أفضل 15 وصفة لحفظ الطماطم في معجون الطماطم لفصل الشتاء

من بين الخضار المعلبة ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، الطماطم (البندورة) المنقوعة في معجون الطماطم والعصير والتتبيلة والحشوات الأخرى شائعة. بفضل استخدام التوابل والتوابل المختلفة ، يتم الحصول على الطماطم بأذواق غير عادية ومختلفة. يعد الاختيار الصحيح للخضروات والمنتجات الإضافية ذا أهمية كبيرة للحصول على جودة عالية وحفظ لذيذ.

مبادئ طبخ الطماطم في صلصة الطماطم

عند حفظ الطماطم في صلصة الطماطم ، استخدم العصير أو الصلصة من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم المعلب بدلاً من التتبيلة الكلاسيكية. مثل هذا الفراغ عالمي ، فهو يستخدم الفواكه والصلصة بالكامل.

اختيار وتحضير الطماطم

للحصاد ، يتم اختيار ثمار طازجة وثابتة ومتوسطة الحجم. لتحضير الصلصة ، تناسب الطماطم من أي حجم وشكل ، الشيء الرئيسي هو عدم التعفن والفساد.

كيفية تحضير الحاوية؟

بعد الغسيل الشامل ، يتم تعقيم العبوات الزجاجية بالطريقة المعتادة. يمكنك القلي في الفرن ، والبخار فوق الماء المغلي ، واستخدام الميكروويف.

طرق الشراء

يمكن حصاد الطماطم في عبوات بحجم لتر واحد إلى ثلاثة لترات ، مع التعقيم أو بدونه ، ولكن مع تغطية الحفظ بشيء دافئ حتى يبرد.

الوصفة الكلاسيكية

لا يحتوي الحصاد وفقًا للوصفة الكلاسيكية على توابل وتوابل إضافية ، ولهذا السبب تحتفظ الثمار بمذاقها الطازج.

تكوين:

• 700 غرام من الطماطم الصغيرة الكثيفة ؛
• 100 غرام من معجون الطماطم
• ملعقة حلوى من الملح.
• نفس الكمية من السكر
• 20 مل من الخل.

ضع الثمار في وعاء. للصب في معجون الطماطم ، صب 1.5 كوب من الماء. يخلط العصير بالملح والسكر ويغلى لمدة 8 دقائق ويسكب الخل. تُسكب الطماطم مع الصلصة وتُغلق بإحكام وتُلف.

طريقة سريعة بدون تعقيم

الطماطم المحفوظة بهذه الوصفة لذيذة ورائحة وتنضج بسرعة.

المنتجات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• 300 غرام من معجون الطماطم
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 أكواب من السكر.
• 3 بازلاء من الفلفل المختلف.
• 2 ورق غار.

تُسكب الفاكهة في الجرار بالماء المغلي ، وتُسخن لمدة 8 دقائق. ضعي باقي المكونات في السائل المصفى ، اطهي لمدة 3 دقائق. تُسكب الخضار مع الصلصة وتُلف وتُغطّى حتى الصباح.

لا خل

يتم حصاد الطماطم المخللة بدون جلد.

تكوين:

• 2.5 كيلوغرام من الطماطم
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 1.5 لتر من الماء
• 30 غرام من الملح
• 25 جرام سكر.

قشر الثمار. نخلط المعجون بالماء ونضيف الملح والسكر ونتركه يغلي. ثم يتم خفض الطماطم المقشرة لمدة 30 ثانية ، ونقلها إلى وعاء معقم ، وسكب الصلصة. يُغطى الطعام المعلب المختوم ببطانية ليوم واحد.

مع الشبت والقرنفل

يجمع التحضير بشكل مثالي بين الشبت والقرنفل وأوراق الغار.

إلق نظرة أيضا

وصفة لذيذة لطهي الباذنجان لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار

يتم أخذ المنتجات التالية للإغلاق:

• 7 كيلوغرامات من الطماطم
• لتر من معجون الطماطم
• زوجان من شجيرات الشبت بالبذور ؛
• 9 براعم قرنفل.
• ورقة الغار
• كوب من السكر
• 1.5 كوب من الملح.

