أفضل 8 وصفات لتحضير الفلفل الشتوي للحشو

في الشتاء ، أرغب حقًا في تدليل نفسي وعائلتي بالخضروات اللذيذة ، لذا فأنت بحاجة إلى الاهتمام بالمعلبات مسبقًا. يعد حصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو اللاحق مناسبًا لكل من العطلات والطعام اليومي. لذلك ، تحتاج إلى التعرف على القواعد الأساسية للحفظ والتفكير في وصفات بسيطة وناجحة.

ملامح تعليب الفلفل للحشو

الفلفل المحشو هو علاج شائع في أي وقت من السنة. في فصل الشتاء ، يكاد يكون من المستحيل العثور على خضروات طازجة ذات نوعية جيدة وبتكلفة مقبولة. لذلك ، فإن التعليب هو الخيار الأفضل. هذه العملية ليست صعبة بشكل خاص ، مما يعني أنه يمكنك إتقان الوصفات حتى مع الحد الأدنى من مهارات الطهي. من النقاط المهمة التي تعتمد عليها سلامة الالتواء ، بالإضافة إلى مذاقه وخصائصه المفيدة ، الاختيار الصحيح لفواكه الفلفل.

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير في مجموعة متنوعة من الخضروات. مفضلات التعليب هي:

• بارع. تزن ثمار هذا الصنف المبكر النضج حوالي 100-120 جرامًا. لديهم جدران كثيفة يصل سمكها إلى 6.5 مم.
• العنبر هو نوع ناضج مبكر مع طعم حلو واضح ولون الفاكهة البرتقالي الغني. لها جلد كثيف ولحم كثير العصير.

ومع ذلك ، قد تكون ثمار أي صنف مشهور ومحبوب مناسبة ، بشرط استيفاء عدة متطلبات:

• شكل متساوٍ مثالي ، متماثل تقريبًا لجميع الفواكه ؛
• وزن فاكهة واحدة على الأقل 80-100 جرام ؛
• جدران الفاكهة سمين وسميكة (لا يقل سمكها عن 4 ملم) ؛
• واضح الطعم الحلو والعصير مع مرارة خفيفة حار.

أصل الفلفل وجودته مهمان.

لذلك ، عند الشراء ، يوصى دائمًا بالاهتمام بشهادة الجودة ، والتي تشير إلى مكان زراعة الخضار ، وفترات المعالجة ، وسرد أنواع المواد المستخدمة.

من الضروري اختيار منتج وفقًا للمعايير التالية:

• فاكهة طازجة. لتحديد ذلك ، يكفي إجراء كسر طفيف في الساق. سيكون للفلفل الطازج قطيرات في هذا المكان. يعد نقص السوائل عند نقطة الانهيار علامة على مرور الكثير من الوقت منذ جمع حبات الفلفل ، مما يعني فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية بالفعل.
• اللون. يتضح نضج الثمرة واستعدادها للتعليب من خلال لون موحد غني.
• سلامة الجلد. لا ينبغي أن يكون هناك أدنى ضرر أو لوحة أو بقع أو نقاط على السطح - كل هذه علامات على عدوى الفاكهة أو انتهاكات التخزين.
• الاتساق المرن والكثيف. يجب أن يكون الفلفل الجيد المناسب للتعليب لفصل الشتاء بجدران سميكة وضيقة ، مما يشير إلى نسبة عالية من العصير. في لحظة الضغط ، لا ينبغي تشويه شكل الجنين.

تحضير الخضار

للحصول على حفظ عالي الجودة يحافظ على مذاق وفوائد الفلفل الطازج ، عليك القيام بالخطوات التحضيرية التالية:

1. حدد العدد المطلوب من أحدث وأجمل العينات دون أدنى عيوب. يجب أن يكون لديهم نفس الشكل الصحيح.
2. اغسل الخضار جيدًا. ويستحسن نقعها في ماء مملح لمدة ساعة. سيسمح ذلك بإزالة المبيدات الحشرية والمواد السامة الأخرى.
3. قم بقطع القطعة المجاورة للساق بعناية. بالنسبة للحشو ، هذا الجزء ليس ضروريًا ، علاوة على ذلك ، فإنه يوجد فيه أقصى تركيز للمواد الكيميائية السامة.
4. قم بإزالة البذور تمامًا من الفاكهة.

تحضير الحاوية

للتعليب ، ستحتاج إلى العديد من الجرار الزجاجية ذات الأغطية - ستفي كل من علب الصفيح الكلاسيكية والأخرى الحديثة بالنقوش بالغرض. في الحالة الأولى ، يتم استخدام آلات الإغلاق اليدوية. في الحالة الثانية ، من أجل تحقيق ضيق مثالي ، من المهم مراقبة مراسلات قطر العلب والأغطية.

