أفضل 6 وصفات لطهي الطماطم مع البطيخ لفصل الشتاء بدون تعقيم
بين ربات البيوت ، تحظى الاستعدادات من الطماطم مع البطيخ لفصل الشتاء بدون تعقيم بشعبية خاصة. هناك عدة طرق لتحضير هذه الأطباق. تختلف كل وصفة في تكوين المكونات وطرق معالجة المنتجات ومدة الصلاحية. الفراغات من الطماطم مع البطيخ لفصل الشتاء تشارك جيدًا في تصميم الأطباق. أي طبق سيبدو جميلًا وفاتح للشهية إذا وضعت فوقه شرائح بطيخ مع الطماطم.
لماذا الطبق جذاب؟
أهم ما يميز الطبق هو أن الطماطم والبطيخ يمضيان جيدًا ويكملان بعضهما البعض. بسبب لب البطيخ ، تصبح الطماطم حلوة وثابتة وعطرية. مذاقهم يأخذ لمحة من نضارة الصيف. البطيخ مشبع بالصفات المفيدة والطعم للطماطم ، لكنه في نفس الوقت لا يفقد قوامه الليفي.
ما هي الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها
في الطبخ ، تُستخدم محضرات الطماطم الشتوية مع لب البطيخ كوجبة خفيفة مستقلة للأطباق الجانبية. ستكون إضافة مثالية لمنتجات اللحوم ، وخاصة كباب الضأن.
تسير المخللات بشكل جيد مع هذه الأطباق الجانبية:
- بطاطس مقلية؛
- أرز؛
- الحنطة السوداء؛
- معكرونة.
أما بالنسبة للمشروبات الكحولية ، فمن الأفضل تقديم مستحضرات الشتاء من الطماطم مع البطيخ مع الفودكا.
خيارات الوصفات وتعليمات الطبخ خطوة بخطوة
يشمل الجزء العلوي من أفضل الاستعدادات من الطماطم مع البطيخ لفصل الشتاء أطباق لذيذة ومتناسقة ومتوازنة بغض النظر عن تكوين المنتجات وتقنية الطهي.
بدون تعقيم
سيكون هذا التحضير موضع تقدير من قبل أولئك الذين يحبون الأطباق اللذيذة غير الحامضة.
مكونات:
- طماطم - 2 كيلوغرام ؛
- لب البطيخ - 1.3 كيلوغرام ؛
- ملح - 75 جرام ؛
- سكر - 80 جرام ؛
- فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- فلفل أسود - 10 قطع.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم وضع الثوم المفروم والخضروات ولب البطيخ في أوعية مطهرة في طبقات.
- يُسكب الحاوية مع المنتجات بالماء المغلي.
- بعد 15 دقيقة ، يُسكب السائل النباتي في قدر ، ويُضاف الفلفل والتوابل ويُغلى المزيج.
- يتم سكب البنوك بمحلول ملحي ساخن ومغطاة بأغطية.
ينقلب المنتج النهائي رأسًا على عقب لمدة 12 ساعة.
طماطم مملحة مع بطيخ
يتم تحضير كتل الطماطم مع البطيخ بدون معالجة حرارية بسرعة وسهولة ، وهو أمر مناسب في غياب وقت الفراغ.
مكونات:
- طماطم مع شرائح بطيخ - 2 كيلوغرام لكل منهما ؛
- فصوص ثوم - 6 قطع ؛
- أوراق الكرز - 3 قطع ؛
- شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
- ساق الريحان - 4 قطع ؛
- ملح - 150 جرام ؛
- سكر - 40 جرام
- ماء - 2.4 لتر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تمتلئ الجرار المعقمة بالأعشاب والتوابل والطماطم وشرائح البطيخ.
- في وعاء منفصل ، يُمزج جيدًا الماء مع التوابل.
- يتم سكب برطمانات الطعام بمحلول بارد.
- الحاوية مغطاة بغطاء من النايلون وترسل إلى مكان دافئ للتخمير.
بعد 7 أيام ، تتم إزالة الرغوة البيضاء الناتجة من المحلول الملحي. يتم تعبئة البرطمانات بالمياه العذبة ، محكمة الغلق ووضعها في مكان بارد للتخزين.
