وصفات للخيار الشرير المعلب مع الفودكا لفصل الشتاء
اخترت وصفة بها الكثير من الثوم. لدي وفرة من الثوم ، لقد زرعت ثومًا شتويًا لأول مرة في حياتي. النمو ممتاز ، كبير ، ولم أخمن توقيت التنظيف ، لم تكن الرؤوس كثيفة. لفترة طويلة ، لم يتم تخزين رؤوس الثوم هذه ، لذلك قررت أن أجد فائدة لها كمادة مضافة للخيار المعلب الشرير بالفودكا.
كيف لطهي الخيار الخسيس بالطريقة الصحيحة
كان لدي الثوم الخاص بي. يبلغ القطر التقريبي لرأس واحد 3.5-4 سم ، وقد أخذت 4 قطع. تكون رؤوس الثوم الصينية التي يتم شراؤها في المتجر بنفس الحجم تقريبًا ، وتحتاج إلى نفس الكمية - 4 قطع. أخذت خيارها الخاص ، دفيئة.
لقد زرعت صنفًا مبكر النضج في نهاية يونيو خاصةً للاستهلاك في الخريف. في نهاية شهر أغسطس ، كانت الشجيرات في الدفيئة ممتلئة بالخيار الجميل ، وهي مثالية للتخليل.
تناولت الوصفة بوزن 2 كجم ، لذلك جمعت الكثير من الخيار وغسلته ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات. سأتركهم طوال الليل إذا استخدمت خيار المتجر.
تحضير البهارات والثوم
بالإضافة إلى الخيار والثوم ، تحتوي الوصفة على توابل:
- أوراق الفجل.
- أوراق الكشمش.
- مظلة الشبت.
- حامض الستريك - 10 جم.
- الفودكا - 50 جم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح وسكر ل.
وصفة لأربعة رؤوس من الثوم لا بد من تقشيرها. قمت بتنظيف كل شريحة ، وقطعت قاع كل فص ، وأقطع الأماكن الفاسدة. شطفت الأسنان المقشرة بالماء الجاري.
يغسل الفجل (الأوراق) ، الكشمش ، الشبت (المظلة) ، ينقع في الماء لمدة ساعة ، يشطف عدة مرات في الماء الجاري. فكرت في الأمر وقررت أن أجعل الخيار أكثر شرًا. للقيام بذلك ، أخذت جذرًا من الفجل يبلغ طوله حوالي 3 سم وقطره 1.5 سم. يقشر الجذور ويغسل جيدا. تحتاج إلى الحفاظ على الخضروات والأعشاب النظيفة.
فكرت في إضافة الفلفل وأوراق الغار والقرنفل إلى ماء مالح ، لكنني قررت أن أقصر نفسي على الأعشاب والفجل الحار. قررت أنه مع الفلفل والقرنفل سيكون طعم الخيار كلاسيكيًا ، مثل الخيار المخلل ، ومع الأعشاب والثوم ، سيكون طعمه أقرب إلى الخيار المخلل.
تحضير العلب
أنا لا أجد وقتا لتحضير العلب. كلما كان الجرة أكثر نظافة ، كان تخزين قطعة العمل أفضل. إذا تم اتباع جميع المكونات أثناء الطهي ، فيمكن تخزين الخضار المخللة جيدًا في المخزن في درجة حرارة الغرفة.
علب صودا الخبز أو صابون الغسيل. كل من الأداة والأداة الأخرى تغسل الأوساخ جيدًا وتطهر السطح الزجاجي ، تقتل البكتيريا والميكروبات الضارة.
أشطف العلب عدة مرات بالمياه الجارية ، ولا بد لي من تعقيمها. غالبًا في الميكروويف ، يتم طهيه على البخار أحيانًا فوق قدر من الماء المغلي. كلا الطريقتين لم تخذلني أبدًا. البنوك ، دون أن تنفجر ، تقف على مدار السنة.
انقع
آخذ 1.5 لتر من الماء ، وأسكبه في قدر ، وأضعه على الموقد. أضيف السكر والملح فقط إلى الماء وأغلي. بينما الماء يغلي ، ملأ البرطمانات. أضع جميع المكونات في طبقات. طبقة من الخيار ، طبقة أعشاب ، طبقة من الثوم.
أنا لا أقطع الثوم ، بل أضعه في الثوم المعمر كله. سيحتوي البرطمان على خيار لذيذ وثوم مخلل لذيذ. يمكن استخدام مخلل فصوص الثوم في أطباق أخرى. إنها جيدة بشكل خاص للحوم.
يُسكب الخيار في مرطبان مع ماء مالح مسلوق ، اتركه لمدة 8-10 دقائق. أسكب التتبيلة في قدر وأغليها مرة أخرى. أسكب ماء مالح في الجرة. أخرج زجاجة من الفودكا من الثلاجة ، وقم بقياس 50 جم وأسكبها في الخيار ، وأسكب حامض الستريك هناك. الكل. أقوم بلف الجرة ، وأقلبها رأسًا على عقب ، وأضع بطانية في الأعلى.
وليمة الأسرة
في نوفمبر ، أقيم عيد العائلة المعتاد. تجمع الأطفال ، حفيد. في هذه المناسبة ، أعددت لحمًا جيليًا وطهيت بورشًا أحمر قويًا مع الملفوف الطازج.
ذهب أيضًا جرة من خياري الشرير إلى المائدة. ذهبوا مع اللحم الهلامي والبرش بانفجار. ذهب مخلل الخيار مع الثوم بشكل جيد مع لحم البرش والهلام. في المساء ، كان هناك جرة خيار مغسولة بالفعل على الرف في المخزن. أنصح جميع ربات البيوت بتجربة طريقة حصاد الخيار لفصل الشتاء. لن يستمر هذا التمليح لفترة طويلة ، فهو ببساطة لن يكون كافياً لفصل الشتاء.