إلق نظرة أيضا

أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة لطهي الكوسة مثل الأناناس لفصل الشتاء

عندما تبدأ في التعليب ، تحتاج إلى غسل البرطمانات الزجاجية جيدًا باستخدام صودا الخبز. ثم قم بالتعقيم باختيار أنسب الطرق المقترحة:

1. تغلي في قدر كبيرة. اعتمادًا على حجم الحاوية ، يكون وقت التعرض من 10 إلى 25 دقيقة.
2. باستخدام دائرة خاصة ، قم بالتعقيم على البخار لمدة 5-7 دقائق.
3. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. قم بتغيير مستوى درجة الحرارة من 65 إلى 150 درجة.
4. بعد صب 1-2 سم من الماء في قاع الإناء ، ضعهم في الميكروويف واستمر لمدة دقيقتين.

طريقة تحضير الفلفل الشتوي للحشو

يمكن الحفاظ على الفلفل الشتوي بطرق مختلفة. بعد فحص كل وصفة ، يمكنك اختيار أفضلها.

الوصفة الكلاسيكية لفصل الشتاء

الخيار الأسرع والأسهل للفلفل المعلب. تحتاج إلى التحضير:

• فلفل بلغاري - 20 قطعة من الفاكهة متوسطة الحجم ؛
• ماء - 2 لتر
• ملح (حسب التفضيل الشخصي).

تم تصميم هذه الكمية من المكونات لعلبة سعة ثلاثة لترات. تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. املأ قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بالماء واتركه حتى يغلي.
2. ملح للتذوق).
3. نضع الثمار في الماء المغلي ونتركها لمدة خمس دقائق. من الضروري أن تكون دافئة جدًا ولكن غير مطبوخة.
4. انقله إلى جرة واسكب الماء المغلي حتى الحافة العلوية.
5. لف الغطاء ولفه.

بمجرد أن يبرد الحفظ ، يجب نقله إلى الخزانة أو القبو. يتناغم الفلفل المحضر مع حشوات مختلفة - الأرز الكلاسيكي واللحوم والجمبري والجبن والمأكولات البحرية والحبوب المختلفة.

بدون تعقيم

قائمة المكونات المطلوبة لهذه الوصفة:

• 10-15 فاكهة متوسطة الحجم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ محلول خل.

املأ برطمانًا مُجهزًا سعة ثلاثة لترات بالفلفل المقشر من الساق والبذور. لتتناسب بشكل أكثر إحكاما ، يمكنك أن تضع إحدى الخضروات في مكان آخر. ثم صب لترين من الماء المغلي ، وتغطيه بغطاء ، وتقف لمدة نصف ساعة تقريبا. صفي الماء وأضيفي الخل إلى وعاء الخضار. يُضاف السكر والملح إلى قدر ويُقلب ويُشعل النار حتى يغلي. اترك التتبيلة المسلوقة على النار لمدة دقيقتين أخريين. يُسكب السائل المغلي فوق الفلفل ويُغلق بإحكام ويُترك لمدة يومين.

في محلول ملحي

في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:

• 5 كجم من الفلفل الحلو
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

ولصنع محلول ملحي:

• 200 مل من الزيت النباتي
• 1 كوب من الماء
• 1 كوب 9٪ خل
• 1 كوب من خليط حبيبات السكر والعسل ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.

تحضير الحفظ:

1. اغسل الفلفل جيدًا.
2. في قدر سميك الجدران ، امزج جميع المكونات في التسلسل - الماء والخل والسكر والعسل.
3. بعد إذابة الملح والسكر ، اشطف العلب بالصودا وطهرها بالخل.
4. اغمس 1/5 الفلفل المحضر في محلول الغليان ، غطيه وانتظر 3 دقائق.
5. ضعي الفواكه الساخنة في وعاء بإحكام مع بعضها البعض.
6. اجمع المحلول الملحي بمغرفة واسكب الحاوية على العنق.
7. قم بلف الغطاء وقلب البرطمان رأسًا على عقب.
8. ضع منشفة ولفها جيدًا.

الفلفل المعلب المحضر حسب هذه الوصفة يمكن تناوله مباشرة بعد التبريد.

مع الأسبرين

تتيح هذه الطريقة فترة زمنية لا تقل عن الاستعداد لفصل الشتاء منتجًا يحتوي على جميع خصائص ومزايا الطازجة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 20 حبة الخضار الطازجة الناضجة
• 5 أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين).