مخلل في برطمانات
يتم تقدير هذه الفراغات ليس فقط لتذوق المنتجات ، ولكن أيضًا لجودة الحشو. مكونات:
- طماطم مع شرائح بطيخ - في عبوتين بسعة لترين ؛
- سكر - 45 جرام
- ملح - 20 جرام ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 2 لتر.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تملأ الجرار المعقمة في صفوف مع شرائح البطيخ والطماطم.
- في وعاء ، يُمزج ويُسخن حتى 100 درجة مئوية من الماء والتوابل والخل.
- يتم سكب الحاوية مع المنتجات مع ماء مالح ساخن.
تُلف الجرار بأغطية ، وتُقلب وتُلفَّ بمواد دافئة.
مع حامض الستريك
على عكس الخل ، طعم أطباق حامض الستريك أكثر اعتدالًا.
يمكن للمكونات لثلاثة لترات:
- الطماطم والبطيخ - حسب التقدير ؛
- سكر - 40 جرام
- ملح - 25 جرام
- حامض الستريك - 5 جرام ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- كرفس - 5 فروع.
وصفة:
- تمتلئ الجرار المعقمة بالأعشاب والخضروات وشرائح البطيخ.
- يُسكب وعاء الطعام بالماء المغلي ويغطى بغطاء معدني.
- بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء في قدر.
- يُغلى السائل النباتي ويُسكب مرة أخرى في الجرار.
- يتم تكرار الإجراء بالماء 3 مرات.
- يضاف الملح والسكر إلى السائل المصفى للمرة الثالثة.
- يُغلى الخليط.
- يسكب المحلول الملحي الساخن أولاً في علب الطعام ، ثم يضاف حامض الستريك.
يتم إغلاق الحاويات بأغطية معدنية ووضعها رأسًا على عقب أسفل القماش.
معلب بالخردل
تضفي توابل بذور الخردل على الأطباق رائحة لطيفة وطعمًا لاذعًا ونفاذة.
مكونات:
- طماطم مع لب البطيخ - 3 كيلوغرامات لكل منهما ؛
- ملح - 35 جرام ؛
- سكر - 60 جرام
- خل 70٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خردل - 12 جرام ؛
- بهارات - اختياري.
وصفة:
- تمتلئ البرطمانات المعقمة إلى الأعلى بالبهارات والمنتجات.
- يُسكب الحاوية مع الخضار بالماء المغلي.
- بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ويضاف السكر والملح.
- يُغلى الخليط.
- يوضع الثوم فوق المنتجات ويسكب الخردل.
- يُسكب المحلول أولاً في البرطمانات ، ثم الخل.
يتم لف الحاويات بسرعة بأغطية معدنية ، ثم يتم قلبها ولفها.
مع البطيخ والطماطم والخيار
هذه الوصفة مناسبة في الحالات التي تبين أن البطيخ الذي تم شراؤه غير ناضج ، والأسرّة مثقلة بالطماطم والخيار.
مكونات:
- البطيخ والطماطم والخيار - بنسب متساوية ؛
- الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- الخضر حسب الرغبة
- فصوص ثوم - 3 قطع ؛
- أوراق الغار - قطعتان ؛
- 3-5 حبات الفلفل.
- ملح - 50 جرام ؛
- سكر - 80 جرام.
الطبخ خطوة بخطوة:
- عبوة زجاجية معقمة مليئة بالبهارات والأعشاب والخضروات والبطيخ.
- تُسكب الحاويات مع المنتجات بالماء المغلي مرتين.
- قبل تصريف الماء ، يُسكب السكر والملح فوق الخضار.
- تُسكب البنوك بالماء المغلي ، ويضاف الخل.
يتم لف المنتجات النهائية بأغطية وتحتفظ بقطعة قماش حتى تبرد.
شروط ومدة تخزين قطع العمل
يتم تخزين أطباق الطماطم مع البطيخ لفصل الشتاء في غرفة مظلمة جيدة التهوية مع رطوبة نسبية 75٪.
درجة حرارة التخزين:
- منتجات غير معقمة - 0 ... + 12 درجة ؛
- الفراغات المعلبة - 0 ... + 20 درجة.
عندما لا تفقد مخللات الطماطم والبطيخ غير المعقمة قيمتها الغذائية في غضون عام من الظروف من تاريخ الإنتاج.
يتم تخزين المنتجات المعلبة لمدة 3 سنوات.
