروات بطرق مختلفة. يبرز الجزر في دوائر من كتلة الملفوف ، مما يجعل الطبق يبدو جميلًا. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويفضل أن يكون أحمر.
تعليب حسب الوصفة الكلاسيكية. قبل وضعها في البرطمانات ، تُطهى الخضار على نار متوسطة. يتم تخزين قطع العمل في مكان بارد.
مع الفول
للطبق ، تؤخذ حبوب الهليون الصغيرة. يمكن استخدام الفراغ ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا يمكن أن يصبح طبق جانبي كامل. مخزنة في الثلاجة.
مع خيار طازج
يؤخذ الخيار الطازج في الإنتاج. ينوع الطعم ويجعل الطبق طازجًا وغير عادي. أثناء وضع الكتلة في البنوك ، يتم صدمها بعناية.
مع الخضروات
تبين أن الطبق المعلب مشابه لمجموعة متنوعة بسبب محتوى الخضروات المختلفة. خذ الجزر والبصل والكرفس والفلفل. يستخدم جذر البقدونس إذا رغبت في ذلك.
مع الكاري
إضافة التوابل سوف تروق لعشاق التوابل. الكاري يجعل التحضير حار. يمكنك أيضًا الجمع بين التوابل مثل الشمر والكزبرة والفلفل الحار.
مع البنجر
يمكنك أيضًا تغطية البنجر. يُقطع الكرنب إلى مربعات ويُقطع البنجر. يحول العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الخياطة المربعات الخضراء إلى اللون الوردي. تبين أن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل المظهر.
مع طماطم
تحضير السلطة بسيط للغاية. ملفوف مملح مع طماطم كاملة. تُغلق الخضار في برطمانات وتُخزن في غرفة باردة.
مع التفاح
إضافة الفاكهة إلى الخليط يجعل النكهة غنية ولذيذة حقًا. حاليًا ، لا تسرع ربات البيوت في لف الملفوف بالتفاح. على الرغم من أن جداتنا طبخن مثل هذا الطبق طوال الوقت.
بالخل
يضيف المحلول حموضة إلى الطبق ويساعد على إبقائه أطول. تحصد باستخدام خضروات مختلفة. جنبا إلى جنب مع الخل ، يضاف الزيت النباتي إلى الكتلة.
تخزين الحفظ
يُحفظ الملفوف جيدًا طوال فصل الشتاء في الجرار أو الدلاء أو البراميل. الشيء الرئيسي هو أن الغرفة يجب أن تكون باردة.إذا كان في الطابق السفلي ، للراحة ، يتم جمع كمية صغيرة في جرة ووضعها في الثلاجة. هذا النهج لن يسمح لقطعة الشغل بالتدهور.
للحفاظ على الاتساق ، من الضروري لف الحاوية في درجات حرارة منخفضة. سيسمح لك تجميد الملفوف في المجمد باستخدامه لصنع الفطائر والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. قطعة قماش مبللة بالكحول أعلى الغطاء ستمنع العفن.