يجب غسل الثمار المختارة بشكل متساوٍ وغير تالف. ثم قطع الساق ، وإزالة البذور وشطفها مرة أخرى.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تنفيذ الإجراءات التالية:

1. صب 2 لتر من الماء في قدر كبير 3.5 لتر.
2. بعد انتظار الغليان ، اغمر ثمار الفلفل.
3. يُطهى لمدة 2-3 دقائق لتليين الخضار قليلاً ، لكن لا يزال متماسكًا وثابتًا.
4. أخرج الفلفل من المقلاة بحذر لتجنب التلف.
5. للتبريد قليلاً ، ضعي الطبق.
6. ضع الخضار بإحكام في برطمان ساخن ومعقم بحيث تكون الكبيرة في الأسفل والصغيرة في الأعلى.
7. ضع أقراص الأسبرين في الأعلى.
8. صب الماء المغلي على الخضار وانتظر حتى تملأ كل حبة فلفل.
9. أضف الماء المغلي إلى الجزء العلوي من الحاوية.
10. أغلق الغطاء المحكم واقلب الجرة.
11. لفيها ببطانية أو بطانية واتركيها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
12. ضع في مكان بارد للتخزين في المستقبل.

إلق نظرة أيضا

أفضل 12 وصفة رائعة لطهي الكوسة في الطماطم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

مع الثوم

للحصول على جرة لتر تحتاج:

• 10 فلفل حلو
• 2 أوراق غار
• 2-3 فصوص من الثوم
• 5 قطرات من الخل.
• بذور الشبت - حسب الرغبة.
• 5-7 بازلاء فلفل أسود.

عملية الطهي:

1. اغسل الخضار ، وقطع الساق ، وأخرج اللب واشطفه مرة أخرى لإزالة البذور.
2. احتفظ بالخضروات في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. أزلها بعناية ، وصفي السائل واتركه يبرد
4. ضع المكونات في قاع البرطمان بالترتيب التالي: الفلفل وأوراق الغار والثوم وبذور الشبت.
5. ضعي الفلفل في ثلاث قطع.
6. تحضير التتبيلة بدون إضافة الخل.
7. يُسكب التتبيلة في برطمان مليء بالفلفل ، ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفّى.
8. اغلي التتبيلة مرة أخرى واسكبيها في البرطمان. هذه المرة أضف 5 قطرات من خلاصة الخل.
9. نشمر بغطاء معقم.

بالزيت النباتي

الفلفل الحلو المليء بالزيت هو تحضير لذيذ جدا ومغذي للحشو في الشتاء. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• 1 كوب سكر حبيبي
• 0.5 كوب ملح طعام
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 0.5 لتر من الخل بتركيز 6٪ ؛
• البقدونس والشبت.
• 1 رأس ثوم.

الطبخ لا يستغرق وقتا طويلا. انه ضروري:

1. اشطف الفاكهة وأزل البذور.
2. ضعي في قدر.
3. يغطى بالزيت النباتي ويضاف السكر والملح والخل.
4. يغلي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف الثوم مع الأعشاب واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
6. رتب في مرطبانات وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.

بصلصة الطماطم

الفلفل المحشو يكون ألذ عند طهيه بصلصة الطماطم. سيتطلب ذلك:

• 10 فلفل
• 2-3 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، وتغلي على نار متوسطة مع الاستمرار في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. لجعل الكتلة متجانسة ، قم بالتحريك بشكل دوري وإزالة الرغوة:

1. قم بإزالة اللب من الخضار المغسولة.
2. تعقيم الجرار والأغطية.
3. سلق الخضار في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
4. ملح كتلة الطماطم.
5. أدخل الثمار في بعضها البعض وضعها في وعاء.
6. افركي كتلة الطماطم في غربال ، وأضيفي التوابل وملعقة من الخل ، ثم اسكبيها فوق الفلفل ، وملء الفراغ الداخلي لكل منهما.
7. أغلق الحاوية واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية وأرسلها إلى مكان بارد.

تعليب الفلفل الكامل

ستتطلب هذه الوصفة:

• 6 كغم من الفلفل الحلو
• 4.5 لترات من الماء
• 2 كوب سكر
• 1 كوب زيت نباتي
• 500 مل خل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• الثوم والفلفل الأسود وورق الغار حسب الرغبة.

يجب وضع جميع المكونات ، باستثناء الفلفل الحلو ، في قدر ، وتغطيتها بالماء وتغلي. اغمس الفلفل المغسول والمقشر في التتبيلة المحضرة واتركه يغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق. نضع الثوم والفلفل في برطمان ، نسكب ماء مالح ونشمر.

كم يمكنك تخزين

أقصى مدة صلاحية لحفظ المنزل هي سنتان..

قواعد التخزين

يجب تخزين الفاكهة المعلبة في عبوات زجاجية في درجات حرارة من 0 إلى +25 درجة مئوية ، وكذلك في رطوبة الهواء في حدود 70-75٪.