يمكنك تحريف الطماطم باستخدام الوصفة الكلاسيكية. أثناء عملية الطهي ، تُضاف التوابل عند طهي الصلصة. يوضع الشبت مع الطماطم.

مع الجيلاتين

سوف يفاجئ الفراغ بذوقه وسيكمل طاولة الأعياد.

المنتجات التالية مطلوبة:

• كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
• 60 غرام من معجون الطماطم
• 0.5 أكواب من السكر والملح.
• كيس من الجيلاتين
• ثلث كوب من الخل.
• لتر من الماء المصفى.

يُسكب القليل من الماء في الجيلاتين ، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. توضع الثمار في حاويات.

يتم إدخال المعجون المخفف والملح والسكر والخل تدريجياً في الجيلاتين وتسخينها ولكن لا تغلي. تُسكب الثمار مع الصلصة ، معقمة لمدة 10 دقائق. انسداد.

طماطم حارة بصلصة الطماطم

تستخدم الصلصة الحارة في تحضير الدورات الأولى.

المكونات:

• 4 كيلوغرامات من الطماطم الكثيفة.
• 1.5 لتر من معجون الطماطم.
• 4.5 لتر من الماء النقي.
• 3 قرون من الفلفل الحار
• ورقة الغار
• 90 جرام من الملح الخشن
• 30 غرام من السكر
• 25 مل من الخل.

الطماطم المخففة مملحة ، ويضاف السكر والفلفل المفروم ناعماً وورق الغار. اغلي الصلصة لمدة 7 دقائق ، واسكب الخل ، واطبخ لبضع دقائق.

توزع الثمار في البنوك ، وتُسكب بالماء لمدة سبع دقائق. بعد سكب السائل ، تمتلئ الجرة بالصلصة المغلية. عجل البحر. يتم لف الانسداد في بطانية. بعد يوم ، تم إزالتها للتخزين.

بأوراق الكشمش

تستخدم الوصفة الكلاسيكية للتعليب. عند طهي الصلصة ، تضاف بعض أوراق الكشمش. صب الصلصة المحضرة في الجرار ، يجب عليك إزالة أوراق الكشمش.

مع القرفة والقرنفل

يتم تقشير الطماطم. نصف عود قرفة ، 5 براعم قرنفل ، 3 حبات من البهارات توضع في كيس من الشاش.

يخفف المعجون في لتر واحد من الماء ويضاف الملح والسكر ويغمر كيس الشاش. يتم تحضير الحشوة لمدة 15 دقيقة. بعد إزالة التوابل ، تُسكب الطماطم بصلصة حارة. عجل البحر. يجب أن يكون الضفيرة تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

طماطم حلوة في معجون الطماطم

هذه الوصفة ستجذب عشاق الطماطم الحلوة جدًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم الصغير
• ملعقة حلوى من الملح.
• كوب من السكر
• 200 غرام من معجون الطماطم
• 1.5 لتر من مياه الينابيع.

توضع الثمار مع الثوم المعمر الكامل في وعاء ، ويسكب الماء المغلي. يخلط المعجون بالماء ويضاف السكر والملح. طهي لمدة 3 دقائق. يتم تصريف السائل ، وتسكب الثمار الساخنة. عجل البحر.

مع الكرفس

لطهي الطماطم مع الكرفس ، تحتاج إلى استخدام وصفة الطماطم الحلوة مع معجون الطماطم. أثناء عملية الطهي ، توضع حفنة من الكرفس في الصلصة ، ثم تُزال.

مع طماطم خضراء

لا يمكن صنع قطعة العمل حارًا عن طريق استبدال الفلفل الحار بالفلفل البلغاري.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام من الطماطم الخضراء الصغيرة ؛
• 500 مل من الماء المصفى ؛
• 90 جرام من معجون الطماطم
• قطعتان من الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الملح
• ثلث كوب من السكر.
• 4 فصوص من الثوم
• 15 جرام من الخل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 10 وصفات لصنع نبات القوقاز لفصل الشتاء

تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في وعاء الطبخ. يُسكب في عجينة مخففة بالماء والملح ويضاف السكر. يضاف الثوم المفروم مع الفلفل. يتم تحضير المقبلات لمدة 12 دقيقة. صب الخل واتركه يغلي. يتم توزيع الشغل بين البنوك. انسداد.

مع الثوم

الفراغ مصنوع بدون تعقيم.

مكونات:

• كيلوغرام من الطماطم
• رأس الثوم
• 150 جرام من معجون الطماطم
• ثلث كوب من الملح الخشن ؛
• ثلث كوب من السكر.
• 2 ورق غار.

طبخ حسب وصفة "طماطم حلوة في معجون الطماطم".

مع الفجل و الفلفل

قطعة العمل حادة وذات عمر تخزين طويل.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم الكثيفة
• 500 غرام من معجون الطماطم
• 150 جرام من الجزر والفلفل.
• 100 غرام من الفجل المبشور
• حفنة صغيرة من البقدونس
• 100 غرام من الثوم
• 60 جرام من الملح غير المعالج باليود ؛
• 150 جرام سكر ناعم.

يوضع البقدونس والطماطم في جرة. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 15 دقيقة. يتم استبدال السائل المصفى بالصلصة.

يتم تمرير الخس والفلفل والفجل والجزر بالثوم من خلال مفرمة اللحم. تُخفف الطماطم بكوب من الماء وتُخلط مع عصيدة نباتية. يُسكب الملح والسكر ويُطهى لمدة عشر دقائق ، مع إزالة الرغوة. الطماطم الحارة مشدود بإحكام.

طماطم محشية بالثوم والأعشاب مغموسة في عصير الطماطم

للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الحشوة.

سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الطماطم
• لتر من عصير الطماطم
• رأس الثوم الصغير
• حفنة من البقدونس
• ربع كوب من الخل.
• 150 جرام من السكر الناعم
• 30 غرام من الملح
• ورقة الغار
• 3 بازلاء البهارات.

تقطع الثمار إلى الساق. توضع الخضار المفرومة ناعماً مع الثوم في وسط الطماطم ، وتوضع في وعاء زجاجي.

اطبخي عصير الطماطم مع باقي المكونات لمدة 8 دقائق. تُسكب الصلصة في وعاء مع الطماطم. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي الساخن إلى البرطمان. غطي بغطاء. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة 17 دقيقة. انسداد.

الطماطم الكرز في عصيرها مع المعكرونة

مخلل الكرز ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا بمثابة زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام من طماطم الكرز
• 500 مل من الماء المصفى ؛
• 120 غرام من معجون الطماطم
• 75 غرام من السكر الحبيبي
• ملعقة حلوى غير مكتملة من الملح ؛
• ملعقة حلوى من الخل.

يوضع الكرز في وعاء زجاجي يُسكب بالماء المغلي. يتم تخفيف الطماطم بالماء النقي ويضاف الملح والسكر. بعد الغليان يضاف الخل. يتم تحضير الحشوة لمدة نصف دقيقة.

يتم تصريف السائل الدافئ من جرة الخضار المملوءة بحشوة الطماطم. الحفظ مشدود بإحكام. اختتمي ببطانية دافئة.

شروط وقواعد تخزين الفراغات

يمكن تخزين الطماطم المعلبة في غرفة مظلمة وباردة أو في مخزن أو على الرف السفلي للثلاجة أو في الطابق السفلي. لا ينبغي أن يكون الحفظ في غرفة مشرقة ، حيث يخترق ضوء الشمس المباشر.

لا تزيد مدة صلاحية تحضير الخضار في درجة حرارة الغرفة عن اثني عشر شهرًا. يتم تخزين الطماطم ، التي لا تزيد درجة حرارتها عن خمس درجات ، لمدة ثلاث سنوات.